【豆腐脑】内酯豆腐版
食材：内酯豆腐一盒、香菇少许、木耳少许、小葱2颗，盐、生抽、老抽、蚝油
制作步骤：
1、准备一盒祖名内酯豆腐，从盒子里拿出，撕掉液培包装闹派唯，上面用刀划几下，倒扣在碗中。
2、准备好的内酯豆腐上锅蒸10分钟。蒸好的豆腐出水，倒掉不用。
3、准备好的香菇和木耳洗净切碎，放入小碗备用。
4、锅中放底油，油热后放入香菇木耳煸炒，倒入少许生抽、料酒、蚝油，锅中加水没过食材，放入老羡肆抽调色，大火煮5分钟，根据个人口味放少许盐、调味料等，最后用淀粉勾芡即可出锅。
5、将准备好的热卤倒入蒸好的热豆腐上，撒上葱花、虾米，以及自己喜欢的调料搅拌均匀就可以美美地开吃啦。
⑵ 豆腐脑怎么做好吃 豆腐脑简单做法
豆腐脑在各地都可以吃到是一种非常常见的民间小吃，那么关于豆腐脑做法你知道多少呢？下面跟着我我们一起来学习一下豆腐脑的美味做法。
豆腐脑怎么做好吃
1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)。
3.豆浆机中加入1000毫升清水。
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。
8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。
10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)。
11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)。
12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦。
豆腐脑简单做法
第一步：适量的黄豆放入清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷藏室当中冷藏浸泡一个晚上。
第二步：第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。
提示：新手注意了，煮豆浆的方法虽然简单但却容易溢出来，大家在煮豆浆的时候一定要在一旁看着，有溢出来的迹象赶紧关小火，否则豆浆就全没了。
第三步：准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了。
豆腐脑用什么凝固最好
豆腐脑一般用的卤水、石膏粉或者内脂作为凝固剂。 卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子，是制作食物过程中渗滤出来的液体。盐卤中含有70%以上的二化镁，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。内脂是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。
豆腐脑加多少凝固剂
一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。
⑶ 颍上有什么好吃的
据别人各处收集，终于总结出颍上的一些好吃的地方，推荐给大家：
1:新华巷子的小饭店的小菜很好吃，像豆饼牛肉啊;
2:十字街口右边的卷煎饼。。味道特正 ！一中门口的一个老奶奶的麻辣烫，辣椒特别够味！县委会门口的辣子鸡.....
3:高门台子对面穆家的牛肉饺子不错，也有素馅的。
4:二新北路邮局门口，吴刚拉面不错。
5:管仲公园里新开家饭馆,叫“农夫烤鱼”吃法独特，味道不错！
6: 二小幼儿园门口的鸭头鸭脖子吃着那叫一个够味$
7:步行街与二新街交叉口的烧饼，一对老年夫妇卖地，特香！
8.云南鸡汤米线,上海重固麻拉烫,那是一个好吃,在管仲公园里,焦点KTV旁边,是家人和情侣的好去处。
9:管仲公园里烤肠特好吃,1元1根,在梦幻网吧对面110:叫花鸡。在原来的阳光浴池门口，是个小推车，现在按斤卖~14元一斤，味道偏重。小推车上叫富贵鸡。颍上论坛
10:建行门口的砂锅米线不错.四元一份,比较实惠,味道也不错。
11:二小澡堂巷内50米，米线不错哦。
12:老十字街东“南京酱鸭”鸭爪子挺好吃的，南小街北头路东卤肉地道
13:大十字街的王心田拉面。门口的羊肉串（加水珞馍）步行街的大混沌和铁板烧烤、酸辣粉、邮政广场门口的炸串也好吃的不得了！缔煌门口的炸串跟这个是同一家。
14：一中门口的烧饼卷麻辣串。对面综艺书店门口的里脊肉卷馍，一中三八超市门口奶奶的粉鸡汤.两块钱一碗粉鸡多的很，还有好多美味继续发现中......,
15:位于颍上县中山巷刚开业的”快活林”格拉条店，味道非常地好，即经济又实惠。份量足，芝麻酱和辣椒油那个醇香、美味，重要的是低于同行价格，真让人流连忘返,强烈推荐大家有空去....
16：404线永红饭店的粉丝鸡和肉丝吃着不错
17：东关原房产局巷口的鸡蛋馍很好，酥！香！新华书店巷口的小蒋卷馍味道不错!
18:步行街头的铁板烧卷馍也很好吃。
19:二小巷子对过，开了一个薯仔粉，笑笑薯仔粉，口味不错。
20：唐朝旁边那家炸串加卷馍非常好吃。
21：管仲公园第一个路口往里走有家重庆麻辣烫~想起都流口水......
22：十字街里面原城关医院对面有家打鸡蛋馍的，焦黄酥~~好吃，十字街里那个幼儿园门口卖的鸭头鸭脖子~更是一个美味
23：徽商银行门口的那个小牧羊烧烤变态鸡翅~
24：步行街桥头那个大排挡也非常好~最喜欢里面的排骨汤
25：一小后城墙上那家卷馍~鸡蛋火腿肠的都有~一定要城墙上的那家，路口卖的不好吃~.
26：海澜之家门口那个铁板烧。
27：步行街西头信用社门口那家无为板鸭~非常地道~老板也是无为人"
28：步行街西头一个中年男的做的油酥馍~他的酱不赖~
29：管仲菜市场西头的格拉条
30：邮政广场那的酸辣粉。
31：老人委对面的下岗小吃部,老朱地鸡汤羊肉汤味道也很好。
32：步行街阿磊花店门口的鸡蛋馍摊子，卖两种，一种是鸡蛋馍，一种是焦馍，鸡蛋馍两个鸡蛋是2块5，别的地方都是3块。焦馍1块钱一张。西边隔几米有个卖油煎馍的也好吃，有肉馅和其它馅的，价格忘了
33：小品火锅，在解放路与管仲西路交叉口处。三锅锅底只有3元。小盘羊肉只要5元。1：步行街的豆杂面---大致位于步行街东段，有2家。
34：县委会门口的鸡蛋馍---大致位于原三八星地对面，唐朝精品店北30米，鸡蛋馍比较酥！
35：老李锅贴----大致位于步行街西段 锅贴还带芝麻
36：天津灌汤小笼包子：管仲公园西门北100米左右，包子馅料味道比较鲜美 而且还有多种馅料类型可供选择哦！
37：十字街的牛肉汤、羊肉汤。位于十字街朝里10米有一家专营牛肉汤，他家门口的南京千层饼不错。20米处还有一家，他家的羊肉汤，牛杂羊杂汤味道十足。
38：十字街的胡辣汤 在城关幼儿园对面的一家 门口有卖白吉馍的，西边是个书店。
39：二小澡堂巷内50米，米线味道好
40：黄山现代建筑公司楼下有个顺天小吃:白斩鸡,卤牛肉,特好吃
41:纸厂对面的,陈家饭店,里面的地锅羊肉,萝卜牛肉汤,蒜蓉鲫鱼,味道都很好的.
⑷ 豆腐脑好吃吗
在寒风萧萧的冬日早晨，没有什么比一根油条配上一碗豆腐脑更人让感觉惬意的了。说到豆腐脑，好像南方和北方的朋友能立刻吵起来！“豆腐脑还有甜（咸）的？那还能吃么！齁（hou）死了！”
曾经不知是哪个吃货在微博上说过这样一句话：中国的土地一块都不能少，谁知道能长出什么好吃的来？确实，中国地大物博，孕育出的美食更是数不胜数。想要毫无争议的划分中国的美食，几乎是不可能完成的事。
虽然大家都知道每个人口味不同，但还是乐此不疲地争论，南北大战总是那么有趣，豆腐脑的甜咸之争，谁也说服不了谁，那么你喜欢哪一款呢？
⑸ 街边小吃豆腐脑，怎样做才可以可甜可咸，鲜嫩爽滑很好吃呢
街边小吃豆腐脑，怎样做才可以可甜可咸，鲜嫩爽滑很好吃呢？
豆腐脑都是美食界的一道着名小吃了，遍布在天南地北，口感上也是有咸有甜。早晨吃上一碗软嫩又热呼呼的豆腐脑，不要说多满足了！今天小易来共享豆腐脑的作法，生活中又简易，一看就会。
需要食物：新鲜黄豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、内脂1克、白砂糖、香生抽、咸菜丁、香莱、葱段、辣椒油制作流程
第一步
把大豆清洗干净并泡浸一夜，泡成胀鼓鼓的圆润情况。随后倒入多功能料理机（也可以是豆浆机），再倒入一斤七两（850克）的清水弄成豆浆，打之后倒入网兜中，挤压豆浆滤出豆浆渣。
2.豆浆倒入碗之后，一定不必拌和。爱吃豆腐脑的请彻底依据之上流程来，制造的秘方占比和方法早已所有告诉你了，想不成功都难！气温逐渐变凉，早晨给亲人提前准备一份热乎乎的早餐吧！
⑹ 颍上有什么好吃的
颍上好吃的的东西分类如下：
1、绝世早餐类
⑺ 豆腐脑怎么做好吃
豆腐脑的制作方法如下：
1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；
2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；
3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握租竖为烧开即可，没必要要沸过3分钟；
4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一弊辩大至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏灶祥豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。
5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
⑻ 颍上县最好吃的东西是啥啥
1. 卷馍，外层是薄薄的粉面。里面有豆芽，面筋和煮鸡蛋。入口细腻柔滑。而且超级便宜。一块五毛钱。一个就差不多让女生们吃饱，每个大街小巷都有。最出名的当属位于人民路的“天三卷馍”2. 烧饼，阜阳的烧饼品种很多，软的硬的黄的白的芝麻的奶油的豆沙的。一个字：香！而且这香味能传一百多米，不骗你，由此我在东莞一下就问到那种香味，然后叫上我女朋友，我们一口气吃了10个。一块钱四个。 呵呵 便宜3.格拉条，用千斤顶亚的面条，配上芝麻酱。有点像蚯蚓。但是却很好吃。4.傻汤，用煮沸的鸡汤冲生鸡蛋，里面好像应该有中草药，反正味道特别好，几年前我几个朋友到阜阳，吃了一次后，天天让这要喝。现在还有和我一块回家喝。 一块钱一碗5.油茶，就是马虎汤，不过和河南的马虎汤不一样。河南的有草药味。阜阳的没有。当然我还是喜欢家乡的6.豆腐脑，和普通豆腐脑不一样，是用鸡汤冲的。那个味么，我就不说了，你自己想象一下吧 五毛钱一碗7.淡马虎，用米粉做的浆糊装的汤，上面撒写芝麻，咸菜。看着像牛奶，其实比牛奶更好喝。 五毛钱一碗8.烤红薯，一句话，抚养的烤红薯是全国最好吃的。那红薯，怎么说的，有点像咸鸭蛋，里面直冒油9.另外，阜阳最有名的就是各种各样的饼，这里我要介绍的话估计最少要写一本100万字的书，还是你们亲自去体验了10.炸龙虾，吃过合肥的炸龙虾么，阜阳也有11.鸡煲鸭煲。很简单，就是用鸡和鸭做的火锅底。不过鸡鸭都是整只的哦。而且不放什么火锅料。少了一分刺激。 中山巷刚开业的＂快活林＂格拉条店，有个小吃叫"粉鸡"特好吃，