主料仔鸭1只魔芋豆腐1000g辅料油适量盐适量豆瓣酱适量大蒜适量姜适量步骤1.魔芋豆腐先放开水中氽一下，捞出滤开水份2.锅中放油，倒入鸭块和姜片翻炒3.炒至鸭块呈黄色出香味4.放入两勺豆瓣酱5.翻炒均匀6.加入适量的水。
B. 魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭在川菜菜谱中也是传统名菜，这里说的魔芋其实就是指的魔芋豆腐，并不是直接挖出来的魔芋。下面我给大家分享魔芋烧鸭的做法，希望你喜欢。
魔芋烧鸭的做法一
食材准备
鸭子一只，魔芋一块，郫县豆瓣适量，葱姜适量，酱油，味精，盐，水淀粉适量。
方法步骤
1、将鸭子洗净后斩块，切条，浸泡去除血污后沥干水份;
2、取碗放入大葱，盐，味精，水淀粉调和成碗汁;
3、魔芋切条后入开水煮10分钟后捞出用冷水洗净后再沥干;
4、炒锅放油烧热，下入鸭子翻炒至变色后盛出;
5、再起净锅烧热油后炒香豆瓣酱，放入鸭子，加入高汤，魔芋，酱油，姜块，葱;
6、煮至熟透后，倒入2中碗汁勾芡即可。
魔芋烧鸭的做法二
食材准备
雪魔芋，鸭子一只，蒜5瓣，姜1块，花椒1把，陈皮和桂皮1块，香叶2片，干辣椒1把，草果1个，八角1个，山奈少许，料酒适量，豆瓣酱2勺，盐，糖，酱油适量。
方法步骤
1、将鸭子洗净切成块，雪魔芋切条后入锅煮10分钟后捞出控水;
2、将生姜和大蒜拍扁，锅中烧热油后，放入姜蒜爆香，然后放入其余所有香料翻炒，并加入豆瓣酱炒匀;
3、然后倒入鸭块翻炒2分钟后，加入料酒，酱油，盐，糖和水，炒匀后倒入高压锅中，上气后压20分钟;
4、关火泄压后开锅加入适量盐，味精再调味即可。
小贴士
购买不到雪魔芋可以将魔芋放入冰箱冷冻2周即可。
魔芋烧鸭的做法三
食材准备
鸭子一只，魔芋适量，姜蒜，豆瓣酱3勺，干辣椒小把，花椒小把，泡椒，八角，桂皮，白胡椒，酱油，料酒，水淀粉适量。
方法步骤
1、将鸭子洗净后切成块，入沸水焯烫后控干待用，魔芋切条过热水待用;
2、锅中放入少许油爆香八角和桂皮，然后倒入鸭块煸炒出油至泛黄后盛出;
4、锅中余油爆香姜蒜和干辣椒，放入花椒，豆瓣酱和泡椒，炒出红油后烹入料酒;
5、然后加入酱油烧开，放入鸭块翻炒挂汁后，加水没过鸭子，放白胡椒后盖锅焖煮半小时;
6、然后放入魔芋，再煮20分钟，开锅加盐，放水淀粉勾芡后即可出锅。
C. 魔芋豆腐烧鸭怎么做如何做好吃
魔芋豆腐烧鸭的做法步骤
1.腌制鸭肉10分钟:少许盐，适量生抽、老抽、嫩肉粉、料酒，拌匀。
2.锅里放少许油，放入腌制好的鸭肉，中火炒到鸭肉的油出来，约5到10分钟，再放入切成片的蒜、切成丝的姜和切成段的干辣椒，爆香后，再放入半勺郫县豆瓣，继续翻炒。
3.觉得鸭油差不多出来一半后，加入切成1厘米厚宽的魔芋豆腐和适量盐，翻炒2到3分钟，加入半碗水，盖上锅盖，大火烧开后，再转中火，直到收汁，起锅装盘
D. 摩芋鸭子怎么做
芋头我们都是知道的，而且也是非常熟悉的，但是魔芋，相信有部分人是不了解的，其实魔芋是一种有益的碱性食物，对于对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。而魔芋烧鸭子就是魔芋常见的一种做法。
材料编辑
半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
2做法编辑
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品;在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合;还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。
上面就是关于魔芋烧鸭的具体做法了，其实魔芋功效是不少的，具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。大家若是感兴趣的话，可以自己动手来做一道魔芋烧鸭子。