俺属猫，喜欢吃鱼，无论什么鱼，俺都来者不拒。红烧，清蒸，炖汤，俺都喜欢。
豆腐鱼海鲜是绝配，而且多吃也不用担心发胖，~~~今天用嫩豆腐炖鲳鱼，很鲜，很好吃。(收起)
食材
主料
小鲳鱼
2条
嫩豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
枸杞
适量
步骤
1.准备好食材
2.小鲳鱼去肚去鳃，洗净，切块，
3.嫩豆腐切大块，用开水烫一下捞出。
4.锅里油热，放入鲳鱼块煎一下，
5.放入2碗清水，加些料酒，
6.放入姜片，葱结，
7.大火煮开5分钟，撇去浮沫，
8.大火炖至鱼汤发白，
9.放入嫩豆腐，煮开5分钟，
10.放入枸杞煮开，
11.加些盐，胡椒粉，鸡精调味，
12.去掉葱结，撒些葱花即可。
小贴士
1.豆腐用开水烫一下，可以去掉些豆味，
2.鱼汤煮开后，撇去浮沫，可以去掉些腥味。
‘贰’ 豆腐和鱼怎么做更好吃
鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~
‘叁’ 豆腐和鱼怎么做好吃
鱼头豆腐汤 主料： 鲢鱼头 1个 辅料： 香菇干 8朵 豆腐1盒 大葱 3段 姜 3片 调料： 盐1茶匙 1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成¹cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约³分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 烹饪小技巧： 1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
‘肆’ 家乡豆腐鱼片怎么做好吃
制法:①把豆腐切成小块；将鱼去杂洗净；油菜切段；火腿、冬笋、肥瘦猪肉切片。②将鲫鱼用开水焯一下，放入凉水内刮去黑皮洗净；将豆腐用开水烫过，沥净水待用；油菜用水焯一下过凉作碗底。③锅内放入猪油，油热用葱、姜炝锅，加入料酒、肉汤、肉片、火腿片、冬笋片、精盐和花椒水，烧开后放入鱼和豆腐，急火烧开再移文火上炖20分钟，见汤呈乳白色发浓时拣出葱、姜，加入味精，调好口味，放入香菜，倒入盛油菜的碗内。豆腐在上面，鱼在下面。鱼头豆腐主料：鱼头配料：豆腐、水发海米、冬笋、冬菇、大蒜、葱段、姜片调料：盐、味精、料酒、猪油、胡椒粉、花生油做法:1、先将鱼头由下鄂劈开，用精盐、料酒腌制，将豆腐一切两半，再横切1cm厚的块，用凉水浸泡，将冬笋切成约0、5cm厚的片，青蒜切寸段，将花生油放入锅中上火烧热，下入鱼头稍炸捞出，摊开放入砂锅中。2、锅内放熟猪油，下入葱段、姜片稍煸，冲入开水加入冬笋、冬菇、海米、精盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味烧开后倒入砂锅中，用小火将鱼头焖至酥烂，在至酥烂，在鱼头快熟时，拣出葱段、姜片。
‘伍’ 炸小鱼炖豆腐的做法
主料
13.
装盘，可以美美的开吃啦
‘陆’ 豆腐炖鱼怎么做好吃
问题一：炖鱼的做法，豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法 主料：
鲫鱼1条（500g左右） 豆腐3块 大蒜叶子两根 小米椒少许 油 盐 酱 醋 鸡精少许
准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。
煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊3
鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅4
市场上鲫鱼价格是5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱。经济又划算。
问题二：豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法 食材
罗非鱼500g
豆腐适量
葱适量
姜适量
盐适量
白糖适量
八角适量
辣椒适量
鸡精适量
老抽适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。 锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。
2
放入豆腐，稍煎。
3
倒入清水适量。
4
加入老抽少许。
5
加入盐。
6
放入八角。
7
放入葱段。
8
加入白糖。
9
加入辣椒。
10
倒入花雕酒。
11
炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
小贴士
1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是个人喜好而已。 2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。
问题三：鱼炖豆腐怎么做好吃，鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法 鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
主料
鸭嘴鱼
一条
辅料
豆腐
一块
生姜
适量
豆瓣酱
一勺
盐
2勺
鸡精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜米
一把
螺丝椒
适量
1.鸭嘴鱼切块
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎
3.两面煎黄捞出备用
4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香
5.加入适量开水煮开 把杂质捞出
6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量
7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右
8.出锅 用火锅盛出 越炖越有味道
问题四：鱼和豆腐的做法，鱼和豆腐怎么做好吃，鱼和豆腐的家常 主料：鲫鱼2条，豆腐300g
辅料：油适量，盐适量，白醋适量，葱适量，胡椒粉适量，糖适量，姜适量
步骤：
1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净，加葱姜丝，胡椒粉，盐及柠檬沙拉汁，柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
2.涂抹均匀后腌制5分钟
3.热锅凉油，下鱼煎。不要急着翻面，一定要等一面完全定型后再翻，这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
4.鱼煎好后加入开水，水和鱼持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.炖3分钟后加入豆腐和盐
7.继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎，滴上几滴香油即可
小贴士：
煎鱼的时候，不要急于翻动，一定要等表面变色定型了再翻，这样鱼皮就不会粘锅。
问题五：怎样做豆腐炖鱼会又好吃又不腥? 先将鱼和冷水一起放入锅中，放姜片、盐，用大火先煮开，调小火，炖20分钟，加豆腐、枸杞子，再炖20分钟，放大葱，一点点太太乐鸡精，装锅,ok了！
问题六：煮鱼的做法，豆腐煮鱼怎么做好吃，豆腐煮鱼的家常做法 水煮豆腐鱼的做法步骤
1
白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
2
生姜切成粒
3
片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4
大蒜，大葱切段，泡椒切碎
5
炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
6
炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油
7
加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
8
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
9
在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10
另取一锅，加入食用油烧热
11
将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
问题七：豆腐焖鱼的做法，豆腐焖鱼怎么做好吃，豆腐焖鱼 用料
主料
草鱼1条
豆腐1块
辅料
油
1勺
盐
1勺
姜
1个
青红椒
4个
豆腐焖鱼的做法
1.
鱼处理好，切成小块备用
2.
青红椒和姜丝切好
3.
豆腐切成薄片，放在煎锅里，小火慢煎
4.
一面煎好，翻面继续煎
5.
煎至两面金黄，盛出来备用
6.
油锅刷干净，放入鱼块，煎至变色
7.
淋入适量水
8.
把豆腐放进去
9.
撒上青红椒和姜丝
10.
撒适量盐，盖上盖子大火焖
11.
焖至微微收汁，用锅铲轻轻翻拌几下
即可出锅
问题八：鱼和豆腐怎么做好吃 豆腐鱼的制作材料：
主料：鲤鱼650克,豆腐(北)250克
调料：豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）50克
豆腐鱼的做法：
1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；
3. 蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；
4. 锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；
5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；
6. 待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。
问题九：做法，鱼块炖豆腐怎么做好吃，鱼块炖豆腐的家常做法 1.起油锅，把生姜和毛腌过的鱼块倒入
2.轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白
3.把切了块的老豆腐加入
4.加入料酒、适量糖、水
5.用大火烧五分钟，然后转为小火炖五分钟撒入葱花，加上香菜即可
问题十：鱼和豆腐的做法，鱼和豆腐怎么做好吃，鱼和豆腐 1.新鲜的鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净
2.剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分
3.卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干
4.起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香
5.下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足够的热水，大火烧开
7.加入焯好的豆腐，转小火慢炖
8.汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖
9.汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅
‘柒’ 豆腐炖鱼这样做，营养美味又好吃，出锅香味四溢，做法超简单
日本豆腐又叫做鸡蛋豆腐，一直以来以嫩滑美味，口感极佳，深受很多人的喜欢，就连我家也是经常吃的一道美味食材。这种豆腐比我们普通的嫩豆腐更嫩更滑，也更适合做一些追求口感的 美食 ，比如说虾仁豆腐，当然一般用这种豆腐做出来的 美食 ，在口感以及味道上，也是更胜一筹。
豆腐炖鱼，是我们很多人都喜欢吃的一道家常菜，其实这一道 美食 用鸡蛋豆腐来做，味道也是非常不错的，豆腐里再加上一些猪肉以及香菇，这样做出来的豆腐炖鱼，不但会有豆腐的嫩滑，鱼肉的鲜美，还带着香菇浓浓的香味，用来下饭那是非常不错的，这一道家常菜也是我家隔三差五就做的一道 美食 。
今天就把这一道简单的家常菜做法分享出来给大家，如果大家喜欢的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀，说不定你会喜欢上这一道 美食 呢。
【日本豆腐炖鱼】
材料：日本豆腐、猪肉、香菇、鱼肉
调料：生姜、大蒜、料酒、黄豆酱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉
【详细做法】
1.准备一小块猪肉，把猪肉切成薄片备用，用五花肉用更好哦，准备半条鱼，不用鱼头，把鱼肉切成块，最后把香菇也切成小片备用。
2.准备5根日本豆腐，把豆腐从中间切开，小心一点把豆腐挤出来，然后切成小块，这个豆腐一般超市里面有卖的，如果没有就用嫩豆腐代替。锅烧热，放入一点食用油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把猪肉马上倒进去煎。把猪肉煎出油后，放入生姜跟大蒜炒香，香味出来后倒入一点料酒稍微翻炒一下去腥，然后放入一勺黄豆酱，小火把它炒出红油。
3.炒出红油后，倒入适量的清水，然后再调一下味，锅里放入小半勺盐、一勺生抽、一勺蚝油，适量的胡椒粉，开大火烧开。烧开后转移到砂锅里面，把准备好的鱼肉放进去，把香菇也倒进去，最后倒入一勺料酒。
4.把砂锅盖上锅盖，然后开小火炖10分钟左右。时间到了之后，打开盖子，稍微翻动一下，然后把准备好的鸡蛋豆腐倒进去，把豆腐铺平，盖上锅盖，继续小火炖5-6分钟，如果想要更加入味的，可以炖的时间长一点哦。
5.炖的时间到了，就可以关火出锅了，一股香味就已经飘出来了，如果汤汁比较多的可以倒一点水淀粉，把汤汁收到浓稠，这样的汤汁沾在鸡蛋豆腐以及鱼肉上面，吃起来会更好吃哦。这 一道又香又好吃的日本豆腐炖鱼就算是做好了，喜欢的赶紧试一下吧。