Ⅰ 白菜猪肉饺子馅怎么炒
白菜猪肉水饺这样做太香了，调馅时多加一点“它”鲜香美味又好吃
冬天是大白菜丰收的季节，这个时候的大白菜清香多汁，用来搭配猪肉一起调馅包饺子，鲜香美味又好吃。白菜，还被誉为“菜之王”它的营养价值非常的丰富，含有多种人体所必须的营养物质，经常食用白菜，具有利尿通便、清热解毒，养胃生津之功效。
冬天用白菜做饺子馅是最合适不过了，我家一周至少吃一次白菜猪肉水饺，无论大人还是小孩都特别的爱吃。
很多人也比较喜欢吃白菜猪肉水饺，但是不懂如何更好的来调制饺子馅料。今天小厨就为大家详细分享一下，关于白菜猪肉饺子的调馅技巧，以后再调饺子馅时，只需多加一点“它”饺子吃起来鲜香又美味。
喜欢吃饺子的朋友们一起学起来吧，希望我接下来的分享能给你带来收获。
猪肉白菜饺子做法：
所需原料 ：面粉 500克 猪肉 400克 大白菜 400克，香油5克， 蚝油5克，食用油 适量，十三香5克，生抽10克， 食用盐3克，葱姜各15克。
饺子馅调制步骤：
第一步，首先，把买回来的猪肉用水清洗干净，然后将猪肉沥干水分后用刀剁成细肉馅备用。
第二步，把剁好的猪肉馅先盛入盆中，然后再将葱姜去皮切葱末，姜末。把切好的葱姜末放入肉馅中搅拌均匀。
第三步，猪肉馅中调入少许的，生抽，盐，十三香，蚝油，食用油，香油，用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟备用。
第四步，准备一颗大白菜，剥去白菜外层的老叶，黄叶，用水清洗干净后改刀剁成白菜末。把剁好的白菜末盛入盆中，加入少许食用盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
第五步，白菜腌制出水后，用手使劲攥干白菜中水分。最后再把攥干水分的白菜末放入猪肉馅中，一起搅拌均匀备用。
第六步，准备适量的面粉，倒入适量清水搅拌以后，揉制成光滑的面团，用保鲜膜盖上面团饧面20分钟。最后取出面团，分割成大小相等的小面剂子。用手将面剂子按扁后，再擀成饺子皮即可。
第七步，把擀好的饺子皮中加入调制好的馅料，捏成自己喜欢的饺子形状即可。
Ⅱ 炒肉馅包饺子的做法大全
家人都爱吃饺子，所以经常包制各种馅的饺子，还自创了很多，这个白菜猪肉馅的饺子是家中常吃的一种口味，百吃不厌。
主料 5种
五花肉
500g
白菜
300g
香菇
150g
鸡蛋
2只
饺子皮
500g
辅料 2种
姜 适量葱 适量
调料 4种
油 适量盐 适量生抽 适量胡椒粉 适量
烹饪步骤 16步
步骤1
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：1
白菜剁碎，五花肉剁成肉糜
步骤2
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：2
买的现成的饺子皮
步骤3
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：3
白菜放一勺盐腌制5分钟，挤出水分
步骤4
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：4
挤出水分的白菜，加入剁碎的香菇末
步骤5
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：5
加入肉糜
步骤6
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：6
加入姜末
步骤7
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：7
打入两只鸡蛋
步骤8
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：8
放两勺盐
步骤9
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：9
放两勺生抽
步骤10
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：10
放少许胡椒粉
步骤11
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：11
所以材料一起混合搅拌上劲
步骤12
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：12
取一张饺子皮，放入馅料
步骤13
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：13
饺子皮对折再对折即可
步骤14
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：14
全部包好的饺子
步骤15
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：15
锅中水烧开
步骤16
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：16
放入包好的饺子，盖锅盖煮馅，开盖煮皮，看饺子浮上来就可以了
小贴士
“盖锅盖煮馅，开盖煮皮”是我们这边煮饺子一个谚语.
Ⅲ 肉馅怎么炒
准备榨菜寖泡2小时，切丝。准备肉馅。热锅凉油放入葱姜蒜爆香。加入肉馅，添加料酒，十三香，酱油翻炒。 
肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是用来做饺子或包子。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。
拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调肢告料就更方便了，也可以加一慎烂些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
Ⅳ 饺子的肉馅儿怎么炒
通常饺子馅是生肉，不过中华美食博大精深，有一种煸馅饺子，就是提前将肉馅煸熟。
用大豆油，可以多一点，多于平时炒菜的量，将肉馅下锅翻炒均匀，有的是完全炒熟，有的是变色炒香即可。
煸好的肉馅再与其他食材和调料一起调味，等于说肉馅饺子的肉馅是熟的。这样调制出的饺子因为肉馅本身是熟的，下饺子不必用大火煮很长时间，另外肉馅香嫩不腻，比生肉调制的肉馅更好吃。
Ⅳ 如何炒猪肉馅
首先把猪肉切好剁碎、切好姜、葱末待用，油烧热，先加入姜、在加入葱、，炒出味儿后加入肉馅、十三香、倒入料酒翻炒，加入酱油，再炒肉馅变色后，加入味素最好是鸡精翻炒几后下马上出锅，很好吃的的。试一下吧，愿你天天有好胃口，更有好心情哦！
Ⅵ 猪肉芹菜饺子馅怎么炒
猪肉芹菜饺子馅的做法：
主料：猪肉250克、芹菜150克、葱50克、蒜瓣5克、生姜10克。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒粉1茶匙、鸡精1/3茶匙。
1.食材洗净，将肉、芹菜、葱分别切碎，将蒜头和生姜切末。
2.锅中倒入适量玉米油，将姜蒜倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末翻炒2分钟，然后盛出。
4.加入葱、芹菜末，再加入盐、酱油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和鸡精充分拌匀，即可做成饺子馅。
Ⅶ 肉馅怎么炒好吃
猪肉剁成肉末，蒜切片，葱切段。油烧热，将蒜片放入锅中爆香。将猪肉末放入锅中炒至发白。放入豆瓣酱，放老抽。装盘前均匀撒上葱花即可。
5、装盘前均匀撒上葱花即可。
炒肉馅还可以用来包饺子、做包子，或者做成红椒肉饼、肉末蒸蛋、肉沫茄子等家常菜肴，美味又简单。
Ⅷ 包饺子的肉馅怎么做好吃
包饺子的肉馅好吃做法
▲配方6：猪肉大葱饺子馅
大葱洗净切粒放入盆中， 加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； 取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； 再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。
▲配方7：猪肉酸菜饺子馅
猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。
▲配方8：猪肉萝卜饺子馅
猪肉剁馅，用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右；胡萝卜擦细丝，略挤水分，热油翻炒一下；把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起，加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。
▲配方9：猪肉洋葱饺子馅
猪肉剁馅备用，洋葱剁碎不用挤汤，将剁好的洋葱和猪肉馅混合到一块，放入油、盐、酱油、五香粉、香油拌匀。
▲配方10：猪肉火腿饺子馅
猪肉剁馅，火腿切丁，生姜、青椒分别切碎；所有食材放到一起，加入盐、生抽、五香粉拌匀。
▲配方11：猪肉莲藕饺子馅
猪肉剁馅，加入适量食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、调和油拌匀；莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝，用手抟出水分，放进肉馅中拌匀。
▲配方12：猪肉茴香饺子馅
猪肉剁馅，葱姜切末备用；将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净，去根切碎；葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香（或者五香粉、饺子馅粉都可以），倒入香油（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油），顺时针方向将肉馅和菜拌匀。
▲配方13：猪肉香菜饺子馅
猪肉剁馅，香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末；将猪肉泥加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向拌匀；锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次拌匀。
Ⅸ 肉馅怎样炒好吃又嫩
在做肉馅的时候选择的肉太肥了，就会腻，太瘦了，饺子馅不但偏硬，煮出来也不香。肉就是肉馅的灵魂。选择三分肥七分瘦的猪肉是最好的。等比例肉菜通常我们都是肉和蔬菜共同调配来吃，有的人会根据自己的喜好来决定肉和菜的分量。想要做出口感最好的饺子，饺子馅肉和菜的比例最好是：或者：新鲜菜汁像萝卜，白菜，芹菜这些蔬菜的水分比较多，剁成饺子馅后，一定要将水分挤干，否则会影响饺子的味道。蔬菜汁含有丰富的维生素，可以代替水和调料一起调入肉馅中，这样就能提高馅的营养价值了。碎肉末饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。剁饺子馅不用十分钟，也不要五分钟，这样做一分钟就够了。把猪肉放到案板上，刀斜度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。正反切过度后，再直直度下刀，切两面，这种蓑衣刀的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。盐和姜葱水做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。把打好的肉末摊开，加入适量的盐。此时加入盐，能够起到改变肉的蛋白质，提高它的吸水性，让肉末更加饱满。
Ⅹ 猪肉馅怎么炒出来好吃
食材：
猪绞肉 300克、打抛叶 1碗、蒜 8瓣、红辣椒 3条、绿辣椒 3条、莱姆或柠檬 半颗、酱油 1大匙、鱼露 1小匙、油 1大匙
步骤：
(1) 蒜和辣椒切小丁后捣碎到出汁，可以留下一些完整的辣椒装饰。
(2) 热油爆香蒜和辣椒碎。
(3) 加入绞肉炒到8分熟。
(4) 加入酱油和鱼露调味，把绞肉炒熟，稍微收一下汁。
(5) 拌入剩下的辣椒和打抛叶，稍微炒软后熄火，淋上莱姆汁即可。