① 鸡汁豆腐是怎么做的
继续豆腐的话题哈，那几位喜欢吃豆腐的看见这个高兴了吧，呵呵 所谓恶搞，是我用了一整块豆腐（一斤半），没有经过刀工处理直接烹制的，大块的豆腐配上70度的烈酒，很爽！
材料
嫩豆腐，榨菜粒，葱花，香菜，花椒，盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油
做法
1.嫩豆腐放清水中加热至沸，焯去豆醒味
2.将焯过水的嫩豆腐放鸡汤中，加盐、胡椒粉、鸡精，小火炖30分钟，放味精调好口味，撒上榨菜粒、葱花、香菜
3.花椒用香油+沙拉油炸成花椒油浇在豆腐上即可
② 长春十大名吃有哪些
1、一锅出
“一锅出”，很奇怪的名字，原来就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。用料十分丰富，味道也一样，是一道朴实、简单的乡土菜。食材丰富，搭配主食。
8、地三鲜
地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、薯仔和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴，百吃不厌。
9、熏肉大饼
熏肉大饼是一款吉林省的特色传统名点，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。包肉的大饼色黄清香，里软外酥层次多，和熏肉搭配尤为和谐。
10、鸡汤豆腐串
长春人民心目中的豆腐串只能是老韩头的才正宗，熏制的干豆腐在鸡汤里面煮到软烂入味，再配上一勺原汤，蒜末，辣椒等等，在东北的冬天街头，热乎乎的连吃带喝一整碗，真是享受啊！
③ 长春最火的小吃是什么
中秋节小长假要到了，国庆长假还会远吗？放假了想必大家都想要出去走走，尤其是在紧张繁忙的工作过后，出去旅游无疑是最好的放松方式，旅游就是看看??吃吃??喝喝??长春就是一个很适合放松度假的地方，也是吃货的天堂，来到长春就要尝尝长春特色小吃，长春特色小吃有哪些？长春最火的小吃又是什么呢？
长春特色小吃：长春蹄花丝
长春蹄花丝也是吉林很有名的小吃，二十世纪初在南阳察配顷院关开设的长春轩卤内馆的名吃，成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。蹄花也是很营养的食物，所以适合大众吃！
长春特色小吃：鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐，虽然看起来并不起眼，但是这确是长春很有名的一道小吃，口感比较丰富，是在其他旁卖宽地方吃不到的美味。
长春特色小吃：翡翠人参茅台鸡
翡翠人参茅台鸡是长春名菜之一。是将中国佳酿茅台酒做为调料之一，借以去除人参固有的土甘味并使鸡肉增香提味。此菜将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜，烹调制成。该菜色彩绚烂，造型美观，香味四溢，是一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。
长春特色小吃：鼎丰真糕点
长春市鼎丰真糕点至今已经有超过60年的历史，是真正的老字号品牌，他家的糕点相当有名，很多来长春旅游的人都会带走一些！鼎丰真糕点风味独特，驰名各地。
最火的：萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味；冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。
长春特色小吃：长春朝鲜冷面
朝鲜冷面是深受国内外游客喜欢的一道长春小吃，以荞麦面冷面为着称。一般采用的是牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入运亮佐料，最后再次浇汤。
面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。朝鲜冷面一般夏天吃的人多，把伴菜与面条拌好，配上咸菜一起吃，但是现在朝鲜冷面名气大，几乎四季都吃得到！
④ 长春那里的豆腐最好吃
说的真对 那里面我去买过 很不错 在周边打听都知道 是真真正正纯卤水点的 好吃 这样的豆腐不好买了
⑤ 鸡汤豆腐串的做法大全
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。下面我跟你分享一下鸡汤豆腐串的做法大全。
鸡汤豆腐串的好吃做法一、
材料：豆腐干 葱
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用;
2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;
3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串)
4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
鸡汤豆腐串的好吃做法二、
材料：干豆腐 鸡汤 茶叶 白糖 香菜 牙签
作法：
1、把干豆腐切成7厘米见方的小块，如图3、4卷成小卷，用牙签串好，每个牙签上串5个。
2、在炒锅中铺上锡纸，放一小把茶叶，撒上白糖，放上锅圏(没有可直接放上铁帘子)中间加几个长竹签，然后铺上豆腐串，扣上锅盖。
3.小心慢烧，让锡纸上白糖融化并开焦化，冒出烟来，关火焖三分钟，让豆腐串上色并有些熏烤的味道。
鸡汤豆腐串的好吃做法三、
主料：豆腐皮300克 鸡架1个
调料：食盐1小匙 鸡精1小匙 葱5克 姜5克 八角1个 料酒1大匙 香菜10克 香叶1片 胡椒粉1/2小匙 辣椒酱适量
鸡汤豆腐串的做法
1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串
2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完
3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶
4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火
5.放胡椒粉和盐调味
6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅;食用时，加香菜、辣椒酱等调味
鸡汤豆腐串的好吃做法四、
原料：干豆腐一张(约300克)、鸡骨架一只、葱段、姜片、香菜各适量
调味料：大料1个、香叶1片、料酒1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉、辣椒酱各适量
1.干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串，每串约4—5个;
2.鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段;
3.锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火;
4.待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火;
5.放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅。
6.食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味。
⑥ 怎么煮豆腐串
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^ 下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。 吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
⑦ 长春街边特色小吃
长春街边特色小吃
长春街边的馋人小吃，总是给我们留下太多的记忆，从青春年少的校园时光，到渐渐成熟的三十而立，总有一种味道让长春人念念不忘，以下是为大家分享的长春街边特色小吃，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
烤地瓜
冬天，长春人基本上都要吃一次烤地瓜，香甜软糯，吃一口，暖全身。而春、夏、秋，其实长春人也吃地瓜，蒸煮居多，养生。其实烤了几次地瓜以后，我觉得，还是烤的最好吃。家里有微波炉就可以了，想吃的看过来!
食材：
地瓜(挑选黄皮红瓤的，比较甜)、厨房用纸、微波炉。
做法：
① 地瓜洗净(不用削皮，不用擦干水);
② 将厨房用纸包裹在地瓜外面，并洒上水，目的是在烤地瓜的过程中保持地瓜的水分;
③ 放到微波的炉盘里调高火，3分钟后翻面再烤3分钟即可。
④ 家里如果有烤箱的就更好了，烤得似乎会更好吃，只是用时比较长，上下火调至250℃，先加热40分钟，再翻面加热40分钟。
烤冷面
最初烤冷面据说来自韩国，可是在全国各地火了一通之后，我们似乎发现，这并不是韩国特色。更像东北一带的特色小吃。
食材：
烤冷面1张、甜辣酱/韩式辣酱/蒜蓉辣酱、葱末、火腿肠、鸡蛋、盐、醋。
做法：
① 锅内刷入适量的油，开小火，
② 将香肠切成两段在锅中煎热拿出;
③ 在锅内铺上1张烤冷面，加热，在其上面打入一个鸡蛋，待鸡蛋凝固成型翻个再继续加热;
④ 将香肠放入冷面上方，刷上喜欢的口味酱料，洒上葱末和盐;
⑤ 卷起来后捞出切段即可。
煎饼果子
大家早已不记得煎饼果子到底是来自哪里，又将变成什么模样，这已不重要。全国各地，煎饼果子都有一个共同特点：好吃不贵，价格实惠。薄如纸张的面饼，裹着酥脆的脆饼或油条，鸡蛋、香菜、小青菜掺杂其中，咬一口竟能让人心满意足。
食材：
面粉、玉米面、 鸡蛋、小葱、香菜、生菜、甜面酱或辣椒酱、油条或馄饨皮、黑芝麻。
做法：
① 把小葱切成丁，香菜、生菜切成丝，放入盘中备用;
② 面粉和玉米面按照2:1的比例，加适量的水和成面糊，留作面饼用;
③ 锅内加入少许油，倒入一勺面糊，成个儿以后翻面;
④ 将鸡蛋摊在面饼上，加入葱丁和黑芝麻，成型后翻面;
⑤ 用刷子，将辣椒酱或甜面酱在面饼上刷抹均匀，放入炸好的.馄饨皮或油条、香菜和生菜丝;
⑥ 将面饼包裹住鸡蛋和菜丝，慢慢在锅中卷起装入盘中即可。
简易麻辣烫
麻辣烫简直堪称女生们的解馋神器，很多女生最爱麻辣烫，一个月不吃几次麻辣烫简直让人煎熬。麻辣烫的诱人之处在于，想吃什么菜就加什么菜，想吃什么面就用什么面，麻辣鲜香，适合当零食和主食......
麻辣烫的重点在于调料，弄明白放什么调料，在家里做也一样好吃!
食材：
冷面、宽粉、干豆腐丝、豆泡、海带片、香菇、蘑菇、冬瓜片、薯仔片、白菜、香菜、油麦菜、油菜、小白菜......(喜欢的都可以加进来哦!)
调料：
干辣椒、花椒、麻椒、生抽、盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥、花生粒。
做法：
① 冷面和宽粉用凉水泡开;
② 锅中烧开水，加入少许干辣椒，花椒，麻椒、两勺生抽、一勺盐;
③ 加入薯仔片、海带片、香菇、干豆腐丝，再放入绿叶菜一起煮;
④ 煮熟后捞出盛入小盆中，将泡好的冷面和宽粉放入锅中煮;
⑤ 利用煮面的时间，可以根据自己的口味，在小盆里加入芝麻酱、辣椒油、蒜泥、花生粒、鸡精、盐、生抽和醋;
⑥ 将煮好的冷面和宽粉捞到小盆中，与菜和调料一起搅拌即可大吃特吃了。
脆皮炸鲜奶
脆皮炸鲜奶，外焦里嫩，光是听听名字，就觉得在家里能做出来会很不可思议了。如果我告诉你，在家里自己做，其实很简单，你信吗?
食材：
纯牛奶 250g、炸粉 100g、白糖 35g、玉米淀粉 30g、炼乳 15ml、清水 120g
做法：
① 牛奶、白糖、玉米淀粉、炼乳放在炉子上，小火，搅拌成糊状，关火;
② 取一个容器，底部铺上保鲜膜，然后将牛奶糊倒入其中，放凉两小时或冷冻半小时，成牛奶糕;
③ 取出牛奶糕，切成适当的小块;
④ 面粉或炸粉倒入碗里，慢慢加入清水，搅拌成稠糊状;
⑤ 锅中油烧热，取切好的奶糕在面糊中蘸裹一层后，放入锅中炸至金黄色即可。
油炸臭豆腐
爱吃臭豆腐的人太多了，可是从来没有人尽兴地吃过。不是担心外面做的臭豆腐用油不好，就是担心豆腐的品质不好。真正好的纯正的臭豆腐，是需要蘸辣酱吃的，满口生香，汁液四溢。
食材：
臭豆腐 250克(市售)、辣椒酱、红油豆瓣、醋、蒜末、香油。
做法：
① 250克臭豆腐(市售)，如果买来的是大块，那就自己改刀成小块;
② 锅里倒入适量的油，烧至六七成热，下入臭豆腐块，中火炸至两面金黄;
③ 将臭豆腐捞出后，沥干油;
④ 辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成蘸酱，放入臭豆腐上面即可。
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