❶ 水晶饺子的做法和配方
做水晶饺子也很简单，饺子皮的材料就是澄粉和玉米淀粉，用开水烫熟，比例也很重要，澄粉、玉米淀粉、开水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米淀粉，然后倒入开水，用筷子搅拌成面絮，放凉。然后用手揉成面团，醒发半小时，再抹上猪油擀成饺子皮，包馅儿，蒸熟后就是一个个的水晶饺子
什么是澄粉？就是面粉洗掉面筋后剩下的小麦淀粉。做凉皮时需要洗面筋，面筋洗出来后，盆里就剩下面糊了，沉淀后，倒掉上层的水，然后把沉淀晒干，压碎后就是澄粉。澄粉又白又细腻，单独和面非常软，就需要加一些玉米淀粉，再用开水烫熟。用它做的饺子皮蒸熟后就是半透明的，向水晶一样，看着就想吃
这是普通半透明水晶饺子的做法，现在还有一种水晶饺子在网上非常火爆，蒸熟后基本上是全透明的，能看见里面包的什么馅儿，所以又被称为“玻璃饺子”，十分好看
方法也很简单，这么做：用100g薯仔淀粉加100g玉米淀粉，再用200ml的开水将面烫熟，然后和面，这种面做的饺子皮蒸熟后基本上就是全透明的。不过，全透明水晶饺子有一个缺点，饺子皮偏硬，蒸熟后要迅速吃完，否则放凉了就变得比较硬，很难嚼。
❷ 网红透明煎饺，煎饺的皮是如何制作的呢
网红透明煎饺，煎饺的皮是如何制作的呢？饺子是咱们国家的传统美食之一，具有非常悠久的历史。在北方很多地区，逢年过节都要吃饺子。传统的饺子是用小麦粉和面做的，出锅后颜色很白。除了这种饺子，还有一种水晶饺子，饺子皮是半透明或透明的，看起来很特别。那么这种水晶饺子皮是怎么做的？下面配方教给你，自己在家就能做，好吃又好看。
水晶饺子皮是怎么做的？配方教给你，上面就是详细的介绍，自己在家就能做，好吃又好看！最后说一下做水晶饺子皮的2个技术要点。
首先，记住比例。澄粉：玉米淀粉=10：3。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉，用薯仔淀粉代替也可以的，比例不变就行。
其次，一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后，才会好看又好吃。
❸ 白面玻璃饺子怎么和面
作法一、1、烧开水，一定要一直开了火烤开水的水，用汤勺加到小麦面粉里，边加边拌和，直至小麦面粉像棉花团一样。2、随后把称好的玉米淀粉添加到小麦面粉美团，用把手她们揉匀彻底结合。3、搓成一个光洁的面糊像那样就可以了。4、去适当的面糊，摘成包子皮，面较为软妈妈技术性一流，假如大家确实不好得话可以用刮板切。5、正中间厚两侧薄的饺皮，提前准备包喽
作法二、1.马铃薯煮开,削皮,碾成糊状。2.添加玉米淀粉，搓成沾手的面糊，不必放水。马铃薯和木薯淀粉的占比很重要，偶用的这一占比还能够，下一次做的情况下尝试略微多放些马铃薯看一下怎样。3.揉发展条，抉成饺剂，面糊一些粘，可撒些玉米淀粉。4.擀饺子皮，包入胡箩卜牛肉
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馅，揉成水饺(偶捏的一些丑)，炒锅水开后，上蒸屉蒸20分钟。5.蒸熟后摆盘。第一次做水晶饺子，蒸的情况下水饺间距放的一些近，蒸熟后有的粘在一起，没事儿，稍凉些用力轻轻地剥开就可以了。
作法三、
“玻璃饺子”实际上便是“稍麦”。“稍麦”又称作捎卖。捎麦是呼和浩特市的有名的小吃，特别是在以乌海市老城区玉泉区、回民区捎卖最正宗。做捎麦要用去除筋皮、胖瘦适合的优选小羊剁馅，增加葱、生姜，拌馅工艺流程、方法十分独特，在其中加熟淀粉糊是道独特工艺流程。捎麦皮得用上等全麦面粉，揉面醒好，一两面分八个包子皮，用专用型轴槌撒干淀粉，将面剂子揉成皮，边要有皱褶群边，上笼前裹皮，兜为石榴状，装笼煮熟。出笼的捎麦底部晶莹剔透圆润，上方如一蔟白色花，食之橡皮筋馅嫩，鲜美爽口。捎卖吃起来芳香可口，味浓而不腻，晶莹剔透全透明
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❹ 玻璃蒸饺怎么做
制作玻璃蒸饺，有3种和面方法，你知道几种？
这样制作出来的饺子，不仅颜色晶莹剔透，让人看着就有食欲，如果您对玻璃饺子还有其他做法，欢迎关注留言。
❺ 玻璃饺子怎么做才好吃
主料 2人份
淀粉200克、小白菜100克、胡萝卜150克、木耳(水发)160克
辅料
食油3大勺、精盐适量、洋葱1个、蚝油1大勺、胡椒粉1小勺、香油1大勺
素馅玻璃蒸饺步骤1
要用纯薯仔淀粉
步骤2
用开水浇烫淀粉，一点点倒入开水，一边倒一边用筷子搅动，直到干粉全部着水。烫好的淀粉晾着
步骤3
觉得粉面不烫手的时候，还在温热着，就用手和成团，不会粘手，多揉搓几下，静置一会儿去做馅
步骤4
我用的是黑木耳，胡萝卜，小白菜，洋葱，全部多剁碎
步骤5
放入蚝油，食用油，盐，胡椒粉，香油调成馅
步骤6
揉好的粉面团搓成条做面剂子。不要太小，蒸饺可以大一点
步骤7
压扁
步骤8
擀成薄皮，像正常饺子皮一样，不要太厚
步骤9
放入馅料收口
步骤10
在捏严
步骤11
可以捏出花边
步骤12
蒸锅烧开水，做好的蒸饺放入蒸锅，锅开后蒸7分钟左右就可以
步骤13
蒸好的饺子透明晶莹，用一个平铲很容易就出锅
❻ 玻璃饺子的面怎么和窍门窍门
水晶饺子，最特别的地方就是饺子皮，馅儿的做法和传统饺子馅儿是一样的，只要掌握和面的技巧就可以了。大家记一下和面的配方，第一种，澄粉100克、玉米淀粉30克，开水130ml。第二种，澄粉100克、木薯粉30克，开水130ml。
把澄粉和玉米淀粉，倒入盆里，然后用开水烫熟。不要上手，边到开水，边用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到降温以后，再上手揉成面团，静置醒发半个小时左右（因为是烫面，无需醒发太久）。然后放入少许猪油，再揉均匀。最后擀成饺子皮，剩下就是包饺子了。
用这个方法和面，最后包的饺子，蒸熟以后就变得半透明，也就是水晶饺子。样子很好看，但是要及时吃。因为澄粉里蛋白质含量极低，韧劲很差。见风吹就容易破皮裂口，放凉了就会变得很硬，所以水晶饺子只能趁热吃。
上面是普通版的水晶饺子做法，下面再给大家说一个进阶版的水晶饺子。和面的配方是，薯仔淀粉100克、玉米淀粉100克，开水200ml。其他做法一样，还是烫熟以后再揉面。
用这种面包的饺子，蒸熟以后几乎是全透明的，还有一种玻璃质感，甚至能直接看到是什么馅儿，所以也叫做“玻璃饺子”，看着很漂亮，卖相特别好。缺点是只能蒸熟，不要煮；而且要趁热吃，放凉以后口感发硬。
最后再说一下澄粉，很多人不知道澄粉是什么，其实不少人生活中都亲手做出来过。夏天很多人爱吃凉皮，里面会用到面筋做配料。面筋的做法就是，揉一团面，放在清水里洗，最后剩下的一团，蒸熟以后就是面筋。而盆里剩下的浆水，晒干以后就是澄粉了。
记住和面配方，上面就是详细的介绍。按照步骤做，出锅后晶莹剔透，好看又好吃！