‘壹’ 怎么做豆腐最好吃
豆腐的好吃做法
麻辣豆腐煲
1、嫩腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；
2、油菜心根部用刀割十字口，鲜蘑菇撕成长条片，干辣椒切成小段;
3、炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用；
4、将浓汤倒入砂锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
泡椒营养价值及功效
有促进食欲，改善身体怕冷的症状，具有一定的补充身体阳气的功效。
‘贰’ 豆腐怎么做最好吃
一、家常豆腐
1、准备一块老豆腐，偏硬的这种，把豆腐切成四方块，水开下入豆腐，加半勺食盐，焯水一分钟左右捞出，去掉豆腥味。
2、油温7成热，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。
3、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，最好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。
4、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，颜色漂亮，鲜香美味，看着就非常有食欲，下饭正合适，上桌瞬间就扫光，连汤汁都不剩。
二、懒人豆腐
1、准备一块老豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油。
3、锅中加开水，大火烧开，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁，临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅。
4、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试试吧。
‘叁’ 怎样做豆腐最好吃的方法
照烧豆腐
主料：豆腐500g 辅料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺， 白醋半勺，盐适量
步骤：
1.豆腐切麻将块，下油锅煎制。
2.煎好一面翻转，煎到两面金黄。
3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。
4. 下入煎好的豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。
三菇烩豆腐
主料：口蘑100g ，香菇100g ，金针菇100g，豆腐1块（或油豆腐）辅料：鲍鱼汁2汤匙， 蚝油2汤匙
步骤：
1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。
2. 锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。
3. 煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。
4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。
5. 炒至蘑菇变软。
6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。
酿豆腐
主料：豆腐500克 辅料：鸡精少许，肉末老300克，鸡蛋半个，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙 ，盐1茶匙，料酒2汤匙 ，水半碗
步骤：
1. 豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。
2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。
3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。
5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
小贴士：
豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。
麻婆豆腐
主料：嫩豆腐1块辅料：麻椒10g，花椒15g，郫县豆瓣酱一勺，小葱10g， 豆豉（辣椒油）适量
步骤：
1. 嫩豆腐用盐水浸泡10分钟左右，这样豆腐没有那么容易碎
2. 准备好配料，小葱切成葱花备用
3. 豆腐切小块
4. 锅烧热、入油，油热后改小火，放入花椒和麻椒，炸出香味后把花椒、麻椒捞出扔掉，放入郫县豆瓣酱和辣椒油大火炒
5. 放入豆腐块，炒匀后加水、盖上锅盖闷煮2分钟入味，撒上葱花出锅
‘肆’ 怎样做豆腐最好吃呢
做豆腐技术与方法如下：
1、泡黄豆：豆腐的原料是黄豆，把豆子去壳洗净，放入水中浸泡一段时间。
2、磨豆浆：豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆。
3、过滤：用特制的布袋将磨出的浆液装好，收紧袋口用力挤压，将豆浆榨出布袋，把豆渣和豆亩悔浆分离。
4、煮豆浆：生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面漂浮的泡沫，迅橘正煮的温度保持在90-110℃之间。
5、点浆：煮好的豆浆需要点卤凝固，可以用盐卤点卤或石膏点卤，凝固后就是平常吃的豆腐脑。
6、压伍型板成型：豆浆凝结成豆腐花后，舀进已铺好包布的木制模具里，用包布将豆腐花包起来，盖上木板压出水分，豆腐就做好了。
小贴士：
1、打豆浆的时间一次不要太长，要让它歇会，以免烧坏了机子。
2、如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了。
3、用来压豆腐那个容器也挺重要的，如果两个尺寸太不相符，压出来的豆腐就有些没压到会烂。
4、白醋做的豆腐不要用太重和压太长时间，否则很容易变老豆腐，内脂的稍为可以重些，时间也长点。
‘伍’ 怎么做出最好吃的家常豆腐
你好！
好吃的家常豆腐可以做成麻婆豆腐，非常美味！
【麻婆豆腐】
食材：老豆腐500克、猪肉200克、豆瓣酱一勺、酱油半勺、盐3克，老抽一勺、花椒油一勺、葱一根、姜一小块、蒜两瓣、水淀粉两勺。
制作过程：
1、先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盘里备用。
2、把猪肉洗净，切成肉末备用。
3、把葱、姜和蒜洗净，切成末备用。
4、然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。
5、起锅烧热，加入食用油，油热后，下入姜蒜末，煸炒出香味。
6、加入豆瓣酱，转小火炒出红油。
7、然后下入猪肉末，将肉末炒散，炒熟，然后开始调味，再倒入适量的水，大火烧开。
8、水开后，倒入控干水分的老豆腐，慢慢地搅动，不可以大力地搅动，防止豆腐破碎，影响口感，水开后，转小火。
9、稍微收一下汁，然后倒入提前准备好的水淀粉，轻微的搅动，防止粘锅，最后淋入一点花椒油，就可以出锅，撒一点葱花即可，香味扑鼻啊！
小贴士：
1、做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉。
2、豆腐焯水的时候，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味，而且会让豆腐更加有韧性，口感十足。
3、烧制豆腐的过程中动作一定要轻，不然豆腐很容易碎掉。
‘陆’ 豆腐怎么做最好吃
豆腐最好吃的做法用铁锅热花生油后放入豆腐，加入适量生抽、食盐和清水煮五分钟后起锅备用。用铁锅热花生油后放入木耳和香菇，加入适量生抽、食盐和清水煮五分钟后起锅备用。
大白菜焯水后过凉水滤干备用。铁锅加热放入炒好的豆腐、木耳、香菇和滤干的大白菜，翻炒均匀加入适量清水盖上锅盖煮五分钟后加入粉丝，翻炒均匀后煮开即可起锅食用。
豆腐的其他做法
麻婆豆腐；先在锅中加入豆瓣酱、豆鼓、蒜末翻炒，再倒入姜水煮开，豆腐切块，酱汁煮好后放入豆腐。
家常豆腐：锅中放油，将豆腐切片，稍厚一些，放入锅中煎至金黄捞出，再在锅中放入油、姜、蒜、辣椒翻炒，倒入豆腐翻炒，再加入蒜苗翻炒均匀即可。