腊豆腐太硬了和做法有关，下面来看看腊豆腐做法步骤：
主要食材：腊豆腐，五花肉腊肉等
选一块肥瘦相间的五花腊肉，切薄片备用；再取两块熏制地油光发亮的腊豆腐，切片后，将两者一起爆炒，加入干辣椒大蒜叶等。几分钟后，腊肉会出部分油，滋滋地包裹着豆腐，油炸出豆腐的香味。
待到腊肉和腊豆腐微微干焦时，加入适量水，火锅煮起来。此时大家就可以围着火锅品尝美味，肉和豆腐混在一起，两者越煮越香，口感回味无穷。这样的做法，让大家既品尝了美味，又驱散了寒冷，其乐融融。
传统的腊豆腐是使用上好的黄豆，经过浸泡，磨浆、过滤，点卤而成。腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金黄色，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。
腊豆腐，一定要选用比较细嫩的白豆腐，豆腐越是细嫩，做出的腊豆腐越好吃。其次，制作腊豆腐的时间也很关键，一般要在腊月才能制作，其它时间不太容易制作成功。
② 四川腊豆腐干要煮多久
20分钟左右。四川腊豆腐干真的是特别的好吃，平时可以把它放到锅里面去煮就可以了。但是一定要记住，煮它的时候，一定要冷水下锅这样煮大概20分钟左右就可以把它煮的非常软烂了这样，吃，起来味道也是非常香的。
③ 腊豆腐怎么做好吃又简单
腊味豆腐
腊肠既可以独立成菜，还很百搭。用腊肠与时蔬炒制的菜品比用肉炒制的还美味。利好的豆腐与腊肠搭配，小火慢烧，豆腐充分吸收了腊肠的香味，非常美味。
原料：腊肠、豆腐、油、盐、酱油、葱、青椒、姜。
做法步骤：
第9步、炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、此菜主要品腊肠的味道，不宜添加多种调味品。2、腊肠与豆腐慢烧更入味。