Ⅰ 嫩豆腐的10个简单做法
嫩豆腐的10个简单做法
嫩豆腐的10个简单做法，豆腐是日常生活中常见的一种豆制品，豆腐的功效与作用可以说非常全面，豆腐当中钙质的含量非常丰富，可以预防骨质疏松等疾病,。以下是关于嫩豆腐的10个简单做法。
嫩豆腐的10个简单做法1
第一道：焖煎豆腐
所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个， 蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。
步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。
步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
第二道：香菇豆腐煲
所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。
步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。
步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。
步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。
步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
第三道：香煎孜然豆腐
所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽 3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。
步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。
步骤2.调酱汁：碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末浇入热油爆香，然后加入生抽 醋 糖 盐 孜然粉搅拌均匀。
步骤3.在盐水中捞出控水，准备一点淀粉，将豆腐块裹上一层淀粉。
步骤4.再放入鸡蛋液中裹一层。
步骤5.然后起锅烧油，放入锅中小火煎。
步骤6.煎至两面金黄即可，倒出多余的油。
步骤7.将酱汁倒进去，让每块豆腐都裹上酱汁。
步骤8.出锅撒葱花即可。
嫩豆腐的10个简单做法2
第四道：肉末豆腐蒸蛋羹
所需材料：肉末150克，鸡蛋2个，嫩豆腐1块， 生抽1勺，盐适量，料酒1勺，耗油1勺，老抽半勺，白糖1小勺，十三香小半勺。
步骤1.嫩豆腐切成小块，再准备一个碗，将豆腐块码入碗底。
步骤2.鸡蛋加适量盐，打散，再加入等量的清水搅拌均匀。
步骤3.过滤到豆腐中，过滤的目的是除去气泡，这样蒸出来表面才光滑。
步骤4.面上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔 。
步骤5.上已经烧开的.沸水锅中蒸20分钟左右。
步骤6.肉沫中加适量姜末去腥。
步骤7.锅中适量底油烧热，下肉沫煸炒至变白。
步骤8.加1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均匀。
步骤9.蛋羹出锅，将肉沫铺到蛋羹上。
步骤10. 淋入香油，撒上葱花即可。
第五道：麻辣豆腐
所需材料：内脂豆腐一盒，猪肉末30克， 姜葱蒜末少许，豆瓣酱20克，酱油10克，白糖5克，料酒10克，味精 1克，盐10克，淀粉水适量。
步骤1.内脂豆腐切2厘米见方的块，切块要均匀，不要破损。
步骤2.锅里加水，加入盐10克，倒入豆腐块，烧沸后捞出豆腐块备用。
步骤3.锅里加入少许油，放入葱姜末炒香后，倒入肉末炒酥。
步骤4.加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、料酒、清水
步骤5.烧沸后，用淀粉水勾芡。
步骤6.最后加入豆腐块，小火烧3分钟，加入味精出锅。出锅注意不要碎！
第六道：红烧豆腐
所需材料：豆腐3块，洋葱小半个，大蒜4瓣，小米辣2个，小葱2根，豆瓣酱2汤勺，生粉1汤勺，油适量，盐适量，白胡椒粉少许，白糖少许，啤酒两汤勺，鸡精少许，芝麻油少许。
步骤1.豆腐切成见方的块，大小随意。
步骤2.锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却。
步骤3.洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用。
步骤4.生粉加水混合均匀。
步骤5.锅里放油，放入大蒜.小米椒爆香，放入洋葱炒出香味。
步骤6.放入豆瓣酱，放白胡椒粉，少许白糖，生抽。
步骤7.把豆腐控干水分，倒入锅中。
步骤8.用锅铲背部轻推，混合均匀。也可以直接晃动锅子。不要炒豆子一样，会碎的！
步骤9.放入两汤勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿。没有啤酒就加水吧！
步骤10.把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些。
步骤11.尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油即可出锅。
嫩豆腐的10个简单做法3
第七道：豆豉烧豆腐
所需材料：豆腐400克，五花肉100克，青蒜2克，小米辣2个，豆豉香辣酱1大勺，黄酒1大勺，酱油1大勺，白糖1大勺，食用油适量。
步骤1.准备：豆腐切厚片；青蒜择洗干净，切成斜片；小米辣洗净切小段；五花肉切薄片（冻一下会比较好切）。
步骤2.锅中放油烧热，逐块放入豆腐煎至表面金黄，小心翻面将另一面也煎成金黄，然后盛出待用
步骤3.锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。把五花肉推至一边，利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香
步骤4.放入煎过的豆腐，烹入料酒，下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开，加盖焖煮5分钟左右，让豆腐入味。
步骤5.最后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅。
第八道：皮蛋拌豆腐
所需材料：皮蛋6个，内脂豆腐1盒，小葱少许，醋适量，蒜末适量，芝麻适量，生抽适量，耗油适量，糖 少许，盐少许，花生碎少许，青椒2个，干红辣椒5个 。
步骤1.把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾）。
步骤2.嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆去盘中。
步骤3.开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可（我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦）。
步骤4.把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！
第九道：番茄汁炖豆腐
所需材料：西红柿3个，番茄酱2勺，豆腐1块，红尖椒适量，葱姜蒜适量，盐1勺，鸡精1勺，老抽1勺，花椒适量。
步骤1.豆腐切块、西红柿切丁、红辣椒剁碎 、葱姜蒜切丝备用。
步骤2.锅底放油烧热，放入花椒炸熟
步骤3.放入葱姜蒜炒出香味，倒入辣椒酱、西红柿丁、番茄酱翻炒均匀。
步骤4.放入盐、鸡精、老抽加水烧开，
步骤5.倒入豆腐块，盖上盖中火闷10到15分。
步骤6.翻炒5分钟，再小火闷10分钟，关火盛入盘中，撒上葱花 一盘美味的番茄炖豆腐就做好了。
第十道：鱼香豆腐
所需材料：嫩豆腐1大块，肉末2勺，郫县豆瓣酱半勺，大蒜2瓣，泡椒2个，葱2根，料酒1勺，生抽 2勺，老抽半勺，糖半勺，醋1勺，盐适量。
步骤1.嫩豆腐清水冲净后切小块。猪绞肉加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。蒜拍碎，泡椒切碎，葱花切碎。
步骤2.1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，适量清水调匀成鱼香汁。
步骤3.油锅烧热，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。入肉末完全炒散。
步骤4.倒入豆腐块，用铲子推匀，加小半碗水，煮开。
步骤5.倒入鱼香汁，翻匀后撒葱花。
Ⅱ 正宗嫩豆腐的做法
正宗嫩豆腐的做法
正宗嫩豆腐的做法，说起吃的，很多人能能说出自己的喜欢欢的食物，而我们人类吃的食物种类有非常的多，而且我们的口味也是又很多的不同的`，那么以下是关于正宗嫩豆腐的做法。
正宗嫩豆腐的做法1
正宗麻婆豆腐“超详步骤图”的做法
主要食材：嫩豆腐和牛肉。
牛肉切末。
放入料酒和生粉。
抓均静置10分钟。
豆腐切块。
干辣椒切段去籽。
生姜切末。
大蒜切末。
小葱切葱花，分成两份，少的那份最后用来点缀。
豆豉选用永川豆豉。
豆瓣酱选择这种红油豆瓣酱。
豆豉切末，和郫县红油豆瓣酱混合。
锅中油烧热，放入牛肉末炒散就可以盛出备用。
锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。（注意不要炒糊）
把干辣椒和辣椒盛出来扔掉，避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。
中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。
调大火放入葱姜蒜末炒香。
放入豆腐，轻轻晃动炒锅。
放入清水快与食材平齐。
煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许轻轻翻炒均匀。调小火，盖上锅盖煮5分钟左右。（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅）
在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉。
煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉。用铲子轻推。
煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火。
盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油。
最后撒上葱花点缀即可。
拌饭吃，真香！
小贴士
数颂1、豆腐选巧派用嫩豆腐，没有牛肉可以用猪肉。
2、干辣椒和花椒炒香后丢掉，以免影响口感。
3、豆瓣酱一定要选用郫县豆瓣酱，带红油的那种。豆豉选择永川豆豉。这两样已经很咸了，不需要放盐。
4、做这道菜的时候锅铲一定要轻，不然豆腐容易碎。
5、最后一步的花椒油和辣椒油给菜增色的同时增添了风味，绝对是加分的一步。
正宗嫩豆腐的做法2
最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鲜 香 烫)的做法
豆腐切1、5厘米方块，开水中加盐，然后将豆腐放里浸泡15分钟！
准备好所有调料： 姜末 小葱花 蒜末 干辣椒剪的段 花椒 郫县豆瓣剁碎。具体准备多少还请根据豆腐大小及个人口味酌情定量！没法量化，请理解！图片中的葱段可以忽略！
热锅加油，油稍微多放点，加入姜末 蒜末 花椒 干辣椒段炒香！
加入剁好的豆瓣酱，翻炒！
炒出酱香油变红后，加入清水，加入一茶匙老抽调色。我图中的水放得有点少了！
加入豆腐块烧制，大火烧开，中火炖至10-15分钟勾芡起锅装薯宽郑盘。
最后装盘应该是放葱花，我这当成葱段了，还有，为追求美观，最好换个钵盂类容器装哦，我这是准备得不充分啊，各位见笑了哈！
小贴士
我觉得最好是用嫩豆腐来做，切成小方块！麻辣豆腐最大的特色在于用豆瓣酱，请选择郫县豆瓣酱，注意要把豆瓣酱再剁碎哈，如果想偷懒问题也不太大！
注意是热锅放油，油放多点哈！做的过程中请用锅铲轻轻推豆腐，不要来回翻动！勾芡时请用大火，动作干脆利落！最后撒葱花！记住此菜的评价标准五个字：麻辣鲜香烫！大家动手试试吧！
正宗嫩豆腐的做法3
正宗麻婆豆腐（家常版）的做法
豆腐切小块，开水下锅，用小火煮2-3分钟，放一点点盐。
蒜末凉油炒香，加郫县豆瓣酱（剁碎），再加麻辣火锅的底料（根据吃辣的程度决定量），然后加料酒，一点生抽，糖。
加入少量开水，倒入豆腐，炒匀，收汁。
起锅前勾芡，捞出。
洗干净锅，炒肉馅，加喜欢的炒肉的料粉就行，肉馅炒好，加麻椒粉和葱花，大量加，葱花与肉馅几乎一样多，沙沙的感觉，翻匀就出锅，铺在豆腐上。
超级下饭的麻婆豆腐制作完成。
小贴士
1、炒蒜用凉油炒是避免炒糊炒苦 ，炒微黄，香了，就可以下郫县豆瓣酱啦。豆瓣酱咸，剁碎好看，盐和生抽的量考虑到酱的咸度。
2、必须放麻辣火锅底料，要不然不是那个味。
3、如果盖浇饭，就炒好豆腐加点水，再勾薄欠。不盖饭，就只是炒，就行。
4、绿色的四川麻椒是最好的，烧出来的麻味才对。
5、炒肉馅是别勾芡。
6、麻椒粉的做法：纯的，自己磨，用厚点的锅，小火慢慢炒干，别放油，晾凉，就脆啦，再打粉，要么打不碎，有壳而且这个是熟的，加哪里，不用担心味不足。
Ⅲ 嫩豆腐的家常做法
嫩豆腐的家常做法
嫩豆腐的家常做法，豆腐的营养价值是很高的，众所周知，豆腐含有优质的蛋白质，有着植物肉的美称，是日常餐桌常见的食材，一周吃上几次也是常见的。以下看看嫩豆腐的家常做法及相关资料。
嫩豆腐的家常做法1
原料：嫩豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、韩式辣酱、油、水淀粉、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、一块嫩豆腐准备就绪。
第2步、大蒜和葱切碎备用。
第3步、嫩豆腐切块装盘。
第4步、锅中入油烧热放入蒜，豆瓣酱，辣酱炒香。
第5步、放入水淀粉，酱油炒至起糊。
第6步、放入嫩豆腐烧至入味。
第7步、出锅加入盐调味，撒入葱花即可出锅。
第8步、家常小菜，请您品鉴。
第9步、成品图。
第10步、成品图。
嫩豆腐的家常做法2
【豆腐箱】
这道翡翠豆腐箱，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾又下饭，满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。
【材料】北豆腐2块，牛肉适量，豌豆半碗，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，薯仔半个，大葱半棵，大蒜4瓣，姜1块，盐适量，生抽适量，蚝油少许，凉水少许，玉米淀粉1小勺，酱油少许，枸杞1撮，西兰花适量，植物油适量
1、两块北豆腐，大方块；
2、锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；
3、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；豌豆焯水，杏鲍菇、薯仔和胡萝卜切小丁；加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；
4、油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来，把馅料填得满满的，越鼓越好看；
5、烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；
6、锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开，转小火，盖盖子，焖炖10分钟；
7、豆腐箱和西兰花装盘；
8、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火；
9、将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。
【番茄豆腐羹】
这道豆腐，做法简单，不煎不炸，8分钟出锅，不放酱油不放肉，酸爽开胃，老人孩子都爱。
【材料】西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油
1、材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；
2、豆腐切小块；
3、西红柿切小块；
4、香葱切末；
5、炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；
6、待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；
7、将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；
8、中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。
【巴沙鱼烩豆腐】
鲜贝鱼汤煮的，使得这道小菜有了浓浓的海鲜味。这道菜再多放了一点儿水，舀几勺浇在米饭上，有点捞汁的感觉，米饭又香又滑，真是好吃极了。
【材料】嫩豆腐1块，巴沙鱼柳1条，鲜贝鱼汤30克，清水1锅，淀粉少许，红椒丁少许
1、嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好；不建议用内酯豆腐，太嫩太易碎；如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬，建议切块后焯水，去除掉多余的'卤水味；
2、将豆腐切小块；嫩豆腐质地嫩滑，拿放动作要轻柔；
3、巴沙鱼切大块，放一点淀粉抓捏均匀；有了挂浆，鱼块进锅后不碎，而且口感更嫩；
4、锅中倒适量水，如果这道菜是汤菜，可适量多放水，水开后倒入鱼贝鲜汤，汤带咸味，所以无需再放盐了，将豆腐轻轻入锅中，不要用勺子搅拌，端起锅轻轻晃动几下，使豆腐全部浸在汤中，中小火煮开；
5、待汤沸腾后，将巴沙鱼块逐块放入其中；待汤再次煮开，鱼块由透明状变洁白，并且鱼块的体积略微缩小；
6、出锅装盘，撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。
嫩豆腐的家常做法3
【制作材料】：嫩豆腐一块、大白菜几片
【制作调料】：生姜几片、大葱一节、大蒜2瓣、豆瓣酱5克、黄豆酱5克、白糖2克、盐1克、鸡精2克、老抽2克、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把嫩豆腐切成小块，一般大小1.5-2cm左右的小方块，然后放入一个大碗中，放一勺盐，添上清水，没过豆腐块，泡上30分钟左右，主要是把豆腐的豆腥味去除掉，同时也可以让豆腐提前入味。
【步骤二】：把大白菜洗干净后，先横刀切成和小手指头长的块，再切成和筷子粗的条备用。同时把姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成丝，香葱切成末备用。
【步骤三】：豆腐泡的差不多了，捞出来，放自来水下边冲洗两遍，把多余的豆腥味和盐分冲洗干净，备用。
【步骤四】：炒锅烧干水分，倒一勺油，把葱姜蒜倒里边炒出香味，放入一勺豆瓣酱和黄豆酱炒出香味，炒调料一定要开小火，防止把调料炒糊。
【步骤五】：调料炒香后，锅中添水，一般以没过豆腐为宜，然后我们开始调味，先放入一点毛毛盐，不要太多，因为豆瓣酱和黄豆酱都很咸，在依次放入2克老抽调色、2克白糖提鲜、鸡精2克。
【步骤六】：味道调好后，豆腐倒里边，稍微推动一下，让豆腐都没在汤里边，开大火烧开，转中火煮5分钟左右，把豆腐煮进味道。豆腐在煮的过程之中，中间要用勺子轻轻推动几次，防止豆腐糊底。
【步骤七】：豆腐煮5分钟后，把白菜放里边，小心翻动一下，等白菜和豆腐融在一起，开大火煮2分钟，待汤汁收浓，差不多2分钟后，放一勺水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上香葱点缀一下就OK了！
【产品图】：好想吃的“酱香豆腐”做好了，解腻下饭非常好吃，看一看就流口水了。呵呵！
——技术总结和注意事项——
这道“酱香豆腐”的做法非常简单，但是非常的好吃下饭，我就最喜欢用这道菜作为米饭来下饭了！很喜欢吃豆腐那嫩嫩滑滑的口感，特别是用豆瓣酱和黄豆酱的酱香味道烧出来，这样做出来的豆腐特别的进味，要是喜欢辣的，放点辣椒，更增添了香辣的口感，想放下筷子都不行啊。但是好吃是好吃，做法也非常简单，我们还是要注意以下几点，做出来的味道才会更好吃哦！
（1）豆腐不要切得太大，要稍微小一点，这样豆腐易入味。豆腐切完后，再放入清水中泡，这样可以更好的去除豆腥味，同时豆腐也容易进入盐味，这样做出的豆腐才能更加好吃。要做这道菜，我们要用嫩豆腐做出来才好吃。
（2）做这道菜，最好放点白菜，这样豆腐有了白菜的清甜味道，会让豆腐口感和味道也会提升，但是最好放大白菜，大白菜有清甜的味道。
（3）在做这道菜时一定要开中火，这样炖出的豆腐味道会更加香，由于火有点大，中间我们要用勺子轻轻推动，防止豆腐糊锅底。
（4）白菜要再快出锅的时候放，煮的时间长了，就失去了清香味道了。出锅的时候要勾一下芡，这样把汤汁裹在豆腐上，吃起来味道更加香。
Ⅳ 嫩豆腐怎么烹饪
嫩豆腐软嫩可口，味道很不错，老少皆宜，是我们日常生活中很常见的豆制品，营养丰富，含有大量的蛋白质和钙以及碳水化合物和多种矿物质，有着抗血栓、预防心脑血管疾病的功效
嫩豆腐的做法有很多，生熟皆可，我平时比较喜欢做烤嫩豆腐、蚝油嫩豆腐、咸蛋黄烧嫩豆腐等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下嫩豆腐的这些做法，希望对您有所帮助！
【烤嫩豆腐】
嫩豆腐清洗干净后切成小片，烤盘上铺上锡纸，刷上一点点油，然后将嫩豆腐放入烤盘中
取一碗，碗中放上食盐和辣椒粉以及孜然粉和十三香，然后将它们搅拌均匀备用
再取一碗，碗中倒上酱油和花椒油以及少许色拉油，将其搅拌均匀备用
然后将拌好的油刷在豆腐上，然后撒上调好的干料，撒均匀了
好吃的蚝油嫩豆腐就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
Ⅳ 嫩豆腐的做法
豆腐自古以来就是我国素食菜肴的传统原料，被人们亲切的誉为“植物肉”。而嫩豆腐因其色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高等因素而备受人们喜爱。跟着来了解。
嫩豆腐的做法
1、肉末烧嫩豆腐
小朋友很喜欢吃豆腐，我们用绞肉加豆瓣酱和酱油一起烧豆腐，再加点冰糖，拌起饭来小人儿直呼好吃。
材料：绞肉约100克、嫩豆腐1盒、葱半根、姜少量、蒜2瓣、酱油、豆瓣酱、米酒、冰糖、莲藕粉。
做法：
(1)绞肉略冲水吸干，嫩豆腐切块，葱切末，姜蒜磨泥。
(2)起热油锅爆猪绞肉翻炒熟。
(3)下蒜泥姜泥翻炒。
(4)下酱油、豆瓣酱、冰糖翻炒出香味。
(5)加一杯水，下豆腐，轻轻拌匀后再烧至豆腐入味。
(6)加莲藕粉水拌匀勾芡，洒少量白胡椒，几滴香油。盛盘后洒上葱花。
2、清炒嫩豆腐
这是一道超级简单的家常菜，燥热的夏天，一碗香喷喷的白米饭，配上一道清炒嫩豆腐。清爽的口感充满了整个口腔。清凉的口感更是让人停不下筷子。
材料：嫩豆腐1盒、葱1段、植物油、盐、味精等调味料适量。
做法：
(1)豆腐切丁，葱切好。
(2)锅中入适量植物油烧热，爆香葱花。
(3)豆腐倒入锅内翻炒，加入调味料稍微翻炒一下就可以出锅了
3、孜然嫩豆腐
孜然嫩豆腐外焦里嫩，娇嫩豆腐混合着孜然的浓香，一直在嘴里荡来荡去，让人觉得回味悠长。
材料：嫩豆腐1盒、孜然海鲜酱油、葱花、辣椒粉、椒盐粉、老干妈。
做法：
(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然后泡盐开水20分钟，捞出后沥干。
(2)平底锅烧热，刷上油热10秒左右。
(3)放上豆腐，平铺片片嫩豆腐。
(4)用一玻璃碗，倒入5汤匙海鲜酱油打底，然后加入一汤匙孜然粉、一汤匙椒盐粉，搅拌均匀。
(5)把豆腐反转，刷上刚才调好的酱汁，煎1分钟，再反转刷酱汁，重复两次。
(6)撒上葱花，上碟食用。
嫩豆腐的营养价值
豆腐之中含有丰富的钙，钙是我们身体中绝对不能缺少的一种重要的营养物质，钙元素是我们骨骼和牙齿构成的主要成分。而嫩豆腐中的钙含量是很高的，经常吃豆腐就可以基本满足一部分我们身体对钙的需求。嫩豆腐中的植物蛋白质含量非常高，对人体的营养也是有着很大的好处，并且豆腐还不包含胆固醇，爱美人士也不怕吃胖。
嫩豆腐的功效
1、是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;
2、改善人体脂肪结构;
3、预防和抵制癌症;
4、预防和抵制更年期疾病;
5、预防和抵制骨质疏松症;
6、预防和抵制肝功能的疾病;
7、可以预防和抵制糖尿病;
8、预防和抵制伤风和流行性感冒;
9、防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;
10、防治心血管疾病。
嫩豆腐的宜忌人群
嫩豆腐虽好，但并不是人人可以吃，下面列出嫩豆腐的禁忌人群：
1、心血管病患者
豆制品当中蕴含着较为丰富的蛋氨酸。这个蛋氨酸是可以转化为半胱氨酸的物质，又因为动脉管壁内皮细胞容易被半胱氨酸侵袭从而受损，使得有害物质残留在动脉壁上，因此容易导致动脉硬化这一情况的发生。所以这里建议，年龄比较大的人，或者有这一方面疾病的人都要少吃一点豆腐。
2、痛风患者
在豆制品中含有一种叫嘌呤的物质，它在人体内会氧化而变成尿酸，而人体尿酸过高就会引起痛风，所以患有痛风的的人要尽量少吃。
3、碘缺乏患者
豆制品中还含有多种皂角甙，这种物质可以抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，这对于想减肥的人来说是一个好消息，但它同时还可以加速体内碘的代谢排泄，如果一个人长期大量的的食用豆腐的话，很容易引起碘缺乏症。
4、肾脏病患者
在大多数的时候，豆腐内的植物蛋白经过身体的消化，最后会产生很多含氮的废物，这些物质会由我们的肾脏来排出体外，如果一个人的肾脏的功能不健全的话，这些含氮废物就会加重肾脏的负担，从而对身体健康造成不利的影响。
嫩豆腐的选购技巧
我们在选购嫩豆腐的时候，要注意以下几点
1、看
在光线充足的地方直接观察，优质的嫩豆腐会呈现出均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质嫩豆腐的颜色会深一点，而且无光泽。而劣质嫩豆腐会呈现出深黄色甚至红褐色。
2、闻
在常温下直接嗅闻其气味。优质嫩豆腐具有豆腐特有的香味，闻起来让人舒服，次质嫩豆腐香气平淡，劣质嫩豆腐有豆腥味、馊味等不良气味。
3、品
可以取一点嫩豆腐放在嘴里品尝，优质嫩豆腐口感细腻、有一种清香的味道。次质嫩豆腐口感比较粗糙、也没什么味道。劣质嫩豆腐常常带有酸味、或者苦涩味道。
嫩豆腐的热量
嫩豆腐的热量(以100克可食部分计)是57大卡(238千焦)。每100克嫩豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
嫩豆腐和老豆腐的区别
这二者直观的来看，老豆腐质地紧密，颜色泛黄，不容易碎掉，吃起来口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，很容易碎，吃起来入口即化。
因为两者的制作方法不同，它们的营养成份也有一些不同，嫩豆腐比老豆腐的含水量要高很多，所以如果以同样的重量来说，老豆腐的营养成分的含量就高于嫩豆腐，尤其是钙，老豆腐的钙含量甚至比跟同样重量的牛奶还有高一些。
嫩豆腐可以直接吃吗
理论上是可以的，但嫩豆腐在生产、加工、运输的过程中难免会受到一些污染，所以建议还是在经过消毒杀菌之后才能食用。
随着文明的进步，人们对自己食物的要求除了味道以外，也越来越重视对于食物的科学的营养搭配了，希望本文能够帮助大家更加科学的食用嫩豆腐这一美味的食材。
Ⅵ 嫩豆腐的做法大全
嫩豆腐好吃又简单的做法：
主料：嫩豆腐400克；猪肉末判带80克。
辅料：豆瓣酱1茶匙；剁椒1茶匙；生抽1茶匙；老抽1/3茶匙；白糖1/2茶匙；葱末适量；蒜末适量；姜末适量；料酒1茶匙；香醋1茶匙。
1.嫩豆腐400克（南豆腐）、猪肉末80克、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、红油豆瓣酱1茶匙、白糖1/2茶匙、葱末10克、大蒜末10克、姜末5克、料酒1茶匙。
Ⅶ 嫩豆腐怎么吃
嫩豆腐可以做鱼香嫩豆腐、香煎嫩豆腐、蟹黄嫩豆腐。1、鱼香嫩豆腐。准备食材：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、剁椒、生抽、老抽、白糖、葱末、蒜末、姜末、料酒、香醋。嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米左右的块备用。锅中放入食用油，六成热放入猪肉末煸炒。直至把肉末煸透煸酥。
Ⅷ 嫩豆腐怎么烹饪呢
平淡无奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的厨艺，稍加变化豆腐就能做出许多美味菜肴。内酯豆腐就是我们经常说的嫩豆腐，它抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，并添加海藻糖和植物胶之类的物质来保水，所以口感非常嫩滑。
今天给大家分享几道嫩豆腐的家常做法，好吃又好做，我家每周都会吃上几次。
三、肉酱豆腐
这道豆腐运用老干妈豆豉酱和肉沫做成肉酱，当滚烫的肉酱浇在豆腐上，瞬间让豆腐变得活色生香，这也许就是老百姓对豆腐欲罢不能的缘由。
食材：嫩豆腐一块 肉末100g 老干妈豆豉酱一勺 香葱一根
生抽一勺 盐少许
做法：
- 嫩豆腐切片装盘上锅蒸8分钟，或者微波炉叮2-3分钟。
- 锅中倒油，炒肉末倒入生抽和老干妈翻炒均匀，加少许盐。
- 炒好的肉酱浇在豆腐上，撒上葱花。
外面饭馆的大餐再好吃，吃来吃去还是觉得家里的家常菜吃着舒服可口。往往看着普通，吃着也不惊艳，但是怎么吃都不腻味，因为那就是“家的味道”。
Ⅸ 嫩豆腐怎么烹饪
在我们这里，嫩豆腐叫南豆腐，它是用石膏点的豆腐，营养丰富，质地嫩滑，组织细腻易入味，颇受大家的喜爱。嫩豆腐的做法很多，可以蒸，可以炒，可以炖，可以煲汤，也可以先煎后焖，有的朋友还用它来凉拌，吃法多样。
下面跟大家分享五道用嫩豆腐做的菜肴，道道好味，其中蟹黄豆腐是用内脂豆腐做的，这道菜用嫩豆腐做，一样好吃
1、准备料头：小米辣切圈，小葱切葱花，洋葱切粒，蒜切末。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉1克，白砂糖少许，搅拌均匀备用。
2、豆腐切成方块。炒锅注入清水烧开，水中加少许盐，入豆腐焯水2分钟关火。
3、炒锅入油，入肉沫中火煸炒至干香，将肉沫推到锅边，倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状，香气浓郁。
4、倒入豆瓣酱翻炒均匀。
5、倒入豆腐，用锅铲轻推混合均匀。
6、倒入碗汁，再轻推，加入半碗水，盖上锅盖，焖2分钟。
7、淋入淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋，提味增加锅气，出锅撒上葱花，美味完成。
8、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。