① 煎饺怎么煎才酥脆好吃
饺子除了可以用来水煮之外，用来做成煎饺也别有一番风味，很多人也比较喜欢煎饺酥脆的口感，那么煎饺怎么煎才酥脆好吃呢？
1、 油不要放太多：想要煎饺剪出来酥脆，油不能放太多，否者非常容易就炸糊了，煎的时候要在锅底刷一层薄油，注意，油是用油刷来刷，不是拿起油瓶倒哟。
2、 加些水淀粉：煎饺酥脆的另外一个秘诀就是水淀粉，调点水淀粉倒里面就出来黄色的锅巴了，一定要小火慢慢煎，煎至表皮微微变黄的时候，再加入水淀粉，水淀粉要沿着锅沿轻轻倒进去。
3、 水要收干：煎饺子的时候一定要主要把水份都收干了口感摧毁酥脆，基本煮干时继续将火力开中火，此时要把锅盖掀开，注意观察饺子底部的焦化层，到自己喜欢的程度，关火，撒上葱花或者芝麻，再加盖闷1分钟即可。
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② 煎饺的正确做法是怎样的，饺子需要提前处理吗
饺子是大家经常吃的食物，将饺子给放在锅里煎好以后，可能就变成了锅贴，作为一种中国北方的着名传统小吃，煎饺和锅贴的制作精巧，味道可口。不同的季节配当季的新鲜时蔬。每个地方的形状也不一样，但通常都是细长的饺子形，属于煎烙馅类小吃。外皮软中带脆，馅儿鲜香美味。
因为没有加任何的其他调料，所以这么煎出来的煎饺味道很清香，可以直接吃，也可以加一些料汁煎。从食用油、醋、料酒、清水调成一碗料汁，当煎饺底部煎得金黄后，就把料汁倒进平底锅里，然后盖盖子焖。还可以蘸汁吃，弄点蚝油、豆豉、醋调一下，蘸锅贴很好吃。