A. 鱼饺子馅怎么做啊
做法一，鱼肉大葱饺
材料
原材料鱼肉………300克大葱………100克面团………500克调味料盐…………5克味精………6克白糖………8克麻油………少许生抽………少许
做法
1、鱼肉洗净去鳞，剁成泥；
2、鱼肉内加入所有调味料一起拌匀成馅；
3、取一面皮．内放20克鱼肉馅；
4、面皮对折包好，再包成三角形；
5、面皮折好卷成三眼形，即成生胚；
6、再放入锅中蒸8分钟至熟即可。
做法二，鲅鱼馅饺子
材料
鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油，面粉
做法
1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆
2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^
5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉
6.和一块面，醒10分钟
7.揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。
做法三，鱼皮饺子
材料
主料：鲶鱼300克，
辅料：虾米30克，干香菇30克，肥瘦猪肉100克，韭黄50克，蚕豆淀粉20克，干紫菜10克，
调料：盐4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，酱油10克，料酒20克，鸡油20克
做法
1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2.鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3.鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；
4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5.饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
6.锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7.锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
做法四，鱼肉韭菜水饺
材料
龙利鱼肉两片，韭菜500克，面粉，蚝油适量，盐适量，调和油适量，水，
做法
1.龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
2.韭菜摘洗干净，控干水分
3.面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛
4.鱼肉洗干净
5.剁成鱼肉泥放进料盆
6.加入盐和蚝油
7.加入调和油搅拌均匀
8.韭菜切成末放进去
9.拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了
10.饧好的面团揉匀后揪成小剂子
11.按扁
12.用擀面棍擀成面片
13.放上适量馅料
14.捏成饺子
15.全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦
B. 鱼肉放什么菜包饺子好吃
韭菜。
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。 2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少许食盐再继续搅。再加水，继续搅拌，反复三、四遍。 3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。 4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。 5、再放入适量的韭菜末，鱼肉馅就搞定啦~~！！ 就用鲅鱼打个比方吧！
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
制法： 1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。 3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意： 1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 3、韭菜只能最后加入
C. 鱼肉饺子咋做
鱼肉馅饺子 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法： 1�草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 2�将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。 3�鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 注意： 1�鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 3韭菜只能最后加入。 另外给你提供鱼肉馅饺子的一种绝配做法,宇宙超级无敌得好吃: 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
D. 鱼肉配什么菜做饺子
问题一：鱼肉馅饺子放什么菜 鱼肉馅饺子放韭菜，”鱼肉韭菜水饺“做法如下：
主料：龙利鱼肉两片，韭菜500克
辅料：蚝油2勺，盐一勺，调和油适量
步骤：
1. 龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻。韭菜摘洗干净，控干水分。面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛。鱼肉洗干净。
2. 剁成鱼肉泥放进料盆。
3. 加入盐和蚝油。
4. 加入调和油搅拌均匀。
5. 韭菜切成末放进去。
6. 拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了。
7. 好的面团揉匀后揪成小剂子。
8. 按扁。
9. 用擀面棍擀成面片。
10. 放上适量馅料。
11. 捏成饺子。
12. 全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。
问题二：鱼肉饺子馅放什么菜好吃? 鱼肉馅饺子放韭菜，”鱼肉韭菜水饺“做法如下：
主料：龙利鱼肉两片，韭菜500克
辅料：蚝油2勺，盐一勺，调和油适量
步骤：
1. 龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻。韭菜摘洗干净，控干水分。面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛。鱼肉洗干净。
2. 剁成鱼肉泥放进料盆。
3. 加入盐和蚝油。
4. 加入调和油搅拌均匀。
5. 韭菜切成末放进去。
6. 拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了。
7. 好的面团揉匀后揪成小剂子。
8. 按扁。
9. 用擀面棍擀成面片。
10. 放上适量馅料。
11. 捏成饺子。
12. 全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。
问题三：鱼肉做水饺配什么蔬菜 1、新鲜鱼肉（无刺）剁碎，去除鱼肉表面丝状纤维；黑木耳泡发洗净，焯水后切末；鸡蛋炒成小块状备用
2、在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油，散入适量盐，香油调味。
3、顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀。
4、在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。
5、把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上。
6、锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可。
问题四：包鱼肉馅饺子放点什么蔬菜比较好呢 芹菜或者青菜都可以
问题五：鱼肉和什么蔬菜配合做饺子 鱼肉馅饺子：将鱼(鱼刺少的海鱼，河鱼）去皮，剔出鱼刺，把鱼肉剁成泥状，然后放入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末(去水)，搅拌均匀即可包饺子。
问题六：鱼肉配什么菜做饺子 芹菜好吃
问题七：鱼肉配什么菜做饺子 玉米粒和黄萝卜
问题八：鱼肉和什么蔬菜搭配包饺子好吃 上海体校招生
问题九：鱼肉馅饺子配什么菜好 芹菜、萝卜或酸菜
问题十：鱼肉能和什么菜包饺子 可以做韭菜鲅鱼饺子。
原料：鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆
辅料：盐20g，油20g，酱油一勺，面粉400g
做法：
1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆
2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细
5.馅里加盐，油和少量酱油
6.和一块面，醒10分钟
7.揪成小剂子，擀皮，包成饺子。
E. 鱼肉饺子怎么包
鲮鱼肉200克、猪肉100克、葱3根、淀粉适量、盐适量、油少许、糖少许。
酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量,面粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克
1.将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。
2.用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。
3.将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。
4.将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。
鲜净鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克，香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许，鸡汤25克。
制作方法
1、将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，加鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成糊状，加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒，搅匀成陷。
2、将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成10个小面剂，擀成小圆片，加入馅包成小饺子。
3、锅置火上，倒入清水，开后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待饺子浮起后，见皮鼓起，捞出即可。
要点：鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺要多煮一会儿，以助于消化。
新鲜鱼1条（约750克），番茄200克，葱头125克，面粉250克，鸡蛋50克。调料：食油100克，精盐8克，胡椒粉，辣椒粉各少许。
制作过程
将鱼除鳞、肠杂洗净去头尾，剥皮剔除骨刺切丁； 2.葱头洗净切末；番茄洗净切丁；把盐、面粉、鸡蛋、适量水放在一起混和成面团；备用。
3.把锅烧热后倒入25克食油，待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入鱼丁和番茄炒至水分收干时，加入盐、辣椒粉、胡椒粉调好调好口味成鱼馅，备用。
4.将面团分成10块，擀成薄圆形面片，中间放上鱼馅，边缘涂上鸡蛋糊，叠成月牙形，捏上花边。把锅烧热后倒入75克食油，待油温5成时，放入鱼肉饺炸至金黄色，趁热食用。
F. 鱼饺子馅怎么调
包鱼饺子主要工序是拌饺子馅，如何拌鱼馅；选料用鱼必须新鲜，速冻前新鲜冷冻时间不长也可以，冻鱼必须充分解冻“不然就腥”。
充分洗干净，去头、去骨、去皮、剁细，然后分几次充分加进水与牛奶，小许花椒水。水、牛奶按3：1比例加入，水和牛奶不要一次性全加进去，加进去部分搅匀然后放在那等10分钟左右再加。
包饺子要用饺子粉，细腻有筋，外面买的饺子皮因为是压的类似馄饨皮，口感不行，，擀面条的面越硬越好吃，饺子皮越软越好吃，当然前提是能包起来别破了、沾了。
皮擀好再拌馅，鱼馅拌进去，葱、姜细末，盐、花生油，小许肥肉剁碎或者加点猪大油也行、味精、小许糖‘解腥、香油、小许搅匀的蛋清，大约一斤鱼肉加1-2个蛋清即可，夏天只要韭菜梗那一段最起码要切去整个韭菜长度的一半，叶子那段加进去发臭，加进辅料后搅匀因为油、盐加入后馅又会发干，所以还要加水搅，鱼饺子吃的就是馅，尽量皮薄点，馅咸淡要掌握好，如果没数就弄得淡点，包两个先煮尝尝后再加盐。
G. 鱼水饺怎么做
鱼饺子
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作者： apple0930
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鱼饺子的用料
偏口鱼 一条韭菜 一把面粉 适量鸡蛋 1个盐 适量味精 适量猪油 适量
鱼饺子的做法步骤
步骤 1
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面粉里放一点盐，一个鸡蛋，加入适量水调成面团，不要太软，因为鱼肉馅太软，不好包，面稍微硬点没问题，还要醒一会儿呢😊
步骤 2
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偏口鱼洗干净，顺便把韭菜也洗了哈
步骤 3
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把鱼肉用刀片下来，可以不要鱼皮，我比较喜欢吃鱼皮，所以就留下来了，把鱼肉剁成泥，用三根筷子，加水搅拌（一定要一个方向搅拌，水要一点一点的加，鱼肉把水吃进去后再加一点水接着搅拌）上图是我搅拌觉得吃不进去水了的状态，这里水多点也没关系，因为后续我们还要加水
步骤 4
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鱼肉馅里加适量的盐和味精，继续搅拌，你会发现又变得很稠，继续加水😄还是一边搅拌，一边少量的加水，你会发现鱼肉馅有点像果冻一样，很漂亮的（忽略里面的鱼皮吧）！搅拌好后放置一边，把韭菜切成末，加上猪油搅拌均匀，（如果没有猪油的话，也可以放点五花肉馅，这样的话还需要另外放油，因为鱼肉比较吃油，我就直接用猪油了）
步骤 5
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把拌好的韭菜和肉馅混合一起（韭菜嫩的话水分大，馅可能就不会干了;如果干的话可以再少加点水，鱼肉馅一般都是比别的饺子馅稀一点）
步骤 6
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包的过程就省略了哈😄一定要捏严边，里面的汤流出来就不好吃了
步骤 7
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包完了，锅里烧水吧😄
步骤 8
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水开后放入饺子，有两种方法可以判断饺子熟了没有，一个是看到饺子皮鼓起来了（适用于大部分饺子）;还有一种是捞起一个用手按按，感觉像是踩在雪上的，发出咯吱咯吱的声音就好了（当然没见过雪的朋友还是用第一种方法吧😁）
步骤 9
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出锅了，煮好了一锅，煮第二锅的时候，两个小兔崽子把第一锅吃了一半了