㈠ 文蛤蒸蛋怎么做好吃又嫩
文蛤蒸蛋怎么做好吃？
文蛤蒸蛋有几种做法，烹饪简单，营养丰富。滑溜的蒸蛋咸鲜可口，入味下饭，还有文蛤鲜嫩多汁的口感。
做法一
材料：文蛤10个，鸡蛋2个，生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量
鸡蛋加盐搅打均匀，加温水1小碗、黄酒3滴，边加边搅拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油，撒上葱花和枸杞。 文蛤超市买回来的时候，要用水泡一下。泡文蛤的水里面放一勺炒菜用的油，把油搅匀，使油花儿均匀的分布在水的上面，最多一个小时吧，沙子就吐得干干净净了。文蛤蒸蛋很好吃，但是有时每次蒸出来的文蛤口子有不少都是闭口的。建议你蒸之前用刀把文蛤从中间切一下，不要分开，切一下切到不能闭口蒸就行了。
做法二
原料：文蛤150克，鸡蛋4个，盐3克、葱姜水10克、葱花3克
制法：1、将鸡蛋打散入碗，加水、盐、葱姜水搅打均匀，待用。2、文蛤飞水，洗净泥沙，放入蛋液中，入笼蒸8分钟，取出，撒葱花即可。
做法三
材料：文蛤300克，鸡蛋4个，调料：高汤1大匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，
做法：1.文蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用，2.鸡蛋打入碗中搅匀，加入高汤、料酒、盐拌匀，再放入文蛤，3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出。
特点：滑嫩鲜香，营养丰富。厨师一点通：如果先用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。
做法四
用料：文蛤200克鸡蛋1个调料食盐1/4茶匙酱油1茶匙姜3片料酒1汤匙水适量白糖少许细香葱1根
做法：1.文蛤洗净，养在脸盆里吐沙(期间换几次水)2.锅内加水、料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出(没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的)3.开口向上排入深盘中4.鸡蛋一只加少许盐打散5.加入约1.5-2倍的清水搅匀6.把蛋液倒入深盘中，撒上少许葱花(准备蛋液的时候加热蒸锅里的水，不要烫，温热就好)7.放入锅内蒸至蛋液凝结(水开后大约六七分钟)8.加几滴料酒、少许酱油和一点点白糖提鲜即。
㈡ 鸡蛋炖啥好吃
鸡蛋炖什么好吃？
炖海鲜不错，如文蛤、鲜虾
原料：花蛤、鸡蛋、盐巴。
做法步骤：
第1步、材料：花蛤6个 鸡蛋1个 盐巴适量
第2步、花蛤洗净放入温水内煮，待花蛤打开了捞起备用。
第3步、蛋打入碗里，打散打均匀。
第4步、倒入适量的盐巴，再倒入1汤勺半的水再打均匀。
第5步、蛋液过筛2次，过滤掉蛋筋和泡泡。
第6步、把花蛤摆入碗里，倒入蛋液盖上保鲜膜大火蒸12分钟。
小贴士：
*我是用冷水上锅，待蒸汽出来了再蒸5分钟。具体要看火力来蒸，别太久了不然太老了。*保鲜膜要用牙签扎几个小洞洞来透气。*花蛤放入盐水里吐沙半个小时，用牙刷把外壳刷干净要是怕不干净的就剥掉壳。