⑴ 麻辣豆腐的做法
相信很多人都吃过麻辣豆腐，有的地方也叫麻婆豆腐，吃起来非常的麻辣可口，而且很容易下饭，常常可以让人多吃两碗饭。那么我们在制作麻辣豆腐的时候应该注意一些什么技巧呢，下面我们就一起带着问题来跟学习一下麻辣豆腐的相关知识。
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐好吃做法也比较简单，我们可以先将派来的豆腐切成小块，然后小心的放到水中煮至两三分钟后捞起备用，然后我们将葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、香菜等调味食材切成一小段一小段的，接着我们在锅中倒油，打火，油热之后倒入葱姜蒜炒出香味，然后我们可以加一些蚕豆酱，辣椒酱，耗油，然后翻炒均匀，再少入适量的水，接着酱豆腐倒入进去，小火煮至十分钟左右，然后我们加一些水淀粉，再将刚刚切好的香菜韭菜，拌匀，快出锅的时候假如少许的盐调味，这样一道美味的麻辣豆腐就做好了。
麻辣豆腐的营养价值
麻辣豆腐它主要就是由豆腐为最主要的食材，所以说麻辣豆腐它最主要的营养就是豆腐的营养，豆腐它含有大量的维生素，优质蛋白，还有含有多种氨基酸，同时它还含有钙、铁、磷、镁等多种人体所需的微量元素，而且由于豆腐它不含有胆固醇，所以对于我们心血管病患者以及三高人群来说是比较好的食物，而且豆腐中的还含有丰富的植物激素，能够防治骨质疏松，同时麻辣豆腐中还会含有猪肉等其他的食材，也能够给我们日常的生理消耗提供能量。
麻辣豆腐的制作技巧
麻辣豆腐对于豆腐的要求也别高，我们买来豆腐一定要新鲜，不然做出来的麻辣豆腐可能会出现酸的现象，同时麻辣豆腐最主要的是要求口感非常的鲜嫩，所以我们在购买豆腐的时候要选择购买嫩豆腐，我们可以先将买来的豆腐浸泡在盐水中一段时间，这样浸泡出来的豆腐就能够鲜嫩，而且还不容易散掉，另外在烧豆腐之前我们应该将豆腐焯一遍水，这样就能去掉豆腥味，要特别注意的是，我们在给豆腐焯水时要用热水。
麻辣豆腐的宜忌人群
因为麻辣豆腐最主要就是豆腐制品，它的植物蛋白非常容易被我们人体吸收消化，所以麻辣豆腐适合三高人群以及肥胖和心血管疾病的患者，如果我们在引用了大量的白酒之后，我们再食用麻辣豆腐，能够加速我们体内的酒精的代谢，同时减小酒精的刺激作用，起到保护身体机能的作用，对于产后的妇女来说，麻辣豆腐还能够起到催乳的作用，所以上述的这些人群比较适合食用麻辣豆腐。
因为麻辣豆腐口味相比较而言比较重，所以胃炎患者就不要食用了，不然会加重胃炎的症状，尿酸高的人群也不要食用，因为豆腐属于豆制品，嘌呤含量比较高，食用可能会引起痛风的症状，而且消化不好的人群也不适宜食用麻辣豆腐，因为豆腐是豆制品，能够使我们肠道内的细菌发酵，然后分解产生小分子气体，就会让我们产生嗝气胀气的症状，当然，对于豆制品过敏的人群就尽量避免食用麻辣豆腐了，不然就出现过敏的症状，影响身体健康，所以有上述问题的人群就尽量不要食用麻辣豆腐了。
麻辣豆腐的热量
我们食用一份麻辣豆腐的热量大约是179大卡，能够给我们日常的身体消耗提供相当可观的热量，这些热量需要我们走179分钟路或者跑26分钟才能够消耗完，对于减肥的人群来说是一个非常好的食物，不仅脂肪含量不高，还能够提供必要的能量需求。
做麻辣豆腐放什么调料
我们在制做麻辣豆腐最主要的调料就是辣椒酱，其次还有葱姜蒜，料酒，生抽，少量的糖，盐，我们也可以根据自己的口味爱好假如少许的耗油、香油、猪油，也可以加入一些火锅底料等等，也有人会加入香菜或者芹菜以及其他的蔬菜来进行调味，增加麻辣豆腐的营养，使麻辣豆腐的营养能够更加的均衡，所以我们在制作麻辣豆腐的时候可以根据自己的口味爱好来选择不同的调料，这样不仅能够吃到美味的麻辣豆腐还能够使我们获得更多的营养，起到两全其美的作用。
孕妇可以吃麻辣豆腐吗
一般来说，孕妇应该尽量避免食用重口味的食物或者刺激辛辣的食物，可能会造成子宫的收缩而导致流产，所以孕妇如果想食用麻辣豆腐建议就不要放辣椒，当然，少许的辣也是不是很大影响的，但是要注意的是不要食用的量过多了，同时，应当加强孕妇的营养均衡，配合的食用一些牛奶，鸡蛋等高蛋白易消化的食物，这样不仅能够帮助孕妇提高自己的免疫能力，还能够提供大量的影响，能够促进胎儿的身体发育，对胎儿孕妇否能起到帮助的作用。
看了上面的介绍，相信大家对于麻辣豆腐的一些制作技巧以及食用的禁忌了解的差不多了。大家在没有胃口的时候，不妨可以试试吃这道麻辣豆腐，很开胃。
⑵ 想让白豆腐香滑鲜嫩，究竟该如何烹饪
豆腐是生活中非常常见的食材，一年四季都能吃到。它可炖煮、可煎食、可油炸，还可以油焖。其中有一道非常特别的豆腐做法，那就是麻婆豆腐，它是四川菜的经典菜肴。讲究的是麻辣咸香，嫩滑入味的口感，做到豆腐不碎。无论是拌米饭还是就着馒头吃，都是不错的搭配，
在豆腐的众多吃法中，要数麻婆豆腐最有味道。如果你经常去川菜饭馆，这道菜是必点菜之一。端上卓的时候，一层鲜靓的红油透着一股麻辣的香味，看着都让人非常有食欲。
其实麻婆豆腐的制作还是蛮简单的，但是要做出一道正宗美味的麻婆豆腐，就要掌握烹饪中的一些细节和方法，才能保证豆腐入味好，爽滑鲜嫩，不会碎。
⑶ 麻辣豆腐怎样做好吃呢
材料
豆腐，小葱，香油（芝麻油），干花椒，干辣椒粉，盐，鸡精，水淀粉，豆腐一块，小葱若干，干花椒若干，干辣椒粉若干，盐适量，鸡精适量，水淀粉
做法
1.小葱切葱花。
2.豆腐切1厘米见方的丁。（不喜欢吃大块的豆腐，因为里面不进味。所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁，吃的时候用勺，方便又好吃。）
3.坐锅点火，倒入适量的香油（芝麻油），并放入花椒中火炸香，关火，捞出花椒。
4.待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。
5.再放入豆腐丁，开小火。
6.翻炒均匀，稍炒片刻（一两分钟即可）
7.倒入清水，水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可，同时下盐及鸡精，大火烧开。
8.之后转中火咕嘟约三五分钟，中途要勤翻动，以免粘锅。
9.转大火，勾入薄欠，撒上葱花，翻匀，关火即可出锅。
⑷ 麻辣白豆腐怎么炒好吃
主料
白豆腐
辅料
少量碎肉，葱，蒜，姜，胡椒粉，淀粉，
麻辣白豆腐的做法步骤
1.1:把切好滴豆腐放入温水，放少许盐，侵泡几分钟。2:把瘦肉剁碎，把切好的降，蒜还有葱头，放入锅里，炒出香味。3:放入侵泡好滴豆腐，放入锅里，翻炒一分钟。4:然后放水入锅，再煮几分钟，最后放入淀粉。
⑸ 麻辣豆腐怎样做好吃
麻辣豆腐是属于一种川菜所以制作的方法是属于又麻又辣，首先准备食材豆腐火腿肠大蒜葱豆瓣酱花椒鸡精等材料备用，首先将豆腐放在小锅中小煮一下，这样可以去除豆腥然后切成小块备用另干水分将葱蒜切，段备用最好切得细一些，将火腿肠切片切少许的蒜末备用，锅内倒入油将花椒放入油里慢慢的小炒带油冒烟以后放入葱段爆香再加入火腿肠煸炒一下加入豆瓣酱加开水小煮一下。
麻辣豆腐可以增加代谢而且肠胃不好或食欲不振可以使用一些麻辣豆腐而且麻辣豆腐可以搭配少量的米饭进行使用这样可以帮助脂肪燃烧。辣椒可以帮助排汗，而豆腐可以增加饱腹感豆瓣酱花椒都可以促进代谢麻辣豆腐里面是含有蛋白质维生素b6可以补充身体里所需要的营养成分而且豆腐是属于大豆进行制作，可以有效的清除体内的垃圾促进新陈代谢。所以多食用豆腐可以补充身体所需要的营养成分。但是由于麻辣豆腐虽然口感麻辣不油腻但是一定要适当的进行使用如果肠胃不适或者身体不是最好少量的进行使用防止增加肠道负担导致腹痛腹泻等症状，所以偶尔食用可以补充里面的钙质和蛋白质还可以，滋补身体等功效。
1、材料：豆腐1块，豆瓣酱 1勺，淀粉1勺，花椒30粒，肉沫2两，朝天椒2根，大蒜子2瓣，生姜1小块，花椒粉1勺，盐少许，鸡精1勺，生抽3勺，香葱1根，白胡椒粉少许，辣椒面适量。
2、麻辣豆腐的做法：将豆腐洗净，切成2-3厘米的方块，冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用，开始腌肉，大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制，然后切好葱花备用，然后调料汁（2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点水搅拌就可以了），热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒，放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
3、这样子做出来的麻辣豆腐简单又好吃，超级下饭，大家不妨试试吧。