① 东北菜酸菜粉条炖干豆腐是怎么做的
酸菜是东北的地道美食，是东北人一定是离不开它的，不仅可以与粉条干豆腐一起炖，还可以与猪肉和大骨棒，血肠，等许多食材一起搭配，酸爽开胃又下饭。到了东北，酸菜炖粉条也是必点的一道菜。
如今，东北酸菜已经遍布到国内其他各个地区的菜市场，所以我们不用到东北，也可以品尝到正宗的东北酸菜。只不过，没有吃过东北酸菜的人首先一定要学会怎么处理酸菜，东北酸菜是用大白菜腌制，因为白菜叶片比较薄，腌制出来的酸菜会非常的酸，如果不处理好就会酸的不能入口。所以在我们烹饪之前，最好将酸菜提前放在水里浸泡一两个小时，去除掉一定的酸味，这样吃的时候才不会伤到牙口。
需要注意的是：酸菜从中间片开的目的是为了让酸味更好的释放到菜汤里，让猪肉和其它食材吸收酸味，也让酸菜本身吸收油分，吃起来也会更香，口感更绵软，不水。
② 豆腐炖粉皮怎么做好吃
食材明细
大白菜
一斤
豆腐
一斤
带皮五花肉
4两
粉皮
三张
八角
一颗
葱
适量
姜
适量
酱油
10克
五香粉
3克
美极鲜
2克
盐
2克
干辣椒
5克
水
适量
微辣
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
白菜豆腐炖粉皮的做法步骤
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：1 1豆腐切成片入煎锅中煎至两面金黄盛出备用。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：2 2白菜撕成块洗净控水。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：3 3粉皮用温水泡软。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：4 4猪肉切片。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：5 5热锅下油，先放入猪肉炒至出油。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：6 6再放入白菜炒至出水。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：7 7然后放入豆腐，葱姜，酱油，八角，五香粉，盐，干辣椒，水翻炒均匀。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：8 8大火烧开转小火盖盖炖15分钟。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：9 9最后放入泡好的粉皮翻炒均匀。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：10 10盖盖再炖5分钟，出锅前加美极鲜调味即可。
③ 豆腐炖粉条的做法
单纯的豆腐炖粉条是不能吃的，放些鱼会更加鲜美。
所需食材：鲫鱼1条； 豆腐半块；粉条100g；五花肉150g；白菜叶3片；豆瓣酱100g； 油 、葱姜 、花椒大料、生抽 、香叶、肉桂、干红椒、料酒各适量。
做法及步骤：
准备食材：鲫鱼1条，五花肉一块，葱姜适量，豆腐半块，粉条提前浸泡至软，各种调味料。
五花肉先过水焯一下，冷水洗净，锅内加入适量的水，加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂，加入焯过水的五花肉煮10分钟，不用煮熟。
粉条提前冷水浸泡，葱姜洗净切段切片，鱼去鳞去腮去内脏，洗净去醒线打花刀，白菜洗净切段，豆腐切片，五花肉切片。
砂锅加入适量的油，鱼晾干或用厨房纸擦掉水分，入锅旺火两面煎至金黄取出备用。
砂锅加入适量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然后取出花椒大料扔掉。
锅中余油爆香葱姜、干辣椒，加入豆瓣酱、酱油、料酒翻炒出香味。加入适量的水。加入白菜叶和鱼，大火烧开炆火炖10分钟左右。加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开炆火炖10到15分钟。关火，出锅装盘。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
④ 炖豆腐怎样做好吃
1.平时炖豆腐，都是直接切切就下锅了，今天我要教大家一个更入味好吃的做法，把豆腐切成块，码放在盒子里面，豆腐块之间要留一些空隙，然后放在冰箱里冷冻一晚上。
经过冷冻的豆腐里面是蜂窝状的 ，后期炖的时候能吸入更多的汤汁，变得饱满又入味，这是这道菜好吃的第一个技巧。
2.准备一把粉条，用热水泡软。
3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一点，炒出来的菜更香更好吃，这种大锅炖的家常菜，最合适放猪肉了，还香还好吃，这是第二个技巧。
4.小白菜去根，切成长条，用清水淘洗干净。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪，先烧油滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把五花肉倒入锅中，煸炒出里面的猪油，放入两粒八角、几粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入葱姜蒜继续煸炒，煸出猪油成菜才香。然后加入生抽、料酒翻炒均匀。
6.倒入白菜大火翻炒一会，把白菜中的水分炒出来，让白菜吸收五花肉的油脂，这样炒出来的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三个技巧。加入食盐、少许白糖、味精、鸡粉、十三香、一点老抽上色、再加入一勺清水化开调料。
7.然后倒入冻好的豆腐，翻炒均匀以后盖上锅盖炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。
8.5分钟以后放入泡软的粉条，泡软的粉条很容易就能煮熟，这里一定要最后下锅，炖得久了吃着不筋、还容易断。继续炖煮着粉条入味，就可以出锅装盘了。
⑤ 白菜豆腐炖粉条怎么做好吃
白菜粉条炖豆腐的做法如下：
主料：白菜叶200克、豆腐50克、西红柿1个、香菇1个、猪肉70克、蒜苔50克、粉条20克。
辅料：姜片5克、食用油5毫升、八角2个、冰糖3克、干辣椒1个、盐2克。
1、白菜叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字。
⑥ 猪肉粉条炖豆腐的做法
一、主料：猪肉末200g、老豆腐300g、鲜豆腐皮2张、粉条适量、菠菜适量
二、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、香菜适量
三、调料：盐适量：味精适量、白糖适量、十三香适量
、八角适量、料酒适量、酱油适量、生抽适量、火锅底料1块
四、做法步骤：
1、豆腐皮先焯水去一下豆腥味。
2、油热下入猪肉，炒出油后放入八角、料酒、酱油、白糖，炒匀后放入菜码。
3、菜码炒香后放入火锅底料，炒出红油后放入老豆腐，翻炒至豆腐裹满红油。
4、放入豆腐皮，并倒入生抽翻炒均匀。
5、放入青椒，青椒炒断生后倒入开水，盖盖大火炖五分钟。
6、随后放入提前泡好的粉条和菠菜，放入味精、十三香，大火再炖两分钟即可出锅。
7、 最后撒上香菜，美味漂亮，营养丰富，超级下饭。
五、温馨小提示：
焯豆腐皮时撒一勺盐，这样能更好的去豆腥味！
⑦ 白菜干豆腐炖粉条的做法
首先准备食材，白菜，干豆腐，猪肉及佐料。粉条等。具体步骤如下。1.粉条提前泡水
。2.白菜洗净片成薄片
。3.干豆腐洗净切三角块。
4.猪肉切片，葱末、姜片
。5.热油锅，放入肉片煸炒
。6.放入葱姜炒香
。7.放入白菜翻炒
。8.放入花椒粉翻炒。
9.倒入酱油翻炒
。10.放入干豆腐翻炒
。11.倒入适量清水
。12.放入粉条。
13.盖盖，大火烧开转中火炖至菜熟
。14.放入盐和蒜末翻炒均匀。
15.最后调入鸡精即可。
⑧ 豆腐炖粉条的家常做法
豆腐炖粉条的家常做法：
一、准备材料豆腐300克、粉条适量、葱蒜和干辣椒适量、鸡精和十三香和少许白糖。
二、先把大豆腐改刀切小块，粉条提前泡好，备用。
三、起锅烧油，下入葱蒜和干辣椒，爆出香味。
四、加上一勺黄豆酱，适量酱油，老抽、蚝油调色，炒香。
五、然后加上适量清水，倒入切好的豆腐块。
六、加点盐、鸡精和十三香进行调味，少许白糖，大火煮开多炖一会儿。
七、再下入提前泡好的粉条，小火咕嘟至汤汁浓稠即可。
豆腐炖粉条的来源
东北宫廷名菜，粉条炖豆腐。传说中豆腐炖粉条与白菜炖粉条很有来头，是当年铁木真成吉思汗远征罗马到达土耳其缺衣少食时创制，当年行军途中取材马皮代粉条佐以燕窝，便是今日东北乱炖中的这道名菜的来头。
当年够得上吃这道大菜的东北英雄必须是士官以上有军衔的那种。中国江南人因口味迥异又不上筵席，所以该道美味大餐非东北好汉莫属。至于白菜炖粉条则是东北宫廷用膳，专贡东北宫廷女人的美味佳肴。