㈠ 宝宝辅食鸡蛋羹的做法
宝宝辅食鸡蛋羹的做法大全
鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，对人体生长都十分有益。那么宝宝辅食鸡蛋羹怎么做呢，下面我为大家整理了几款宝宝辅食鸡蛋羹的做法!
宝宝辅食鸡蛋羹的做法1
鸡蛋敲碎用分离器取蛋黄放入碗中，用筷子挑去蛋黄上那一层白色的薄膜，还有粘在上面的蛋清一定要挑干净!!!这一步一定要认真仔细。(因为一岁内的宝宝蛋白易过敏!)
用筷子将蛋黄打散，加入(骨汤)1.5:1(蛋黄)的量继续搅拌均匀，盖上保鲜膜或扣上一个盘子。蒸锅内烧开水后转中小火放入锅中蒸7-8分钟。途中可以开盖轻轻晃动碗，如果凝固状态就可以关火焖两分钟。小贴士
兑入鸡蛋中的水一定是温开水，水温过高就变鸡蛋花了。鸡蛋和水的比例也可以是1:1，这样蒸出来的鸡蛋羹像果冻状。我个人觉得用骨汤蒸出来的鸡蛋羹更香更好吃。
盖保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成表面“坑坑洼洼” 。保鲜膜一定要是耐高温的。用有盖子的'碗最好不过啦。😊水开后不要用大火，用中小火，不然蒸出来的鸡蛋羹内部组织容易像蜂窝状。
一岁以上的宝宝鸡蛋不过敏可以用全蛋，也可以加入几滴香油还有点点盐。骨头汤熬好冷却后把汤面上的油去掉。一岁以上的宝宝可以不用去油。也可以根据不同月龄的宝宝加入肉泥或者肉末。
宝宝辅食鸡蛋羹的做法2
菠菜焯水，去草酸。切碎，大小根据月龄决定。
这里的菠菜你可以换成任意你想让宝宝吃的蔬菜，如果是绿叶蔬菜先焯水去草酸，其他的直接切碎即可。如果是胡萝卜之类的，先下锅用一点点油炒一下。鸡蛋，芝麻酱，虾皮，之前的菠菜碎放进容器，加水搅匀。
芝麻酱是好东西，补钙乌发，增加食物味道的层次感。虾皮小月龄的宝宝可以打粉，或者剁碎。也是，补钙佳品。上锅蒸熟。小贴士
适合对上述食物不过敏的宝宝。
8个月以上可以吃，月龄小多加水。鸡蛋羹就比较嫩。
至于比例，没有什么固定，随宝宝情况变化。
宝宝辅食鸡蛋羹的做法3
材料： 鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1.1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
蒸蛋怎么做才平滑的小技巧及小贴士：
1、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
2、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
3、蛋液过筛这个步骤很关键，能使蒸出的蛋羹表面平滑。
4、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
宝宝辅食鸡蛋羹的做法4
蛋黄粥：
当宝宝6个月左右，已经初步适应辅食的时候，可以给宝宝制作蛋黄粥。
制作方法：将煮熟的蛋黄压碎，与煮好的白米粥混合煮一会或者直接撒在白米粥上即可。
蛋黄是婴儿辅食添加中的重要一项，今天我们先不说怎样喂宝宝吃蛋黄，单单煮鸡蛋准备蛋黄这一项就有很多学问。
蛋黄泥：
适合初次添加辅食的宝宝
制作方法：将煮熟的1/4个蛋黄用勺子压碎，调上水或者奶，把蛋黄汁稀释成比奶水稍稠一点就可以了。
蛋黄羹：
如果宝宝不喜欢吃蛋黄泥，可选择蛋黄羹
制作方法：鸡蛋敲开，将蛋白先滤掉，再将蛋黄取出，加一点凉开水，蒸几分钟即可。
;㈡ 简单做鸡蛋羹的方法
浇汁蛋羹做法2种，加了浇汁的鸡蛋羹更好吃更营养
做浇汁蛋羹的第一个步骤就是先蒸鸡蛋羹——
原料：
鸡蛋4枚约200克，温水500克。
做法步骤：
1、先把鸡蛋磕入小盆中打散，再加入温水搅打出丰富的泡沫，然后用细筛子把泡沫过滤掉，直接过滤到蒸碗里就行了。
2、在蒸碗上倒扣一只盘子或蒙上保鲜膜，凉水放入蒸锅里大火烧开，再改用中小火慢慢地蒸15分钟左右，关火起锅。
蒸鸡蛋羹的方法及相关技巧之前介绍了很多，不会蒸的可参阅好菜杰小编之前发表的文章《19种蒸鸡蛋羹的做法，鸡蛋羹怎么蒸简单好吃》。
利用蒸鸡蛋羹的时间来制作浇汁吧，今天给大家推荐两种浇汁的做法，都很好吃，很营养。
鸡蛋羹浇汁做法一
原料：肉末50克，水发香菇末20克，泡发好又切成末的海米10克，香葱末5克，味极鲜酱油、十三香、姜粉、水淀粉适量。
做法步骤：
1、炒锅下少许油，烧热后放肉末炒变色，再放入香菇末和海米末炒匀，放酱油炒出香味。
2、放水没过锅里的食材，加十三香和姜粉调味，烧开，加水淀粉勾薄芡后再撒上香葱末，搅匀关火。
鸡蛋羹浇汁做法二
原料：鸡汤、薯仔丁、青菜碎、香菇丁、胡萝卜丁、胡椒粉、味精、酱油、盐适量。
做法步骤：
1、热锅下油，放入薯仔丁、香菇丁和胡萝卜丁炒熟，加入盐、味精、少许胡椒粉和酱油调味。
2、倒鸡汤煮开，放入青菜搅几下即可关火。
浇汁蛋羹的做法
鸡蛋羹蒸好以后取出来，再浇上做好的浇汁就可以开吃了。如果感觉这两种浇汁的做法比较麻烦，也可以直接浇点蒸鱼豉油、生抽或香油等调味料。
多说两句：
1、我蒸鸡蛋羹的用水量为鸡蛋的2.5倍左右，这样蒸出来的鸡蛋羹特别滑嫩，喜欢吃稍微浓稠点的可以减少到1.5倍。
2、蛋液过滤掉泡沫后再蒸，这样蒸出来的蛋羹表面会比较光滑，面平如镜。
3、加了酱油和海米的浇汁就不需要放盐了，因为海米和酱油本身的咸味就足够了，口味重的可以酌情放点盐。
㈢ 菠菜和鸡蛋是绝配，这两种食物搭配可以做出哪些美食来呢
菠菜和鸡蛋是绝配，这两种食物搭配可以做出哪些美食来呢？ 菠菜和鸡蛋搭配在一起，可以制作出很多美食，比如菠菜炒鸡蛋，菠菜鸡蛋饼，菠菜鸡蛋面，菠菜鸡蛋汤，菠菜鸡蛋羹等等。这两种食物所含的营养物质都很多，菠菜含有丰富的维生素，叶绿素等，鸡蛋含有大量的蛋白质，脂肪等，能为人体提供充足的营养物质，都是对人体有益的食物。
㈣ 怎么做好吃，虾皮菠菜鸡蛋羹的家常做法
小宝宝们都很喜欢吃鸡蛋羹
软软的嫩嫩的，用来拌米饭超好吃
而且鸡蛋羹的做法非常简单
鸡蛋打散，入蒸锅蒸熟就可以啦
用来做早餐特别节省时间
食材
主料
鸡蛋
1个
虾皮
5克
辅料
盐
适量
步骤
1.1. 准备食材：鸡蛋1个，虾皮5克，菠菜5叶。
2.2. 虾皮用温水浸泡10分钟。
3.3. 然后换一次温水，再浸泡10分钟。
PS：虾皮虽然含钙量比较高，但同时含有的盐分也不少。在做给宝宝吃的时候，一定要温水浸泡，并尽可能地多换两次水，才可以达到良好地去除盐份的效果。
4.4. 在挑选虾皮的时候，尽量选择一些腥味轻，颜色浅，而且干燥程度比较好的虾皮。
5.5. 水烧开后，先把菠菜根放入水中，烫30秒钟，然后再全部放入水中。
PS：因为绿叶青菜的根部比菜叶难熟，所以先烫根部，当水中有一些变绿，就可以捞出来了，焯菜的时间不易过长，会造成部分水溶性维生素的流失。
6.6. 剁碎。
7.7. 鸡蛋液打散后，称量一下大概60ml。
8.8. 再取1.8倍的温水，大概108ml，混合在一起。
9.9. 把温水加到鸡蛋液当中，搅拌均匀。
10.10. 过筛。
PS：过筛是为了让蛋液变得更细腻，如果没有筛网或者觉得麻烦，这一步是可以省略的。
11.11. 把准备好的虾皮和菠菜碎混合到蛋液中。
12.12. 水烧开后，把蛋液放到蒸锅中。
PS：蒸鸡蛋羹最好选用不锈钢，导热比较快的小碗，我是为了拍照好看才用的玻璃碗；水开了入锅，还是凉水入锅，差别不是很大，只是对蒸的时间会有些改变。
13.
13. 调成中小火，具体蒸多长时间，还要看火候的大小。大概在10分钟左右，一定不要以时间为标准，要观察蛋液有没有蒸熟。轻轻碰下蛋液表面，变成像果冻状就差不多已经蒸熟啦。
14.14. 蒸的时间不要过久，时间久了鸡蛋羹就不嫩了哟~对于周岁以下的宝宝搭配一点主食就可以做为宝宝的一餐饭啦。
小贴士
1. 蛋液和温水的比例是关键。温水尽量多放一些，这可以让蒸好的鸡蛋羹特别嫩，但如果水的比例过多，又会造成蛋液中央，总有一摊水好像没熟的样子。所以，经过我反复实验，觉得1：1.8这个比例是最合适的，仅供参考哈。
2. 第二个重点就是火候与时间。尽量用小火蒸，火大或者时间久了就容易出现蜂窝状，但用小火蒸需要的时间就会比较久，而且火候不同，蒸熟所需的时间也不同，还要不停地观察下，轻轻碰下蛋液表面，变成像果冻状就差不多已经蒸熟啦
㈤ 虾皮怎样吃
虾皮是我们常见的一种海产品，它的口感咸香，炒菜做饭都能撒一把来调味。虾皮本身营养丰富对人体大有益处，那么虾皮怎么吃最有营养呢？
虾皮的家常做法:
做法一：虾皮鸡蛋羹
材料：虾皮一两、鸡蛋两个、葱花少许。
做法：
1、将虾皮用开水泡洗 （一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草) ；
2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精；
3、加入少许水，打匀之后放入葱花；
4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。
做法二：油酥虾皮紫菜汤
材料：虾皮，紫菜，大骨汤，鸡蛋，大蒜。
做法：
1、将大骨洗净，过开水洗净血污。
2、加姜片小火熬制2小时。
3、取适量汤水，烧开。
4、放入紫菜，鸡蛋打散，加盐味精。
5、起锅后放入油酥虾皮和蒜花即可。