1. 素馅饺子都有什么馅
素馅饺子都有胡萝卜，香菇，藕丁馅的。下面介绍其中一种。
养价值高，能增强人体抵抗力。胡萝卜虽是蔬菜，在食用后，却能获得在动物性食品里才有的维生素a（胡萝卜素可在体内以转变为维生素a）。 维生素a是儿童不可缺少的一种营养素，它有明目、润肤、壮身等作用。另外，冬春季孩子爱咳嗽，维生素a可以增强气管粘膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。
胡萝卜素馅饺子的做法：
1、面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。
注意事项：
胡萝卜剁碎后要用油炒熟，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。
2. 胡萝卜包饺子如何调馅
胡萝卜饺子 主料：面粉 (300g)， 热水 (150 g)， 胡萝卜 (200g) ，猪瘦肉 (300g) ，猪肥肉 (50g) ，鸡蛋 (一个) ，胡萝卜g (200g) 调料：料酒 (1汤勺) ，酱油 (1汤勺)，油 (1汤勺) ，盐 (1汤勺) 步骤： 1面粉装入盆里，加入热水。 2用筷子搅...成雪花状后，停止加水。 3用手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用。 4胡萝卜洗干净，切丝。 5切好的胡萝卜丝，真是很不均匀啊，O(∩_∩)O~ 6胡萝卜放热水里焯水一分钟，取出后过凉水。 7过凉水后的胡萝卜切碎。 8在肉馅里加一个蛋，搅拌均匀。 9再加入胡萝卜碎，调入料酒，酱油，植物油和2勺盐用筷子将肉馅顺时针搅拌，加入胡萝卜后，再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅，大概半碗水，拌匀成滑顺不干涩的状态即可。 10拌均匀的肉馅，很好看呢。 11取出面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子， 12小剂子按扁，擀成饺子皮。 13饺子皮上放上一些肉馅。 14捏合挤成饺子。 15煮熟即可。
3. 怎么拌饺子馅好吃又香
方法/步骤
1
葱姜末不能少
嘟嘟一直认为也是一直那么做的，不管是做菜还是调饺子馅，都不要用那么多调料。嘟嘟同事说自己家，一排调料从头排到尾，光是酱油，就有好多种。每次做个饭，就像是进行科技实验。嘟嘟不喜欢这样做，嘟嘟做菜尽量保持原汁原味，但是饺子馅必须要记得，葱姜是不能少的，特别是肉馅的饺子，一定要放葱姜末的哦。
2
肉馅里适量加水
猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加水了，因为白菜本身就会有很多水分（即使白菜需要挤压）。适量加水的肉馅，抱起饺子或包子来味道是非常鲜美的。
3
调味料放在肉馅里
有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜。
4
肉馅里倒入一点食用油
有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦
5
饺子馅里的菜不要太干
有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的。
4. 西红柿饺子怎么包
西红柿饺子怎么包？
1取适量面粉，加淡盐水和成面团，饧半小时
方法：1，西红柿去皮。把药去皮的西红柿先用刀在上面切十字，再用开水浇在西红柿上，将皮去掉方法：2，把去掉皮的西红柿切成小块
方法：3，打肉馅，一定要用一个鸡蛋一起来打馅，葱，姜自然要放
入，还有酱油，糖。
方法：4，一定要把肉放在下面，西红柿放在上面
5. 饺子馅中放什么最香
迅速学会各种饺子馅的配方，
以后再也不愁不会调饺子馅啦~
趁着周末，赶紧包一次饺子吧！
猪肉馅
原料： 五花肉
调料： 酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥
做法：
1、将五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥
2、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了
小贴士：
记住每次加水都要少，
要分几次加。
这样做的肉馅
无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
牛肉馅
原料： 牛肉500克
辅料： 白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个
调料： 姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
小贴士：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，
才能多吃水分，使之细嫩
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，
但用量不可过多
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替
鲜虾馅
原料： 鲜肉馅100克、虾12尾
调料： 盐1小匙、白胡椒粉2小匙、料酒1/3大匙
做法：
1、将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用
2、先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可
三鲜馅
原料： 鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克。
辅料： 鸡蛋清1个。
调料： 姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。
做法：
1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出
2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成
小贴士：
1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；
如馅中不放猪肉，
也要加入猪肥膘肉或化猪油，
以增加馅料的滋润口感
我们学校旁边有个餐厅买饺子，他们主打两种馅儿。西红柿鸡蛋馅儿和芹菜莲藕馅儿。其他馅儿也有，但是只有这两种馅儿卖的最火。
我们学校接近10000人，说的不夸张，几乎每个人都吃过他们家的西红柿鸡蛋馅儿饺子。以前自己家里，我妈也包饺子，一般包的都是韭菜鸡蛋或者白菜肉什么的，这是比较平常的。再或者就是虾仁馅儿的。有一次，我也异想天开，想让我妈包一次西红柿鸡蛋馅儿的，结果，尝试了一下，全是水，最后直接当做西红柿鸡蛋炒了。
所以我也从来没有尝过西红鸡蛋馅儿的，因为从小时候起，我就认定了，这个 馅儿是不可能包成功的。这样就一直到了大学。
到大学之后第一次跟同学们出去吃饭，就到了这家餐馆，一看，竟然有西红鸡蛋馅儿的饺子，毫不犹豫的点了一份。上来之后，我到现在还记得当初第一口品尝时候的味道，那是一种人生的味道，那是一种你曾经梦寐以求，但是不曾得到的的味道。那是一种深入骨髓的味道。只有第一次，让我有如此味道。后续再去吃，只是觉得好吃，但没有了第一次的感受。
我想这个味道就跟我们人生很像。第一次见女友心跳的感受，第一次拉手脸红的感受和第一次以孩子出生当父亲的暗中感受一样，没有什么能替代，也没有什么可以比拟。不知道，有没有人有这样的同感呢？
调饺子馅必放的三样调料，少一样就不香，吃过我做的饺子都称赞！
第一次调饺子馅的时候，老妈尝了尝味道直摇头：一点都不香，肉都被你糟蹋了。老妈顺手给了我三样调料：蚝油、白糖、香油。没想到在搅拌饺子馅的过程中，馅香就已扑鼻而来，这馅不香才怪呢！
这是我做的韭菜香菇猪肉饺子，香菇和韭菜都要切碎，用蚝油、白糖、香油、姜末、料酒、生抽、十三香、盐，鸡蛋，最后要加一小勺老抽调色，顺时针方向搅拌均匀。
很多人调饺子馅会放很多老抽，馅的颜色不仅不好看，还一点都不鲜。饺子馅里放半勺或者一勺老抽即可，主要是用来调色。饺子馅里要放蚝油和白糖，2-3勺即可，它们都起到提鲜的作用，口感更丰富。香油我会放的多一些，调出的馅特别香。所有食材的用量，都要根据肉馅的多少来放。
馅调好之后，还有一个重要步骤就是给饺子馅“打水”，不打水的饺子馅吃起来很瓷实，不松软。即使馅调的再好吃，煮出来的口感不佳，味道也会大打折扣。
这是我调的萝卜猪肉饺子馅，肉馅调好之后，要先给肉馅打水。最好用纯净水，水不要一次加太多。我每次都会加三次水，每加一次水就顺时针方向搅拌，肉馅吸水很快，等肉馅上劲后，再加第二次水，重复动作。这样搅拌出来的肉馅松软，口感佳。
肉馅打好之后，再放其他的食材，例如：芹菜、萝卜、韭菜、茴香等，搅拌均匀就可以包饺子啦。
最后总结一下饺子馅调得香的重要细节：必放三样调料，蚝油，白糖和香油。并给肉馅打水，顺时针方向搅拌。
自从老妈教了我调饺子馅的诀窍，之后不管调什么馅的饺子老妈都称赞，连闺蜜吃了也夸赞。还不会调饺子馅的伙伴，一定要认真看完哦。学会就可以为家人包一桌鲜味又多汁的饺子，咬一口满嘴溢香。
饺子馅放什么最香？
我看了几个回答，回答的都有点意思，但是有些观点不敢苟同，可能我的技艺有待提高吧。现在题目是香，不是鲜，也不是咸，更不十口感劲道，所以我回答下放什么材料饺子馅最香。
1:盐 。百味之首，不放盐，放什么都不香。
2:如果是肉馅，肥瘦比例3:7或4:6肉香。
3:放酱油，增加酱香。老抽生抽道理一样。
4:放葱，增加葱辛香，且去腥解腻
5:放姜，增加姜辛香，且去腥解腻。
6:放香料，增加香料的香味，且去腥。确实香。
7:放芝麻香油，增加芝麻香。
8:放香料油或食用油（用花生油或菜籽油小火熬制的油），实在香。同时防止蔬菜类出水。
9:加高汤，是增加醇厚的香。
10:加鸡油，增加香和鲜。
11:加入蔬菜，增加蔬菜的香味和鲜味。如果是肉馅还解腻。
12:人工剁出来的馅颗粒大，口感好也香。
13:加香菇，增香提鲜。
下面加入的作用。
1:加蚝油增香
2:加鸡精和味精增鲜。
3:加料酒去腥增鲜
4:加鸡蛋是为了馅料报团和口感滋润。
5:加生抽增鲜和一点点酱香
6:加淀粉让肉或鲜抱团。
7:加白糖提鲜和味。
8:加虾皮海鲜类，提鲜。
一家之言，错误难免。
别忘记－－－－－－
好吃的饺子馅要调得够香，润滑，不干涩，无腥味才是最好吃的！ 一起来看看，好吃的饺子馅是怎样调出来的？
材料：
肉末，葱花，姜末，白菜。
做法：
1，白菜洗干净，切细末，放入盆中，加入适量盐拌均匀，腌制出水后，抓干水备用。
2，姜末放入一个小碗中，加入适量清水，拌均匀，泡出姜水后（半碗多点），过滤掉姜末。
3，将肉末倒入盆中，分几次加入姜水，每次充分拌均匀，直至全部姜水完吸进入肉末中。
4，加入适量盐，少许料酒，花生油，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，少许白糖，一个鸡蛋清拌均匀。
5，完全拌均匀后，最后倒入白菜末拌均匀，即可开始包饺子。
分享重点：
1，用姜水拌肉馅，不仅可以去腥味，还能让肉馅更嫩滑。
2，蔬菜末一定腌制出水，还必须最后加入，最好在准备开始包时，再加入。
想调出好吃的饺子馅还是有一定的技巧的，并不是说放哪种调料一下就好吃了，那是不可能的，唯一可能的就是放添加剂了，所以调馅是一个从头到尾都不应该马虎的操作，下边就以猪肉馅的饺子为例来说一下。
首先是猪肉的选择，用肋条肉来做其实最好，肋条也就是五花肉，其次是前后腿肉，而且还要注意，肥肉不能太少，太少了不够香，不够滋润，以肥三瘦七或者是肥四瘦六为最好，如果有时间有体力，那么最好是自己用刀来剁馅，剁出来的馅是最香的，胜过用机器绞的，这个倒是诠释了一个千古不变的真理，有付出就会有回报，虽然剁馅很累，但是他好吃，机器绞方便，但是没有剁的好吃，您说是不是。
接下来，切一些姜末放进肉馅中，再放盐，这个盐要放够，让馅的味道一定到位，然后我们要放一些酱油，胡椒粉，蚝油搅拌，接着放一些用花椒泡的水，这个水很重要，一个是去异味，还有一个就是能提香味，让味道变得更柔和，花椒水要一点一点的打进馅中，不能一下都全倒下去，把馅打的有粘性了，放在一起腌两个小时是最好的。
其实拌饺子馅的调料虽然重要，但是腌的时间长短也很重要，多腌一会儿，那么饺子馅就是很进味儿，那么吃起来就会非常好吃。
最后一步就是在准备开始包的，馅里放一些葱花和香油，香油要多一些，再次拌匀，然后放你要放的蔬菜，比如韭菜，茴香等混合一起，就可以包了，蔬菜不要提前放，因为肉馅里有盐，会把蔬菜的水分逼出来，那么就会出汤，整体的味道和口感就都不对了。
希望能帮到您
饺子好吃不好吃，全靠饺馅定生死。所有肉馅、素馅，只能调制两种味道：原滋原味和复合香味。普济主张原滋原味。本文从食材原理角度讲述饺子馅的调配方法，不再具体讲解菜谱内容。懂得了以下道理，就可以随心所欲的调配出好吃的饺馅，知道饺馅里放什么最香了。
首先要知道饺馅怎么调配最香，而不是里面放什么最香。调配饺馅有个基本原则，叫做“主味第一”。跟写文章一样，必须的主题突出，论据充分，叙述完整不啰嗦，就是一篇好文章。调拌饺馅必须的坚持“主味第一”的基本原则，否则，猪肉芹菜馅饺子吃出来是芹菜味饺子，鸡蛋韭菜馅饺子吃出来是韭菜味饺子，就很失败。
再个要搞清楚主材料和配菜、调味料三者之间的关系。调配饺馅的另一个基本原则是“层次分明”，一盘好的饺馅，必须能体现主材料、配菜和调味料的主次关系。还说猪肉芹菜馅。猪肉为主芹菜为辅，调馅的目的是要把猪肉的香调动出来。可是只有先压住猪肉的腥臊，才可以把肉香提取出来。这就是调配猪肉芹菜馅的明确目的，首先选用压制猪肉腥臊的调味料，再决定芹菜的用量。这样调配出来的饺馅，有主有次，层次分明，主味突出，就成功了。
素馅也是如此思路和做法。鸡蛋韭菜馅，鸡蛋是主韭菜为辅。鸡蛋有腥味，韭菜又味道太冲，调和的目的，既要压住鸡蛋的腥，又要遏制韭菜的冲，达到五味调和，就是一盘成功饺馅。
按照饺馅调配基本原则，一盘好的饺馅要满足三个条件：①材料和油的比例保持在7:3，七分材料三分油，其中二分动物油，一分熟芝麻油。动物油根据主材料选配，牛肉馅用牛油，羊肉馅用羊油，其他用猪油，总量包括肉里含的脂肪；②肉馅调味料只选用“去腥”、“提鲜”两种功能的，有七大必须调味料，葱、姜、酱油、料酒、糖、胡椒、盐。料酒和糖可用甜酒代替，酱油用生抽，用量灵活掌握；③配菜必须突出“陪村”性质，不可以暄兵夺主。一是把握好用量，二是依靠调味料，起到衬托主材料的作用，而不是代替主材料的味道。
饺子馅中放什么最香？
饺子就代表着喜庆和团圆，一家人整整齐齐在一起包饺子，吃饺子那就是过节。
我爱吃韭菜猪肉馅的饺子，爱吃它的原因除了韭菜能够养肝补肾防便秘以外，还有就是韭菜猪肉饺子的做法是我妈教我做的，可能是由于工作的关系，我妈会包一手地道的北方饺子，不过也有可能是我自己这样认为，毕竟我没去过北方，没吃过正宗的北方普通家庭包的饺子，最多也就是在城市的各个 美食 一条街吃过挂着北方饺子招牌的小店下的饺子。
不过我始终觉得这些饺子都没有我妈做的好吃，老妈在家自己就能剁好肉馅、擀好饺子皮，包很多，然后放在冰箱中冷藏，饿了就拿一包出来烧水煮。
所以基于以上原因，我觉得饺子馅中放入韭菜搭配猪肉的最香，而且还必须是我妈包的那种，才是我认为最香的。
对于 美食 ，我都希望我能学会，而且做的能非常好吃，带着这种想法，反复向老妈讨教，也就逐渐学会了老妈包饺子的窍门，学会之后，才发现韭菜猪肉馅的饺子不是那么容易做的，我们在调韭菜馅的时候韭菜很容易出水， 出水了韭菜馅的饺子就不好吃了 ，所以我妈教会了我包韭菜猪肉馅饺子不出水的窍门，只有这样包的饺子才会鲜香四溢。
将韭菜摘下干净切掉韭菜的根，冲洗干净后放入清水中浸泡一会。
猪肉馅最好选用五花肉去皮后手工剁成肉末，手工剁的猪肉馅比机器绞的吃起来要香，而且好吃。
将剁好的猪肉馅放在碗中，加入适量的清水、食盐、剁好的姜末、葱花、老抽拌匀后腌制15分钟，我用的是五花肉，肥的少瘦的多，腌制一下，让肉馅吃的时候更有味道。
最后我们将韭菜切碎，放入一个另一个碗中，放入色拉油和香油，将韭菜搅拌均匀，让每一粒韭菜碎都能被色拉油和香油包裹，这一步很重要，这才是韭菜不出水的窍门，为什么？
韭菜遇见食盐就是出水，我们给韭菜穿上一层色拉油和香油的外衣，食盐接触不到韭菜，自然就不会出水了。
之后将韭菜放入肉馅中，放入一个鸡蛋和食盐调味，最后将肉馅搅拌均匀就可以包饺子了。
韭菜不出水了，包好的韭菜猪肉馅的饺子自然鲜香四溢，饺子馅中放什么最香？我说饺子馅中放入韭菜和猪肉馅的最香。
至于题主对问题的补充说：“为什么饺子馆的水饺总是比家里的香？”
我认为，饺子馆的做法有自己一套严格的标准或者经验，比如我刚刚给大家介绍的韭菜馅饺子不出水的窍门之类的，这些经验和窍门决定了饺子馆的饺子是会好吃一些的。
饺子馅中放入韭菜和猪肉馅的是最香的。
这样的饺子只在五星级酒店出现过！现在大厨手把手教您做！
真道自然 2018-09-04 09:30:00
芹菜大肉饺子
用料1 (馅料)：猪肉馅、香油、葱末、姜末、饺子馅调料粉、老抽、盐、芹菜、植物油
用料2 (面皮)：面粉、水
做法1 (馅料)：1) 芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末 2)将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分
3)将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
4)将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀 5)锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这个俺是给老妈学的，感觉这样拌出来的馅更香更好吃）
做法2 (面皮)：1)面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
2)将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子3)将剂子撒上一层薄面，用手压扁
4)用擀面杖擀好饺子皮 5)将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了
水晶虾饺
食材：300g猪肉馅、适量大虾、适量澄面、适量面粉、适量葱、适量姜、适量花椒、适量猪油、适量盐、适量胡椒粉、适量鸡精、适量白糖、适量料酒
做法：1)大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。2)猪肉剁成肉糜。（我用的五花肉馅）3)澄面和淀粉混合。锅子烧开水。4)将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。
5)将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。6)葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性。7)晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。（如果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）8)揪成合适大小的面剂。
9)用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。这样比较圆，如果没有，可以找个小碗代替。10)将其自案板取下，填入少许馅料。（别太多了，带馅的地方，不易粘合）11)自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺。12)可以微波用的锅子，底部放少许水。上面放上蒸蓖，将饺子码在上面。13)盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。（根据饺子大小和自家微波炉功率而定）14)到时间，出锅即可。
四喜蒸饺
食材：220g烫面团、150g肉馅、适量油、适量盐、适量鸡蛋、适量料酒、适量酱油、适量豌豆、适量玉米、适量火腿、适量木耳、适量胡萝卜
做法：1)将面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团醒发二十分钟左右。2)肉馅加鸡蛋、料酒、酱油搅打上劲后加葱姜末。3)准备熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。
4)将醒好的面团分成小剂，擀成薄面皮。5))包入肉馅。6)中间对捏。7)再将另一端对捏。8)分别填上不同的馅料。9)锅中水烧热，放入胡萝卜垫底后放入蒸饺。10)蒸好后出锅食用。
饺子抱蛋
食材：20张饺子皮、100g肉末、2个鸡蛋、50g红椒粒、50g芝麻、20g香葱、500g白菜、适量油、适量盐、适量料酒、适量味精
做法：1)把白菜、肉切碎后加入盐、味精与料酒混合成包料2)取一块饺子皮，平摊在手心3)在饺子皮中间放上包料4)在四周沾上水，平面重合，成一四角饺子5)重复以上步骤，直至把所有的饺子都包好6)把饺子码进锅里，排成行7)在锅里加入适量的油与清水，盖上盖子烤五分钟8)再把打发好的鸡蛋均匀的淋在锅里9)撒上红椒粒、芝麻、香葱10)待到鸡蛋结住后即可起锅了
冰花煎饺
食材：300g面粉、250g胡萝卜、适量油、适量盐、适量木耳、1勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量圆葱、适量香菇粉
做法：1)面粉用温水和成柔软适中的面团备用。2)胡萝卜洗净去皮，擦丝再切丁。3)热锅凉油，油热炒香圆葱。4)放入胡萝卜丁炒透。5)摊鸡蛋饼，切丁备用。6)木耳洗净切丁。7)三丁放到一起，倒油，放盐搅拌均匀。8)放入香菇粉搅拌均匀。9)揉好的面团，揪成大小相等的剂子。10)擀皮包馅。11)排放整齐，不要粘连。12)热锅凉油，油热摆放饺子，中火煎1分钟，转小火。13)淀粉和水的比例按1:10兑好，倒入锅里。14)大火收汁，装盘。ok！
萝卜缨大虾煎饺
馅：大虾、料酒。萝卜缨、猪肉馅、大葱、姜末、生抽、盐、油、白胡椒粉、味精。
皮：面粉、清水。（比例大约为250克水，450克面粉。一般情况下，一倍的面粉和出来的面比较硬，适合擀面条；稍微少加点面粉，就适合蒸馒头；再少点就适合做水饺了。
做法：1)先来处理大虾：去头，扒皮，留下最后一节的虾皮。2)用刀将虾背切开，取出虾线。3)放入少许料酒，腌渍下，去除腥味。4)萝卜樱子洗净，猪肉馅买现成的，葱姜备用。5)加入姜末。6)加入盐。7)加入生抽。8)加入白胡椒粉。9)搅拌均匀。
10)萝卜樱子切碎，葱切碎。11)倒入油，搅拌，先将菜润润。12)加入腌好的猪肉馅，搅拌均匀。13)清水加面粉和面，静置醒发20分钟左右。上面有详细的比例。擀面条需要硬面，一半的水，加上两倍的面粉，和出来的面正好合适。蒸馒头的面比面条的面团稍软或者一致均可。馒头面团越硬，蒸出来的馒头越劲道，有嚼劲，所以用这个分量也是可以的。而包饺子就需要软面团，俗话说：“软面饺子硬面汤”，就是这个意思。所以在和面条面团的基础上，减少面粉即可，也可以边和面边加面粉，直到适中为止。14)面团醒好后，揉成光滑的面团，揪成大小合适的面剂。15)擀成中间厚，两边薄的面皮。16)取一个面皮，填上少许馅，上面放一只大虾，大虾上面的料酒要事先抖干净，不然不好粘合。17)慢慢将面皮对折，将其捏合，大虾的尾部一节留在外面，虾尾部捏紧。18)将捏合的翅子，一个一个的褶子叠起来，这样的目的一个是捏摺好看，另一个是可以使收口窄小一些，这样汤汁不易漏。19)将乐扣平底锅放在火上，烧热，倒入少许油，因为不粘，所以油不要放多了。将饺子码在平底锅内。20)倒入一碗水，差不多没过饺子三分之一即可。21)盖盖，中火，加热，慢慢等水分干，饺子背面煎黄即可出锅喽！
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花椒油，混合油，虾皮或者虾干肉。
在饺子馅中，一般情况下不管是大肉馅还是牛、羊肉馅的饺子馅里，都想让自己的馅料得到更丰富的口感和浓郁的香味。
花椒油类就能体现出这种作用。
花椒油的制作方法是这样的：
花椒洗净后，加入体积等比例的水，在锅上加热5分钟后，再加入油和花椒混合起来等比例的食用油，当然这种油是可以混合油。
不是超市销售的那种混合，自己混合起来的更好些，比如用一斤色拉油混合一两到二两炼好的鸡油，如果是牛、羊肉馅的可以混合猪油，回民除外。
混合好的这些在锅内用大火加热，等油和水、花椒的混合滚起来后，改用中火继续加热，没有水分的时候再改小火慢加热。
一直到花椒看起来即将变黑，关火，把花椒捞出来。
油在锅内放凉后，就用这油来调制你的饺子馅吧！因为花椒油制作起来比较浪费时间，一次性可以多做些，放凉后装入玻璃瓶里，凉拌菜或者下次再做饺子馅的时候是一样用的。
对应肉的比例投入的花椒油比例是一斤肉一两花椒油。
花椒的作用在饺子馅中，即能增加馅料的厚度，更能丰富馅料的口感，同时开胃增加了食欲。而再调入干海米来代替味精，用姜汁、葱汁来调制去除肉馅中的腥、膻气味，对了少不了料酒的，胡椒粉用少一点也是去除异味的，用得多了就出现胡椒的辣味了，如果再给很少一点白糖拌进去还能提高肉馅的鲜味，但投放得多了就会出现甜味，这一切你能够把握调制时的“量”，你的饺子馅就是完美的。
这是行业机密，请不要转发出去，你们都看过后我再删除掉！
6. 宝宝美味饺子馅做法
宝宝美味饺子馅做法
宝宝美味饺子馅做法，饺子是人们生活中，很常吃的一种食物。而且饺子可以做出各种美味的馅料，下面是我给冬季分享的关于宝宝美味饺子馅做法，希望对大家有帮助！
宝宝美味饺子馅做法1
1、三鲜馅饺子
食材： 首先应该准备适量的猪肉馅以及香菇鲜虾，还有木耳，洋葱末、生姜末。
做法： 把准备好的食材洗干净之后放在干净的碗里面备用，买回来的虾要去掉壳，然后把虾线去掉，切成颗粒状。木耳和香菇应该切成碎末，然后在猪肉馅里面加入适量的食用盐充分的搅拌，最后将已经准备好的虾以及香菇木耳葱姜末等一起放到馅料当中搅拌均匀。
2、胡萝卜肉沫饺子
食材： 应该准备适量的猪肉馅以及胡萝卜，还有葱姜末。
做法： 把胡萝卜洗干净之后将皮去掉，然后再切成碎末状。在猪肉馅里面加入适量的食用盐以及色拉油，还有蚝油和生抽进行充分的搅拌，最后将处理好的胡萝卜放在馅料里面搅拌均匀。
3、猪肉玉米馅饺子
食材： 准备适量的猪肉馅以及葱和姜，还有玉米粒、鸡精。
做法：
把葱和姜洗干净之后切成碎末，然后把处理好的.葱姜末，放到猪肉馅里面，加入适量的色拉油以及食盐，还有鸡精等调味料进行搅拌；最后将玉米粒放入搅拌好的馅里面就可以了。
4、牛肉馅饺子
食材： 准备适量的牛肉以及胡萝卜，还有洋葱，西红柿。
做法： 把牛肉和胡萝卜还有西红柿以及洋葱洗干净之后切成块，将所有切好的食材放入炸汁机里面加入适量的食盐一起砸成泥状。
5、翡翠水晶饺子
食材： 准备白菜，香葱，还有老姜猪肉馅料酒，胡椒粉，麻油，还有色拉油。
做法： 把准备好的白菜洗干净之后控干水分，再切成碎末状；将相峰以及生姜切碎；然后在往猪肉馅里面依次加入适量的食用盐，葱姜末，还有少许的水以及料酒进行搅拌，一定要搅拌均匀；将白菜没和色拉油，还有麻油放到猪肉馅里面进行搅拌，将馅料包进包子皮之后隔着水蒸熟。
宝宝美味饺子馅做法2
1、三色时蔬肉馅
用料： 胡萝卜、芹菜、黑木耳、葱姜、猪肉馅
做法：
1、将黑木耳泡好洗净，打成碎末，胡萝卜打碎，放入油锅中煸炒，盛出晾凉备用；
2、葱姜和芹菜切成碎末备用；
3、肉馅中加入少许调味料，（给1岁以内的宝宝吃可以不加），顺时针搅拌上劲儿；
4、再将所有的材料加入，接着同一方向搅拌均匀；
2、三鲜馅
用料： 鲜虾、猪肉馅、香菇、葱姜
做法：
1、将大虾去头去壳去虾线，洗净切成颗粒状备用；
2、香菇木耳泡发洗净，切成碎末，葱姜切成碎末；
3、肉馅中加入少许调味料，顺时针搅拌上劲儿；
4、再加入准备好的材料加入，继续搅拌均匀；
3、金黄玉米馅
用料： 玉米粒、猪肉馅、木耳、马蹄、胡萝卜、葱姜
做法：
1、玉米粒切碎，木耳泡发洗净切碎，马蹄去皮切成碎末，胡萝卜打碎；
2、葱姜切成碎末备用；
3、肉馅中加入葱姜末和调料，顺时针搅拌至上劲儿；
4、将切好的各种蔬菜末放入，接着搅拌均匀；
4、鲜香补钙馅
用料： 猪肉馅、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱姜、木耳、香菇
做法：
1、韭菜切碎，木耳香菇洗净泡发切成碎末备用；
2、葱姜切末，加入肉馅中，再打入一个鸡蛋，撒入一把虾皮；
3、然后放入少许调味料，顺时针搅拌至上劲儿；
4、加入切好的蔬菜末，继续搅拌至均匀即可；
5、全素营养馅
用料： 鸡蛋、香菇、油菜、胡萝卜、木耳
做法：
1、木耳香菇泡发洗净，切成碎末备用，胡萝卜削皮，切成细丝；
2、将胡萝卜丝煸炒后盛出晾凉备用，将鸡蛋炒熟，边倒蛋液边搅拌，把鸡蛋炒成小颗粒状；（块大了可以盛出以后切一切）
3、油菜焯水控干，切成小丁备用；
4、将所有的配料放在一起，加入少许调味料，搅拌均匀即可；