A. 最好吃的饺子馅怎样做
一、三鲜馅
做法：
1.活虾去皮、去尾巴，用苏打水多次清洗一下，然后用料酒、胡椒粉腌制一下
2.韭菜提前洗干净，沥干水分，切成末备用
3.锅中放油烧热，瞬速倒入蛋液划散，炒至蛋液凝固定型即可
4.鸡蛋饭凉后，放入韭菜，姜末，橄榄油，五香粉轻轻搅拌均匀
5.将腌制好的虾仁、盐放入调好的馅中和一下即可。
二、胡萝卜鸡蛋馅
做法：
胡萝卜用刀切成胡萝卜丝，然后切成小粒
锅中放油烧热，放蛋液滑炒
将切好的胡萝卜丁倒入炒锅中，继续翻炒至胡萝卜颗粒软烂
加入适量的五香粉、盐和均匀即可。
三、荠菜猪肉馅
做法：
1.肉馅提前剁碎或搅碎（有时间的或一定剁）
2.肉中加入调和油、姜末、葱末、适量的酱油、花椒面沿着一个方向搅拌均匀
3. 荠菜焯水去掉一些草酸钙，用刀切成末
4.将荠菜碎放入肉中，加入少许的食用碱面，加入适量盐，搅拌均匀。
四、芹菜猪肉馅
做法：
葱、姜切末
芹菜先划几刀，然后切成小颗粒状，水分稍微挤一下，不要挤的太狠
肉剁成肉末，剁的时候可以加入适量的料酒和花椒面
将剁好的肉、芹菜末、葱末、姜末、少许的酱油，花生油，适量的碱面（加碱面芹菜会一直很翠绿）盐和均匀。
提示： 芹菜汁过滤一下，可以和面醒发
五、鲅鱼馅水饺
做法：
1.鲅鱼洗干净，去除内脏，从鱼尾沿着鱼骨片下两边的鱼身，然后斜刀取出鱼肉剩下鱼皮
2..将鲅鱼肉和猪肉一起（鲅鱼：猪肉=1:1）剁成泥，少许的韭菜切末。
3.肉泥放入碗中，加入少许的盐，沿一个方向搅拌上进，搅拌的过程中，不断加入料水（葱姜花椒温开水泡制的水）
4.搅拌好后，加入油、胡椒粉、一点白糖、韭菜和一下即可。
六、豇豆猪肉馅
做法：
1.豇豆提前焯水煮软后，自然放凉
2.猪肉剁成肉末，豇豆切成丁，姜切末，葱剁碎备用
3.猪肉、豇豆放入碗中，加入调和油、酱油、姜末、葱末、花椒面、胡椒粉、碱面少许、盐适量搅拌均匀。
七、酸菜馅水饺
做法：
1.酸菜缸中捞出酸菜，多次洗净，剁碎
2.猪肉剁成肉末，姜切末，葱剁碎备用
3.猪肉、酸菜放入碗中，加入调和油、酱油、姜末、葱末、花椒面、胡椒粉、盐适量搅拌均匀。
八、羊肉胡萝卜馅
做法：
1.花椒水用温热水泡开，自然放凉后备用
2.羊肉剁成肉泥，边剁边加入适量的花椒水
4.胡萝卜提前蒸熟剁碎
3.肉馅剁好后放碗中，倒入料酒、酱油，加入葱末、姜末、胡萝卜、调和油、胡椒粉、盐和均匀。
九、西红柿牛肉馅
做法：
西红柿外皮划十字后，放入开水中烫一下去皮
将西红柿切成小颗粒，放入碗中备用
牛肉先切小块，然后剁碎，边剁边倒入西红柿汁
剁好的牛肉移入碗中，加入花生油、姜末、葱末、胡椒粉、花椒粉、盐、西红柿丁搅拌均匀。
B. 如何做水饺馅好吃
不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！
饺子是我国历史悠久的传统美食，中国的很多传统节日都离不开饺子，过年吃饺子、结婚吃饺子、过生日吃饺子、立秋、入伏都要吃饺子，不只因为饺子好吃，还因为它有着喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意，民间一直都有“好吃不过饺子”的俗语，可见人们对饺子的钟爱！
小的时候跟着妈妈学包饺子，总是包得很丑，妈妈就会安慰我说“饺子好吃不在褶上”，饺子包得好不好看不是最重要的，重要的是饺子馅的调配，饺子馅调得好，吃起来才更香！
因为一直就对饺子情有独钟，即使不过节也会经常包着吃，做得多了也就总结出了饺子馅好吃的调法，不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！下面我就以青椒饺子馅的调法为例分享一下具体调法：
1.包饺子最好是先调好面再去调馅，调饺子面时不要用热水调面，热水调出的面没有筋性，包饺子时易破皮，宜用低于30度的凉水和面，面与水的比例大约为2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子将面搅成絮状后再下手揉面，这样不粘手，揉光滑后放一边醒发20分钟左右，调面时加入少许盐可以增加面的韧性。
2.取肥瘦相间的猪肉适量剁成肉馅，调肉馅的肉如果全是瘦肉，吃起来口感就会发柴，全是肥肉吃起来又过于油腻，所以最好选用肥瘦比例为3:7或4:6的猪肉为宜。
3.肉馅剁好后，加入多一点的葱花和少许姜末、适量的生抽和盐搅拌均匀，然后再分多次加入花椒水搅拌均匀，使肉馅充分吸收花椒水（肉馅与花椒水的比例以3:1为宜），搅匀后再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、适量的熟油再次搅拌均匀后放一边腌制10分钟，让其充分入味。
我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥，还可以使包出的饺子鲜嫩多汁，其实只加花椒水是不够的，这3样才是提鲜增香的关键，它们便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且因为蚝油有粘性，可以锁住肉馅中的水分，使饺子馅宜成型还不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油后的饺子馅特别香，而且口感嫩滑，用这个方法调出的饺子馅保证鲜美无比！
4.青椒去蒂和籽后剁碎，为了防止包饺子时出水，剁碎的青椒最好挤一下水分，胡萝卜半根和焯水后的木耳也都剁碎。然后一起放入腌制好的肉馅中（肉和菜的比例大约为1:1），然后将馅料顺着一个方向充分搅匀即可，这样饺子馅便调好了，因为腌制肉馅时各种调料我们都已经放了，所以不需要再加调味料。
5.包饺子大家都会，我就不多啰嗦了，尽量皮薄大馅，至于形状自己喜欢就好。煮饺子时要注意，不要水开着一直煮，这样煮出的饺子皮不筋道还易破，要在水开后加入半碗凉水，俗称“点水”，一般的饺子在滚三个开、点两次水后，看着饺子皮鼓起来了就熟了，便可捞出享用了。
用青椒包饺子是不是很多人都没吃过？真的是非常的鲜美，我也是最近才发现，用青椒包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，鲜美多汁不油腻！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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C. 饺子馅怎么做最好吃
猪肉饺子馅的做法如下：
1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。
2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱姜水，到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦。
D. 怎么做水饺馅好吃
01.素三鲜水饺馅做法：
食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面
做法步骤：
1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）
2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。
3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。
02.白菜猪肉馅的做法：
食材：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步骤：
1.大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。
2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
03.猪肉韭菜馅水饺做法
食材：猪肉 500g、韭菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋（和馅用） 1个、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 2勺、鸡精 少许、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g
做法步骤：
1.将韭菜择干净，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。将韭菜切成韭菜粒。
2.木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下，切成碎末。
3.鸡蛋炒熟，切成碎末。大虾清洗干净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。
4.调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的，放入姜末，少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2g的老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。
5.将所有食材放在一起。 先在韭菜上洒上1勺（约15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。
04.鲜香芹菜饺子馅儿
食材：西芹或毛芹 700g、猪肉馅儿 500g、大葱 1根、花椒粉 1小勺、姜粉 1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、盐 适量
做法步骤：
1.芹菜择好洗净，与大葱一起切碎，用1小勺盐拌匀腌半小时。我们喜欢吃清淡些，如果喜欢吃肉可以少放些菜多放些肉，这个没有定量，根据个人口味。
2.待腌出水分，盖纱布将水分挤出过滤掉。
3.将肉馅儿放到芹菜馅儿上，表面放花椒粉、姜粉，炒锅中烧滚油，对准花椒粉浇下去，花椒粉烫熟，同时肉馅也比较好搅拌，再适当放入生抽、盐调味，用筷子画圈搅拌，直到搅上劲道。
4.饺子馅儿调好了，我用鼻子一闻就知道调味料放够了没有，没把握就用舌头来尝尝咸淡吧。又香又窜，这饺子包出来还会不好吃吗？
E. 如何制作出好吃到爆的饺子馅
饺子是我国老百姓餐桌上一道非常常见的食物，更是十分的具有我国的民族特色，而且在饺子更是一种象征，在我们老百姓的心中，饺子在过年过节的时候一起吃才最有味道，随着现在人们生活水平的不断提高，饺子已经很普遍了，饺子的灵魂应该是饺子馅，因为饺子馅的味道，能够直接的影响到饺子的风味，所以平时老百姓在家做饺子的时候也都会非常的在意饺子馅的味道，但现在越来越多的年轻人是不精通做饺子馅的，总是做出来的饺子馅不够理想，今天就来教大家如何做饺子馅更好吃。
以上这些就是今天给大家分享的一些关于美食上如何做出来美味的饺子馅，饺子馅的味道好坏直接关系到这个饺子的味道是否好吃，所以我们在包饺子的时候还是要注意饺子馅的质量，以上这些都是小编自己平时在家里做饺子的时候经常会用到的一些小技巧，做出来的饺子真的是非常的好吃，所以希望能够帮助到你。
F. 如何做饺子馅好吃
饺子怎么做好吃？第1看饺子皮，第2看饺子馅，掌握技巧包的饺子才好吃！
饺子由饺子皮包裏着饺子馅，饺子皮是饺子给人的“第1印象”，咬开饺子皮才能吃到美味的饺子馅。许多人认为饺子好不好吃主要看饺子馅，只要把饺子馅做好了，饺子就会好吃，饺子皮的做法无关紧要，我却有不同的看法。
我认为饺子好吃，第1看饺子皮，第2看饺子馅。饺子馅做的再好吃，饺子皮一煮就破，饺子怎么可能会好吃？只有先把饺子皮做好，才能衬托出饺子馅的好味道，没有饺子皮的包裹，也成就不了美味的饺子，因此饺子好吃主要还靠饺子皮！
饺子馅香、饺子皮劲道才能称为好吃的饺子。大型的饺子馆也把饺子皮的制作看得很重，一般都是用手工来擀饺子皮，这样的饺子皮不但吃起来软和，还带着劲道的好口感。虽然现在用机器也能快速的做饺子皮，但是却无法和手工饺子皮相媲美。
我开了10年饺子馄饨店，也算有了些包饺子的经验，不管是做饺子皮，还是调饺子馅，都是有些技巧的，下面把我做饺子皮和调饺子馅的技巧分享出来，希望您在家里也能做出馅香皮劲道的饺子。
饺子皮的做法技巧：
技巧1：软和
俗话说“软面饺子硬面条”，饺子皮要做得软和一点才好吃，这也是手工饺子皮和机器饺子皮的主要区别。
要想饺子皮好吃必须用手工擀，因为手工擀的饺子皮含水量能达到百分之五十左右，所以才能有软和劲道的好口感。而机器做的饺子皮却无法做的太软，因为饺子皮太软容易沾机器、容易相互沾连，而且大批量制作出来后，又非常容易变形。
用手工擀饺子皮时，每500克面粉加250克温水，先和成面团，然后再擀成饺子皮，面粉和水的比例一般为2比1。
技巧2：劲道
手工擀饺子皮时，除了把饺子皮做软一点，还要有吃起来劲道的好口感。
要想饺子皮劲道，首先要用高筋面粉制作饺子皮，其次还要把擀饺子皮用的面团揉好，把面团里的面筋揉出来，擀出来的饺子皮才能劲道又耐煮。
揉面团时要做到“3次醒面3次揉面”，一直要把面团揉得光滑细腻，没有任何气孔和气泡为止，这样擀出来的饺子皮才能劲道。
技巧3：薄而不破
薄皮大馅的饺子才能好吃，可饺子皮如果太薄，就非常容易破，这就是饺子皮的制作要点，只有用高筋面粉制作饺子皮，水分控制在百分之五十，把面团充分揉光滑，才能擀出薄而不破的饺子皮。
擀饺子皮时，尽量中间厚边缘薄，这样包出来的饺子才能薄而不破。
调饺子馅的技巧：
技巧1：香
不管是荤馅饺子，还是素馅饺子，首先要做到香，包出来的饺子才能好吃。
要想让饺子馅香，就要在调馅时放油，但是不能往饺子馅里放生油，要放经过加热的熟油，最好制作成料油，这样调出来的饺子馅才够香。
肉馅饺子要有肥有瘦，太瘦的肉调出来的饺子馅不仅不香，还会又干又柴，一般用七瘦三肥的肉做饺子馅最合适。
技巧2：鲜嫩多汁
平常在饺子馆里吃的饺子鲜嫩多汁，尤其是灌汤水饺里的汤汁更是多，到底是怎么做到的？为什么自己在家里包的饺子，经常是干巴巴的不好吃？
要想饺子馅鲜嫩多汁，就要让饺子馅里有汁水。调肉馅时要往里边打水，调素馅时要锁住蔬菜里的水分不流出，这样包好的饺子才能吃起来鲜嫩多汁。
调肉馅时，要先调味、再打水，然后放油。调素馅时，要先放油、再调味。按照这个顺序调出来的饺子馅，吃起来才能鲜嫩多汁。
技巧3：好包
无论饺子皮和饺子馅做得再好，还必须要一个个包成饺子才能圆满。虽然包饺子是制作饺子的最后一步，但是许多人往往在最后一步失败。因为饺子馅太稀，所以不好包，饺子皮放上饺子馅后，根本就捏不拢。
要想饺子好包，就得把饺子馅弄干点、稠点。
因为肉馅在加了水后会变稀，所以在调好后要放入冰箱冷藏，让肉馅在低温下凝固变干变稠，这样包饺子就非常容易了。
因为素馅一般用蔬菜，蔬菜遇盐就会出汤汁，所以蔬菜在调馅之前先用盐腌除水分，再来调饺子馅，这样调出来的饺子馅就非常好包。象韭菜这种不能提前腌除水的蔬菜，在调饺子馅之前，先拌上油后再来调味。
饺子怎么做好吃？第1看饺子皮，第2看饺子馅，掌握技巧包的饺子才好吃！
您认为饺子皮和饺子馅哪个更重要些？您是怎么做饺子皮、调饺子馅的？请留言分享出来吧
G. 怎样做的饺子馅好吃
一道好吃的饺子馅做法
猪肉玉米饺子做法步骤：
第1步：把500克八瘦二肥的猪肉剁碎，加入盐5克、蚝油50克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克（可选）、生姜末30克（可选）、鸡精味精各4克（可选）。
第2步：把猪肉和调料按顺时针方向拌匀，然后加入50克水，继续顺时针方向搅打，一直搅打到肉馅不仅把水吸收了，还起胶上劲为止。
第3步：调好的肉馅里加入50克熟油拌匀，然后放入750克嫩玉米粒、150克小葱末（可选）。
第4步：在肉馅和玉米粒里，再加入50克熟油、5克盐拌匀即可。
窍门：
第一点：猪肉不能太瘦
虽然孩子们都爱吃瘦肉，但是包猪肉玉米馅饺子时，猪肉也不能都用瘦肉！如果用瘦肉调饺子馅，不仅会又干又柴，口感偏硬，吃起来还没有肉的香味，这样包出来的饺子，挑剔的孩子们怎么会爱吃？
应该用八瘦二肥的猪肉包猪肉玉米馅饺子，这样不仅饺子馅有了肉香味，还不会又干又柴，包出来的饺子不仅好吃，又不会因为太肥让孩子们敬而远之。
诀窍：包猪肉玉米馅饺子，要用八瘦二肥的猪肉。
第二点：玉米要选对
玉米有很多种，常见的有甜玉米和糯玉米，甜玉米不仅嫩，它的浆水还多；糯玉米香味诱人，虽然口感有嚼劲，但是汁水不多。如果用玉米包饺子要首选甜玉米，做饺子馅味道会更好些，也更容易煮熟。
现在的农业技术发达，新鲜的甜玉米一年四季都能买到，就不要买冷冻的玉米粒包饺子了，新鲜的玉米棒子，现剥下来的玉米粒味道会更好些。
诀窍：包猪肉玉米馅饺子，要用新鲜的甜玉米。
第三点：玉米粒不能剁碎
平时包饺子都要切饺子馅，许多妈妈们用玉米包饺子时，把玉米粒也“剁”碎后再调馅，这是非常错误的。
甜玉米粒剁碎后，里边的浆水就会流出来，这样就没有了玉米粒那种水的口感，调成饺子馅后，玉米粒里边的浆水也会被猪肉馅吸走，虽然玉米味还在，但是已经失去了玉米粒的嚼劲和好味道。
H. 怎样调饺子馅儿最好吃呢
1、肉的选择，如果肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，如果太肥，又过于油腻了，一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的
2、肉馅里面加点水，这样饺子才不会太干，吃起来鲜嫩多汁。加水不要一次性加，最好沿着碗边，一边加水一边搅拌
3、调料和肉先拌，很多人习惯将肉和蔬菜拌匀之后再加调料，这样做出来的饺子不会很入味。正确的做法应该是把肉馅和调料先搅拌均匀之后再加入其他的蔬菜，这样饺子会入味，而且也不会破坏其中的营养，吃起来口感更好
4、肉馅同方向搅拌，这样做出来的肉馅黏糯成团，好吃弹牙，随意搅拌会导致馅料松散难吃
5、不能少了”葱姜蒜“，很多家庭因为个人口味不放葱姜蒜，其实葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分，不放葱姜蒜，饺子馅会有肉腥味，非常影响口感。可以加入葱姜汁水，不但可以更好的去腥，也避免了葱姜颗粒在肉馅里面影响口感。
6、最好不要加料酒，不加料酒是因为时间稍长，料酒会使猪肉馅变酸。
7、加勺蚝油，不仅能大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油也能帮忙锁住水分，饺子煮后鲜美多汁