① 豆腐豆皮放什么菜包包子好吃
豆腐皮包子
豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮，在武汉叫“千张”，北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。亦有把煮好的豆浆加凝固压成薄皮而成（次一等的做法）。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。
宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃 早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”
晴雯回说知道宝玉是为自己准备的，但是被宝玉的乳母拿去了，宝玉的乳母拿走了原给袭人的酥酪，又自作主张拿走了豆腐皮包子，宝玉大发脾气。后人抨击宝玉吃水忘了挖井人，宝玉处于青春期，在女孩儿面前表现是主要矛盾，其他的暂时顾不上了。
考证分析
豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。”造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。“清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。看名称”豆腐皮包子“，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。”
食材：北豆腐300克，面粉400克，发酵粉7克、
1、 所有食材混合，揉成光滑的面团(发酵粉提前用适量水稀释，发酵的效果会更好)。
2、 面团发酵成原来的2—3倍。
3、 发酵好的面团多细孔。
4、 分成小剂儿，擀成皮。
5、 放馅:馅料的做法另述,我准备什锦馅和韭菜猪肉馅
6、 包成包子，放在屉上蒸15分钟。
食材：油豆皮、什锦馅、焯好的韭菜叶
1、韭菜、香菇、发好的海米碎、北豆腐碎、熟粉条、鲜猪肉，上述材料切碎；
2、 上述食材调入芝麻油、食盐、五香粉拌匀；
3、 准备长宽10公分的油豆皮；
4、 放上适量馅；
5、 折起；
6、 用韭叶包起，放在屉上蒸6分钟。
食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小葱30克、蒜末10克。调料：精盐5克、味精15克、鸡粉10克、胡椒粉5克、香油15克、色拉油100克.
1、将豆腐皮洗净，切成小方块；火腿洗净，切成小粒、熟花生仁擀成碎粒；香菜梗洗净，切末备用。
2、将糯米洗净，放入清水中浸泡3小时，再上蒸锅蒸40分钟（每10分钟喷一次水），取出待用。
3、将蒸熟的糯米倒入盆中，加入火腿粒、熟花生仁碎粒、香菜梗拌匀，再放入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油、蒜末调好口味，制成包子馅。
4、将豆腐皮平铺在案板上，放入适量馅料，两边向里折，再由下向上卷起，制成长方形生坯。
5、煎锅上火烧热，淋入少许油，放入生坯煎至两面金黄色，即可取出装盘。
② 白菜豆腐包子馅的做法
把豆腐炸成了油豆腐来获得配菜炒炒来包包子教育包子的。风。
③ 豆腐包子怎么做才好吃
豆腐包子馅做法，豆腐，调料，葱姜，香油，老抽，盐面，和在一起搅拌均匀，包出包子是很有香味的包子，馅吃起来很嫩甜可口。
④ 香菇青菜豆腐包子怎么做好吃
食材与明细
面粉240克
玉米面粉40克
黄豆面粉20克
小油菜500克
豆腐50克
香菇杆100克
色拉油100克
精盐5克
五香粉3克
味精5克
葱末20克
姜末5克
难度初级
时间3小时
口味咸鲜
工艺蒸
做法步骤
1.
将玉米面粉，黄豆面粉，酵母放入面粉中。
2.
用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右。
3.
将小油菜清洗干净，装入碗中待用。
4.
将小油菜放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉挤干水分，放入碗中待用。
5.
将香菇杆放入滚水锅中焯熟，捞出，过凉挤干水分，放在案板上剁碎待用。
6.
将豆腐切成片，放入平底锅中煎，将豆腐煎成金黄色时，铲出，放到案板上切成小丁待用。
7.
将剁碎的小油菜挤干水分，放入容器中，放入剁碎的香菇杆，豆腐丁，葱姜末，加入精盐，五香粉，味精，色拉油。
8.
将所有材料搅拌均匀，成馅料待用。
9.
将醒发好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。
10.
开始包包子啦。
11.
将包好的包子放入蒸锅中。
12.
大火蒸10分钟，取出，装入盘中即可。
⑤ 菜包馅搭配
素菜包子馅有哪些搭配 包子是很多人喜欢吃的，可以当做主食吃，包子主要分为两种，一种是没有馅的，还有一种是有馅的。包子馅的话也分为素的和荤的，素的里面一般放青菜之类的，荤的里面一般是肉。当然素菜包子里面的馅料可以有多种搭配。那么素菜包子馅有哪些搭配？下面给大家详细解答这个问题。
素菜包子馅搭配有这些，大家可以参考：
1、香菇馅：香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干。
2、角瓜馅：盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋(素食者可食用)。
3、韭菜馅：韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝。
4、豆腐韭黄馅：豆腐+花生油(胡麻油)+韭菜+豆腐+盐(可选)。
5、圆白菜粉丝馅：盐+粉丝(或者粉条)+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜(包菜)。
6、豇豆馅：豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油(蒸熟后再用)。
7、西葫芦馅(菜瓜)：西葫芦(挑选老些的，再将它擦成条)+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面。
8、三珍素馅：牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜(先将它们爆香)+盐+胡椒粉+香油。
9、香菇大头菜馅：高丽菜+粉丝(冬粉)+香菇+盐+芝麻油+胡椒粉。
10、胡萝卜圆白菜馅：胡萝卜+圆白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉。
还有很多种包法都是可以的，大家也可以根据自己的口味来进行调整。
牛肉配啥菜包包子好吃，牛肉适合和哪些菜包包子
说到吃这方面的东西相信大家都是很有兴趣的，毕竟人以食为天，世界上是存在着很多美食的，有些人会觉得吃东西能让人变得开心，有些人甚至觉得吃东西简直就是一件很幸福的事情，其实这都是正常的。那么牛肉配啥菜包包子好吃？牛肉适合和哪些菜包包子？下面我们一起来了解一下吧。
通常我们包牛肉的时候都是配上一点大白菜，大白菜清脆爽口，牛肉就还有一点牛油，这样两者结合之后的口感是最佳的，同时牛肉可以给我们补充蛋白质的营养物质，而白菜可以给我们提供膳食纤维。这样的营养物质也是全面的，所以牛肉配白菜包子，特别适合早餐食用，尤其是年轻人，还可以配上一杯豆浆，这样的早餐就是比较有营养而且也是比较好吃的。
牛肉也可以和韭菜一起包成包子，韭菜营养丰富，含有维生素、磷、韭黄素等营养成分，还被人认为具有滋补肾脏、补阳等功效。韭菜和牛肉一同食用，可补充人体丰富的营养成分，给人体提供能量。但是需要注意，牛肉和韭菜不宜多吃，以免引起口腔等上火情况，建议一次吃3-5个就够了。
地软和啥菜包包子好吃
包子，是大家生活中最常见的食物之一，很多人都喜欢拿包子来当早餐食用。随着人们生活条件的提高，包子的种类也越来越多，特别是里面包含的不同馅料，可以满足各种人群的喜好。那么，地软和啥菜包包子好吃？
地软和啥菜包包子好吃其实属于个人喜好的问题，有人喜欢地软和葱花、猪肉做馅料，也可以和香菇一起包包子，虽然听起来很普通，但其实营养价值还是比较高的。还有人认为包子属于发酵类食物，相对于大饼、面条等无酵食品来说其营养更丰富。不过无论如何，孕妇可以通过吃包子来补充一定的营养，此外包子对乳汁分泌没有影响，因此哺乳期妇女也是可以吃的，不同蔬菜的馅料会有不同的效果。
地软俗名地皮菜，其营养成分也是比较多的，富含蛋白质、多种维生素等矿物质，孕妇可以适量食用。而对于哺乳期妇女吃包子，应注意以下几点：尽量少食韭菜和含有辣椒、胡椒等刺激性香料的包子，以免影响产妇恢复和哺乳。为了保证饮食健康，可以自己动手做，少吃外卖或快餐包子。此外，即使再喜欢吃包子也不宜多吃，要保持营养均衡，多吃蔬菜水果，喝汤促进乳汁分泌。
总之，包子虽然好吃，但孕产妇也要控制量，以免造成肠胃负担。
肉和什么菜包包子最好吃
在怀孕期间，口味容易发生改变，就会出现平时喜欢吃的，怀孕就不想吃的情况，为了保证每天充足的营养摄入，就需要换着花样做饭吃，早餐食物最常见的就是包子，馅料丰富，尤其是猪肉馅的包子，营养十足，口感鲜美多汁，味道还不错，但如果是自己包包子的话，肉和什么菜包包子最好吃呢？
采用猪肉做馅料的包子，味道会比较鲜美，因为猪肉中含有较多的蛋白质等营养物质，食用价值较高，适宜搭配一些蔬菜类、蛋类等做馅，比较适合孕妇做为早餐食用，这样荤素搭配，营养更加全面，常见的猪肉馅搭配有：猪肉粉条馅、猪肉圆白菜馅、猪肉酸菜馅、猪肉木耳胡萝卜馅、猪肉豆角馅、猪肉葱馅、猪肉香菇馅、猪肉洋葱馅、猪肉茴香馅等等这些有菜的猪肉馅都比较好吃，每天可以换不同的馅料口味来作为早餐。
包子馅使用的肉可以用前腿肉，和菜的比例最好是1:1或1:0.5.包子馅重在肉多味鲜，如果放的肉多了，口感会比较油腻，孕妇吃了也容易恶心想吐，而少了肉就感觉吃素包子一样，不够鲜美，所以比例要合适，这样做出来的包子，又不腻又好吃，还可适量放点葱姜可起到去腥调味的作用。
⑥ 豆腐的4款花样吃法，既是主食又是菜，清淡营养不上火
#中华面点#
豆腐的4款花样吃法，既是主食又是菜，清淡营养不上火
一.香喷喷的大包子，连皮带馅都柔软
【豆腐木耳包子】
皮料：面粉400克，发酵粉3克，温水200克。
馅料：豆腐300克，泡发的木耳100克，小葱1颗，姜3片，盐2克，蚝油3大勺。
做法：
1.将皮料放入容器中，用手和成面团 ，盖保鲜膜放温暖处让面团第一次发酵。
2.豆腐和木耳放入切菜器，转一转切碎。
3.锅中油热后，放入葱姜末，小火煸炒香，倒入豆腐木耳碎，转中火，翻炒至水分蒸发。
4.就加入蚝油、盐，拌匀后关火，自然晾凉。
5.发酵好的面团取出，揉匀后切成小面剂子。
6.取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料，包成包子，静置十分钟做二次发酵。
7.包子坯外形都稍胀胖，放入开水锅里，中火蒸10分钟，焖3分钟后再掀盖取出。
小贴士：馅料炒熟后再包，既去了豆腥气，咸淡也好掌握。
二.豆腐萝卜保平安，做成菜卷，清淡鲜甜，小孩子也喜欢。
【豆腐萝卜卷】
面皮材料：高筋面粉200克，水115克；盐4克（擀好面皮再放）。
馅料：红皮的萝卜180克，豆腐80克，橄榄油20克，五香粉1克。
1、做法：将面粉加水和成面团，然后让面团醒半小时以上。
2、萝卜和豆腐，都切成小块，放入切菜器里面切碎，再加入五香粉和橄榄油拌匀。
3、将醒好的面团取出，稍揉让它变得更劲道有弹性，然后擀成长方形薄片。在面片上均匀撒一层盐，再擀一擀，将盐压进面片里。
4、再将拌好的豆腐萝卜馅，均匀的铺满在饼皮上。
5、竖着卷起，成卷，打中间切断，成两段萝卜卷。
6、放入预热好的蒸箱，125度，蒸25分钟即可。
小贴士：这种做法萝卜不失一点的水分，营养全保留，味道特别淡，也很柔软。
三.嫩滑喷香，早餐热热的来上一碗，暖胃又营养。
【肉末豆腐蒸蛋】
材料：鸡蛋3个，嫩豆腐155克，煮虾的汤180克，盐2克； 猪肉馅120克，料酒1勺，蚝油20克，生抽20克。
做法：1.鸡蛋磕入碗中打散，再加入虾汤和盐，搅匀后用勺子将上面的大小气泡都撇出去。
2.嫩豆腐在盒子里就用小刀划散，然后分别放入碗中。
3.再将水蛋液分别过筛着倒入碗中，过筛会让蒸蛋更细腻。
4.锅中水开后，将碗放入锅里，盖上盖子，也别盖太严，留点空隙好出热气，蒸12分钟左右。
5.另起一个小锅，放少许油，热后爆香葱花姜末，再将肉馅放进去炒熟，有肉香味冒出了，肥肉也出油了，再加料酒蚝油生抽拌匀即可关火。
6.蒸好的蛋羹端出，铺上一层热热香香的炒肉末即可上桌。
小贴士：
搅拌蛋液后加煮虾的汤，或者骨头汤鱼汤的都行，这跟加清水蒸出来的蛋羹味道完全不同，鲜出去几倍了，好吃有滋味，也更加营养。
四.豆腐搭鸡蛋，味道似海鲜，做成大包子，清淡低脂又解馋。
【豆腐鸡蛋包子】
包子皮料：面粉260克，发酵粉3克，白糖10克，温水145克。
包子馅料：豆腐280克，鸡蛋4个（170克），胡萝卜50克，姜5片，橄榄油4大勺，盐5克。
做法：1.将皮料放入容器中，用手和成面团 ，盖保鲜膜放温暖处让面团第一次发酵。
2.锅中油热后加入豆腐碎，翻炒至没有水分，倒入蛋液炒凝固，再加入胡萝卜丁，炒匀。
3.最后加入盐，拌匀即可关火，然后不要盛出，直接放锅里晾凉后备用。
4.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。
5.取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料，包成包子。
6.摆放在蒸屉上，静置十分钟，让包子再第二次发酵。
7.都胀大发胖后放入臻米折叠电蒸锅，蒸12分钟即可。
小贴士：豆腐一定要买新鲜的做，得有豆腐的香味才好。馅料里可以多放点姜末，味道更好，更像海鲜了。
⑦ 豆腐包子怎么做好吃 怎么做豆腐包子好吃
1、北豆腐700克、鸡蛋4个、菜椒1个+辣椒1个（共120克）、水发木耳50克。配料：葱15克、姜10克。调料：植物油20克、葱油10克、花椒油10克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量。面皮：面粉500克、温水250克、酵母6克（西点2.5ml小勺2勺）。
2、盛取酵母6克，与250克温水混合成酵母水。把面粉500克倒入和面盆内，按着面：水2：1的比例，倒入酵母水250克，揉成均匀细腻的面团。把和好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，根据室温发酵1-1.5小时，发酵至2倍大小，按上去表面没有弹性，面团就发酵好了。
3、面团发酵期间处理其他食材。豆腐有一定的豆腥味，把豆腐放入蒸笼内，锅开后把豆腐上锅，大火足气，蒸20分钟，把蒸好的豆腐放凉。
4、经过蒸制的豆腐不但去除了豆腥味，还变得瓷实，不易破碎。把蒸好放凉的豆腐切成0.5厘米的小丁，放入拌馅盆内。
5、提前数小时用清水泡发好木耳，这种凉水慢浸法泡发的木耳水润饱满，口感也特别筋道。如果时间来不及，就用热水，加入少量白糖，也能泡发出饱满水润的木耳。把泡发好的木耳清洗干净后，择成小朵，切成木耳末，放入切好的豆腐内。
6、鸡蛋4个，打入碗内，搅打至挑不起蛋清。锅内倒入植物油30克，热锅热油，倒入蛋液，快速用筷子滑炒。较大的鸡蛋块，借助于勺子的锐利边缘，切成小块，炒至金黄色，状如桂花，又称桂花鸡蛋。把炒好的鸡蛋彻底放凉后，调和到豆腐素馅内。
7、选择鲜青椒或菜椒，感觉鲜青椒所散发出来的特有的清香味，绝对是豆腐素馅包子的点睛之笔。不喜欢吃辣的朋友，可以选择鲜菜椒或芹菜，也是不错的选择。把鲜青椒切成末，也一起放入豆腐馅内。
8、把各种配料准备齐备，切入细葱花、极细的姜末。调入植物油20克、葱油10克、花椒油10克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量（可选），搅拌均匀，好吃的豆腐素馅就调好了。如果没有葱油或花椒油，锅内倒入植物油25克，切入细葱丝，放入十多粒花椒，炒香后过滤去葱丝、花椒粒，就是现成的20克葱油、花椒油。
9、面团也差不多发酵好了。把发酵好的面团再次揉匀，切成50克/个大小的面剂子，擀成薄包子皮，包入适量豆腐素馅，从一边开始捏15-18个褶子，把包子包好，装入蒸笼内。
10、锅内倒入足量清水，烧至有热气冒出时，停火。把蒸笼上锅，借助上升上来的热气，保持足够的发酵温度、湿度，相当于天然的发酵箱。发酵30分钟，发酵至1.5倍大小。开火，热气冒上来后计时，蒸20分钟。好吃的豆腐素包子就蒸好了，趁热上桌享用。
⑧ 豆腐和什么菜做包子馅好吃
一般都是：胡萝卜+木耳+香菇+北豆腐（不要用南豆腐和内酯豆腐这两种豆腐出水太厉害了）一起和馅比较好，对了打馅的时候多往里放点油，最好是鸡油，没有素油也行就是没有鸡油做出来稥！
⑨ 韭菜豆腐素包子的做法步骤图，怎么做好吃
用料
韭菜
豆腐
粉条
花椒面
五香粉
香油
菜籽油/其他植物油
盐
面粉
酵母
水
韭菜豆腐素包子的做法
首先面粉加入适量酵母，揉成软硬适度的面团，面团一定要软一些！不要硬！
一旁静置发酵两倍大。
点睛之笔→吃的时候一定要加辣子，简直太香了。
