❶ 霉豆腐怎么做菜才好吃
毛豆腐其实就是豆腐发酵以后，外表长了一层毛状的东西。通常来讲，我们外面吃到的各种小吃都是由毛豆腐制成的。就比如说臭豆腐。豆腐在发酵以后，再制成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有丰富的蛋白质，所以也是十分有营养的。那么毛豆腐怎么做好吃呢？接下来我们就来看看吧。
1.选用的是锅烧豆腐，也就是老豆腐，比较容易成型。
2.切成3cm见方的小块在太阳下晾晒2-3天，脱去水份。
3.晒好的豆腐用粽叶一层一层地码放整齐，放在大纸箱里进行上霉。这个过程需要15-20天，看当时的室温情况，打开纸箱盖观察，长出红霉发酵就成功了。
4.这是长出红霉的豆腐。
5.这时就能炒盐了。这次买了12斤的豆腐，盐是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟盐，再加入五香粉和辣椒粉。
6.将三种混合拌匀，放凉。
7.将豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放进干净的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以后再加放凉开水，水面一定要超过豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的时候滴上麻油洒上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣酱1勺，姜片4片，葱段一节，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2个，盐适量，糖适量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒锅中加入毛豆腐，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐糖，姜葱，加水煮开，烧10分钟左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
❷ 油炸霉豆腐的做法
油炸霉豆腐的制作方法首先制作霉豆腐准备一些豆腐辣椒粉盐花椒白酒芝麻油等材料进行备用。然后将豆腐切成小块晾干准备一个容器最好干燥无水分，将容器中铺一些稻草将晾晒好的豆腐放入稻草上面豆腐长毛以后会呈现白色，将调料放入锅中进行炒一下炒的时候将豆腐全部用白酒冲洗一下这样白酒可以去掉豆腐上面的细菌使用的时候会更加安全，如果没有使用白酒进行冲洗霉豆腐很容易导致豆腐出现变质。
炸霉豆腐的时候一定要注意下路油锅的时候炸到鼓起泡，以后捞出这样炸出来的霉豆腐使用的时候会口感酥脆，如果料汁咸了可以加一些醋进行调味不要添加过多的材料，油炸霉豆腐的时候一定要添加鸡蛋液和淀粉这样在炸的时候会比较酥脆，而且霉豆腐制作的时候一定要添加少许的白酒进行涂抹这样可以防止霉豆腐出现变质的现象扎煤豆腐的时候可以使用色拉油或玉米油进行炸这样炸出来的霉豆腐食用的时候口感会比较酥脆不会过于油腻
❸ 怎么做霉豆腐最好吃
霉豆腐的制作方法
食材：老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250毫升。
做法
1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。
2、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。
3、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，最好将豆腐块放在白酒里或用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上。
4、再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
5、整齐地码入坛内，封好坛口，隔日即可食用，霉豆腐放置的时间越久，香味越浓郁。
❹ 霉豆腐怎么做好吃
好吃的霉豆腐的做法如下：准备食材：豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草杆若干、盐10g、白酒1000g、瓦罐1个。步骤：
1、将选好的豆腐，模扒用开水煮熟；
2、把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上；
3、放入密封的地方，一般到一个星期左右，霉就长出来了；
4、白色的霉，每块霉豆腐有那么长的备梁白霉，纯白的霉，看上去很漂亮；
5、将发霉的豆腐，在拌上调好的辣椒粉、盐、花仿码运椒粉，根据自己爱好调整。
❺ 霉豆腐的制作方法和配料是什么
制作霉豆腐的配料有乳坯2000克、盐300克、高度酒100克、米酒150克、辣椒粉200克、八角粉50克、糖50克、植物油250克。
具体制作方法如下：
一、买回家的乳坯切成自家喜欢的小不点再晾二天。
❻ 自制霉豆腐要放哪些调料
用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。
霉豆腐的做法
1、将豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）