Ⅰ 泥鳅炖豆腐的做法是什么
主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克。
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、 八角少量、香菜20克、葱30克 、姜20克、蒜20克 、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升。
1、首先准备好食材。
Ⅱ 泥鳅炖豆腐有几种做法
食材明细
泥鳅200克
冻豆腐1块
姜片4片
小葱末1根
花椒1小勺
干辣椒2个
白胡椒粉1小勺
油盐适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
泥鳅炖豆腐的做法步骤
1
烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；
2
煸炒出香味后将杂质盛出来，
3
下入准备好的泥鳅；
4
泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎；
5
听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；
6
泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；
7
下入豆腐块，再加入几片姜；
8
烧开后转为小火，炖煮十分钟；
9
最后加入盐和白胡椒粉调味；
10
起锅装入煲中， 撒上小葱末。
小窍门
1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥， 注意它们比较容易糊， 所以热锅凉油， 小火煸炒， 炒出香味后捞出来；2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖， 泥鳅比较爱动，这样可以防止油溅到身上；最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音； 直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄；3. 泥鳅煎好后直接倒入开水， 放入豆腐块， 再加入几片姜，一起炖煮上十分钟；当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。
Ⅲ 泥鳅鱼炖豆腐怎么做法
在日常生活中有很多人非常喜欢吃泥鳅鱼，泥鳅鱼是一种喜爱日常生活在水坑里边的淡水鱼，很多人说吃泥鳅鱼有一股土味道，因此在吃泥鳅鱼的情况下便会和水豆腐炖在一起，由于泥鳅鱼是没有鸡骨头的，因此跟水豆腐炖在一起，可以合理的除去泥鳅鱼的土腥味，并且水豆腐里边蛋白的成分又较为高，那么泥鳅炖豆腐有什么功效呢?
流程二
1新鲜泥鳅鱼撒少量盐，腌渍10分钟后，用剪子裁开泥鳅鱼的腹部，拉出肠道和别的脏物。
2泥鳅鱼清洗，控干水份
3.水豆腐切片
4.锅中烧开，下生姜片和泥鳅鱼
5.将泥鳅鱼煎至双面金黄色，放水5碗
6.火灾烧开，至汤泛白
7.转到中文火，再次炖30分钟
8.加军用被子后，再炖10分钟
9.撒葱段就可以。
别的作法
主要材料：泥鳅鱼500克,水豆腐(北)250克
调味品：盐3克
做法
1.把泥鳅鱼去鳃及内脏器官，清洗;水豆腐切片。
2.泥鳅鱼下锅，放盐、冷水适当，置文火上，炖至五成熟时，添加水豆腐，再炖至泥鳅鱼软烂就可以。
Ⅳ 泥鳅烧豆腐怎么做
【菜名】：泥鳅烧豆腐
【所需食材】：
泥鳅适量、嫩豆腐1块、红椒4个、青椒适量、葱姜蒜适量、啤酒半罐、清水适量、豆瓣酱1勺、食盐少许、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、老抽适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好青椒、红椒、葱姜蒜等配料，青椒和红椒主要是为了颜色的搭配，大家也可以选择同一个颜色的辣椒来制作，不喜欢吃辣的朋友也可以换成甜椒或者是不放。
2. 将买回来的泥鳅放在清水里面加入适量的食盐和食油，让泥鳅将身体里面的泥沙吐出来，中间如果水变脏的话要及时的更换清水。等泥鳅将泥沙吐干净之后去掉内脏冲洗干净备用。
3. 准备一块嫩豆腐，用水冲洗之后切成小块放在盘子里面备用。
4. 将准备的青椒和红椒全部洗干净切成碎末，生姜和大蒜也同样地切成碎末备用。
5. 在锅中加入少许的食用油，油热之后加入准备好的姜末和蒜末煸炒出香味。
6. 在锅中加入1大勺的豆瓣酱煸炒出红油。
7. 将处理干净的泥鳅放入锅中，将泥鳅爆炒到两面都变得微微焦黄，然后将所有切好的辣椒碎都放入锅中翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽上色，然后在锅中倒入半罐的啤酒烧干，啤酒可以去除泥鳅的腥味，再加入少许的清水把切好的豆腐放入锅中烧开。
9. 汤汁收干之后加入少许的食盐调味，撒上葱花就可以出锅了。
【烹饪技巧】：
1. 泥鳅的身体里面也是有很多的泥沙的，所以买回来之后我们需要先把泥鳅放在清水里面吐干净泥沙。
2. 加入啤酒可以去除泥鳅的腥味，也可以换成料酒。
Ⅳ 泥鳅豆腐汤怎么做好吃
用料
主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升
1、食材：泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块。