1. 做酸菜鱼的时候，哪些配菜是必不可少的
做酸菜鱼的时候，哪些配菜是必不可少的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
四、杏鲍菇
杏鲍菇非常容易进味并且非常容易熟。滑嫩的口感可以调整酸菜鱼的油腻之感。但是，杏鲍菇最好提早焯一下水，在酸菜鱼快速的情况下装进去，那样才会更为进味。
自然了，放点黄豆芽也是可以的，黄豆芽也可以调整油腻之感！坚信小万，这几种配菜放进酸菜鱼后，味儿并不是一般的好！
2. 酸菜鲤鱼炖豆腐炖时间长了好吃
酸菜鲤鱼炖豆腐炖时间长了好吃是因为豆腐和鱼在一起烹饪的时候，鱼的鲜味会渗入到豆腐中，炖的时间长了，豆腐中的蛋白质结构发生变化，充分吸收鱼的鲜美，这样豆腐入味，鱼吃起里也更加可口。
酸菜鲤鱼炖豆腐方法如下：
食材：鱼1200克、豆腐500克、蔬菜200克、酸菜鱼调料包1袋、姜葱蒜适量、浓汤宝20克、料酒5汤勺、食盐适量。
1、准备一包酸菜鱼调料包，里面有：酸菜包、腌鱼料包、调味包、调味酱包。
3. 南京 哪里 酸菜鱼 好吃
北圩路被戏称为“酸菜鱼一条街”，最大的酸菜鱼店应该是位于北圩路的“忘不了”总店。我去过好几次，地方大得有点不可思议，标准中餐场所，乱哄哄的。但尝过那儿的酸菜鱼之后，确实味美，汤鲜油浓鱼滑，就着那儿的莱克银爽，啧啧，别提多痛快。“忘不了”在南航对面还有一家分店，生意就冷清多了，不过酸菜鱼的水准倒略高于总店。仍在北圩路一条街上的“菁菁酸菜鱼”，鲜嫩的白色鱼片，红红的辣油，娇小的芝麻，深翡翠色的酸菜。尝一口，鲜辣恰倒好处。吃完后，意犹未尽，后悔点少了。费用不高，两人只吃酸菜鱼，最多20
大桥南路家乐福附近的京可酸菜鱼馆很不错，味道一级棒，分量特别足，而且也很爽口，价格也不算贵。他家的鱼头、鱼尾都放在锅里熬制，汤汁鲜美，酸菜微酸。我们吃了最小盆的那种，26块钱一份，但那个盆比我洗脸的脸盆大多了。这里的酸菜鱼还可以涮其他东西，我们两个女孩吃到撑住还剩下三分之一，现在想想还在流口水呢。美中不足就是环境不大好，火锅店嘛，又闷又热。
三牌楼大街与和会街交叉口的“鸿陵酸菜鱼”口味微辣，生意特好，要去得趁早。那里的酸菜鱼没有大小盆之分，统一都是大盆，40元。而且鸿陵的鱼是生的端来，让你看着它煮熟。一上来就一个热气腾腾的大盆，底料和酸菜似乎是早已经烧好了，汤看着淡淡的。而分量极足且透明的青鱼肉片是刚刚由厨师片好的，还有两片嫩嫩的西红柿与鱼肉、葱段、酸菜搭配，颜色倒很可爱。腾腾的热气把火锅的美味原原本本述说给饥肠辘辘的食客，馋得不行。等到汤滚了，用漏勺接起一片放到自己的碟内，用小勺勾四分之一勺油碟里香滑的麻油浇在雪白滚烫的鱼肉上面，据说香油的作用一个是调味，第二是起到热传导作用，让刚起锅的鱼肉能迅速降温到嘴巴可以接受的程度，轻轻咬一口，爽滑粉嫩，鲜美出一片好心情。说到吃酸菜鱼，打死我也不敢说是行家，不过，我的最爱还是原味的酸菜鱼，太多的麻辣会让我的味蕾刺激得不知所食为何物，而且，我欣赏的是青鱼的新鲜滋味，无一丝腥气，美好得让我马上想起清泉中畅游的鱼来，不过比较遗憾的是那里只有大盆，两个人根本吃不下呀。三牌楼还有一家“抬石头”，是正宗的四川人开的。第一次去是今年夏天，那时它的生意相当冷清，但30元的中盆里，鱼是出奇的多，我和好友边吃边偷笑。现在，天气转冷，它的生意日渐火爆，但质量并没有明显下降，在同类店中实属难得。
南师后门附近的“小爽”口味较浓，尤其叫我受不了的是里面浓重的花椒和孜然的味道，不过有人就喜欢这个味儿。不过它实在是太小了，坐在里面过于局促。前些时候，和自己两位同事兼大学同学兼闺中密友又跑去了一趟“小爽”。相对比之下，才发现里面的鱼片日益见薄，而且厨房有时图省事，在烧之前，也不再将鱼片用蛋清裹过，这样的鱼片，少了份嫩滑鲜美了，多了些许腥气，有点扫兴。不过我们还是一样找回了当初象牙塔中的那份纯真，熙攘狭长的小店中，看到那么多和自己一样年轻的面孔，遥远又熟悉。
东大附近成贤街的“曹师傅酸菜鱼”，那边的酸菜鱼鱼很多，蛮嫩的，而且可以作为火锅底锅，价格也不贵，菜的分量比较足，两个女生吃了30元不到就撑坏了。不过现在装修以后不要太差啊！改了个名字叫什么秦川，盆越做越小，口味也没以前好了，再也不去了。东大门口还有一家位于“六朝春”隔壁的小店，那次和同学聚会去过，并非专营酸菜鱼，但那家酸菜鱼中的酸菜出奇的新鲜，但汤有点发红，如同加过色素。
在升州路上“88酸菜鱼”，离辣子村比较近。汤不是有些酸菜鱼的那种红汤，而是奶白色的汤，里面的姜和蒜特多，喝上一口，酸的适中可口，鲜美的很，里面似乎放了一点白醋，真是不错。鱼片满满当当的，尝一口，又鲜又嫩，不怎么辣，没有那种油腻的感觉。价格便宜，分量足，环境一般，需要好的用餐环境的时候不要去，还有，不要用里面的卫生间，呵呵。
马台街的“老纪酸菜鱼”很是有名，众所周知，马台街有一整排的酸菜鱼店，但生意好的只此一家，其实力可见一斑。而且老纪的酸菜鱼是火锅，30块钱中盆（不做鸳鸯锅），40块钱大盆（可分鸳鸯锅）。量足，味道不错，以个人口味来说辣的好吃，鱼片非常薄,真的跟纸一样，价钱也还算公道。我很喜欢在吃完鱼之后在里面涮小平菇和冻豆腐，蛋饺、鱼丸也相当不错，很鲜且很有劲道。而且也就是在老纪，我第一次尝试着用豆腐乳蘸酸菜鱼吃，有一种说不出的美味。他家的豆腐乳放在桌上，供客人随意取用。老纪的老板很好说话的，如果你在买单时说几句“老板今天生意不错哦”，他多数会把帐单上的零头抹去。
后宰门邮局的斜对面有一家店叫“第一家重庆古桥酸菜鱼”很好吃！鱼片分量足，油香，辣的够味，鱼和酸菜都很鲜嫩。每次那里都好多人，去晚了只能坐在楼上，不过店面很小，挺挤的。特别是他家的鱼是用酒泡过的，很香很嫩！
南理工附近的“无名酸菜鱼”，汤料是用骨头汤熬制的，香死了。红红的辣椒铺了个满，白白的鱼片点缀其中，情景煞是喜人。鱼片也比较嫩，老实说，我感觉这家酸菜鱼的口味更像“辣子村”泉水鱼的口味，所不同的是里面多了一些酸菜。从分量上讲，还蛮足的，30元一盆也便宜。支一张桌子于露天，晚上七八点钟的光景，没有太明晃晃的灯光，几个人谈笑间围着一盆酸菜鱼喝着啤酒，很是爽性。可有位四川朋友说，这个大盆还是小了点，在重庆也最多就算个中盆吧，那边的盛酸菜鱼是用脸盆大小的东东的，那吃起来叫一个奔放。不过这的小姐的服务真是差呀。
“金宝维扬”是在江宁的，地址就在东山镇的成山工业园。整盆酸菜鱼热气腾腾的端上来，那感觉就不一样，一层不是很油的汤散发出诱人的香味，中间是切得薄薄的雪白的有些卷曲的鱼片，汤里酸菜里面几片红椒点缀煞是好看。看起来色香味俱全哦，顾不得许多，拿起筷子就来一片，嫩嫩的鱼片夹带些酸酸辣辣的味道，真的很鲜。顺带提一下，因为是用活黑鱼作的，鱼片中没有鱼刺只管放心吃。据说用那汤拌饭或煮面特别好。
4. 酸菜鱼配什么菜最好吃呢
酸菜鱼的味道比较辛辣，对于一些胃口不佳的人可以尝试着食用一些，而且酸菜鱼的做法也比较简单，选择的食材一般在日常生活中都可以买的到，在做酸菜鱼的时候鱼肉肯定是必不可少的，其他的一些可以放置哪些配菜要看自己的个人选择，也要看看哪些蔬菜适合自己食用。