1. 白粉面饺子怎么做
粉面饺子的做法
玻璃饺子，亦称水晶饺子、粉面饺子，玻璃饺子，是山西吕梁地区岚县、大同新荣、左云、灵丘、广灵、浑源等周边各县区过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。玻璃饺子堪称山西女人的绝活，是用山西盛产的薯仔煮熟去皮碾压成泥，要反复不断地碾压野顷至薯仔成糊状，同等重量的白面用开水烫成熟面团，再把薯仔泥、白面和同等重量的薯仔淀粉揉合在一起形成光滑的面团，面搓成长条分割成剂子，擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，捏成饺子，上锅蒸熟。做好的饺子饺皮呈乳白半透明状，从外可隐约看出内馅儿，晶莹剔透，像是艺术品，故名曰"玻璃饺子"，亦称水晶饺子，食之筋、香、松、软，独具特色。山西人总习惯配上山西特产的老陈醋,再来些大蒜泥，十分香甜。其原料有 特产山药(薯仔)，薯仔粉面，饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。
推荐第二种和面方法，那种方便
原料：薯仔350克 薯仔淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）
做法：
1．薯仔煮熟（也可蒸熟）,去皮,压成泥状。
2．加入薯仔淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。薯仔和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些薯仔看看如何。
3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些薯仔淀粉。
4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。
5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。
【原材料和调味料】：
【原材料】：小麦面粉200克、薯仔1个200克、马铃薯（薯仔）淀粉200克、热开水100克、鸡胸肉（忘记编照片
了）香菇、缸豆。
【调味料】：鸡蛋1个、食盐、五香粉、生抽、自制花椒水、生姜末、小葱末、食用油、花椒粒。
【薯仔面团的和制过程】：
1.薯仔1个200克洗净去皮，用刀切成小块。
2.切好的薯仔块装入保鲜袋，放入微波炉高火加热4分钟左右，至薯仔熟透软化。
3.取出保鲜袋，用刀背将薯仔压成泥状。
4.小麦面粉200克放入和面盆里，分次倒入约100克热开水。
5.用筷子把开水与面粉搅拌成面絮状。
6.薯仔泥放入面絮状的面团上。
7.往盆里撒入200克马铃薯淀粉。
8.用手将马铃薯淀粉、薯仔泥、面絮状面团三者揉合在一起。
9.揉成光滑的三光面团，放在一边饧制约30分钟左右。
【缸豆香菇馅的准备过程】：
1.缸豆洗净，用刀切成小丁。
2.再用刀斩成缸豆末。
3.取一块干净百洁布，缸豆末放在上面，一个手将四个角提起形成网兜状，另一个握着下部装缸豆末的部位用力
挤干水分。
4.缸豆末放在一干净的碗里。
5.香菇提前用冷水浸泡，至香菇吸收水分誉悄软化膨胀。
6.泡胀的香菇用清水洗净，用刀切成香菇丝。
7.再用刀切成香菇碎末。
8.香菇末放在刚才使用过的百洁布上面，一个手将四个角提起形成网兜状，另一个握着下部装香菇末的部位用力
挤干水分。
9.香菇末和缸豆末放在一起。
【鸡肉馅的拌制过程】：
1.鸡胸肉用清水冲干净放在案板上，左手压着鸡胸肉，右手握刀将刀朝身体外侧方向倾斜成45度角，沿着鸡肉的
纹理，轻轻将鸡肉刮成泥状。庆脊渣
2.刮好的鸡肉泥用刀再剁细一点。
3.剁好的鸡肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。
4.鸡蛋泥里加入食盐、五香粉、生抽、自制花椒水、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。
5.准备好的香菇末和缸豆末放入碗里。
6.用筷子朝一个方向搅拌均匀。
7.锅里放入适量的食用油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味。
8.滤去花椒粒，热油泼在肉馅上。
9.用筷子朝一个方向搅拌均匀即可。
【剂子的制作过程】：
1.案板上撒少量的马铃薯淀粉做面扑。
2.饧好的薯仔面团放在案板上。
3.用刀将薯仔面团分割成均匀的几等份。
4.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，直至搓成粗细约3cm左右均匀的细长条。
5.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子。
6.剂子上再撒少量的马铃薯淀粉，用手掌轻压在剂子上，把剂子在掌心里来回滚动几次，使剂子的表面均匀的裹
一层马铃薯淀粉。
7.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成 切口略显圆形的剂子。
8.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状剂子。
【饺子的包制过程】：
1.取一圆形面饼剂子，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，来回推进擀面杖。
2.慢慢将圆形剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮。
3.取一张饺子皮，搭在左手的四指上，放入适量的饺子馅。
4.把饺子皮的两端向中间位置折回，顺便用手指头将馅料向下向里压一压。
5.用右手将饺子的右端边捏住。
6.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮（面向身体这边的皮），食指将外侧皮轻轻捏成褶皱，再用右手大拇指将褶
皱捏紧。
7.重复5、6步的动作，将饺子皮沿着月牙形方向一直捏收紧口。
8.捏至端口处，用大拇指将左端口封住，稍微做一下整形饺子就包好了。
【饺子的蒸制过程】：
1.电饭锅蒸屉内铺一层吸油纸，包好的饺子间隔排列放在吸油纸上面。
2.电饭锅内胆加入适量的水，通电煮至水开。
3.将蒸屉放入内胆里。
4.盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟。
5.打开锅盖，将饺子取出即可。
【慧心经验与心得】：
1.和薯仔面团时面粉、薯仔、马铃薯淀粉三者的比例一般为面粉：薯仔：马铃薯淀粉==1：1：1，这样和好的
面团才能达到三光即手光、盆光、面光。
2.薯仔一定要蒸制熟透，薯仔泥碾得细一点，避免和好的面团里有薯仔块存在。
3.面粉一定要用开水烫熟，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。
4.一般面粉与开水的比例为面粉：开水==2：1。
5.往鸡肉馅里打入一个鸡蛋，可以给鸡肉增加水分，避免鸡肉吃起来发干。
6.制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉，这样面团不易粘案板，
做好的饺子色泽一致。
7.蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮。
2. 白萝卜水饺怎么做，味道好助消化，营养又解馋呢
白萝卜水饺怎么做，味道好助消化，营养又解馋呢？
白萝卜饺子
食物：白萝卜、葱姜末、饺子皮调料：生抽酱油、老抽王、食用盐、芝麻香油、十三香、耗油准备一个块头适中白萝卜，萝卜出馅率太低，总数视情况而定，把萝卜清理干净，擦成细丝，舀入一勺食用盐，腌渍二十分钟，攥干多余水份能去除一部分水汽，和萝卜的辛辣味道。
取下一个饺子皮，舀入适量包馅，捏住收边，裹成饺子的形态，美与丑不在乎，一定要保证不露出马脚，初学者常常熬成饺子粥，十分的危害胃口，孰能生巧。借着煮饺子的时间也，能够简单搭配一个调料汁，依照个人爱好口味，放一些米醋、油辣子、芝麻香油，爱好重口味还能够放蒜头，酸酸辣辣味儿非常好。
出锅烧开水，饺子下下锅中，烧开淋入冷水，反复三次，等饺子所有上调，越来越圆滚滚的，就可以吃了，鲜嫩多汁，营养美味。如果你不想煮着吃，还能够放电饼铛煎来吃，刷一层食用油，放进饺子，左右一起加温，正中间多滚动几回，维持遇热匀称，小火煎色泽诱人，就能起锅开吃，外酥里嫩，营养美味。
3. 嘎达白馅儿的饺子怎么做
你说的嗄达白是东北话，通常叫做大头菜、圆白菜。圆白菜馅儿的饺子这样做：剁好肉馅儿放入盆中，加入葱末、姜末、花椒面和少许生抽，搅拌均匀备用；圆白菜洗净剁碎，放入盆中，撒上少许食盐，搅拌一下，然后用纱布挤出水分；将圆白菜和肉馅儿混在一起，加入少许花生油和食盐，搅拌均匀，饺子馅儿就做好了，接下来的步骤就是擀皮包饺子了。
4. 白菜饺子咋做好吃
白菜饺子馅怎么做好吃
做法一
材料：白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤。
做法
1、先将准备好的白菜清洗干净，之后将白菜切碎，撒盐，将水份沙出来，挤干之后备用。
2、猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3、面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4、包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
做法二
材料：猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1、将准备好的猪肉切丁，之后再切成肉末，加一些磨碎的姜蓉，之后在肉末当中加10ml食盐。
2、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。
3、分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
4、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。
5、挤去多余水分，加入10ml麻油，拌匀，与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
6、取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅，捏成饺子，依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。
7、饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
8、平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。
9、沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水)，没过饺子一半。
10、盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
吃白菜好处
吃白菜养颜护肤
大白菜的水分含量是比较高的，它的热量很低，在干燥的冬季吃些大白菜是不错的选择。这样可以让皮肤保持水润。此外，白菜当中还富含维生素C、E，可以让肌肤更好。
5. 猪肉茴子白饺子的做法
茴香猪肉白饺子是一道特色美食，茴香有一种特殊的清香味，和猪肉搭配在一起做成饺子口味鲜美告漏、营养丰富、老少皆宜。下面我就把茴香猪肉白饺子的做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料
茴香，猪肉，面粉，水，花生油，盐，生抽等等
- 01
取适量的面粉放入容器中搅拌均匀至没有干面粉后和成面团醒30分钟再揉一次使面团缺宴表面光滑有弹性
- 02
肥瘦相间的猪肘肉绞成肉泥放入容器中，加入适量的花生油、料酒、香油、蚝油、味极鲜酱袜扮烂油、十三香、葱、姜末搅拌均匀腌制入味儿
- 03
茴香菜择洗干净并控干水分后切成碎末，放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可
- 04
案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条揪成大小均匀的小面团搓圆按扁成擀成饺子皮放入足足的馅料，对折后捏紧包成饺子
- 05
锅中加水煮沸下入饺子用汤勺轻轻推散防止粘连，煮沸后加入适量的清水再次煮沸，重复加水煮沸三次
- 06
煮至饺子肚向上并鼓起后即可捞出沥干水分装入盘中开始享用美味佳肴吧！
6. 绿白皮饺子的做法
绿白皮饺子做法
食材准备：小青菜适量，料理机
步骤1：绿色的小青菜洗净，切碎放到料理机里，加上清水250g，启动料理机，打成浓浓的青菜汁；除了小青菜以外，其它绿色的蔬菜也都可以用来制作青菜汁。
步骤2：打好的青菜汁放到小盆里，加上500g面粉，揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟后，再揉成光滑柔软的面，搓成长条；根据面的柔软度可以适当调整面粉的用量，揉好的面软硬度要刚好，擀出来的饺子皮才不容易破。
步骤3：搓好的面条切成小段，撒上干面粉防粘，顺着切面按扁，再用擀面杖擀成饺子皮，擀好的饺子皮是圆形，四周薄中间稍微厚一点。绿色饺子皮做好啦备用。而白皮饺子皮，只要和面的时候不加入青菜汁就可以了。做绿白色的饺子皮，在擀皮儿的时候，绿色和白色的面取少量放在一起擀皮就可以了。
我们取一张绿色饺子皮包上馅，同样，把白色饺子皮包上馅即可。最后绿白皮饺子就做好了。
7. 莲花白饺子的做法，莲花白饺子怎么做好吃，莲花
莲花白饺子的做法
食材
主料
莲花白
1个
小麦面粉
800g
猪肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
紫菜
1包
葱
适量
包饺子粉
适量
蒜
适量
步骤
1.准备饺子粉
2.准备紫菜，调汤用
3.面粉准备，加入清水然后揉成光面团，醒30分钟，醒好备用。
4.准备猪肉，剁成馅备用
5.莲花白洗净后，剁碎然后用笼布捏干水分。
6.先把猪肉炒熟。放入胡椒粉，饺子粉，盐，酱油。
7.然后加入莲花白，莲花白放多一点。然后等它自然放凉，开始包饺子。
8.包2种样子的饺子，在底部撒一点面（防止饺子粘底），排成一排排。
9.水开后，饺子下锅煮喽。
10.饺子装盘。
11.开始制作饺子汤。先准备香菜。
小贴士
煮饺子的时候，切记要时刻翻一下饺子，容易粘锅底。
今天的饺子做多了，不过没有关系，可以放在冰箱，然后下次吃的时候就方便了。
8. 白菜饺子怎么做
本人就是北方的从妈妈那学的包最常见的白菜饺子哦。做法：1 最普通的面粉用冷水和面，别太软稍硬也行，揉团用保鲜膜包好放在容器盖盖醒面。2 选择北方种的那种叶多茎少的白菜，因为我常买回来的白菜是那种白色的厚茎的，好象做出来不好吃，包饺子切碎了水太多。所以要买农村那种长的然后发绿色的表皮菜芯是白黄色的那种...最好。洗净了切成碎丁别太大了，大了会扎破饺子皮，小了会流水的。适中为好。然后把五花的猪肉切成和白菜一样大小的馅，放在容器加适量的胡麻油提味的，加盐花椒大料末，然后搅拌均匀备用。3 把醒好的面团再揉匀捏成长圆形搓成一根粗细均匀的面滚，菜刀切成小墩，上面撒干白面以防粘在一起，然后按成小圆片，用饺子面杖擀成皮把调好的馅包进去就可以下锅煮了，三起三落就可以吃到最最家常的白菜饺子了哦。