煎蛋既营养又美味，非常适合当早点。我们很多朋友在煎鸡蛋的时候，都会觉得鸡蛋的口感比较一般，没有外面做的好吃，那么煎蛋放什么油最好吃呢。
用什么油煎鸡蛋好吃
如果主要是为了鸡蛋的美味，当然是首选香油，香油不仅有浓浓的香味，并且比普通食用油含有更多的维生素E，有利于促进食欲，延缓衰老。
但是站在健康的角度上，橄榄油是最适合煎鸡蛋的一类油，它是现有的食用油中最接近完美的油。
如何煎鸡蛋好吃又简单
第一步：准备鸡蛋液，将鸡蛋打入碗中，静置后备用，打入碗中的目的是方便煎蛋时操作。
第二步：在平底锅上加入适量的油，这个时候就可以将鸡蛋打入到平底锅里面了，这里也可以借助定型工具，借助工具不仅能让煎鸡蛋更好定型，而且它和锅底紧密结合之后也会保证鸡蛋液不会从定型工具底部溢出来。当然，对自己手艺有信心的可以直接不使用定型工具。
第三步：蛋黄即将成熟的时候要浇上一些凉开水，这样煎出来的煎鸡蛋才能够又滑又嫩，这一点很重要哦，我们大部分人在家煎鸡蛋觉得不好吃就是差在这一步了。
第四步：等到鸡蛋液凝固之后要翻过另一面（喜欢吃单面煎蛋的朋友们这时候可以直接将鸡蛋盛出来装盘了），等到另一面也煎至金黄的时候就可以盛出来装盘了。
水炒鸡蛋
先把鸡蛋打进碗里，用筷子搅拌均匀，然后加入适量的食盐，继续搅拌；在锅里加入清水，要注意清水的量要和蛋液的量差不多，水烧开之后，把火调成小火，然后把蛋液慢慢地倒进锅中，蛋液由于水温作用很快会底部凝固，而且还会起泡，这时候先不要翻炒，慢慢等它底部全部都凝固。
蛋液底部全部凝固之后，用锅铲翻动鸡蛋，把鸡蛋翻个面，把底部翻上来，然后把锅中水炒至基本收干就可以关火了，要注意不要等水全部干了再关火，这样炒出来的鸡蛋就不嫩了。
煎鸡蛋注意事项
1、煎鸡蛋的时候要用热锅凉油，整个煎蛋的过程保持小火，不然鸡蛋很容易就会被煎糊，鸡蛋液会变的很硬，影响口感。
2、很多朋友在给鸡蛋翻面的时候会让煎鸡蛋瞬间变形。它的正确方法是在鸡蛋液凝固之后再翻面，并且用锅铲从平底锅底部轻轻将煎鸡蛋盛起来然后快速翻转，这样就能保证煎鸡蛋不会变形了，煎出的鸡蛋又大又圆。
3、煎鸡蛋的时候不要放太多的油了，这样一方面会让煎鸡蛋瞬间变成“油炸”，另一方面也是非常费油、不健康也容易让鸡蛋变老的。
