⑴ 饺子馅用猪的哪块肉好
包饺子用猪肉哪个部位更好吃
前猪腿肉比较好，大家都知道，每次去买猪肉，摊主都会问你，炒菜吃还是包饺子？如果是包饺子，摊主会说，那就猪前腿肉。
其实是：猪后腿，再就是五花肉，这三个部位一般就是包饺子的首选部位。
猪肉的部位做馅包饺子，大致就是这三部位，至于其它部位，也可以做馅，就是在口感上差一些，尤其是瘦肉比较多的部位里脊肉，那就要搭配五花肉来做馅，如果真的没有其它部位的肉类，这个部位也就是比较好的选择。不管那个猪的部位，必须要有肥肉搭配，这样包出来的饺子才香浓好吃，肥而不腻。
⑵ 饺子馅用猪的哪块肉好
1、前腿肉
猪前腿肉位于猪前蹄的上方，猪的前腿活动量最大，所以脂肪少，肥瘦相间，雪花肉一般也是在这个部位，它瘦肉偏多，肉质细嫩。因为运动量大，所以肉紧而有弹性，水分也偏少，这个部位的猪肉是最香的，非常适合包饺子吃。
但猪前腿肉由于活动量大，肉有弹拍敬性，所以导致肉的筋膜就会多，袭庆慎筋膜分布在猪肉里边，剔除起来非常麻烦，也很难处理干净，筋膜留在猪肉里剁成饺子馅后，吃到嘴里嚼不烂，非常影响口感。
所以如果买了猪前腿肉包饺子，一定要多花时间把筋膜给剔除干净，否则包出来的饺子会很难吃。
2、五花肉
五花肉位于猪肚皮下方，一般分为五层，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间。如果你在猪皮上能看到猪的乳房，就说明你买的是五花肉。五花肉做扣肉、红烧肉都非常合适，也是猪身上最受欢迎的部位，包饺子吃会非常香。
猪肚皮由于活动量少，所以肉质较软，水分偏多，肥肉比瘦肉多些。这也是为什么养殖户，要让猪多活动的原因，活动可以让肥膘减少，肉质更加紧而有弹性，吃起来也会口感更好些。
五花肉由于偏肥又软，水分较多，所以调出来的饺子馅会非常稀，这也是有的肉馅不吸水的原因。用五花肉包饺子虽然香，但如果处理不好，也会难吃。
所以如果用五花肉包饺子，可以适当加点瘦肉剁馅，如果包菜肉馅饺子，选五花肉最合适，荤素搭配起来，饺子吃起来也不腻。
3、臀尖肉
臀尖肉就是猪屁股上的肉，又叫二刀肉，看起来颜色非常漂亮。由于猪屁股活动量大，肥肉少猪皮又薄，所以用它做回锅肉和蒜泥白肉最为合适，主妇们也最喜欢买这个部位的猪肉炒菜用。由于臀尖肉无筋膜，又很差闷容易切碎，最重要的是肥瘦比例做饺子非常合适。
注意事项：
1、不管是用前腿肉、臀尖肉还是五花肉包饺子，剁馅前必须割去猪皮、剔干净筋膜。
2、每个部位的猪肉都可以包饺子吃，只是侧重点要明确，猪肉处理得当，包出来的饺子才能好吃。
3、如果开饺子店，还是建议用臀尖肉，无筋膜、好处理、肥瘦更合适。
⑶ 包饺子，肉馅用前腿肉，后腿肉还是五花肉好
肉馅用前腿肉，后腿肉还是五花肉好？
做肉馅最好用五花肉、前腿肉，后腿上的肉，瘦肉部分比较多不适合做馅子。
介绍一下前腿肉、后腿肉、五花肉之间的区别：
五花肉是很多人喜欢买的肉类，在买的时候容易识别，不过五花肉也分上五花肉和下五花肉，上五花肉肥肉多一些，层次不分明，而下五花肉也就是通常我们看到的精品五花肉，它是层次分明的，肥肉和瘦肉的分布很明显，做出来的口感肥而不腻，上五花肉比下五花肉价格便宜一点，不过想要口感好，还是尽量挑选下五花肉最好，做粉蒸肉、梅菜扣肉、红烧肉、肉馅，都是很不错的。
⑷ 做饺子馅，应该选择哪个部分的猪肉
首先做肉馅的猪肉最好选择猪前腿肉，“三肥七瘦”才是肉馅的黄金比例，这三分肥肉可以使肉馅口感香软不柴，增添油脂香气，当然也别放太多，会容易油腻。肉可以选择绞或者剁的方式处理，如果选择自己剁肉，就要注意将肉尽量剁细，才能让肉馅口感Q弹不易散哦。
⑸ 包饺子什么猪肉哪个部位的最好
用猪肉五花肉比较好，因为五花肉肥瘦相间，做饺子馅，有比较好的肉香味，比纯瘦肉口感更好。
⑹ 包饺子用什么肉最好吃
前猪腿肉适合包饺子。
大家都知道，每次去买猪肉，摊主都会问你，炒菜吃还是包饺子？如果是包饺子，摊主会说，那就猪前腿肉。其实是：猪后腿，再就是五花肉，这三个部位一般就是包饺子的首选部位。
猪后腿这个部位的肉质，和猪前腿有些区别，就是活动量没有前腿多，肉质肥瘦相间层次分明比较明显，表面有一层脂肪。它的肉质显得稍微要老一点，而且肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多。但毁唯是它的瘦肉比前腿多，作为包子的原料，爱吃瘦一些饺子的，首选就是猪后腿了，肥瘦搭配比例，就看个人口味了。
猪前腿
猪也属于爱活动的动物，虽然是家禽，但是活动量并不小，养过猪的都知道，猪活动量越大，猪肉越好吃越香，这就是为什么纤塌培土猪肉好的原因之一。因为猪前腿活动的比较多，瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉，而且前腿比后腿活动的更频繁，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓。
做馅比较合适了。做馅要有一定的肥瘦比例，一般是2比8或者是3比7，当然你入口味喜欢香浓一些，可以是4比6这样的衫掘肥瘦搭配比较，包饺子都会比较鲜嫩好吃不油腻。
⑺ 包饺子哪个部位的猪肉好
包饺子建议购买猪后腿肉。
猪后腿肉，因为后臀肉的肉质紧实。肥肉较少，瘦肉较多，一般呈三七成分布，而且因为其肉质紧实，所以更容易吸进水分。这样腌制出的肉馅，包出的水饺更加鲜嫩多汁。
后腿肉的用途比较单一，只能用做饺子馅，包子馅或者汆丸子来使用，如果买来后腿肉炒着吃，口感特别差，难以下咽。所以价格自然会便宜一点，但是做饺子馅，后腿肉绝对是属于上乘的原材料。那么接下来就把后腿肉馅的，调制办法分享给大家。
咱们将后腿肉一斤剁成末，然后加入适量清水和两个鸡蛋，然后将其顺着一个方向搅匀后，静置15分钟，使肉馅吃进水分，然后准备大葱一根，老姜一块，各切末，加入两勺精盐，两勺花椒面，两勺13香，少许的鸡精，味精，生抽，老抽调味，再加入一勺老油，和一勺香油，拌匀后再和吃进水分的肉馅搅到一块即成，然后再准备自己喜欢吃的配菜，比如韭菜和白菜切成末，和肉馅和在一块就可以包水饺了。
⑻ 包饺子用猪肉哪个部位更好吃，为什么
好吃的饺子由饺子馅来决定，所以调制饺子馅就至关重要，好的饺子馅由肉、配料和调料决定，所以选对肉也成为关键因素。
如果在没有前腿肉的情况下，可退而求其次用后腿肉，再次就用五花肉。做饺子馅不管用什么部位的肉，都要用适量的肥肉来搭配，这样调出来的馅料才鲜嫩不柴，最佳的肥肉和瘦肉的搭配比例是4：6老调制的，不喜太肥的可以按三七开配比。