① 鱼肉馅饺子怎么做
鱼肉馅饺子跟猪肉、牛肉、羊肉馅饺子比起来，香而不腻，蛋白质含量高，营养的同时又更健康。
下面我就为大家介绍一下鱼肉馅饺子的做法：
准备材料：鲅鱼/龙利鱼、蒜苗/韭菜、鸡汤浓汤宝、葱、姜、食盐、味精、食用油。
1.把新鲜的鱼（鲅鱼、龙利鱼等）去鳞去内脏洗净。
2.沿鱼脊背将鱼切成两半，细心摘出所有鱼刺。
3.鱼肉馅有三种做法：
①将挑完刺的鱼肉用刀背从左到右刮过，就能得到鱼肉蓉，重复这一步骤直至剩下鱼皮，另一半鱼肉也这样操作。
②用绞肉机将去刺去皮的鱼肉打碎，就能得到鱼肉蓉。
③用刀将鱼肉剁碎，就能得到鱼肉蓉。
其中第一种方法得到的鱼肉馅口感最好，如果有时间有耐心，推荐第一种方法制作鱼肉馅。
4.剔除的鱼头鱼尾鱼骨加水熬汤、晾凉备用。
5.蒜苗/韭菜切碎。
6.蒜苗/韭菜碎与鱼肉、浓汤宝、食用油、盐、味精、沿同一方向搅拌上劲。
7.搅拌至肉馅浓稠时加入适量熬好的鱼汤继续搅拌。
8.搅拌至肉馅黏稠就可以包饺子啦。
9.饺子包好后热锅煮水，水开后下饺子，用汤勺或漏勺经常搅拌，防止饺子粘锅。
10.水开后倒入一点凉水，再次开锅后再加一次凉水。
11.最后一次开锅后饺子就可以盛出食用。
美味可口、营养丰富的鱼肉馅儿饺子就这样做好啦。
注意事项：
1.用鱼头鱼尾鱼骨熬出的鱼汤和馅能更好的保持鲜美的鱼味，又能不浪费食材，两全其美。
2.鱼肉味道单调，加入蒜苗末或韭菜末能为饺子提鲜。
3.肉馅要朝同一个方向搅拌，同方向搅拌的鱼肉馅上劲后更Q弹爽滑，不渣不散。
② 鲅鱼也叫马鲛鱼，它的肉质特别细嫩，用来做饺子如何
天气越来越炎热，好多人觉得每天喝水吃苹果都饱了，彻底没有胃口。但是，气候越热人体的耗费也就越大，更需要多吃一些滋补人体的食材。因此，才有“头伏吃水饺”的风俗。一提到水饺，大家一定想到的是羊肉馅、牛肉馅的水饺，但还有一种肉制成包馅做饺子，比牛肉还鲜、比牛羊肉更香，每次做一大锅都不够吃，它就是鲅鱼馅饺子。
6、在腌渍饺子馅时，提前准备揉面擀饺子皮。碗里加500克小麦面粉，倒进盐水，一边倒水一边顺时针方向拌和，搅拌成面絮状物后开始揉面，搓成软硬度的光滑面糊，盖紧湿抹布醒面至2倍大。石板上上洒面粉，把面糊搓揉排气管后擀发展条，再分为尺寸一样的小剂子，把每个小剂子摊成很薄的饺皮。
③ 鱼肉羊肉饺子馅的做法
鱼和羊两个字合在一起就是鲜，用鱼肉和羊肉混在一起包饺子，味道确实非常鲜美。
羊肉馅可以用稍微肥一点的，因为鱼肉没有油水，肉馅加葱姜水搅拌直到起劲粘在一起，再把提前准备好的鱼肉碎放进去，加酱油，蚝油，料酒，一点点白糖，适量盐，一把韭菜切碎放进去提味，就可以包了。不建议放鸡精，味精等，会遮盖住肉，鱼，韭菜本身的鲜味。
煮熟的饺子汁水十足，鲜香滑嫩，吃过一次就忘不掉。
④ 除了鲅鱼还有没有其他鱼可以做水饺馅怎么做好吃
鲅鱼水饺是山东胶东特色美食，近水楼台先得月，鲅鱼新鲜做出的水饺就是好吃。可对于内陆喜欢吃鲅鱼水饺的小伙伴可能就不那么方便了，像我这边可能和题主一样，鲅鱼没有新鲜的，都是冻货。外表有厚厚的一层冰，应该冻了不止三天五天了，化冻以后有的很不新鲜，所以并不适合做水饺馅。
鱼肉馅水饺不仅可以用鲅鱼制作，还可以用花鲢鱼，只要小伙伴掌握我总结的技巧和制作流程，也一定能做出好吃的鱼肉馅水饺。喜欢吃水饺的小伙伴赶快来试做吧。
⑤ 什么鱼的鱼肉馅饺子好吃
做鱼肉馅以偏口鱼为佳，这种鱼肉多，刺少，质地细嫩，脂肪丰富，最适合做鱼肉馅。用鲙鱼、鳗鱼也可，比之偏口鱼稍差。如果没有上述鱼类，胖头鱼也可代替，但肉质较粗，不够细腻。
希望我的回答对你有帮助，望采纳，谢谢