A. 怎样做好吃的豆腐
香煎豆腐食材：豆腐一大块、葱一根、酱油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油适量做法：把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿。往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐，不是炸豆腐，所以油不用放太多的。）。等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。）。放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。翻面的时候一定要注意，把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，还有，不要用筷用力夹豆腐，会碎的好吗，用锅铲和筷子一起配合。全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄。煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了。装盘。咬一口汁儿就爆出来，怎是一句好吃可以形容。红烧豆腐食材：草菇老抽、豆腐、葱、姜、蒜、盐、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面做法：豆腐切块，用开水焯半分钟左右。准备好葱姜蒜。草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁。葱姜蒜炝锅，炒出香味。倒入豆腐，翻炒几下。加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅。我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花。
蛋包豆腐丁食材：鸡蛋、豆腐、火腿、香葱、料酒、油、盐、水淀粉做法：豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）。豆腐切均匀小丁。锅中放水，加少量盐、料酒，烧开。下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味。另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用。鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩。蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀。香葱切末、火腿切丁。锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味。再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲。最下饭的锅塌豆腐食材：北豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱、姜适量、盐一茶匙，千万别放多了、糖适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、泰椒依口味、鸡精适量、香油少许做法：姜切丝。
葱切片。泰椒切成小碎段。北豆腐切成扑克牌大小的厚片。撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。鸡蛋打散。平底锅热锅后入油。将豆腐裹匀蛋液。煎至两面金黄。煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮。爆香后加入生抽和蚝油。加水煮开。加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以。转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿。撒鸡精。淋香油。出锅。淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。肉末蒸豆腐食材：绢豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐盐1/2茶匙（2g）、葱少许、姜少许做法：榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）。锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
B. 油炸出来的豆腐怎么炖好吃
油炸豆腐丸子
油炸豆腐丸子
炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。
豆腐箱
豆腐箱是博山传统名吃。相传清干隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，干隆食后赞不绝口。
制作过程
制作豆腐箱是，先将豆腐切成六分方丁，寸二长方块，用花生油炸至金黄色捞出，再在豆腐块的一面切开一块皮（一侧不切断，起箱盖作用），挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”。馅料有多种多样，有三鲜馅（海米、虾仁、猪肉）、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好，把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末，勺内放香油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内，加砂仁面或胡椒面拌匀，填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内，成塔形，上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后调出粉，汤浓后浇在豆腐箱上即成。
蝴蝶豆腐
【菜名】 蝴蝶豆腐
【所属菜系】 全部
【特点】 样式别致，口味鲜美。
【原料】
主料：豆腐一块， 鸡蛋两个，豌豆、胡萝卜、香菜、香肠片各少量。 佐料：葱、姜末、盐、味素、花椒水、淀粉各少许
【制作过程】
(1)豆腐切成大薄片，用油炸成金黄色捞出，把炸好的豆腐切成蝴蝶形，用豌豆安上，将胡萝卜丝和油菜丝贴在翅膀上，再用鸡蛋和葱、姜末、
盐、味素、花椒水打成糊倒在豆腐上，然后上屉蒸熟；(2)用淀粉、香肠片勾汗浇在蒸好的豆腐上即成。