Ⅰ 梭子蟹嫩豆腐煲的做法，梭子蟹嫩豆腐煲怎么做
梭子蟹嫩豆腐煲的做法
主料
梭子蟹
3只
嫩豆腐
1块
辅料
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
鸡精
适量
鲜抽
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.梭子蟹用刷子洗净,颁开,去底,去胃,去鳃,对切
2.放盐,糖,料酒,搅拌一下入味
3.打个鸡蛋搅拌匀
4.取砂锅,放适量清水,放入切好的豆腐块,放姜片,葱结,大火煮开
5.把梭子蟹放入
6.把梭子蟹的盖子放入,中火煮开,小火10分钟
7.加盐,胡椒粉,料酒
8.加鲜抽,鸡精
9.加蒜末,葱花,煮开即可
Ⅱ 梭子蟹炖豆腐窍门
梭子蟹别清蒸了，加盒豆腐炖一锅，鲜美到哭，一家人抢着吃
最近宁波梭子蟹大量上市，价格也挺合理的，我今天买的是30元一斤。宁波人喜欢吃蟹是出了名的，很多人家上菜场买两只白蟹清蒸水煮，一人一只蟹就是当日主菜，蘸酱油米醋下酒下饭都可以，简单好吃，百吃不厌。说实话，我也是这么从小吃到大的。梭子蟹味道鲜美，尤其是活蟹，蟹肉鲜甜，肉丝分明，嘴叼一点的人，不肯吃死蟹，因为味道不一样，一尝就吃出来了。
梭子蟹好吃，除了清蒸其实吃法还是有很多的，我曾经整理了很多梭子蟹的做法：葱油蟹，葱姜炒，豆瓣酱蒸蟹，都是加了葱姜和调料去腥提味。梭子蟹炒年糕是用宁波特产的水磨年糕和梭子蟹一起炒，去饭店吃的话，价格和档次一起提升，有了梭子蟹的鲜美，年糕就特别入味好吃，现在想想都流口水，而且不用别的配菜，就这么一个足矣。这些都是比较干的吃法。
另外一大类是把梭子蟹放在汤汤水水里煮，最着名的是海鲜面，面条、米线里加了梭子蟹一起烧，再加几只蛏子、虾，价格可以卖到百元左右。梭子蟹与薯仔、番茄、青菜一起煲汤，是另一种鲜美，而且一锅汤红红黄黄绿绿，特别好看，一家人围着一锅汤就能吃个十分满足。还有一种是白蟹粥，白粥煮得差不多了，放进去蟹块一起炖，把鲜味炖出来，加点葱姜，一碗接一碗，吃到肚子滚圆才肯停下来。白蟹粥的做法，我过两天发布哈。
今天分享的是白蟹的另一种非常家常也非常好吃的做法：豆腐蟹煲，也是属于带汤的，两只白蟹，一盒豆腐，一起煮一煮，鲜掉眉毛，连汤带菜，清淡不油腻，我家就特别喜欢吃这个菜，所以经常做，如果喜欢，你也可以试试。
今天用了一个升降火锅做这个豆腐蟹煲，可以免去豆腐捞不到，容易夹碎的弊端，用起来还是很方便的。
【豆腐蟹煲火锅】
主料：梭子蟹2只500克，豆腐一盒350克
辅料：小葱2根，姜3片，生粉10克，油20克，盐适量，白胡椒粉少许。
做法：步骤1、活的梭子蟹2只，刚好一斤重，嫩豆腐一盒，葱姜洗净备好。
步骤2、把梭子蟹表面冲洗干净，打开蟹盖，去掉蟹脐与蟹腮，蟹身斩块备用。活的蟹比较难打开，有两种办法，一是把蟹连蟹盖直接一剖为二，再打开蟹盖去掉蟹腮，蟹身斩块。第二种办法是从蟹脐下手，用刀从蟹脐处把蟹盖起开，能保留完整的蟹盖，把蟹身一切为四。
步骤3、在蟹身的切面和蟹盖上撒一些淀粉，油炒的时候，可以保护蟹黄蟹肉不流失，葱切葱段，姜切丝备用。
步骤4、热锅里加少许油，爆香葱段和姜丝
步骤5、加入蟹块，不要急着翻炒，一面煎红了再翻面
步骤6、这样把蟹块都炒至红色，用油煎炒过的蟹块特别香。
步骤7、把煎炒过的蟹块倒入臻米升降电火锅中
步骤8、加入适量的水，打开开关把水烧开。
步骤9、烧开后会有比较多的浮沫
步骤10、把浮沫撇干净，留下澄清汤底
步骤11、把豆腐划成块，倒入蟹汤中
步骤12、加少许盐调味，烧煮3分钟就差不多了
步骤13、撒上适量的白胡椒粉增香
步骤14、最后撒一把葱花就可以端上桌了。
把豆腐和蟹块吃得差不多了，可以加入面条或者熟米饭，煮一碗海鲜汤面或者海鲜汤泡饭，也是很好吃的哦，一家人围着一个锅
Ⅲ 梭子蟹嫩豆腐煲的做法，梭子蟹嫩豆腐煲怎么做好吃
主料：梭子蟹3只，嫩豆腐1块
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，鸡精适量，鲜抽适量，鸡蛋1个
步骤：
1.梭子蟹用刷子洗净,颁开,去底,去胃,去鳃,对切
2.放盐,糖,料酒,搅拌一下入味
3.打个鸡蛋搅拌匀
4.取砂锅,放适量清水,放入切好的豆腐块,放姜片,葱结,大火煮开
5.把梭子蟹放入
6.把梭子蟹的盖子放入,中火煮开,小火10分钟
7.加盐,胡椒粉,料酒
8.加鲜抽,鸡精
9.加蒜末,葱花,煮开即可
小贴士：
1.梭子蟹也可以先放油里煎一下再与豆腐煮.
2.梭子蟹不用太大,只要新鲜,小些也可以.
3.胃寒者少吃.
Ⅳ 梭子蟹烧豆腐怎么烧
炒梭子蟹主料：梭子蟹梭子蟹菜调料：精制油、面粉、盐、豆腐，老抽酱油、葱姜、料酒
做法：
洗净梭子蟹，每只切成两段；
将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；
热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，
煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，
加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。 铁板梭子蟹
主料：母梭子蟹750克
调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉
做法：
蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。
铁盘烧热，包上银纸待用。梭子蟹菜
油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。
制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。 韩菜梭子蟹
主料：梭子蟹 韩菜梭子蟹
配料：韩国泡菜，葱丝.
调料：盐，味精，料酒. 做法：
1)梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片.
2)把梭子蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水，盐、味精和料酒.
3)把梭子蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出，撒上葱丝，淋上热油，即可。
菜肴特点：泡菜微辣，梭子蟹鲜嫩。
Ⅳ 梭子蟹豆腐汤的做法，梭子蟹豆腐汤怎么做好吃，梭子蟹
梭子蟹豆腐汤
主料
梭子蟹一只 豆腐一合
辅料
大蒜少许 姜少许葱少许 胡椒粉少许
梭子蟹豆腐汤的做法步骤
1、梭子蟹洗净切成股，
2、放适量油将大蒜，生姜爆香
3、放入梭子蟹炒几下，放盐，酒，倒入水＜喜欢喝汤的朋友多倒水＞
4、烧一会让蟹入味到豆腐里，
5、起锅前洒些胡椒粉及葱，完成。
Ⅵ 梭子蟹豆腐汤怎么做
梭子蟹豆腐汤的做法：
原料准备：梭子蟹三只，豆腐500克，番茄酱，葱姜花椒适量，生粉、料酒、盐、鸡精适量
步骤：
1. 梭子蟹处理干净切成块，放生粉里滚一下。豆腐切方块。
2. 锅内放油，下梭子蟹炒一会，盛出备用.
3. 锅内留油，加少许番茄酱炒一下下么再注水（多一点），大火烧开。
4. 依次放入葱姜盐花椒（适量）、 梭子蟹、豆腐用中火烧（或转移砂锅内煲）10分钟左右。 5. 加鸡精盛出撒上点葱花既可。