材料
饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克
内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇
做法
烫面面团：
1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌
2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减
3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会
内馅：
4、干香菇冲洗干净，泡水
5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段
6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块
7、泡好的香菇挤干水分，切碎
8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水
9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁
10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟
小诀窍
1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道
2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。
⑵ 鸡蛋白菜饼怎么做好吃
白菜鸡蛋馅饼的做法步骤
1
白菜鸡蛋馅饼食材。
2
剁好的白菜馅加入盐搅拌后攥去多余的水分放入小盆加入葱姜碎。
3
鸡蛋打散，油锅热了放入鸡蛋炒成碎末。
4
然后放入白菜馅上，放入所有的调味料。
5
搅拌均匀后即可，可以看看口味是否合适，不行在稍微加点盐，我是白菜里已经有盐了，再加上生抽和蚝油味道几乎可以的。
6
面团稍微揉一下。
7
然后搓成长条切成均匀的剂子，可以切7-9个，按扁擀成皮，放入馅。
8
包成包子。
9
然后热锅后放入少许油转小火倒着放入包子按扁盖上盖子烙。
10
两面着色均匀，鼓起就可以出锅了。
11
做好的饼放入小筐中，可以避免水汽不好吃了。
⑶ 韭菜鸡蛋馅饼做法很简单，一出锅都抢着吃 ，你知道是如何做的吗
韭菜鸡蛋馅饼做法很简单，一出锅都抢着吃 ，你知道是如何做的吗？
⑷ 韭菜鸡蛋馅饼怎么做又软又好吃
韭菜馅饼又薄又软的做法：
准备材料：中筋面粉500g、盐30g、开水220g。
1、中筋面粉（普通面粉）300g、开水220-230g、盐一点点。一定是烧开的开水，不要用温水或者凉水。
⑸ 鸡蛋饼怎么做好吃，有什么方法吗
家家户户都会摊点馅子。以前一大盆面糊也就用2个鸡蛋，现在生活条件好了，啥时候想吃随时都能做，鸡蛋也舍得多放几个了。
摊馅子也就是我们现在常吃的鸡蛋饼，一个饼里一个鸡蛋更好吃了，今天我们就分享一道家常早餐鸡蛋饼的简单做法，看过一次水都可以做的。
我们先准备几根小葱，洗净以后切成葱花，葱花放上好看还出味。
就可以用木铲取出放在盘中食用。用这个方法，把剩下的鸡蛋饼都做完，鸡蛋饼要趁热吃，口感软还筋，凉了会影响口感，有点腥。
⑹ 鸡蛋馅饼制作方法
鸡蛋馅饼的用料
面粉300g 鸡蛋3个
婆婆丁1把 油适量
盐适量 五香粉适量
毛葱适量 蘑菇粉适量
蚝油少许
鸡蛋馅饼的做法
步骤1
准备一杯开水，取合适大小的面盆，加入面粉，一分为二，一半烫面，一半常温水和面，然后揉在一起，盖上保鲜膜饧着；
步骤11
出锅装盘
⑺ 韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃
家常最经典馅料就是韭菜鸡蛋馅儿，加点虾皮味道会更鲜美。小小的虾皮不仅味道鲜美而且营养丰富，是非常好的提鲜调料。韭菜做馅很好吃，但是特别容易出水和变色，调馅时注意这几点就能尽量避免这个问题：洗韭菜的时候动作要轻一些，洗好之后要先把韭菜控一下水，调馅时先加入香油可以锁住水分，使韭菜不那么容易出水。最后在包馅前再放盐调味，避免杀出水分。接下来我们就一起来看一看这道【韭菜鸡蛋馅饼】具体是怎么做的吧？
韭菜鸡蛋馅饼的做法
步骤step
1
韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧
技巧tips
1、馅饼的面可以用发面、烫面，也可以用冷水面团，或是先烫面，然后再加入冷水和面都可以。做馅饼面团要尽量和的柔软一点，因为在烙制作的过程中会蒸发掉一些水分，如果和的面团有点硬了，烙好的馅饼的饼皮就会有点硬。
2、在割韭菜的时候根部会进入一些泥土，不是很容易清洗干净，把韭菜摘好后用刀把根部切掉一段再进行清洗就可以了。韭菜洗净后一定要控水，担心韭菜出水的话，可以先不要放盐，擀好面皮准备包的时候再加入盐搅拌。
3、韭菜和虾皮本身味道就很鲜，不用再放其它多余调料调味了，只用盐和香油就足够。馅料可以根据自己的喜好添加，还可以加点粉丝、黑木耳、胡萝卜和虾仁，味道更鲜美。
4、烙馅饼的时间不宜太长，基本表皮焦黄上色就可以翻面了，烙至两面金黄即可出锅装盘，因为馅料本身都是比较容易熟的食材。