材料
主料：嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸，虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。
做法
①绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。
②将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片(每片约1／5寸厚)。
③将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布角向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用力按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。
④逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。
⑤将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下l茶匙)。
② 豆腐饺子馅如何做好吃
1、面粉500克、水200~250克、韭菜500克、鸡蛋2个、豆腐250克。辅料：盐少许、鸡精少许、花生油1大勺。
2、把面粉放到盆里加入水和成软硬适中的面团，静置揉匀。
3、韭菜摘洗干净切碎放到盆里，加入豆腐丁，再加入花生油拌匀，这样先放油可以防止韭菜很快的出水，最后加入盐和鸡精拌匀，包的时候再打入一个生鸡蛋拌匀。
4、把面团揪成小剂子，如果用手揪不下来，那可以用刀切，然后擀成薄皮。
5、包入馅料，两手对捏成饺子的形状。
6、全部包好放到盖帘上。
7、大锅放入多一些的水，开锅后，把饺子煮上，开锅撒一些冷水，盖上盖子继续煮，如此开三次，饺子就熟透了。
8、捞出开吃，蘸食米醋，蒜泥，辣子油都很棒哦。
③ 豆腐可以和那些蔬菜一起做饺子馅
芹菜豆腐香菇可以放一起做饺子馅，以”豆腐马蹄香菇芹菜素饺子“为例。做法如下：
用料：饺子皮一斤，马蹄5个，香芹一小把，胡萝卜一根，香菇四个，鸡蛋一个，豆腐250g，生姜两小块，小葱一小把，黑胡椒半勺，盐一勺，生抽2勺
步骤：
1、豆腐挤水。
2、所有食材切碎。
3、放到盆里加入豆腐，一个鸡蛋，黑胡椒。
4、用手抓匀，筷子搅拌，搅匀了后放盐和生抽，这样出水能少点。味道因为都是素的，可以白口尝。
5、包饺子。
6、煮出来，大火水沸加凉水三次，开始可以盖盖子。
7、待饺子全部浮起来，关火即可。
④ 豆腐和什么包饺子好吃
看自己的口味，不同人的口味不同。
⑤ 豆腐饺子馅的做法
豆空氏腐饺子馅的做法如下：
用料：
北豆腐500g、鸡蛋3个、瘦肉馅150g、葱、姜、花椒粉、生抽。
做法：
1、将500g豆腐切丁，不需要切太碎。伏核放置备用。
(5)豆腐和什么能做饺子好吃扩展阅读：
传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。
南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型斗厅散凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。
⑥ 豆腐馅儿的饺子怎么做好吃
豆腐水饺的做法
1、青菜切丝、放少许盐腌一下，可避免饺子陷水份过多
2、胡萝卜擦丝
3、老豆腐放入保鲜袋压成豆腐末
4、锅内倒入少许油煸炒胡萝卜丝一会儿（炒过的胡萝卜更有营养哦）再放入虾皮、豆腐末、酱油、盐煸炒。
5、挤掉青菜丝多余水份、放入晾凉后的馅料，加一勺麻油搅拌均匀。
接下来就是包饺子了
我做了两种馅，一种是原味豆腐陷，比较适合我这种口味清淡的人；另一种则为了照顾重口味妈妈和罗先森，在原味基础上加了两勺牛肉酱，味道更香。
每次我都会多做些，放进冰箱冷冻。
⑦ 豆腐馅饺子怎么调馅好吃的
准备用料：饺子粉500g、老豆腐2块、鸡蛋3个、黑木耳15朵、胡萝卜90g、虾米1把、油适量、盐适量、糖适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡精适量。
1、豆腐切大块，放入清水煮开10分钟，捞出。
注意事项：
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。
⑧ 豆腐和什么一起做素馅
豆腐可以和胡萝卜木耳在一起做素馅饺子，下面来看看做法步骤：
主要食材：豆腐350克，胡萝卜1根，干木耳10克，鸡蛋1个，香葱3根，酱油1勺，蚝油1勺，五香粉2克，盐2克，香油1勺，食用油适量。
【具体做法】
1、400克饺子粉中倒入215克清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、醒面的时间我们来拌馅儿，豆腐捣碎，加入一勺酱油拌匀，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
3、锅中倒油，热锅冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不出水，表面微焦的状态，这样做不仅仅去除了豆腐的豆腥味，而且拌馅儿更香。
4、倒入切碎的胡萝卜和木耳翻炒两分钟。
5、炒好的豆腐盛出来，搅拌至温热的状态，加入切碎的葱花，再加入蚝油、五香粉、盐、香油搅拌均匀。
6、醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，擀成圆形薄片。
7、包入豆腐馅儿，按照自己的习惯包好，收口捏紧。
8、锅中烧水，水开放入饺子煮至漂浮。
9、饺子煮熟之后，按一下上升功能，饺子就露出水面了，这样也不会黏在一起。
如果喜欢吃辣的话，豆腐饺子里面可以放入辣椒粉或者辣椒油，这样吃起来更加开胃！
⑨ 豆腐兑什么可以包饺子
把豆腐煎了之后剁碎。放入白菜，香菇，芹菜，可以包素馅饺子。
⑩ 豆腐配什么包饺子好吃
我认为豆腐配梅干菜包饺子非常好吃，十分美味。