① 蛋卷如何用平底锅做，简单好吃低脂更健康
蛋卷如何用平底锅做，简单好吃低脂更健康？
薄又松脆的蛋卷，一直让人看了便忍不住想吃，但其实好多人不知道的是自己在家做蛋卷很方便，并没有蛋卷设备也可以做，此次要分享给大家的就是一款简单的做法，用炒菜锅便能解决的蛋卷。
香酥可口，初学者也可以一次做顺利，零失败零难度系数，自己做的零食吃着安心，并且能把握糖和油的用量，美味可口身心健康且低脂肪，下边我便将方法共享大伙儿。炒菜锅蛋卷的作法：预留食物：低筋粉80克，生鸡蛋2个，白糖55克，玉米油75克，食用盐1克；制作过程
第一步
生鸡蛋磕入一个碗中，再加上白糖，拌和至白砂糖溶化，再放进玉米油，混和拌匀称，低筋面粉和食用盐混和后过一遍骰子，去除杂质；
烹制小窍门：不喜欢吃很甜的还可以降低白糖的用量，玉米油不推荐用别的植物油替代，玉米油无气味，更适合用于做小点心，小麦面粉还记得要事前过不锈钢筛网，去除杂质，搞好的奶茶口味更为细致，全过程用打蛋器搅打，更为便捷；
② 简单的鸡蛋卷的做法
原料
鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。
将鸡蛋打在碗里，均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。
制作
1.用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可；
2.锅热后，将蛋液倒入 ，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状；
3.把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在蛋饼中；
4.用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷；
5.小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透。
西式鸡蛋卷
西式鸡蛋卷
注：以上材料的用量，均可根据个人口味和习惯。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只选一两样，都可以。从经验上说，两个鸡蛋刚好够一人份。平底锅一定要选用小号的，否则蛋饼厚度难以把握。
吃法
西式吃法，一般吃的时候才根据口味撒盐和胡椒粉，或者加辣椒油、番茄酱等。
八卦
着名足球教练若泽.穆里尼奥在英超球队切尔西执教，2007/08赛季初，当时绝对主力纷纷伤停，这也直接导致切尔西的战绩不佳。当年欧冠小组赛对罗森博格的首战前，主帅穆里尼奥抱怨手上真的无牌可用。 “没有鸡蛋，就没有煎蛋卷，煎蛋卷质量的好坏取决于鸡蛋的质量。超市里有很多种鸡蛋：甲等鸡蛋、乙等鸡蛋或丙等鸡蛋。有些鸡蛋就是要比其他鸡蛋贵，但这些贵的鸡蛋却可以做出更好的煎蛋饼。如果甲等鸡蛋只能在华路士（英国高档超市）里买到，但你没法去那个超市，你就出问题了。”
这是穆里尼奥的一条很出名的语录，他所言煎蛋卷，就是指omellet。
中式鸡蛋卷
原料
各种鸡蛋卷照片
各种鸡蛋卷照片(20张)
主料：小麦面粉1000克
辅料：杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克
调料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克
做法
第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。
第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。
第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。
第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起…… 嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
鸡蛋卷配料照片
鸡蛋卷配料照片(13张)
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是？千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了，其实仔细想想，就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。
③ 街头卖的鸡蛋卷特别好吃，自己在家如何做呢
首先，要不要家庭实习？其实这种家庭做法比较简单，使用的工具也很简单，是家庭常用的。
1.黄油要提前融化，这样才能和原料充分融合。如果没有黄油，可以加入色拉油、玉米油等常见食用油，但风味和口感会稍差一些。
2.烘焙时，用小火，容易导致皮焦而不熟的现象。
3.时间和大小视情况而定。多尝试几次。熟能生巧。
4.不要太厚。如果再薄一点，会更脆。冷却后不脆，证明烘焙时间太短，里面还没熟。
5.趁热滚，凉了就不滚了。
6.储存时，让其冷却，然后密封。如果受潮了，会影响口感。
7.烘焙过程不需要放油，因为糊里已经有油了。
④ 鸡蛋卷的家常做法
鸡蛋卷
【所需食材】
鸡蛋3个、白糖40克、玉米油75克、低筋面粉80克、盐1克、熟芝麻15克、油纸一张。
【做法步骤】
1、碗中打入3个鸡蛋，加入40克白糖，搅打均匀。再加入75克的玉米油，充分搅拌均匀，搅拌至用筷子提起来能拉丝就可以了。再加入80克的低筋面粉、1克盐、15克熟芝麻，搅拌至没有面疙瘩、顺滑的状态。
2、准备一个平底锅，再准备一张油纸，剪成平底锅大小。锅中舀入一勺面糊，把油纸盖上去，找一个模具给它压一压。等它定型之后，再把油纸撕下来，翻面再煎一分钟左右。
3、面饼底部放一根筷子，上面也放一根，然后把面饼卷起来定型，晾凉之后，就会变得很酥脆了，这样我们的蛋卷就做好了。
⑤ 蛋卷怎样做好吃
准备食材
蛋、沙拉酱、牛奶、糖、盐、蟹棒、食用油或黄油、薄荷叶
制作过程
1、如果是成人，建议使用2-3个鸡蛋。
7、将切好的鸡蛋卷放在盘子上，然后撒上沙拉酱，并用新鲜的薄荷叶装饰。可以享用美味的鸡蛋卷了。
⑥ 鸡蛋卷的家常做法是怎样的怎样做最营养美味
材料：鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许。
做法
1.和厚蛋烧的做法相同，锅中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满锅底。
2.用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，将后端的蛋皮往前卷起来，幷推至锅邉，锅底再抹少量油，倒入适量蛋液，将卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个锅底，待煎至半凝固状再往前卷。
3.重复以上动作，直至蛋液用完，将煎好的蛋卷取出，待冷却定型后在切块装盘即可。
⑦ 蛋卷怎么做才好吃
原料：鸡蛋清、白糖、低筋面粉、玉米油、牛奶、黑芝麻。
做法步骤：
第14步、我放在买草莓的盒子里，里面铺的油纸，这样保存的。
⑧ 蛋卷的配方
首先将鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用。在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，搅拌均匀。在电饼铛中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。打开开关热油，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，转动电饼铛，使蛋液均匀的延展向锅的周边。待电饼铛开关的灯自动灭掉时，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕。将煎好的蛋卷盛出来，用刀切成大小相似的小段，放入盘中即可。以上这5种鸡蛋卷的做法，营养又美味，大人小孩都爱吃！
海苔鸡蛋卷
原料：鸡蛋3个、鸡脯肉200克、海苔1张、生姜2片、小香葱3棵、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、干淀粉1勺。
做法
1、将鸡脯肉（肥肉）切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀。
2、再放入干淀粉拌匀，然后放2勺高汤或水拌匀。
3、将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥。
4、将鸡肉泥重新放回大碗中，放入切成细末的小香葱拌匀。
5、将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中，将剩下的那个蛋黄也放进去，加少许盐用筷子搅拌均匀。
6、将干净的平锅中倒少许植物油，将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅。
7、倒入一半的蛋液，手拿锅柄转动锅，将蛋液铺满，然后用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）。
8、顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了，再用此方法做另一张蛋皮。
9、将蛋皮平铺，用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上，然后盖上一张海苔片。
10、将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷，最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了。
11、将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中（封口处朝下），大火，开锅后蒸8分钟。
12、取出稍凉，用刀切成2厘米的厚片即可。
⑨ 鸡蛋卷的好吃做法
鸡蛋健脑益智，黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。下面请欣赏我为大家带来鸡蛋卷的好吃做法，希望对大家有所帮助~
鸡蛋卷的好吃做法步骤
1.鸡蛋5个，面粉100g，（可以更少，面粉多煎出来的蛋饼比较硬，少则反之）。
2.将鸡蛋打入面粉中，搅拌均匀。
3.直到无颗粒状即可。
4.平底锅中放入少量的油，倒入适量的.鸡蛋面糊，围锅转成圆形。小火慢煎，待微黄翻面。
5.将黄瓜切成丝。
6.将黄瓜丝放入碗中，放入大蒜，豆瓣酱，盐，香油拌匀即可。
7.将煎好的鸡蛋饼摊平，放入拌好的黄瓜丝，卷起切段即可。
小贴士
1.面粉放多煎出来的蛋饼比较硬，少则反之，面粉我100g没有用完，煎出来稍微有点硬
2.面糊一定要小火慢煎，火大会糊，里面也不是很熟。