① 早餐吃鸡蛋羹好还是煮鸡蛋好
早餐吃鸡蛋羹也可以吃煮鸡蛋，营养价值是一样的，喜欢吃哪个就做哪个。一起来看看相关知识：就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老做为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。下面来看一道蒸鸡蛋糕的做法：鸡蛋羹做法1、选取的鸡蛋表面有光泽，表面有粗糙感，摇晃无蛋液明显晃动，阴凉处存放2、磕开后蛋黄完好，蛋黄蛋液分明，无异味，用打蛋器搅打均匀，蛋液添加水和食盐，并搅拌均匀。其比例为：蛋液：水=1:2.5，蛋水混合液：食盐=1000：63、将搅拌均匀的蛋水混合液用汤勺舀到盛器中，每份蛋水混合液标准量170g左右。并用用盖子封好。4、将已经密封好的蛋液容器放在水已经烧开的电热锅的蒸锅中，蒸14分钟后关掉电源5、将蒸好后的蛋羹拿出来放在桌面上，用干净的毛巾将盖子上的蒸汽水抹干净，即可食用鲜美的蛋羹了。② 鸡蛋羹怎么做好吃吃鸡蛋羹有什么好处
鸡蛋羹做起来简单，吃起来味道鲜美，营养价值很高，而且很容易被身体吸收，对肠胃虚弱的人来说，尤其很美味，家常加蛋羹怎么做才好吃，吃鸡蛋羹有什么好处，接下来我们一起来看看，鸡蛋羹的做法。
鸡蛋羹怎么做好吃？ 1.注意用水
蒸鸡蛋羹的话，蛋水比例一般都在1比2或者1比3。需要注意的是，蒸鸡蛋羹最好别永热开水或者生水。生水中有空气，遇热容易从蛋羹中排出，影响蛋羹的口感和美观，还容易损失一些营养成分。热开水倒入蛋液中，容易将蛋液直接烫热，再蒸起来营养丧失，甚至无法蒸出蛋羹。蒸鸡蛋羹最好永凉开水，这样可以避免营养损失，还能使蛋羹爽滑好吃。
2.搅拌力度和时间
蛋液的搅拌也有讲究，未免蛋羹蒸好后水和蛋羹易分离，就不能用力太快太猛。要沿着一个方向慢慢轻轻地搅拌，搅拌时筷子轻打，直到蛋液表面出现1cm高气泡为止。
3.水开后再放蛋液
还有个蒸鸡蛋羹的小窍门，可以让蛋羹口感更加鲜嫩，那就是在鸡蛋羹放入蒸锅前，先将锅内的水烧开，然后将蛋羹放入，锅盖最好留个指头粗细的缝。
4.时间不宜过长
因为蛋液中含有丰富的蛋白质，加热至85度左右就会开始凝固，所以鸡蛋羹蒸时间长了会变硬，还会让蛋白质受损。如果蒸气过大，容易使蛋羹上出现蜂窝，口感也会降低。
吃鸡蛋羹的好处
鸡蛋最主要的就是补充蛋白质，也就是补充氨基酸，吃它的同时最好是搭配起蔬菜一起吃，补充了维生素营养才会均衡，继而才会吸收充分。并不是一天一碗鸡蛋羹就会很好的，要是你吃了很多的补充蛋白质的食物了还要吃这个东西的话那就很浪费了，因为人每天对蛋白质的消化及需求都是有限的，所以还是适可而止才是最好的。
其他鸡蛋羹做法
香蕉鸡蛋羹
1.鸡蛋打匀备用
2.将香蕉用勺子压碎，不用很细，小颗粒感味道也很好（如果你追求细腻口感和完美品相那就过滤，但有是点麻烦），可以留几片做点缀，这个随意
3.接着倒入牛奶，将鸡蛋、牛奶、香蕉三者搅匀
4.锅中烧开水，再将备好的材料放上去蒸，大火10分钟，关火后再焖5分钟左右
5.取出后，将用开水泡开的枸杞粒放上去点缀一下，吃时搅开。
牛奶鸡蛋羹
1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；
2、在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀;
3、用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间，没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼;
4、碗中加入水烧开后，放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子，隔水炖5分钟即可。