A. 磨芋豆腐怎么做最好吃
魔芋豆腐
原料列表
饮用水 1200.0g TESCO薯仔 25.0g
详细介绍
材料：25克魔芋粉，3克碱面，1200克饮用水(1000克常温，200克热开水)
做法：1000克常温饮用水放入锅中，开大火。烧到40-50度的时候，下魔芋粉，快速搅拌，直到开了以后转小火。在此过程中要不停的搅拌。搅拌10-15分钟后(已经很浓，很黏了)，慢慢放入碱面水(3克碱面加上200克的热开水兑成的)，放碱面水的过程中，要快速的搅拌，直到完全的相融合。接下来停止搅拌，转最小的火，盖上锅盖，闷5分钟，关火，再闷20分钟。然后揭开锅盖，拿铲子将豆腐切成几块，放入一个稍大的盆中。然后再做一锅水，把做好的魔芋豆腐煮一下，这样魔芋豆腐会更有嚼劲儿，不易散开。煮5-8分钟，关火。想要保存，把豆腐放入冷水中即可保存3-4天。夏天可放进冰箱冷藏室。
PS：做好了以后，可以任意的煎炒烹炸，不过魔芋豆腐比较的吸油份，最好水煮。在朋友或家人吃火锅的时候，可以涮一些，QQ的很好吃，又不会发胖，热量超低。晚上吃的话，取200克的魔芋豆腐，200克的黄瓜丝，滴两滴香油，2克盐，0.5克味精，简简单单的，还能吃饱，热量只有几十卡。
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B. 正宗的四川魔芋豆腐怎么做、做法 配料比例
正宗的四川魔芋豆腐做法及配料比例如下：
准备材料：碱5g 、魔芋粉50g
制作步骤：
1、准备魔芋粉50g，碱5g
C. 魔芋豆腐怎么做好吃的家常做法
魔芋豆腐和魔芋丝就像是两种毫无关系的东西，不但造型联想不到一块儿去，味道口感也不像一家人。魔芋丝在火锅和关东煮里比较常见，和其他食材一样，下锅涮开就可以吃。下面主要推荐下魔芋豆腐的吃法。
要说魔芋豆腐这种东西，真的是很没有卖相的，灰乎乎的，还带着青紫色，而且还有一些诡异的黑点点缀其间，口感呢也是软塌塌滑溜溜的，而且极难入味，无论放多么重口的调味品，它还是保持自己那寡淡的味道。不过嫌弃归嫌弃，搭配得当，魔芋豆腐也能华丽变身！
首先，我自己喜欢的口味里，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一点，泡椒和泡椒水准备一小碗，稍微切一下，酸菜也准备一些。热锅冷油，爆香葱姜蒜，加少许豆瓣酱，然后炒泡椒和酸菜，炒出香气以后，放入魔芋豆腐，拌匀，转小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒进去，转大火烧开，小火收汁，这时候酸香味最浓，吃起来最爽口，是个人最推荐的一种吃法。
其次，魔芋烧鸭也不得了，这两种看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，试过才知道！做法其实也简单，就是把鸭子洗干净，斩块，加上料酒和葱姜揉腌一会儿去腥，然后起个大油锅，加干辣椒和青辣椒爆香，再加酱，再加鸭块，慢炒出水，再把水汽炒干，然后烹料酒去味，加调味料调味，差不多鸭子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均匀，加一点高汤，盖上锅盖焖到鸭肉煮烂，开锅撒点蒜苗就可以开吃，味道好得很。
如果嫌上面两种方法麻烦，那么干脆凉拌着吃吧：魔芋豆腐切丝，焯水（也可以不抄），然后像拌其他凉菜一样调入自己喜欢的作料即可，额外加上小米辣和柠檬汁儿，多泡一会儿，会有意想不到的好吃效果哟~
D. 魔芋豆腐怎么做好吃 这些做法既健康又美味
主料：魔芋豆腐600克
调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。
雪菜魔芋
材料：魔芋，糖，鸡精，猪瘦肉，料酒，葱，雪菜，盐
做法
1.雪菜洗去咸味，切碎。
2.猪肉切丝，用料酒稍腌制。
3.魔芋切成立方块。
4.锅热油，倒入肉丝，煸炒后放雪菜，加盐、鸡精调味，可略咸，炒匀后盛出。
5.倒少许油，小心放入魔芋，轻轻推炒后倒入适量雪菜肉丝，撒葱花推匀即可。
E. 魔芋豆腐家常做法
“魔芋豆腐”是滇菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末
1. 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片
2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
3. 加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟
5. 加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅了。
F. 魔芋豆腐怎么做
以前只知道魔芋豆腐好吃，炒着吃，烫火锅都非常美味，也是麻辣烫里最受青睐的。其实优点远不止这些，魔芋豆腐还是减肥养生的好东西，热量非常低，很适合减肥期间。隔段时间我就会自己做一次，非常简单，从来没有失败过。
【所需食材】
魔芋粉50克，清水2000克。食用碱7克，半碗开水。
① 做魔芋豆腐之前，先准备半碗碱水。7克食用碱，加半碗开水，化开搅匀，备用。一会儿就不用手忙脚乱的。
② 锅里加4斤左右的清水。大火烧热，不用等到沸腾，只要锅里冒起很多密集的小泡泡，水温大概是70度左右的时候，就往水里倒魔芋粉。边倒边搅拌，搅匀以后，也别停手，继续搅拌。等到锅里沸腾以后，转小火，然后开始计时15分钟。这15分钟要一直搅拌，手不能停，而且要贴着锅底搅拌，以免糊底。
③ 15分钟以后，锅里已经变成黏稠的糊状了。这时候把之前准备好的碱水倒进来，然后再搅拌30秒。完全搅拌均匀以后，关火。晾至凝固。
④ 一小时后，已经凝固成型了。但韧劲和硬度都还不够，不能用手直接拿起来。这时候用刀子把魔芋豆腐分割成小块，受热能均匀点。然后隔水蒸15分钟，有助于更好地定型。
⑤ 蒸好的魔芋豆腐很有弹性，硬度也是刚刚好。晾冷以后，直接用手一块块拿出来。然后放冷水里浸泡，中途可以多换几盆水，能有效去除碱味。
⑥ 可以直接切片炒着吃，或者凉拌。还有一种吃法就是把整块魔芋豆腐放冰冻室，冻上几小时以后，拿出来解冻。就变成像面筋一样的海绵体，非常有韧劲。可以用来煮麻辣烫或者火锅，非常入味而且有嚼头。