1、买鸡蛋要买新鲜的鸡蛋，这样鸡蛋清和黄都是好的，所以就要选择新鲜鸡蛋买。
2、将鸡蛋分别打入小瓷碗拆拦中，用竹筷子来搅拌鸡蛋将鸡蛋清和黄都融合一起。
3、用筷子将瓷碗的鸡蛋的蛋黄和蛋清搅拌，有的时候蛋黄打不开，就要上下来搅。
4、鸡蛋搅拌要有技巧的，要用两根竹筷子来反复的搅拌将蛋黄和蛋清充分的合一，
5、在继续的搅拌瓷碗里的鸡蛋的蛋黄和蛋清出沫后就是将鸡蛋搅拌好了。
6、将备好的大豆油放旅闭胡入炒锅中，打开电磁炉开关后，将火调到中火烧热大豆油。
7、将炒锅的大豆油烧热，用手感到是热的[不要将油烧冒烟]。
8、将小瓷碗搅拌好的鸡蛋水快速的倒入热油中，将火调到中小火。
9、用竹筷子在炒锅中反复发翻炒，不要鸡蛋黏锅底态悉，让油和鸡蛋融合一起。
10、放入一小勺精盐后在翻炒，精盐要和鸡蛋充分的融合。
11、炒好的鸡蛋，用瓷盘盛出。炒新鲜的鸡蛋就要将鸡蛋的蛋清和蛋黄搅拌后，用中小火来炒鸡蛋。
2. 鸡蛋怎么炒才会更嫩更可口
每天食用一些鸡蛋，能够很好的补充身体营养，对身体健康和功各项功能都是非常的有帮助。炒鸡蛋是最为常见的做法了，虽然说简单容易做，但是我们如果是想要炒得又嫩又蓬松，我们就是需要掌握一些技巧来进行改善，将鸡蛋打散了，而且加入一些食材等，都是可以帮助炒鸡蛋又嫩又蓬松。
我们如果是想要将鸡蛋炒的非常的嫩，而且蓬松，我们就是需要将鸡蛋提前充分的打散了，一定是不要让鸡蛋清成团，我们如果不打散的话，就是会使得鸡蛋在下锅之后成为荷包蛋，我们炒鸡蛋想要变得蓬松就是不能放少油了，因为油多了炒鸡蛋才是会更加的新嫩和蓬松。
3. 鲜苔皮怎么做好吃
鲜苔皮炒腊肉
1、鲜苔皮和腊肉搭配在一起吃特别好，在做的时候需要准备新鲜鲜苔皮300克，腊肉200克，食用油，生抽和食用盐以及葱花都要适量准备一些，把腊肉提前洗净，放到锅中蒸十五分钟取出以后再把它切成片状。
2、把鲜苔皮去掉老叶洗净以后切成段状，在炒锅中放油加热以后，把腊肉入锅炒到腊肉呈透明色，再加入葱花炒香，接着把鲜苔皮入锅一起炒，炒到鲜苔皮变软以后加生抽和食用盐调味，调匀以后即可出锅。
凉拌鲜苔皮
1、新鲜蒜苔的外皮还可以做成凉拌菜，供人们食用，在做的时候，应该把准备好的新鲜鲜苔皮，先放到沸水中焯烫2到3分钟，取出以后过冷水降温，降温后再取出，沥干水分，切成段状。
2、把切好的鲜苔皮放到一个大碗中，加入适量食用盐和香油以及生抽，再放入少量的香辣酱和香醋，用干净的筷子把它调匀，喜欢吃辣的人还可以加入适量的辣椒油，这样会让做好的凉拌鲜苔皮更有味道。
鲜苔皮炒鸡蛋
鲜苔皮还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在炒的时候需要把新鲜的鲜苔皮洗净切成细末，放到大碗中以后，再加入2到3个鸡蛋的蛋液，放适量清水和少量食用盐调匀，炒锅中放食用油，加热以后，把调匀的蛋液倒入锅中炒成块状出锅以后即可食用。
4. 凉皮炒鸡蛋怎么做好吃
主料凉皮500g 炒好两个鸡蛋备用两个炒好拿春的鸡蛋 胡萝卜丝适量 绿豆芽适量 青菜适量 葱花适量 蒜苗花适量 陈醋宽敏基慎谨适量 生抽 鸡精 盐 香油
鸡蛋炒凉皮的做法步骤
1.准备好葱花蒜苗花，炒好的鸡蛋，
2.待用的青菜和豆芽
4.接着放入陈醋炒香后倒入生抽，继续翻炒倒入鸡精和盐关火加入适量香油
5.成品咯！我加入了些油泼辣子