① 麻婆豆腐怎么做才好吃
麻婆豆腐是一道经典的传统川菜，很多人都爱吃，今天小编和你分享在家就能做出的好吃的麻婆豆腐
小贴士
1、炒豆瓣酱，豆豉，辣椒面时，一定要小火
2、牛肉不要剁的太碎，一定要炒至酥香，并盛出，在第一次勾芡前下入牛肉，这是酥香的关键
3、豆腐一定要焯水，并且泡在原汤中，防止粘连，起保温作用，烧制时更易烧透
4、烧豆腐时应少搅动，只能推不能挖，才能保持块形完整
5、分三次勾芡，第一次勾芡，轻轻翻动，使芡汁紧裹在豆腐上，然后进行第二、第三次勾芡，但浓度要比第一次浓一些，这样才能达到红润、亮油的效果
6、装盘的时候一定要用深一点的容器装盘，不要用浅盘子，起到一个保温烫嘴的作用，最后撒上花椒粉
② 麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃
大家好，我是厨师长，阿勇，我做厨师15年，希望我的方法可以帮助到大家。
豆腐是一种常见的豆制品，味甘性凉，有益气和中、清热解毒之功效，可炒，可煮，可凉拌，营养价值比较高，而麻婆豆腐就是以豆腐为主要食材，辅以肉末，姜蒜等制作而成。
这道菜做法有很多种，今天就给大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜欢这道菜的朋友，可以试试这个方法。
首先我们准备一下食材，嫩豆腐一块，洗净后，先切成条，再切成两厘米左右的小方块。
大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小块切成姜末。
五花肉一两左右，切成碎肉粒。
起锅烧水，凉水下入切好的豆腐块，加入食盐3克，用来增加豆腐的底味。
一道非常美味的麻婆豆腐就做好了大家如果有更好的方法也可以告诉我，谢谢。
开中火煮沸，30秒后倒出控干水分。（豆腐焯水时最好用冷水下锅，水开后改成小火，这样豆腐不容易煮烂）
起锅添入食用油，充分滑锅后倒出热油，然后再倒入凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。
倒入切好的碎肉粒，炒出香味以后，倒入姜末和蒜末，继续翻炒几下。
再加入豆瓣酱5克，开小火煸炒，炒出红油，加入干豆豉5克，翻炒均匀。
加入一勺清水化开，添入清水的量以没过豆腐为宜，倒入焯过水的豆腐块。
加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克。再加入老抽几滴调色，用勺子轻轻翻动几下，化开调料，加入花椒粉1克。
开中火，慢慢收干汤汁，等汤汁快要收干时，勾入少许水淀粉，这样可以使汤汁更加浓郁粘稠。
然后晃动炒锅，再加入红油3克，轻轻推动豆腐翻匀，就可以关火起锅装入盘中。
最后再撒上少许葱花点缀。好了，到这里，这道香辣开胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧。
准备好一块豆腐，一点火锅底料，一点肉末，在家就可以做美味的麻婆豆腐
您好！很高兴回答您的问题，麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃
③ 家常麻婆豆腐的做法
“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特仔模；
麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活；麻婆豆腐并不是像我们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水各种麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里加入牛肉和牛做毕肉汤，让豆腐吸收牛肉的香味。这样说还是比较抽象，下面我们来学习下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、纯戚芹淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块；
2、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
5、锅里加牛肉翻炒均匀；
6、加入牛肉汤，大火煮开；
7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；
加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。
④ 麻婆豆腐的好吃做法
说起麻婆豆腐，相信大家都是不陌生的，很多人都是非常喜欢吃这款菜肴的，非常地道的川菜了，麻辣鲜香，非常的可口，正是一款非常常见的家常菜，我们想要制作的美味营养却是不简单的，那么麻婆豆腐怎么做比较好吃呢?
【麻婆豆腐】
【制作食材】豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉
【制作步骤】
6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了，一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了，香嫩爽口，你喜欢吗？
【小贴士】
1、在做麻婆豆腐的时候要用大火。
2、豆腐块不要切得太大，也不要切得太小，大约是2×2厘米的小块就可以了。