① 材料都是最好的，为什么煮出来的饺子不好吃方法，你真的会吗
饺子看似复杂，但是每一步其实都是简单的。它每一步的步骤应该是怎么回事呢？首先说，拌馅，肉馅首先把葱姜蒜剁碎，加入酱肉，耗油，十三香，盐和鸡精。这是需要榨汁用的，所以需要多一些。开火之后，把这个汁炒一下，然后放入肉丁。翻炒，待肉熟之后出锅。
饺子好吃，每一个食材都是健健康康。我们可以选择最健康的食材，做最简单的饭。很多长寿。日子非常简单，当我们安静得做一顿饭，心真的非常安静。
② 肉包馅料如何制作
肉馅怎么做好吃
材料：花椒、肉、酱油、盐、葱、姜、白菜。
做法：1、花椒水的配置。首先我们需要准备好在调肉时用到的花椒水，可以在锅内加上少量的油，将花椒在锅内炒香以后，压成花椒末。也可以将干的花椒水直接用热水泡一会，取泡出的花椒水使用就可以了。现在市面上售卖的花椒末都没有这样做的香。
2、肉的选择。做肉馅使用的肉最好是肥瘦相间的五花肉。在具体选择的时候，要根据是直接用肉比较多，还是需要放其他的菜，如果单纯的用肉，那么肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那么肥瘦比例为4:6最佳。
3、调料的运用。调制肉馅时使用的调料是非常重要的，一般我们可以选择酱油、盐、香油以及葱和姜。这里我们依次放入的调料顺序是非常重要的。一般500g的肉馅中需要加入80g的酱油和10g的盐。并且一定要在加水之前加入酱油和盐。因为如果在加入水以后，再加入这些调料会造成肉馅不够入味，并且也会出现肉馅搅拌不均的情况。
4、生姜的处理。首先将生姜切成末，但是在什么时候加入姜末则是需要格外注意的，如果是马上包，那么可以直接加入葱姜末，如果不是马上包那么就不需要直接加入葱姜末，这样可以保证肉馅最鲜的味道，如果想要肉馅更鲜，那么可以适量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的窍门。首先我们需要将花椒用水泡开以后，直接将泡好的花椒水直接加入到肉馅里面，这个时候要注意一个方向搅拌肉馅，这样可以使花椒水全部都搅拌到肉馅中，肉馅这个时候就已经是很鲜美了。
6、葱花和油。这一步需要在包之前再加入，否则放置的时间太长，会影响肉馅的味道。一般我们可以放入植物油或者香油，以及适量的葱末，这样味道会更好。
7、调料油的做法。锅内加上少量的油，油热了以后，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以后，就可以关火，在调制肉馅的时候，少量的加一些就可以了。
肉馅怎么做包子
材料：猪肉400g、面粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、葱、包子调料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、鸡精、食盐、料酒、都有、姜、蒜。
做法：1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分后切成肉末，将肉末放入到盆中，加上葱、姜、蒜、包子调料、蚝油等已经准备好的调料和肉馅搅拌均匀。
2、将冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，这样方便和肉末搅拌在一起，注意切的不要太大。
3、将准备好的面粉加入酵母粉以后，再加上适量的温水搅拌均匀后揉成面团。盖上保鲜膜以后放在一旁腌制30分钟。
4、将准备好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉馅中搅拌均匀。
5、将发酵好的面团均匀的分成剂子，将馅料放在包子皮中包成包子的形状就可以了。
肉馅怎么包饺子
材料：肉泥300g、红萝卜、韭菜100g、鸡蛋。
做法：1、首先将韭菜用清水清洗干净，将韭菜切成段备用。
2、将红萝卜去掉萝卜皮后，同样切成小丁后备用。
3、将准备好的肉泥放入到盆中，加入一个鸡蛋，再将准备好的红萝卜碎以及韭菜碎放入到肉馅中搅拌均匀，再加入适量的盐继续搅拌。
4、将准备好的肉馅放入到饺子皮中，按照饺子的形状包好就可以了。
③ 酱香饺子馅怎么做
酱香饺子馅的方法：1.把葱、姜、韭菜都洗好，韭菜最好提前洗控干水分，以免水分太大，接下来包饺子容易包不严。葱姜都切末，韭菜也最好切成小小段，最后剁一下，都是为了包饺子的时候好包。猪肉或羊肉牛肉什么的当然也是剁成肉末啦。其实买的时候可以让卖肉的给搅碎了。
2.炒菜锅放食用油，等食用油微微热，就放葱姜，（这里注明是一点点葱姜末就行）这样就不怕糊掉，等食用油完全热了，放甜面酱（甜面酱要被食用油盖住，而不是酱比油多）要立即搅动，呵呵，这会儿你会感觉这个酱香味道真的很好闻啊。搅几下以后你就可以立即关火了，不能一直烧，也是怕酱糊掉。
3.等炒过的酱凉了两三分钟以后，就可以放猪肉末了，用铲子好好翻，也可以感觉酱不热，直接下手搅，我一般都是洗净手搅拌，这样能让肉和酱很好的粘住，然后就放切好的韭菜，大葱末（前面放油锅的葱末是为了提味，这个是充当菜馅），最重要的是放盐，放五香粉或饺子馅调料，就看个人口感，味重的多放点，味轻的少放点。最好还是手搅和，这样的肉馅最后会是很均匀，不会有的地方有肉有的地方就没肉，有的盐味重，有的盐味轻。
④ 能否指点下酱肉蒸饺怎样做才好吃
材料
荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克，卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克。
做法
1、荞麦面粉用开水烫搅2／3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。
2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面皮，放上馅，双手拇指和食指对捏成饺子生坯。
3、蒸帘上刷上一层油，将饺子生坯逐一摆在蒸帘上，入蒸锅用大火蒸至熟透取出，装盘即成。
小诀窍
特点
色泽怪异，皮面筋软，馅心鲜嫩，酱香浓郁。
功效
猪肉营养丰富，有养血润肌、滋阳生津、益肾壮力的功能。韭菜含挥发油、硫化物、苷类、蛋白质、脂肪、糖类、胡罗卜素、维生素(B、C)、钙、磷等，能温肾助阳、温中开胃、活血散瘀。二者在此组合，配以具有降脂降压作用的荞麦面同烹成主食，适宜于更年期女性血压、血脂偏高、便秘、性器官萎缩而干燥阴冷者食用。
操作提示
酱猪肉宜选择瘦肉为原料。
⑤ 好吃包子馅做法大全
很多人早餐都喜欢吃包子，一般是去外面买。一口下去松软可口，满嘴爆汁，可是自己在家蒸包子总是塌锅不好吃。包子馅是决定包子好不好吃很重要的一部分，包子馅怎么做的营养有好吃，是要看准备的材料和制作者的步骤和手艺的。现在，就来学习以下这些包子馅的做法吧!
各种包子馅，饺子馅做法大全
上品厨艺 7月2日
1、酱肉大包
用料：面粉500g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水250g;碱面3g;肉馅300g;姜、葱、甜面酱适量
做法：
将肉馅用热油炒熟加姜、甜面酱、白糖2克，起锅加大葱。冷却后放冰箱。
发面，像这样有蜂窝就好了。我是把和好的面放微波炉，像现在这种温度20度左右，大概1小时就可以了。
冷水上锅后烧开20分钟出笼。
油汪汪的酱肉包子
2、酱肉包子
用料：
五花肉(肉馅)500g;甜面酱(肉馅)一大勺;生姜片(肉馅)少许;小葱(肉馅)200g;中筋面粉(包子皮)500g;牛奶(包子皮)250g;干酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少许
做法：
五花肉(稍微肥点更好吃)水煮断生，捞起控干水分。
放凉后，肉切厚片。
肉片加生姜片直接下热锅爆出油。(不用放油)
放入甜面酱，炒至收汁上色即可。
将炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一点更有嚼劲。
拌入切好的葱花，入冰箱冷藏，待肉油凝固方便包馅。
把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包机，启动“发面”程序。待面团发酵至两倍大左右后，再次启动“和面”程序将面团排气。
取出面团，整形后分成30等份，取一份面团，擀成中间厚、周围薄的面皮，添上准备好的包子馅儿，包拢。
蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟(即二次醒发)。
开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的酱肉包子就出锅喽!
3、酱肉包子
用料：
全部包好，包底抹油放蒸锅，或垫玉米叶之类，包子和包子之间留有空隙，主要是防止粘连。盖上锅盖醒发，夏天醒发15分钟左右，初秋冬放温暖处醒发30分钟左右，醒发好后，开大火，水开后蒸10分钟，关火，关火后千万不要马上开锅盖，还要停5分钟。如果提前开锅盖，容易皱皮，切记!!!
白白胖胖的酱肉包子出锅啦……
咬上一口，美味无敌。
4、芽菜肉臊包子
用料：
猪肉末400克;温水约220--240克;大葱2根;芽菜150克;生姜10克;面粉500克;酵母5克;白糖30克
做法：
猪肉末400克、大葱2根、芽菜150克、生姜10克
大葱、生姜切碎
油温烧至5成热，放入姜末炒香
继续放入葱末炒香
放入猪肉末炒熟
倒入芽菜继续炒匀
倒入10克老抽，炒匀
倒入10克白糖，提鲜。芽菜很咸，不用放盐了
继续炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾凉备用
面粉500克，温水200克，酵母5克，白糖30克，酵母和白糖溶于水中，和入面粉中，揉成光滑的面团。待其发酵
经过4、5个小时，面团发到了2--3倍大小
并且组织轻盈蓬松，抓开面团有大小均匀的气孔。这样的面才发好了。如果没达到这个状态，那说明面还没完全发好。要继续等待哈
发好的面继续揉光滑，这个阶段揉光滑后面蒸出来面食表面才会比较光滑
分成大小均匀的剂子
将剂子压扁
擀成圆形面片，中间厚，边缘稍薄
事先炒好的肉臊子晾凉后，包入面片中
包包子。包好的包子静置不动20分钟，这叫二次饧发
二次饧发完成后，冷水上蒸锅，水开后蒸15分钟。不要揭盖，闷5分钟后再开盖
可以开吃了
6、酱肉包子
用料：
面粉600克;酵母6克;水300克;糖40克(根据口味自行增减);五花肉;姜少量;料酒适量;老抽适量;甜面酱适量;黄豆酱适量;洋葱一颗;大葱两根;冰糖一小颗;胡椒粉少量
做法：
起锅咯
7、猪肉白菜包子
用料：
面粉适量;酵母适量;白砂糖适量;猪精肉适量;白菜一颗;花生油适量;香油适量;盐适量;鸡精适量;生抽适量;老抽适量;姜汁适量
做法：
酵母和白砂糖放入小碗内。
用温水化开，静置五分钟。
取适量面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
搅拌成小面絮状，揉搓成面团。
放入大盆内，盖好，进行发酵。
发至两倍大。
猪肉手工剁碎，放入适量盐，鸡精，白砂糖，熟花生油，香油，姜汁，老抽，生抽，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
白菜取叶，剁碎，攥干水分，加入肉馅中。
搅拌均匀。
发好的面撒点干面粉，揉搓均匀，排气。
取拳头大小面团，揉搓成长条。
切成大小一样的面剂子。
摁平。
擀皮，开始包包子。
慢慢收口。
依次将剩余面按此步骤包好。
包好的包子要静置二十分钟，进行二次发酵。
二次发酵好的包子上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟，再开锅。
猪肉白菜包子出锅了。
香喷喷的猪肉白菜包子。
8、菜包子
我照片拍的急，菜没压进去。青菜都要进水里哈。到时间立刻捞起!!
不然容易黄了!!
出锅的青菜立刻扔到冰水里。然后继续冲冷水，冲洗。
直到温度都降下来。菜变得翠绿翠绿。捞起
青菜切碎，挤干水分!努力挤。500g青菜大概只能剩200多g的样子。
不挤干等下出水，包子不好吃也不入味!
这时候可以召唤男友力。
.香菇切碎，
加少许油。炒一下，刚开始会出水，然后炒着就没了。盛出来。
豆腐干，用开水汆烫一下，切丁。
把所有材料放一起。加入调料。拌匀。放冰箱，冷藏1-2小时。
如果没时间就尽量吧。让馅心腌制入味才好吃。而且馅要冷的才好包。
千万别把烫的馅包进去，会烫死酵母的包子就发不起来了!
如果喜欢，可同时加入卤肉丁。这个只是可选项，默认没有。我偶尔才加。
9、莲藕水饺
用料：
莲藕一斤;猪肉半斤;葱姜酌量;盐、麻油、十三香少许
做法：
莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎!
看、擦出的莲藕已经很碎了!
再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是!
看、只剁了一小会、就已经非常碎了!
拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀!
再和剁好的莲藕搅拌在一起、(因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅，2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足!)
莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊!
大肚水饺、煮熟的饺子馅、色泽如玉、味道也很棒!
10、水晶虾饺皇
用料1：(水晶皮);澄面100克;生粉30克;植物油5克;盐1克;沸水适量(约150克);
用料2：(馅料)
鲜虾肉350克;马蹄2只;红萝卜一小块;植物油10克;盐2克;糖2克;姜汁少许;
水晶虾饺皇的做法3：(包制)
虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明
放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的
一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开
包好的虾饺不大，一口可以吃完哒
锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸(或者红萝卜)的笼屉上，加盖儿蒸制4-5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开
11、莲藕猪肉馅饺子
用料：
莲藕一节，七两;猪肉一斤二两;芹菜三根;葱;姜;花椒;黄酒;盐;生抽;老抽;糖;鸡精
做法：
腿肉洗净切块剁成泥待用，锅里放水烧开把去皮切薄片的莲藕放入烫下捞起过凉水，然后沥水切成小碎挤去水份待用，芹菜三根摘好放入烧开的锅里烫下捞起过凉水，然后沥水剁成碎挤去水份待用
葱切断，姜拍散或切片，一起放入碗内，再加入数粒花椒，倒入适量黄酒，加入适量水浸泡十分钟，再用手挤压葱姜花椒粒后过滤葱姜水待用
把剁好的肉馅里加入适量盐，生抽，老抽，少量糖(提鲜)和鸡精拌匀，然后分数次加入刚才过滤好的葱姜水并朝一个方向搅拌至上筋(这个去肉腥还有就是饺子馅有汤汁滴原因啦)，然后放入莲藕碎拌匀，再加入芹菜碎拌匀，倒入数滴麻油拌匀，这样馅料就好了
馅料好后就是包饺子啦!包好后煮熟开吃，吃的时候根据个人口味调制蘸料~~我放了生抽，醋，油泼辣子和炒香的白芝麻~~
包子馅美味的做法
肉包子
馅料：新鲜绞馅猪肉(三分肥)1公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉(粉条)葱花、姜末等适量、盐试加。
蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。
面粉：专用自发粉。
做法：1、先取300克温凉水(小于50度)把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12～24小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。
2、将蔬菜分别洗净剁馅(白菜用纱布包好挤去多余水份)豌豆凉粉剁碎(或用粉条泡软剁碎)
3、根据个人口味要求，分别制备不同菜馅。蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。
白菜肉馅包子
材料：白菜半棵，肉馅半斤，酱油两大勺，油一大勺，盐适量，花椒面适量，面粉四杯，酵母一小勺
做法：1、面粉中加入酵母，加温水和面.和好后放在锅里，盖上锅盖在温暖处醒发一小时，直到两倍大小。
2、白菜剁碎，加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。
3、2中加入肉馅，酱油，油，盐和花椒面
4、面皮擀成比手掌略大，包出来的包子大概直径6～8cm。
5、上锅开锅后十分钟蒸好
小诀窍：1、白菜一定要沥干水分，这样做出来的肉馅才有嚼劲儿;2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。
酸菜馅包子
材料：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜
做法：1、把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2、酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3、面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4、把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。