食材明细
白菜一棵
肉500G
木耳适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
未知难度
6
放锅里蒸十分出锅。
蒸白菜肉饺子的做法步骤
Ⅱ 白菜饺子怎么做好吃 白菜饺子的做法
1、准备所需食材：大白菜一颗，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油，大葱，生姜，胡椒粉，精盐，食用油，生抽，鸡蛋，面粉300克。
2、首先将准备好的面粉300克将其倒入碗中，在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用。
3、准备好的大白菜一颗，我们将其从中间分开。然后用刀将其剁碎剁成小块儿放入盆中。在里面放入一勺的精盐给白菜杀水，这样做出来的白菜水饺就不会出水了。白菜杀水需要十分钟，大家一定要记得耐心等待。
4、准备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥。大葱一根切成葱花，老姜一块将其切成姜丝。在盛有葱花以及老姜丝里面倒入适量的温水，然后用手揉捏一下葱花以及生姜。做好的葱姜水，分三次倒入五花肉馅里面。用筷子将其搅拌均匀上劲儿。
5、在肉馅里面分别加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺调色。再加入精盐一小勺，再次用筷子将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋清，用这个方法做出来的五花肉馅，吃起来更加滑嫩一些。瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦。
6、白菜杀完水之后，我们将其放在一个纱布中。用手攥干里面的水分。然后直接将其倒在肉馅里就可以了。在里面加入一勺的葱油，用来锁住里面的水分。将其搅拌均匀。这时候的白菜饺子馅就已经做好了。
7、将揉好的面团放在案板上，在案板上撒上一层干面粉。再将这个面团分成大小均匀的小剂子，按照以前包饺子的方法直接包就可以了。炒锅中加入适量的冷水，将其大火烧开。水烧开之后，将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑入锅里面。一开始不要搅动饺子。盖上锅盖，用大火将其慢慢地煮开。
8、水烧开之后，用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打入一次冷水。再次盖上锅盖。按照这个顺序，肉馅饺子打三次的冷水就可以了。
Ⅲ 白菜馅蒸饺子的做法
白菜大馅蒸饺
蒸
咸鲜
1-2人
<30分钟
初级
兵长1米6
创建于 2013-12-12
食材清单
主料
面粉
400克
猪肉馅
300克
辅料
白菜 半棵
蛤蜊 10个
香油 10克
植物油 10克
纯净水 适量
细香葱 20克
姜 10克
酱油 10克
食盐 少许
淀粉 6克
步骤 (合计 16 步)
进入烹饪模式
1. 白菜洗净后先纵向切成细丝，再用刀剁成碎末。放在一个大锅或容器里，撒上适量的盐（炒同量白菜时用盐的3倍），静置20分钟，白菜里的水分就会出来了。
2. 肉馅放在另一个容器里，倒入食用油和香油。
3. 用筷子朝着一个方向搅打肉馅，其间加2、3次少量的清水，继续搅打至肉馅上劲儿起腻。
4. 在肉馅里放入葱花、生姜末和酱油，搅拌均匀。
5. 继续加入淀粉，搅拌几下。
6. 用水仔细地冲洗掉蛤蜊的泥沙，取出蛤蜊肉，和盐一起倒在肉馅里，搅拌均匀。
7. 20分钟以后，白菜里的水就出来了，用手挤掉。
8. 将白菜和肉馅混合在一起，搅拌均匀后蒸饺的馅就做好了。
9. 分2、3次将清水倒入面粉里，和成面团。蒸饺的面团会比平时做普通饺子的面团稍微软一点。
10. 面团静置半个小时，然后将面团撮成长条。
11. 用刀将面团切成小剂子，大小比普通的饺子皮大一点，蒸饺个头大。
12. 用擀面杖将剂子擀成圆形的面皮，放上肉馅。
13. 从面皮的一端折起，后一个褶子压住前面一个捏好的褶子，以此类推。
14. 蒸饺捏好以后，底下蘸一点面粉放在案板上。
15. 蒸屉上刷少许的油，待蒸锅里的水完全沸腾后，小心地摆入蒸饺。
16. 蒸12-15分钟即可，关火后等待1分钟再掀开锅盖盛盘即可。
Ⅳ 白菜饺子怎么做好吃呢
材料：白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤。
做法
1.先将准备好的白菜清洗干净，之后将白菜切碎，撒盐，将水份沙出来，挤干之后备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
Ⅳ 白菜饺子好吃有妙招！学会此做法，饺子鲜香入味，好吃到停不下来
导读：白菜饺子好吃有妙招！学会此做法，饺子鲜香入味，好吃到停不下来
俗话说“好吃不过饺子”，饺子是最好吃的面食，也是我最爱的面食。还记得在小时候，那时候家人非常忙，只有在吃饺子的时候，家人才是聚在一起的。而大家能聚在一起吃饺子，就说明是逢年过节，尤其是过春节的时候，春节吃饺子给我的印象最深，因为在初一早上一家人吃完饺子后，小孩子就去拜年，拜完年就能得到红包和零食，真的非常开心。所以饺子给小时候的我就留下了非常好的印象。而到了现在，我对饺子的喜爱更甚，不仅能和家人常吃，还能根据自己的喜好做出自己喜欢的味道。
说起饺子，最近一段时间我最常吃的饺子就是白菜馅儿饺子，因为白菜是现在的应季蔬菜，不仅价格便宜，营养和口感也是最好的时候，所以我就经常做白菜饺子吃。和白菜最搭的就是猪肉，白菜猪肉馅儿饺子是很多爱吃饺子的人的“心头好”，每次说起饺子，第一个想起的就是它。白菜饺子虽好，但是很多人在做的时候，总是不能稳定发挥。其实那是大家没有掌握妙招，白菜饺子好吃是有妙招的！今天我就把它们分享给你们，感兴趣的朋友，一起来看看吧。
【猪肉白菜饺子】
我们需要准备的食材：大白菜、五花肉、葱、姜、鸡蛋、面粉
第一步：准备300克左右的面粉，把面粉倒进碗中，然后在面粉中加入适量的清水，先用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团备用。紧接着把大白菜从中间切开，用清水冲洗干净，再把白菜切碎装在盆中，然后加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟左右，给白菜杀水，这样就不会出水了。
第二步：准备好3分肥7分瘦的五花肉，把肉清洗干净，再用刀剁成肉馅儿装在盆中，把大葱和姜洗干净，葱切成葱花、姜切成姜丝都装进碗中，然后在碗中加入适量的温水，用手揉抓一下葱姜，使它的汁水出来，这样葱姜水就做好了，紧接着把葱姜水分三次打进肉馅中，每次都充分搅拌均匀，最后搅拌上劲即可。
第三步：搅拌上劲后，在肉馅儿中加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽和老抽，用筷子搅拌均匀，然后再往里面打一个鸡蛋清，搅拌均匀即可。加入蛋清之后，肉馅会变得更嫩滑。
第四步：把腌制好的白菜捞起来，放在纱布中，挤压出里面的水分，然后把它倒进肉馅中，紧接着再往里面加一点葱油，锁住馅料中的水分，食材都加完之后，用筷子搅拌均匀，猪肉白菜馅儿就做好了。紧接着在案板上撒一点干面粉，把面团放上去，分成小剂子，把小剂子擀成面皮，就可以把馅儿往饺子皮中包了。饺子包好之后就可以下锅煮了。
技巧总结：
1、白菜要用盐腌制一会儿，去除里面的水分，这样白菜就不会出水了。
2、要用葱姜水进行打水，让饺子馅儿充分吸收葱姜水，这样不仅能去猪肉的腥味，还能让增加水分，让肉馅更鲜嫩。
3、在调完味道以后，记得打一个蛋清进肉馅中，蛋清可以让肉馅口感变嫩滑，避免肉馅儿发柴。
4、食材都加进去之后，要加入一点葱油，锁住馅料中的水分。葱油做法：热油中加入葱花，开小火慢炸，炸出葱香味，葱油就完成了。葱油一定要晾凉再添加。
白菜饺子好吃有妙招！学会此做法，饺子鲜香入味，好吃到停不下来！这种制作白菜饺子的方法你们都学会了吗？学会了就做着尝尝吧，味道非常香。
Ⅵ 小白菜蒸饺做法
皮：面粉2斤，80度水适量。
馅：白菜、猪肉、木耳、海米、胡萝卜、花椒、葱、姜、白胡椒粉、花生油、盐、鸡精、糖。
做法：
1、姜拍碎，加花椒在在小碗里泡水，海米泡水洗净。猪肉用刀剁成馅，加葱花剁匀入盆中，加海米少许盐、生抽搅匀，再加适量胡椒粉搅上劲；
2、白菜切碎后加盐剁成泥，稍控水即加入馅中，切不可太干。其余材料切小粒加入盆中，加适量盐、花生油、少量鸡精调味即成馅。这样的馅吃起来感觉好像肉丸的，而且汁水十足，特别适合来额家吃饭的某个肉虫子；
3、面加80度水搅成雪花状，稍凉即揉成面团醒好后掐成100个剂子，擀成皮备用；
4、取一张皮在掌心，中间放入适量的陷，将皮簇成五角形状。然后将每个角簇成白菜叶形状，并将相邻角边缘捏和；
5、锅中坐水，放入蒸饺待水开后15分钟即可取出。
做法二编辑
主料：面粉。
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜。
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
Ⅶ 白菜水饺怎么调馅最好吃
用料
香菇 8朵
鸡蛋 2个
白菜 400克
胡萝卜 1根
普通面粉 300克
葱 1根
姜 5片
生抽 2勺
料酒 1勺
十三香 半勺
盐 2克
鸡精 半勺
味精 1克
耗油 1勺
香油 1勺
色拉油 适量
温水 200克左右
比肉馅还好吃的白菜香菇素馅饺子的做法
先来个全家福，所有馅料都是切成小丁的，拌调料之前是这个样子。
姜切末，葱花也不要切的太大块。