① 怎么做酒糟鸡蛋啊
按鲜鸭蛋120只计算，需用优质糯米50公斤（熟糯米饭75公斤），食盐1。5公斤，甜酒药200克，白酒药100克。
二、加工方法
1、选用米粒饱满、颜色洁白、无异味、杂质少的糯米。先将糯米进行淘洗，放在缸内用清水浸泡24小时。将浸好的糯米捞出后，用清水冲洗干净，倒入蒸桶内摊平。锅内加水烧开后，放入锅内蒸煮，等到蒸汽从米层上升时再加桶盖。蒸10分钟，用小竹帚在饭面上撤一次热水，使米饭蒸胀均匀。再加盖蒸15分钟，使饭熟透。然后将蒸桶放到淋饭架上，用清水冲淋2～3分钟，使米饭温度降至30℃左右。
2、淋水后的米饭，沥去水分，倒入缸内，加上甜酒药和白酒药，充分搅拌均匀，拍平米面，并在中间挖一个上大下小的圆洞（上面直径约30厘米）。缸口用清洁干燥的草盖盖好，缸外包上保温用的草席。经过22～30小时，洞内酒汁有3～4厘米深时，可除去保温草席，每隔6小时把酒汁用小勺舀泼在糟面上，使其充分酿制。经过7天后，将酒糟拌和均匀，静置14天即酿制成熟可供糟蛋使用。
3、选用质量合格的新鲜鸭蛋，洗净、晾干。手持竹片（长13厘米、宽3厘米、厚0。7厘米），对准蛋的纵侧从大头部分轻击两下，在小头再击一次，要使蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不能破裂。
4、糟蛋用的坛子事先进行清洗消毒。装蛋时，先在坛底铺一层酒糟，将击破的蛋大头向上排放，蛋与蛋之间不能太紧，加入第二层糟，摆上第二层蛋，逐层装完，最上面平铺一层酒糟，并撒上食盐。一般每坛装蛋120只。然后，用牛皮纸将坛口密封，再盖上竹箬，用绳索扎紧，入库存放。一般每四坛一叠，坛口垫上三丁纸，最上层坛口垫纸后压上方砖。一般经过5个月左右时间，即可糟制成熟。
② 酒糟煮鸡蛋怎么做好吃
食材
主料
酒糟
100g
鸡蛋
1个
姜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
红糖
适量
步骤
1.煎蛋，姜拍扁剁碎
2.加入清水一碗放入姜容蓉和酒糟
3.放盐和红糖少许
4.杷酒糟搅散煮沸两三分钟即可
小贴士
1、盐千万不要放多了，一点点即可。2、糖、水和酒糟分量因各人口味而定。3、放了姜更暖胃。4、不喜欢煎蛋的也可用煮的，不过个人觉得煎蛋功效更好，味道更棒！
③ 酒糟鸡蛋的做法
酒糟俗称米酒。一般都是用江米糯米经过发酵后制成的。他有开胃健脾的功效。特别是在冬天使用更加美味。用酒糟去冲鸡蛋是更好的一种美味。首先将酒糟倒入锅内加入适量的水，等开后将鸡蛋打入。自己喜欢吃甜食的，稍微放适量的白糖。这样的吃法是最美味的一种早餐。
④ 醪糟鸡蛋怎么做
准备材料：鸡蛋，红糖，红枣，枸杞，酒酿，水，白醋。
制作步骤：
1、锅内倒入清水，水烧开后倒入一点点的白醋，搅动锅里的水，让锅里的水转动起孙唤来，这时候打则慧凯入鸡蛋：
⑤ 醪糟煮鸡蛋怎么做
米酒 适量鸡蛋 一只生姜 两片以上为基础材料 以下是可添加项 红枣 两颗花椒 一小把枸杞 一小把
简单米酒煮鸡蛋【超管用！！！的做法步骤
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步骤 1
米酒倒入锅中，加入姜片，加一点温水中火烧开。
步骤 2
烧开后，打入一只鸡蛋，小火慢慢煮，煮五分钟
步骤 3
如果水多了就大火蒸发掉一点水分，反正到最后就一小碗就好了。
步骤 4
盛起后连汤带鸡蛋全部吃光光噢！