A. 煮鸡蛋怎么做着好吃
在鸡蛋所有吃法中，煮蛋是最营养的了，不光做起来简单，一日三餐都吃不腻呢~~各种美味煮蛋，赶紧收起来备用，尤其是痛经的妹子，最后几个效果超赞~
一：【水煮蛋】
食材：鸡蛋3个、水适量
做法：
1)准备鸡蛋。
2)把鸡蛋刷洗干净。
3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。
4)放点盐。5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。
6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
二：【茶叶蛋】
食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法：
1)将鸡蛋清洗干净。
2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5)盖上锅，中火烧开。
6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
三：【桂花醉蛋】
食材：鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法：
1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒
3)鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温
4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦
5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6)浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开，HOHO，蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~
四：【乡巴佬卤蛋】
食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一点卤料。
6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
7)改小火煮20分钟-30分钟。
8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
五：【水煮荷包蛋】
食材：鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量
做法：
1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；
2)鸡蛋一个，打入碗中；
3)将碗中的鸡蛋倒入；
4)小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；
5)盛起放入碟中；
6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；
7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！
六：【地菜子煮鸡蛋】
食材：地菜子1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g
做法：
1)地菜和红枣分别用清水清洗干净。
2)将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。
3)往汤罐中加满清水，加约一克盐。
4)将鸡蛋煮熟剥壳。
5)剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。
6)放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。
七:【红枣桂圆煮蛋】
食材：鸡蛋3个、红枣适量、桂圆适量、红糖适量
做法：
1)准备原料：红枣、桂圆、鸡蛋
2)鸡蛋放入锅内煮熟
3)煮熟后去壳
4)桂圆去壳，红枣洗净，放入煮锅内，加适量清水加盖焖煮
5)放入煮熟的鸡蛋，加适量红糖
6)再焖煮片刻即可享用
八：【红枣当归蛋】
食材：当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量
做法：
1)准备好材料
2)锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂
3)煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内
4)将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸
5)转小火，加入红枣
6)放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟
7)加入红糖，煮三四分钟即可
8)趁着温热食用，一星期喝1—2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少有一定的辅助作用
九：【当归红糖煮鸡蛋】
食材：鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量
做法：
1)当归称重准备好
2)锅中放水把称重的当归放入
3)加入红糖
4)准备俩颗大枣洗净
5)鸡蛋煮好后剥壳，用叉子扎些小孔
6)把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中，炖40分钟即可
十：【益母草荷包蛋汤】
食材：益母草颗粒1包、鸡蛋1个、红糖适量
做法：
1)取一包益母草和一个土鸡蛋。
2)锅中放水，起火煮。
3)当水中起小泡泡时下鸡蛋。
4)捞去水中的泡沫。
5)鸡蛋煮5分钟后取出。
6)把益母草颗粒加入煮蛋的水中。
7)加入一勺红糖。
8)边煮边用勺子搅动，煮1分钟关火。
9)蛋的熟度刚好，可以吃蛋喝汤。
B. 如何煮好鸡蛋
煮鸡蛋的用料
鸡蛋 水
煮鸡蛋的做法步骤
步骤 1
将鸡蛋洗干净
步骤 2
将锅中加入没过鸡蛋的水即可！大火煮沸腾，转中火5-7分钟即可！
煮鸡蛋的学问的用料
鸡蛋
煮鸡蛋的学问的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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2020.1.16的土鸡蛋，37g，煮之前凉水泡了一会，大锅中大火煮4.5mins，拿出来前温水泡一会。有点苦。
步骤 2
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2020.1.17的土鸡蛋，32g，煮之前凉水泡了一会，小锅中大火煮4mins，拿出来前温水泡一会。有点没熟（虽然小但还是要煮超过4mins的），没有异味。
步骤 3
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2020.1.18的土鸡蛋，32g，煮之前凉水泡了一会，小锅中大火煮6mins，拿出来前温水泡一会。没有异味。
步骤 4
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2020.2.2的鸡蛋，48g，没有泡，小锅中大火煮至沸腾关火闷6mins，拿出来前温水泡一会。有点没熟（可能冬天要闷7mins），蛋壳蛋白没有分离不好拨（可能要用冷水泡才行），没有异味。
步骤 5
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2020.2.5的鸡蛋，47g，一锅煮了3个，没有泡，小锅中大火煮至沸腾关火，小火煮6.5mins再闷约30s，拿出来前凉水泡一会。熟度刚刚好，没有异味。
步骤 6
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2020.2.7的鸡蛋，48g，一锅煮了2个，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，再闷约1min，拿出来前凉水泡一会。 有点偏熟了，蛋黄中间的芯有点硬，没有异味。
步骤 7
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2020.2.7的第二个鸡蛋，49g，水快烧开了放下去的（时间估少1.5mins）。 蛋黄微微有点生，但软糯，没有异味。
步骤 8
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2020.2.10的鸡蛋，52g，一锅煮了2个，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，拿出来前凉水泡30s。 有一点点偏软，蛋清蛋壳轻微没有分离（难到我的凉水不够凉吗），没有异味。
步骤 9
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2020.2.12的鸡蛋，46g，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，拿出来前温水>凉水泡一会（用温水稍微冲一下，今天的凉水很冷），拿出水稍微放一会至表面回温。 这次的味道非常符合我的口味，熟度刚好（是不是跟鸡蛋的新鲜程度有关系），软糯香甜。
步骤 10
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2020.2.13的鸡蛋，48g，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6.5mins，拿出来前温水>凉水泡一会，拿出水稍微放一会至表面回温。 有点难拨，难到不要等它回温吗。今天忘记时间了多煮了30s，惊人地和昨天没什么区别。比昨天早上的稍微差了一点点，鸡蛋心也有那个小洞，看来还得继续研究。
步骤 11
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2020.2.14的鸡蛋，49g，温水泡了10mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，焖1min，拿出来前温水>凉水泡1min，拿出水立刻吃。 咳咳，今天把鸡蛋给忘了所以多闷了1min，蛋壳和蛋白没有太脱离，蛋黄中心微微有点硬（上次闷1min也是硬心，应该就是这个原因吧）。
步骤 12
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2020.2.15的鸡蛋，51g，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins15s，捞出锅放凉水里泡约10mins（忙别的去了，歪打正着）。 蛋壳和蛋白完全脱离，蛋白有点凉了，但蛋黄像公蟹蟹膏那样稍硬的膏状，是黏的，不是粉的或微稀的，有一点咬到会粘牙的感觉。味道和之前煮的差不多，但口感高一个档次。
步骤 13
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2020.2.15的鸡蛋，三个一起煮的，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins30s，捞出锅放凉水里泡约2mins。 蛋壳和蛋白完全脱离；两个比较大的蛋壳有小裂痕；左边是新买的白皮，右边是之前的棕皮，蛋黄的颜色也是白的比较浅。口味的话也是右边的膏状比较多，也比较香（蛋黄香味浓郁）。
步骤 14
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2020.2.17的鸡蛋，51g，凉水泡了一会，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮7mins20s，拿出来前温水>凉水泡4mins。 看手机忘记时间了多煮了1min（爆了一个），蛋黄有点硬，这次是棕皮的，还是很香。
步骤 15
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2020.2.18的鸡蛋，52g，一锅煮了3个（爆了一个，为什么三个里面总会爆一个），凉水泡一会，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6.5mins，拿出来后凉水泡5mins（凉水不是很凉）。 蛋清蛋壳完全分离，蛋黄微硬，棕皮的很香， 没有异味。
步骤 16
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2020.2.19的鸡蛋，48g，泡了一会，一锅煮三个（有一个有点裂了就选择焖，焖没有声音结果给忘了），小锅中大火煮至沸腾，关火闷16mins，拿出来前凉水泡3mins。 100%熟的蛋黄，酒店吃的那种，粉粉的口感也不错，不过还是更喜欢黏一点的。
步骤 17
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2020.2.20的鸡蛋，48g，一锅煮了3个，泡了20mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮8mins15s，拿出来前凉水泡2mins。 （又把时间忘记了）也是全熟，蛋清蛋壳轻微完全分离，粉粉的挺香，比昨天稍微好一些。
步骤 18
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2020.2.21的鸡蛋，50g，泡了25mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6.5mins，拿出来凉水泡5mins。 回到正常。虽说都是棕皮，但牌子不一样，味道差了好远，跟白皮的味道差不多（这更说明了味道跟颜色没多大关系）。蛋黄质量越不好越尝不出口味（“质量不好”可能跟营养素含量有关，尤其脂肪影响口味），所以只能说稍稍有点硬。蛋白蛋壳完全分离。
步骤 19
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2020.2.26的鸡蛋，48g，泡了20mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins20s，拿出来凉水泡2mins。 蛋清蛋壳轻微没有分离（鸡蛋不太新鲜了），蛋黄微微有点硬（这个比较小就要少煮一会），没有异味。
C. 煮熟的鸡蛋怎么做好吃
问题一：煮熟的鸡蛋怎么做好吃 材料
主料：鸡蛋150克
辅料：茶叶15克
调料：盐20克，酱油10克
做法
1、用盐、酱油与茶叶、鸡蛋同煮；
2、八成熟后，将鸡蛋敲裂，再煮至成熟，即可食用。
问题二：熟的鸡蛋黄能怎么做着吃 1、用蛋黄炒菜：将熟蛋黄捣散，用来炒青菜，如：生菜，油菜，放一点蚝油来炒，味道很不错。
2、凉拌：用熟蛋黄与海蛰丝，海带丝，黄瓜丝拌在一起，又好吃又不会担心胆固醇高。
3、煮粥：先将粥煮熟，然后将熟蛋黄，松花蛋一起切成碎粒放如粥锅里在煮5分钟左右，放点精盐调味，稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食。
4、蛋黄豆腐泥：豆腐1小块，水煮蛋的蛋黄少许。豆腐用水冲洗干净后水煮，再用研磨钵研碎；蛋黄放在万能滤网上压挤成碎末；在1的豆腐裹加上2的蛋黄末后搅拌。
问题三：怎样煮鸡蛋好吃 煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
煮鸡蛋的小诀窍
1?泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2?火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3?时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长?超过10分钟?，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4?搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
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鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
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几年前去德国实习，发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆，而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。
回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。......>>
问题四：煮熟的鸡怎么做好吃 煮熟的鸡肉是炖的吃是有营养，但我觉得辣子鸡是最好吃；首先先把鸡剁成块，生姜切成片把再把剁成块的鸡肉用盐拌一下放到高压锅里蒸。一定要小火，半个小时后把鸡肉取出放到“烧开”的油锅炸一下，看到鸡肉是金黄色的时候捞出，然后锅里放一点油把切的的干辣椒放到锅里炒，等你闻到辣椒的香味的时候就可以把鸡肉放到锅里一起炒，在炒的时候放少许料酒、放一点酱油、放一点糖最后放一点鸡精、淀粉和葱花后起锅。最后放一点香油最好了。
问题五：煮糖水鸡蛋怎么做才好吃 原料
生姜 鸡蛋 红枣 桂圆 枸杞 红糖
做法
1用小奶锅烧一锅水，扔几片切得厚厚的生姜
2煮开后加一些红糖红枣桂圆再煮开关小火熬10分钟左右
3加枸杞，打入鸡蛋，煮熟关火
问题六：煮熟的鸡蛋怎么做才好吃 200分 鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。
打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收
问题七：煮熟的鸡蛋怎么腌好吃 腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。
用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。放到坛子里。用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了
把鸡蛋壳用勺子打破．水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒（腌的快一点），放进坛罐内密封好，预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了．
1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。 2.把水，醋，白糖，盐，白胡椒粉，丁香，湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。 3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内，然后再倒进晾凉的汤，密封存放3-4天后即可开始食用
问题八：水煮鸡蛋怎么煮好吃 煮蛋时，煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。
煮鸡蛋的技巧
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃―71℃，蛋清凝固的温度为62℃―64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。 俯
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好鸡蛋5妙法
鸡蛋应在沸水中不停搅动达6分钟，这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的中央。
鸡蛋应在水被煮沸前就放进水中，而在沸水里只能煮60秒钟。
鸡蛋应在沸水中清洗及煮3分钟，然后让它留在水中30秒钟才可食用。
先将鸡蛋放进冷水中，然后将之放进沸水中煮4分钟。
先将水放进一个小平底锅中，慢火将水煮沸后，再缓慢地将鸡蛋放进沸水中煮4.5分钟就可食用。
问题九：煮熟的鸡蛋过夜还能吃吗？ 1、一般来说，煮熟的鸡蛋过夜是可以吃的。关键是看它坏没坏。
2、如何辨别熟鸡蛋是否变坏：
如果鸡蛋坏了的话，剥开蛋壳会发现蛋白已经发粘，肉眼可辨颜色变得微黄，闻起来略微发酸，这种鸡蛋就不能吃了。如果想多保存几天煮熟的鸡蛋，最好放进冰箱，功保存三~四天。没有冰箱的话，可以将煮熟的鸡蛋浸泡在淡盐水里，也能达到保存三天的效果。
D. 水煮蛋怎么热好吃
蛋黄米热蛋
蛋黄米热蛋煮出来的水煮蛋呈现一种蛋白熟而蛋黄半熟的状态。做法是先把鸡蛋刷洗干净，放在锅子里，加水盖过鸡蛋。再把锅子放到炉子上，先开大火，并用筷子搅拌，这样煮出来的水煮蛋蛋黄就会在正中央，比较漂亮。等水煮沸后，转中火，并可停止搅拌。这时候蛋白已经凝固得差不多了，而蛋黄也开始慢慢地凝固起来，转中火后只要再等1分钟，就可以捞起来。吃的时候可以放在漂亮的蛋杯上，用铁制小汤匙将鸡蛋圆端的蛋壳敲破，淋一些酱油，用小汤匙取食用。
蛋白半熟蛋
蛋白半熟蛋是蛋黄及蛋白都呈现半液态的水煮蛋。做法是先把鸡蛋刷洗干净，放在锅子里，加水盖满鸡蛋。再把锅子放到炉子上，先开大火，并用筷子搅拌，这样煮出来的水煮蛋蛋黄就会在正中央比较漂亮。要注意水温，水温升到七成的时候，就要立即熄火，并把水煮蛋捞出来，用冷水浸泡冲洗。吃的时候可以放在漂亮的蛋杯上，用铁制小汤匙将鸡蛋圆端的蛋壳敲破，用小汤匙取食用，吃的时候可以沾酱油或葱末。
E. 水煮鸡蛋要怎么煮
完全熟透的水煮蛋
1、在大奶锅里放入6个鸡蛋。煮蛋的锅子要足够大，足够深，确保鸡蛋能放成一层，而不会相互堆叠。煮蛋时鸡蛋会移动，所以锅里必须有多余的空间。
选择放置了1到2周的鸡蛋。随着鸡蛋在冰箱里放置的时间变长，鸡蛋的水分会降低，PH值会升高，这种鸡蛋煮熟后更容易剥壳。
2、在锅里倒入盖过鸡蛋3厘米深的水。打开水龙头，往锅里注入室温水，直到水面高过鸡蛋三厘米。
鸡蛋越多，需要的水也越多。如果锅里的蛋多于6个，水面就得超过鸡蛋5厘米，这样水才能顺利沸腾。
3、在水里添加醋和盐，防止蛋壳开裂。把5毫升醋和3毫升盐放入锅中，防止鸡蛋壳开裂。加盐还能让蛋壳更好剥。
4、把水烧开。把奶锅放在炉盘上，用高火把水烧到滚开。烧水的时候，你可以把锅盖揭开。
如果加热过程中有蛋壳裂开了，你不用管它，继续加热。部分蛋白可能会漏出来，但是只要蛋彻底煮熟了，还是可以放心食用的。
5、关火，让鸡蛋在开水里浸泡6到16分钟。水开始沸腾后，把火关掉，盖上盖子，让蛋静置6到16分钟。具体浸泡时间是由你对鸡蛋成熟度的偏好决定的。
如果你喜欢蛋黄略微透明，有些稀溏，那就浸泡6分钟。
如果你想要鸡蛋完全熟透，蛋黄变得硬实，那就浸泡10到12分钟。
如果你想要蛋黄手感结实，一捏就碎，那就浸泡16分钟。
6、倒掉锅里的水，用冷水冲淋鸡蛋。把锅子拿起来，把水倒掉，然后用冷水把鸡蛋冲一分钟左右，让鸡蛋彻底终止受热。用手轻触鸡蛋，如果变凉了，再用手拿起来。[7]
判断鸡蛋是否煮熟的方法就是用漏勺捞起一个鸡蛋，放在冷水下冲一会儿，然后用刀切开。如果蛋黄的状态没有达到你的要求，就让其余鸡蛋再浸泡1到2分钟。
如果你担心倒水的时候鸡蛋滚出来，就用盖子把倾斜的锅口部分盖住，留一条缝让水流出。
你也可以准备一大碗冰水，把鸡蛋放进去浸泡1到2分钟。
7、不剥壳的水煮蛋可以放在冰箱里冷藏一周。如果你想储存水煮蛋，就在蛋冷却后立即从水里拿出来，放在原来装鸡蛋的盒子里。用这种方法冷藏可以防止鸡蛋吸收其它食物的气味。记住一周内把蛋吃完。
只有带壳的水煮蛋才可以冷藏。已经剥了壳的鸡蛋必须当天吃掉。
如果剥壳后的鸡蛋摸起来黏糊糊的，赶快把蛋扔掉。黏滑的触感说明鸡蛋受到细菌的污染，已经变质了。
8、把鸡蛋在桌子上磕破，然后一边冲冷水，一边剥去蛋壳。拿起鸡蛋在桌面上轻轻地磕破蛋壳，然后用手掌压在桌上住来回滚动，直到裂纹遍布整个鸡蛋。接着，用冷水一边冲，一边剥壳。
如果蛋壳剥不下来，就把鸡蛋放在水里泡10到15分钟。当水进入蛋白与蛋壳之间，蛋壳剥起来就容易多了。
9、熟透的水煮蛋可以直接吃，也可以做成开胃菜或者沙拉。在水煮蛋上撒少许盐和黑胡椒，一道快捷健康的零食就完成了。你还可以把鸡蛋切成两半，做成芥末蛋。水煮蛋切碎了洒在沙拉上也很好吃。