㈠ 豆泡塞肉的家常做法
菜名:豆泡塞肉
原料：油豆腐、猪肉末、黑木耳、鸡蛋、生抽、蚝油、味极鲜、盐、糖、葱花、白胡椒粉、姜粉、姜末、料酒、八角、水淀粉。
操作步骤比较简单，只需要两步:
1.将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中。
2.锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽，盐，糖，用小火焖30分钟左右，开大火，加味精，将卤汁略收干即可。
其他做法:
猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀；2.买来豆泡（我在超级市场看见了很大的豆腐泡就想起这个菜了）用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进豆泡里，这么最好慢慢来有点耐心哦！3.锅内放少量油把豆泡两面煎一下。4.烧热油锅（油不需要太多），然后放葱段、姜片炒香，放酱油，八角和料酒，然后把塞好肉的豆泡放进去翻炒一下，加热水（水没过豆泡即可），水开后放糖，然后关小火炖即可。
以上就是豆泡塞肉的家常两种做法，都是比较简单的，而且菜和配料也都是日常生活可以方便采购的。如果朋友喜欢的话，赶紧赶早买菜回来自己动手做一次吧，小孩子特别喜欢的！！！
㈡ 豆腐泡肉馅怎么做好吃
食材
主料
猪肉馅
200g
豆腐泡
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
蛋液
适量
淀粉
适量
糖
1勺
生抽
1勺
料酒
2勺
蒜末
适量
花椒面
适量
香油
适量
步骤
1.肉馅中加入葱花、淀粉、盐、料酒、花椒面、香油。
2.搅拌均匀。
3.豆腐泡扎一个小孔。
4.将做好的肉馅塞进去。
5.放入蒸锅蒸熟。
6.生抽、料酒、糖混合搅拌均匀备用。
7.锅烧热，放入适量植物油。
8.加入葱花爆出香味。
9.加入调好的酱汁。
10.加入豆腐泡。
11.加入葱花蒜末搅拌均匀。
12.加入水淀粉大火收汁。
小贴士
我没有用油炸那个豆腐泡。改用蒸制，这样感觉更健康一些。而且油脂含量会减少一些。
㈢ 豆腐泡要怎么做才好吃
●焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
●蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。●炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
●煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。
●烩制
蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
●滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。
豆腐焯水要诀
豆腐是豆浆用石膏煮成；北豆腐用盐卤煮成，经压榨成型。
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。
豆腐切成2公分见方的块，入油锅炸至外面金黄，捞出，即成豆腐泡。
㈣ 肉末蒸豆腐怎样做，鲜嫩爽口，大鱼大肉都比不上呢
肉末蒸豆腐怎样做，鲜嫩爽口，大鱼大肉都比不上呢？
中国的小吃还有很多意味着，其中有一个具备意味着的小吃便是蒸菜，提到蒸菜相信大家已经非常了解到了，由于蒸菜的做法非常简单，可是吃着口感可口活还非常简单。实际上“煮”这个方式能比较好的保存食物原先的味儿与营养，现在人很注重养生，因此也会选择吃一些口味淡并没有油脂食材，蒸菜就是一个不错的选择。
蒸菜的种类有许多，有些是蔬菜水果蒸，还有的是荤腥，但是我觉得最好吃的或是营养搭配这才是最营养成分。只要是你品尝过蒸菜得人，口味一定是特殊的让人非常难以忘怀，因此我们可以尝试在家里做来吃。蒸菜越来越受欢迎的原因是因为生活中有非常特别口感，还有着很高的营养成分，大家最喜欢吃的蒸菜就莫过是清蒸鱼了，实际上这道菜我们一般在酒宴上就会非常普遍，这道菜也有很美好的寓意。【肉末蒸豆腐】食物：
这一道尤其美味可口下饭菜的小吃就做好，学习的过程十分的非常简单，大家学会了吗？自己在家里亲手做来吃毫无疑问不会回头的，营养美味省时间就不要想太多了！