1. 石屏豆腐怎样做好吃
一，家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
二，鱼香豆腐
材料：豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
三，脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可
2. 石屏豆腐怎么做好吃
“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”，包浆豆腐外焦里嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味无穷的调料，是一道很受欢迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃摊吃的，现在很多超市里都有盒装的包浆豆腐卖了，更加卫生。尤其现在进入寒冷时节，自己在家做，比出去吃更合适。
这个铁板爆浆豆腐，真的是很好吃，外焦里嫩，再加上浓浓的酱汁，十分下饭！散发着浓郁豆香的包浆豆腐一入口，鲜嫩而不失Q弹的口感就瞬间被征服，一口气连吃十个都还不过瘾！
做法
1.蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、小米椒切末倒入碗中，加入1勺热油，激出香味
2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，盐搅拌均匀
3.石屏豆腐倒出来用清水多冲洗几次拍笑，平底锅稍微倒一点油 ，小火放入豆腐均匀摆放
4.晃动锅子，或者筷子都能翻面，十分钟左右，豆腐两面金黄
5.倒入酱汁，煮3分钟入味即可开吃
6.撒上香菜，Q弹爽滑可口的铁板豆腐，你舍销贺耐得一口吃掉吗？
小贴士
1.石屏豆腐收到后难免会有一点点臭味，属于豆腐的正常发酵，不是坏，这是豆腐放几天后的自然现象！
2.小火慢煎，有条件的也可以碳火烘烤都很好吃
3.白糖一定要亏春放，能吃辣的可以再加入勺油泼辣子，会更香！
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3. 云南石屏包浆豆腐做法，云南石屏包浆豆腐怎么做好吃
说起包浆豆腐，那其中最好吃的就莫过于云南石屏的包浆豆腐了，吃过的都赞不绝口，其实在家也是可以制作云南石屏包浆豆腐的，而且制作方法也是非常简单的，那么云南石屏包浆豆腐做法，云南石屏包浆豆腐怎么做好吃？
云南石屏包浆豆腐做法其实也比较简单，具体如下：
1、将豆腐放入纯净水中浸没，在水中加入一勺食用碱和半勺盐，浸泡7-10小时；
2、将豆腐捞出，沥干水；
3、在锅内倒油，加热后将豆腐放入，炸至两面金黄，捞出锅，装盘。配上蘸料，就可以开吃了。
云南石屏包浆豆腐制作工艺简单，而且食材很容易获取，其难点就在于掌握火候，如果喜欢吃，可以多加练习，相信很快就能找到感觉，炸出最好的状态。其蘸料可以购买，或者自己根据个人口味进行调制。不过，油炸食品最好不要多吃，因为热量很高，不利于身体健康。
如果实在不会做，也可以在网上购买。云南石屏豆腐可以蒸着吃、红烧炖菜吃、也可以打火锅或者煮汤吃，也都是非常美味的，包浆豆腐怎么做都是有独特的美味口感的，可以都尝试一下。
4. 红河有哪些好吃的特产
红河是云南的地级城市，全称是红河哈尼族彝族自治州，是我国少数民族的居住地，是云南近代工业的发祥地，到红河一趟，红河这些好吃的特产美食你一定要尝一尝!
1、石屏豆腐
石屏豆腐是云南红河的特产，2012年被列为中国国家地理标志产品。石屏制作豆腐有着悠久的历史，距今已有400多年的历史了。主要选用优质的大豆的主要原料，再利用传统的豆腐制作工艺制作而成，制作出来的豆腐细腻滑润、十分有嚼劲、口感清香、味道鲜美。
2、泸西东山火腿
泸西东山火腿有着悠久的历史，据记载在宋代便已经开始制作了，是云南红河的特色产品，是当地的人们用自己饲养的纯乌金猪的后腿为主要原料，采用民间传统的制作工艺制作而成，这样制作出来的火腿不仅含有丰富的营养，还对降低血压、增强骨质有良好的效用，吃起来味道纯正，十分美味。
3、元阳牛干巴
元阳牛干巴是云南红河的特产，是选用元阳当地人们自家饲养的小黄牛为主要原料，再配以适量的盐、适量的干辣椒面，最后放在燃烧的木材上面烘干而成，所制作出来的牛干巴十分筋道，吃起来也十分爽脆，简直是老少皆宜的美食。
4、过桥米线
过桥米线是云南的特色美食，但很少有人知道过桥米线其实是源自云南红河蒙自，已经有百多年的历史了，选用优质的大骨汤、米线，再配以葱丝、姜丝、豆腐皮等辅料，制作出来的过桥米线爽口滑嫩，美味无比，现在全国各地基本都开设云南过桥米线店，但要论最正宗的味道，还是要数云南红河最为地道。
5、赵氏香肠
赵氏香肠是泸西的特色风味产品，主要原料选用新鲜的猪肉，再配以食用盐、糖、酒等配料，在经过精细的制作工艺的制作而成，这样制作出来不仅美味可口，还有开胃助食，增进食欲。赵氏香肠有各种口味，可以用来招待宾客或赠送亲友。
6、蒙自年糕
蒙自年糕是云南红河的特色美食，选用优质的糯米为主要原料，再配以红糖、猪油、豆腐皮等辅料，所制作出来的年糕鲜艳红润、味甜香糯、柔韧适口。食用方法多样，可以用来油煎、烘烤或者蒸食。
红河好吃的特产肯定还不止这些，至于其他好吃的特产，不如你亲自到云南红河去一趟，亲自去尝一尝吧！
5. 油炸石屏豆腐的家常做法怎么做好吃
油炸石屏豆腐的家常做法
食材明细
石屏豆腐一块约360克
食用油适量
盐适量
香菜适量
糊辣椒粉适量
花椒粉适量
粉末味精适量
生抽适量
微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
油炸石屏豆腐的做法步骤
1
把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。
2
炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。
3
香菜洗净切段。
4
把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。
5
放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。
6
放入适量的青花椒粉。
7
放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。
6. 石屏豆腐皮怎么做着最好吃
第一次买石屏豆腐皮，看图片和信阳光山的豆油皮一样，但很有名，就下单买了一件。
分享三个菜式：
【酸辣醒酒汤】这道汤就是光山古菜宴席正汤，源于北宋皇家后厨，是皇家最早的醒酒汤，在醒酒肉羹之前。因为味道贵气，才会和粉蒸肉、咯炸鸡、糖醋鱼等宴席大菜并列，还是唯一的宴席汤菜。做法步骤油炸豆油皮100克，温水泡软改刀切象眼片，就是菱形片。
金针菜泡开，湿着50克，去蒂改刀寸段，码齐中间一刀。黑木耳泡开，湿着50克，改刀切片。葱切花，姜切米。小磨油、盐、湿粉适量、醋2汤勺、胡椒粉1汤勺。老母鸡汤烧开，撇去浮油。放进去豆腐皮、金针菜、黑木耳，再烧开2分钟，调好咸淡，勾薄芡，放醋和胡椒粉，撒进葱花姜米，点小磨香油，关火出锅装盆。
【凉拌豆腐皮】油炸豆腐皮100克泡软切条片。大葱白一根切2寸段粗丝。青红辣椒各一只切粗丝。放盐拌在一起，再放醋，小磨香油。
【青笋炒豆腐皮】莴笋一根，去皮切片。油炸豆油皮50克泡软切片。辣的辣椒2只切片。葱段姜片爆锅，先放笋片和辣椒炒到断生，再放豆油皮炒，给盐，整体出香关火，给蚝油拌匀出锅装盘。
7. 一个云南宝藏小城，和它的石屏“爆浆”豆腐
石屏，位于云南红河州。若干年前从攀枝花去丽江、腾冲旅行，回去的时候曾路过这个小县城。从普洱走国道过去，大概500公里的路，开了一天的车。那时的石屏不通高铁，没有飞机，周围一大堆少数民族自治县，临近边境，民风淳朴，风光秀丽。
那时当地的 旅游 景点还没有开始大力保护，生态有些原始。古村落散落在路边、灯盏花开在路边，卖杨梅的小摊子也摆在路边……在路边，我们还吃到了这种终生难忘的小食物——
石屏豆腐，当地最着名的特产。
说来也很有趣，第一次吃它的时候，我先看到的是它没有加工的样子，颜色白白的，味道……臭臭的。当时我还招呼旅伴说：快来！这里有臭豆腐！
摊主白了我一眼，没跟我计较。
在等待出锅的过程中，我才看清了那豆腐的制作过程，和我想象中的“臭豆腐”是不一样的。印象中这个豆腐和我现在买到的一小块一小块的也不同，原是从一“垛”上切下来的一大条。
摊主手持一把很长的片刀，把豆腐切成片片，放在油里炸，或架子上烤。石屏豆腐这才褪去了卤水味道，显露出原本的香气，随着温度的升高，逐渐变得通体金黄。趁热用筷子“扣”了一点点放进嘴里，香香的，似乎没有什么特别的味道，直到——加上调料，哇！
石屏豆腐，一旦加上调料，摇身一变，就成为了咱们开头提到的“终生难忘”的那种味道。
我找不到其他的语言来形容，只能说：这个调料才是精髓，调料才是精髓，调料才是精髓，重要的事情说三遍。我这才明白，为什么当地朋友会告诉我说，这个豆腐一定要“配合当地的小米辣一起吃”——哪怕你不能吃辣，也必须要加这个调料。
事实上这个“秘制”的辣椒面面也没有那么辣，处于北方人和广东人轻松拿捏的那个度，但在我的感受中，它真的是整道小吃的精气神之所在。咱也不知道里面加了什么特殊的香料，趁热咬开，豆腐会在舌尖喷出“一包”香辣辣的浆，口感滑嫩，让人忍不住一块接一块吃下去。但这依然不是最重要的，关键是——
我以为我发现了宝贝，这个辣椒面是宝贝，于是这辣椒面我私下留了一点。
后来，我又试着拿它蘸了鸡块、烫菜还有面条……不行，虽然也算得上美味，但完全没有搭配石屏豆腐的口感那么惊艳。所以，这个事情让我认识到，一种小吃传承400年，久经考验能深入千家万户，其 历史 、地理和文化的呈现必然是一个整体的闭环，少了哪个环节都不行——这是 美食 最有意思的地方，我得研究研究。
连吃了两顿石屏豆腐之后才发现，最初我闻到的那个臭臭的味道并不是豆腐本身的味道，而是（临时）泡它的水——严格来说那其实也不是臭味，而是酸涩味。这个豆腐之所以出了石屏就再也做不出来，正是因为，它最关键的那一道程序并非卤水点制，而是本土的地下水。
这就是石屏豆腐的精髓之所在。
石屏的井水里藏着一个秘密。
这个县城虽然处于高原，但是纬度比较低，从西北到东南的海拔差异达2000多米，但神就神在，人家“差”得很立体：整个县城的地势就像一个倾斜的漏斗，但底部200多米的海拔又刚好不高不低。此外，这一地区的气候干湿得宜，春秋冬天气多晴朗，雨季集中在夏季，这就为地下水的储水环境提供了一个不可多得的天然综合体。最关键的是：
石屏的豆子只有在石坪才能泡得出来这一份口感和营养。
18摄氏度，这种北方冬天的“供暖底线温度”是做豆腐的豆子的最佳泡水温度，也恰恰好就是石屏的全年平均温度。哪怕用最先进的做豆腐的机器调配出和石屏一模一样的温度，也没法跟当地纯天然的环境比……如上，石屏豆腐当仁不让地成了中国地理标志产品。
大家都知道，凡被列为“地理标志”的好吃的，其实都有这个特点。
看看我们自己家乡的那些个特产、各种神奇物种原料、 美食 或小吃，仿佛技术上大多都没什么惊天动地的别致，主要还是靠着一份特定地域的天生丽质，从而区别开了本质。就像石坪人跟我说的：做豆腐的技术我可以教你，但你学了也没用，你家没这地理优势。
所以说呐，一人一个饭碗老天早就安排得明明白白的了。别人碗里的饭再好吃，你家地里不长这个谷子也做不出来。只是说，有的人一出生便踏踏实实接过了老祖宗传下来的豆腐“碗”，而有的人劳劳碌碌，一辈子都在不切实际地盯着别人的碗……
利用自己的优势去生存，保证一辈子都有饭吃——石屏豆腐教我的处世哲理。另外：
在写这篇文章之前，我上网搜了搜，发现石屏豆腐的名字里多了“包浆”二字（也可能一直都这么叫但我之前没注意？）又发现，原来“石屏包浆豆腐”早已成了“网红豆腐”，还多了一个名字叫“石屏爆浆豆腐”。
其实到今天为止，石屏县依然没有完全进行 旅游 开发。或者说，开发了，但动摇不了千年老城的古旧韵味以及当地土着民近乎固执的风土人情和文化。这里至今依然是一个云南宝藏小城，很小众很小众的那种。不过如今的石屏已经有一大堆的“中国地理标志产品”，非遗的非遗、入药的入药，保护的保护。时过经年再吃这豆腐，这一番味道，依然无可代替。
我是大红姐姐，有声电台 旅游 频道主播，职业旅行玩家，专注小众玩法，分享冷门目的地。旅行不是一种态度，而是生活本身。