自己在家里可以做豆腐脑，就是麻烦点儿，，如果你家里有豆浆机，那就太方便啦，，呵呵
石膏超市里都有买的啦，很方便，就是自己做起来麻烦。
做法：
首先，你要买现成的豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
1. 豆浆煮开后，晾凉。
2. 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。比例最好是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
3. 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
4. 下面就是就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：
一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
放适量水、盐、一块鸡精。 开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜就好了。
⑵ 如何做出好吃的豆腐脑
自制豆腐脑
主料
黄豆200g 清水2000g 凉开水400g 葡萄糖内酯4g
B辣椒油1勺 B醋3勺 B蚝油1勺 B糖半勺 B青芥末半勺 B豆瓣酱1勺
自制豆腐脑的做法步骤
1.200g黄豆用2000ml水浸泡过夜。
2.4g葡糖扰旦糖内酯融入400g凉开水中，搅拌均匀，待用。我用了点淡茶水，对味道没什么影响。
3.黄豆和浸泡用的水一起加入搅拌机。一次搅拌不开，可以分两次，最好剩一点水涮搅拌杯。
4.过滤掉豆渣
5.如果有豆浆机，3、4就合成一步啦～
6.下锅煮：用深锅，大火烧开，转小火，不停搅拌。
7.期间会出现大量泡沫，如果泡沫快要溢出锅来，可以关火几秒钟。熬煮到泡沫差不多消失就好了，大概十分钟左右。撇去最后这点泡沫，不撇最后成品表面会有一点不光滑，不介意的可以省略这一步，不影响。
8.停火马上将煮好的豆浆倒入电饭煲内。
9.加入第二步混合了内酯缓败扰的凉开水，迅速搅拌。一定要迅速！！
10.盖上电饭煲盖子，保温模式30分钟。期间不要再动它了。
11.混合B，待出锅淋在豆腐脑上就好啦～
小贴士
1、浇头随意，除了上文提到的，简单切点咸菜末，带汤汁的炒菜，还有纷争中的白糖，都可以，喜欢什么浇什么～2、原料减半，差不多就够一家三口一顿的啦，我们家老爸餐枯伏嘴，每次都不够吃，才做200g黄豆的分量。
⑶ 豆腐脑怎么做如何做好吃
主料2人份
黄豆400克
花生仁(生)50克
辅料
点卤胆水10克
葱花儿50克
香菜少许
辣椒碎80克
食盐少许
鸡精少许
白糖适量
陈醋适量
家常豆腐脑步骤1
提前一天晚上，把豆子和花生用1:2的分量清水泡上就行！之前泡制12小时以上？
步骤2
用九阳豆浆机，不要用加热功能，打出来的豆汁来回虑2-3遍，倒入锅中备用！
步骤3
虑好的豆汁，放入锅中开火加热，豆汁烧开，关火冷却，到80-90度左右
步骤4
卤水用1:10的比例稀释，慢慢用勺子在豆汁里打转，动作要轻要慢，来回用卤水点3-4次，直到豆汁的水变成清水，没有任何豆汁的颜色，就成功了，提示，点卤期间用最小的火，烧开了就关火，不然豆腐脑会散开无法成型。另外，胆水在菜市场干杂店有卖！一次用20克稀释就差不多了，根据你的豆汁定量哈
步骤5
葱姜蒜，辣椒都切成碎，备用，辣椒入锅抄制水分抄干带微微焦，即可，关火放在锅中用余温在收点水分，也为了降温好切碎备用
步骤6
所有配料切碎后的效果，我放的是自己喜欢吃的味道，香菜，辣椒，小葱，姜蒜。加入食盐，醋，鸡精，白糖即可，搅拌均匀。当然你自己尝试的时候也可以加入自己喜欢其他食材和味道，比如加点酸菜，韭菜，喜欢吃辣可以加点小米辣，会很爽哦，我今天只加了4-5就辣味十足了，亲可以根据自己喜好调味哦
步骤7
起锅来吃，味道棒棒哒
烹饪技巧
胆水点卤制作豆腐脑时，一定要慢慢点。轻轻的顺时针走卤，多点几次，注意观察豆汁的变化，你会很有成就感的！
火要控制好。不要烧开就散开了没成型，就完了
配料可根据自己的喜好搭配，我是四川人比较喜欢吃辣
⑷ 怎样做豆腐脑好吃又简单
1
称取120克有机黄豆洗净。我的这个小缸装满正好120克，你也可以找一个合适的容器，用容器量量，下次直接用这个容器来量取。
2
洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发。
3
把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的清水，开始磨浆。
4
取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上。
5
磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
6
剩余的少量豆渣倒回料理机，加入剩余的清水，再次磨浆。
7
磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中。
8
大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上。这个过程不能离人，豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外，要严密监视，不时搅拌豆浆。
9
准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。
10
豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。然后把豆浆倒入步骤9准备的容器中。倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上。
11
蒜瓣洗净加少许盐捣碎。
12
香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可。
13
准备调料后豆腐脑即可成型，大约5、6分钟。用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料，淋少许辣椒油，开吃。
⑸ 豆腐脑怎么做好吃 豆腐脑的做法
1、适量的黄豆，放入清水当中，洗干净之后再将浸泡，黄豆的容器放到冰箱冷藏室，冷藏浸泡一个晚上。
2、第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。
3、提示：新手注意了，煮豆浆的方法虽然简单但却容易溢出来，大家在煮豆浆的时候一定要在一旁看着，有溢出来的迹象赶紧关小火，否则豆浆就全没了。
4、准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了。