① 最好吃的豆腐酿要怎么做，现在让大家都知道是怎么做的
在我国的传统文化里酿豆腐寓意着富富贵贵，吉利团圆，多福，是我国传统的经典菜式之一，在湖南、广东、广西以及四川等地为餐桌上不可或缺的一道美味佳肴，制作酿豆腐的主要材料也比较简单，豆腐、猪肉等，视个人口味可加入香菇、香葱，莲藕马蹄，芹菜等辅助材料。主要分客家酿豆腐和宁远酿豆腐，
客家酿豆腐：客家先民原先居住在中原地区，当地生产小麦，也就习惯了吃面粉做的饺子。因为战乱，经商等原因，客家先民逐步迁徙至岭南地区生活，岭南地方盛产大米，少产小麦，也就很少能吃上饺子，所以就有了酿豆腐替代饺子。客家先民用猪肉和自己喜欢的配菜混合剁成馅料，将馅料塞入豆腐，像包饺子一般。味道鲜美可口，于是成了客家名菜，也成为客家人包餐宴上的家常菜。
宁远酿豆腐的由来：据说太平天国时期，翼王石达开被迫出走，途经湖南永州市宁远县，经过阻山口时被地方武装伏击。当地的武装兵团个个身强体壮，作战勇猛，虽然翼王带领部下最后打退了当地的伏兵，却也元气大伤，损兵折将大半，当地的老人十分佩服石达开的军事才华，告诉了石达开其中的秘密，因为当地政府的兵团经常吃酿豆腐。翼王此后也以酿豆腐慰劳士兵，宁远酿豆腐也因此而名声大噪。
下面介绍酿豆腐的简单做法：
猪肉（最好时半肥瘦的）剁烂,虾米浸软切碎,葱和香菇切粒.将各材料放大碗中和调味料搅至均匀起胶即可；
豆腐用匙羹挖去少量豆腐,或直接用手挤压出一个洞也可以，洒上少许生粉,酿入调好的馅料,放入油镬中煎至微黄色盛起或蒸熟
烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌.
客家方言里，“酿”是一个动词，意思是“植入馅料”。酿豆腐，也就是将肉馅植入豆腐里。植入豆腐里的馅料，也是有讲究的，主要的食材是猪肉、鱼肉等。
最好吃的豆腐酿，那就是妈妈亲手酿的的
