Ⅰ 冬至包饺子，我家还是吃这馅，又鲜又香真解馋，好吃又有美好寓意
明日冬至，是一个非常重大的节气，不管是对于南方人还是对于北方人，都应该重视一下，在我们这边，过冬至的重要性和过春节一样。这一天，尤其是在饮食上，需要注意一下，吃饺子就是传统习俗。
应该有不少人跟我们一样，冬至吃饺子吧，那么大家喜欢吃什么馅的？其实一些新兴的，特殊的饺子馅，没有多少人去做，反而是白菜馅更受欢迎。买一块肥瘦相间的猪肉，再搭配一颗白菜搅拌成馅，包成饺子又鲜又香，太解馋了。
冬至吃饺子，有很好的寓意，预示着全家都不会冻耳朵，那么冬至吃白菜馅饺子，还有一层寓意，白菜与“百财”谐音，寄托着人们的美好祝愿。
如果各位不排斥白菜饺子的话，明天可以在家做一顿哦，好吃又有美好寓意。
所用材料：面粉、清水、白菜、猪肉、大葱、生姜、花椒水、盐、五香粉、生抽、香油、食用油
1、面粉中加上少许食盐，然后用清水搅拌一下，搅拌好之后再下手揉成面团，随后盖上保鲜膜，放到边上醒发一会儿。
2、接着咱们把猪肉切一下，切成小块的样子，放在绞肉机内，绞成肉馅，随后倒在一个小盆里。紧接着，我们再把大葱和生姜也切一下，或者放在绞肉机内，绞成葱末和姜末，放在肉馅里。
3、随后往其中倒入花椒水，把肉馅搅拌一下子，将其充分搅拌一下，花椒水不仅可以去腥，并且可以让肉馅更加水润，吃起来更多汁。接下来，再往肉馅里倒入盐、五香粉、生抽、香油，充分搅拌。
4、把猪肉放到一旁，接下来我们来处理白菜，白菜洗净然后切好，切好之后可不能直接倒在肉馅里，这里要多做1步的。往白菜里加上一些食用油，将其充分拌匀，这样可以保证白菜不出水。
5、白菜处理好之后，再倒入猪肉中就可以啦，彻底拌匀之后咱们再把面团拿出来，擀成一个个的饺子皮，包上白菜猪肉馅，下入锅中煮熟即可。
冬至吃饺子，是绝大多数北方人，都遵循的一种传统。饺子不仅好吃，还有美好的寓意，没有人会拒绝吧？明天就是冬至了，如果有时间的话，还是自己在家包一顿饺子吃吧，男女老少都喜欢。
Ⅱ 冬至吃什么馅饺子
冬至吃饺子的饺子馅并没有规定，可以制作各种馅料的饺子。
冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。
冬至是“二十四节气”之第22个节气，斗指子，太阳黄经达270°，于每年公历12月21-23日交节。冬至是太阳直射点南行的极致，冬至这天太阳光直射南回归线，太阳光对北半球最为倾斜，太阳高度角最小，是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天。冬至也是太阳直射点北返的转折点，这天过后它将走“回头路”，太阳直射点开始从南回归线（23°26′S）向北移动，北半球（我国位于北半球）白昼将会逐日增长。
Ⅲ 冬至什么饺子馅最好吃
主要还是要根据不同的情况去食用，或者是包喜欢的馅儿。
猪肉萝卜馅
猪肉与白萝卜按1∶1或1∶0.5的比例调制，猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。
韭菜鸡蛋馅
鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生腹胀现象，不宜食用。
胡萝卜羊肉馅
胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称。而羊肉补气养血，温中暖肾。这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人；对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。
胡萝卜素馅饺子
将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。胡萝卜又称“小人参”，富含胡萝卜素，营养丰富，具有消食、化积、通腹的功效，调制成馅不油腻、易吸收，适合老年人食用。
莲菜馅
莲菜切丁后用水焯一下，加入调料。也可适当放些鸡蛋或肉类。此馅口感爽脆，具有滋阴作用，适合阴虚者食用。
牛肉芹菜馅
牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。此馅适合高血压人群食用。
羊肉白菜馅
白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。
莲藕板栗馅
这是一款“另类水饺”，因为馅是甜的。熟藕性温，有补心生血、滋养强壮、健运脾胃的功效，而板栗可以健脾胃、补肝肾、强筋骨。不过需要注意的是最好先将板栗蒸熟碾碎，再和碎莲藕调匀，如果喜欢甜食的人还可以加些蜂蜜或糖。
虾仁馅
虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。
洋葱牛肉馅
“冬日抑郁”这个说法，想必大家都不陌生；另外，在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。如果您有出现这些情况，可以快来试试洋葱牛肉馅水饺。因为洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。
白萝卜猪肉黑木耳馅
白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，《本草纲目》言其可补肾气衰竭。黑木耳性平，可补气血、益肾、通便。这款水饺，对于平素有肾虚的人非常适合；而对于健康人来说，则符合冬季养藏补肾的养生法。如果家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。
Ⅳ 冬至饺子的做法
推荐十种饺子馅料大全
1.猪肉三鲜水饺：猪肉馅加入腌料，然后慢慢加入花椒水（就是花椒泡热水放凉即可）按同一方向不断搅拌。再倒入淀粉水（少许淀粉加水沉淀后的水）继续不断搅拌！这样肉馅就会特别有嚼劲又鲜美又Q滑！！！！加入配菜，菜肉比例：1:1！
2.三鲜鸡肉：鸡胸肉500g+鸡蛋碎2个（炒熟的鸡蛋）+胡萝卜200g+虾肉碎+木耳。
3.豆角猪肉水饺：猪肉500g，缸豆200g。豆角需放盐煮到断生后凉水冲，沥干水分切碎。和猪肉混合。
4.白菜韭菜猪肉：猪肉500g，白菜400g，韭菜200g（需洗净切碎放盐出水）
5.粉丝三鲜馅：圆白菜+木耳+胡萝卜+鸡蛋碎+粉丝+虾皮。
6.猪肉芹菜：猪肉500g+芹菜500g
7.韭菜鸡蛋：韭菜（洗净控干水分，放盆中加入少许植物油拌匀）+鸡蛋碎+虾皮。
8.胡萝卜牛肉：胡萝卜300g+圆白菜200g+牛肉500g。
9.豆腐水饺：芹菜+豆腐。
10.鲜肉大饺子：猪肉+青椒。
包饺子tips：
1.肉的选择：肥瘦：3:7
2.菜肉比例：1:1 /海鲜肉菜：1:1:1
3.肉馅需单独腌制
4.搅肉馅应该按同一方向搅吃货薯
Ⅳ 明日冬至，分享3种饺子馅最好吃的做法，随便一种都饱满多汁、香
大家好，我是第一 美食 的阿飞，时间如白驹过隙，转眼又到冬至了。
是个大吉大利的日子，吃啥最适宜，身为一个北方人，那必须得吃饺子。
小时候还常听老辈人讲，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。为了咱这双宝贵的耳朵今咱就开始准备起来。
众口难调，一家人也有人喜欢吃肉的，有人喜欢吃素的。咱就先来调个韭菜鸡蛋馅的。
1.韭菜鸡蛋馅先打鸡蛋
碗中多打几个鸡蛋 ，加入食盐增加底味把鸡蛋打散，下锅煎一下。
热锅冷油的先把锅滑好，倒入蛋液， 快速搅散，鸡蛋凉油下锅炒好以后又碎又嫩。扒拉出来放个放在碗里。
2.准备配菜
韭菜切成碎末，胡萝卜粒切成碎丁，把炒好的鸡蛋倒在案板上面再剁剁，剁碎一些和韭菜、 胡萝卜放在一起，放点虾米提鲜。
韭菜鸡蛋馅不能放姜 ，姜味太浓 ，容易和韭菜窜味。
韭菜容易出水，先淋点油锁住水分。这个油可以用小磨香油也可以用葱油。
最后把韭菜鸡蛋馅调一下味：加 盐、鸡粉、胡椒粉、 不光是韭菜鸡蛋馅 ，素馅的都爱出水，放盐多少可以尝一下，不喜欢尝馅的可以闻一闻，闻着这个馅香了，盐味也就可以了。
最好啥时候包啥时候调味，以免水塌塌的包的时候破皮。
冬天正是吃荠菜的时候，跑地里挖上一篮子，包顿荠菜馅的饺子一吃，别提多美了。
挖回来的荠菜咱挑挑捡捡，多洗几遍，洗干净。
1. 把荠菜切碎以后放入盆中，先淋上油锁住水分。先淋上油防止荠菜出水。
准备两斤牛肉馅。
2.葱姜水
拍点葱花 、姜末来点清水泡一会，再用手搦搦，析出葱姜水。
牛肉馅里先放点盐，分次倒入葱姜水，把牛肉馅顺着一个方向 ，反复的搅拌摔打， 给肉馅上劲。
我一般都是分三次往肉馅里打入葱姜水，直到把肉馅打到滋润饱满，肉馅不干了，用手一握就能成团，肉馅手感发黏富有弹性，这饺子馅就打到劲了。
3.开始调味：
加入 食盐 、鸡粉、胡椒粉、淋入香油 、蚝油 、酱油 上色先把调料抓匀，把馅调好以后，再把剁碎的荠菜倒入肉馅里拌开。
就可以包饺子吃了。
调白菜猪肉饺子馅 ，白菜要不要加盐，这个问题咱留到后面再说。
1. 调猪肉馅咱先熬个料水，锅里放几粒 八角、一点花椒 ，加点清水，开小火熬个10来分钟，先把香味给熬出来。
熬好再焖会 ，倒出来放一边晾着。
切点 葱姜， 把汁榷出来，把晾凉的料水倒进去，料水和葱姜水混在一块，啥也不拌这味道都香。浸泡个几分钟味更香。
葱姜料水，是饺子馅鲜香的关键。
2. 调白菜饺子馅，试试咱这方法，不出水还鲜香，切白菜只要叶不要帮，白菜帮明天再炝炒个菜。
把白菜叶切碎粒，老一辈传下来的老方法，切碎后先抓一把盐 ，往白菜上一撒，为了提前出一下水。
这种方法也会导致后期出水太多，白菜本来就水分大，根本就杀不完的水分。
咱直接往纱布里一倒使劲挤挤搦搦，看看在不放盐的情况下，挤都挤不出来水也就浸湿个纱布。
挤压的目的是为了把白菜叶搦软好入味，倒出来淋一点植物油拌匀，这才是防止白菜叶一会出水的关键。
3. 五花肉馅已经提前剁好了，分三次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌都要顺着一个方向搅，这样可以吸收更多的水分。
一直把馅打到发粘了有弹性 ，看着更饱满了。
4. 开始调味
加 盐 、鸡粉、 胡椒粉 、淋点小磨香油增香 ， 生抽 提鲜 ， 老抽 上色，顺着一个方向继续疯狂地搅拌。
给肉馅入味。
大家要记住： 调饺子馅有四放二不放的说法。
四放指的是 、 葱姜水、花椒水 、激点 热油或者小磨香油 都行 ，两样油都放味更香 。放点 盐。
二不放是指的 料酒和十三香。
料酒只有在烹饪过程才能完全挥发，包在饺子里咋煮也挥发不出来。十三香味太香把咱的肉味都盖住了。
把肉馅搅到充分入味了，最后撒上葱花， 姜末， 包的时候再把白菜掺在肉馅里拌匀。
阿飞写在最后的话：咱今分享这几道饺子馅，有牛肉、猪肉、还有素馅的。
无论是调哪种馅，都要遵循先打肉馅再拌菜的原则，这样肉馅才能达到紧实成团的口感，拌匀以后，再反复摔打几分钟让肉馅水润有弹性，饺子吃着才好吃。
Ⅵ 节气饮食 冬至吃什么馅的饺子好
冬至的时候，每个地方的习俗不一样，大致是这样的，北方吃饺子，南方吃汤圆，北方人真是离不开饺子，几乎每个节日都少不了饺子，亲自下手包饺子煮饺子最好吃了。本期的老黄历就带大家一起来看看冬至吃什么馅的饺子好。
虾仁馅虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。
韭菜猪肉馅韭菜，补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便；猪渣启闷肉，味甘，性平，能滋阴，润燥，补血。比较经典的饺子馅儿组合，营养丰富，味道鲜美。冬至吃韭菜，寓意祈福长久、健康长久。
洋葱牛肉馅“冬日抑郁”这个说法，想必大家都不陌生；另外，在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。如果您有出现这些情况，可以快来试试洋葱牛肉馅水饺。因为洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。
胡萝卜羊肉馅胡萝卜，补肝明目、调补中焦、和肠胃、安五脏，可帮助防治高血压、动脉硬化，并预防上皮细胞癌变；而羊肉，补气养血，温中暖肾，此种肉馅的饺子不仅可以调理气血，还能改善脾胃虚冷，养肾益肝，很适合寒性痛经的女生食用在，另外，冬至吃羊肉有发洋财之寓意。
羊肉白菜馅白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适如弯合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。
素饺子馅白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功，冬至吃白菜，寓意百财，对百样之财的祈福，对新婚夫妇白头偕老的美好祝愿。
韭菜鸡蛋馅鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生腹胀现象，不宜食用。
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Ⅶ 冬至包什么馅的饺子好吃
冬至包什么馅的饺子好吃这个问题得看个人爱好了，例如我就喜欢猪肉大葱，羊肉馅的也很好吃。我老公东北的，他就喜欢酸菜猪肉，我就吃不了那个味。
有人还喜欢饺子比较重口味的，茴香啊，香菜啊，芹菜，韭菜这些都不错。普通的，虾仁鸡蛋素三鲜饺子馅也很好吃！