① 湖南血豆腐的做法
血豆腐是湖南的乡土名菜，血豆腐是用五花肉加豆腐再加猪血和特制的调料制作而成，那么，湖南血豆腐的做法怎么做，一起来看看吧。
湖南血豆腐的做法
食材
主料血豆腐150g 辅料盐适量莴笋100g蒜苗20g花椒5g姜蒜5g糖5g鸡精5g
步骤
1.这就是血豆腐的样子
2.血豆腐切片放入冷水中泡上十分钟
3.锅烧热后将血豆腐一一摊在锅底，慢火煸出油份
4.莴笋和蒜苗切块儿备用
5.用锅底的油少香花椒粒和蒜片姜末
6.加入莴笋征同炒至软
猪血豆腐(血块)制作方法：
将0.2-0.5%天喜动物血浆抗凝剂加入采集桶内，把血浆通过导流槽引入搅拌型采集桶，开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。
加工血豆腐时先将血浆过滤，再加入两倍常温水（水中预先加入0.2-0.3%天喜新型血豆腐凝固剂、1-2%食用盐，搅拌溶解均匀，取上部清液勾兑血浆），快速充分搅拌均匀后抽真空，然后尽快罐装、封口、蒸煮定型。
也可待其自然凝固后切块、蒸煮定型。
湖南特色菜之猪血丸子的`做法
猪血丸子
葱姜蒜
红辣椒
生抽
盐
先用温水把猪血丸子外皮刷干净，我一般拿丝瓜藤刷
奶锅装水，把刷干净的猪血丸子扔进去煮，煮开两三分钟后捞出来再用温水洗一遍
煮过的猪血丸子切片，姜切末，蒜切碎，小葱切葱花，红辣椒切碎。
我用的是那种腌过的红辣椒，更有风味些，没有就用剁辣椒，实在不行加点郫县豆瓣酱…郫县豆瓣酱要切碎啊！
热锅凉油，葱姜和一半大蒜炝锅，再下红辣椒
要放郫县豆瓣酱的话就先放豆瓣酱炒出红油，再接着放辣椒
下猪血丸子，炒匀
炒几分钟放生抽和盐，再炒几分钟
放剩下的另一半蒜末炒一会，出锅
② 血豆腐和什么一起炒怎么好吃
血豆腐除了涮火锅，加点白豆腐炒一炒，10分钟出锅，好吃还特开胃
豆腐是非常家常也是很受欢迎的食材之一，毕竟别看它普普通通，却是非常好吃而且营养价值很高。豆腐作为最常见的豆制品，富含矿物质，蛋白质和卵磷脂等人体必须的营养物质，对我们的大脑益处多多，不仅能越吃越聪明还能提高记忆力呢。而且豆腐质地软嫩，可谓老少皆宜，对牙口不好和肠胃不好的人来说也是再适合不过了。
相比于南豆腐的嫩滑，更喜欢北豆腐的紧致有嚼劲，而且做法更多，不管煎炒烹炸都能轻松胜任。家里做得最多的吃法就是煎一煎，炒一炒做成家常豆腐，真是入味又下饭。但是某次在亲戚家吃到一次北豆腐和血豆腐一起炒的菜，顿时就爱上这种双色豆腐了。说起来以前一直对猪血感觉怕怕的，从来不敢买不敢吃，但是尝了之后觉得真的很好吃啊。
而且这种双色豆腐做法也特别简单，入味还特别下饭，懒得做很多菜的时候，直接炒个双色豆腐，搭配个主食就是一顿饭了。可惜的是今天买的豆腐不太好，特别容易碎，炒出来就不太好看喽。别看就是两种豆腐炒一炒，但是也是各家有各家的做法，下面就说说我家的做法吧。
【双色豆腐】
食材：北豆腐一块，血豆腐一块，葱姜，青蒜，料酒，郫县豆瓣酱，生抽
做法：
1、北豆腐和血豆腐用水冲一下，切成一个指肚差不多长短的小方块儿；葱姜切小片，青蒜切末；
2、把切好的白豆腐和血豆腐分别放在锅中焯一下水，大概2分钟左右；
3、锅中倒入适量油，油热之后放入切好的葱姜片爆香，然后放入一汤匙郫县豆瓣酱煸炒；
4、加4分之一汤匙料酒，放入焯好的血豆腐煸炒2分钟左右；
5、放入白豆腐继续煸炒，加入一汤匙生抽调色调味，翻炒均匀大概3分钟左右就可以出锅了。
这样一盘营养丰富的双色豆腐就做好啦，白豆腐入味弹牙，血豆腐嫩滑美味，而且丝毫没有一点腥气，两种豆腐的不同口感让美味更有层次感，做法也特别的省时省事，是不是棒棒哒？
小贴士：
1、白豆腐焯水可以去除豆腥味，血豆腐焯透后就没有腥味了，焯豆腐的水中放入适量盐，可以防止豆腐碎，焯好的豆腐放入冷水中，让它冷却；
2、因为加了郫县豆瓣酱，咸度已经够了，就不需要再加盐了，郫县豆瓣酱下锅后小火翻炒出红油再下入血豆腐，味道更好。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧
③ 湖南血豆腐怎么做好吃家常做法
血豆腐是湖南的乡土名菜，过年杀猪的时候大家会用新鲜的猪血做一些储存起来，听同事说血豆腐是用五花肉加豆腐再加猪血和特制的调料制作而成，经过熏制后便可以制作菜肴了。血豆腐入菜不仅是肉的香气，而且还失豆腐和猪身本身的营养，再加上是熏制过的，更有一种特殊的香味，很下饭！
小贴士
1、因为血豆腐是熏制的，盐份比较重，泡水可以去看一部分咸味
2、血豆腐中本身就有猪肥肉，所以这个菜的制作过程不用加油
④ 血豆腐怎么做着好吃
用料
主料
猪血500克
猪肉
850克
食盐
50克
五香粉
15克
辅料
调料
血豆腐的做法
1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2.再加入猪血，食盐、五香粉；
3.肥膘肉切成7 毫米粗的条；
4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7.如法全部团完，逐个放在烧箕内；
8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；
10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。
烹饪技巧
1、搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；
2、豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。
饮食禁忌
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
⑤ 血豆腐怎么做好吃家常做法猪
火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）
制作过程
1)将鸭血旺切成一字条形；
2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
血旺
5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
9)盛入炒好做底用的辅料。
猪血200克，马勃30克。
制作过程
1、猪血放碗内凝块，马勃研细末。
2、将猪血凝块，放开水中煮熟，取出后切块。
3、将猪血块放锅内炒焦，与马勃末调匀。
4、用糯米汤送服，每日1-2次，每次5克。
血豆腐250g、油10ml、盐2g、红椒20g、生抽10ml、蒜10g
做法
编辑
1、血豆腐切成块[1]
2、蒜切成沫
3、红椒切块
4、把血豆腐在热油里炸一遍
5、炸到表面微微发黑就可以先装盘
6、锅中放油爆香蒜沫
7、把红椒放进去煸炒一下
8、再放入炸好的血豆腐
9、放盐和生抽翻炒均匀就可以
⑥ 血豆腐的吃法
猪血和豆腐一起烧，嫩滑入味，鲜香又营养，建议每个月都吃几次
1、猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。
2、 今天就来分享一下“猪血烧豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、猪血、郫县豆瓣酱、火锅底料、大蒜、生姜、小米辣、五花肉、生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、水淀粉、韭菜段
4、先把豆腐和猪血切成小块。蒜子斩成蒜末，生姜切姜丝，小米辣切辣椒圈，五花肉切片再切丁。先把豆腐放入锅中焯水，再放入一勺盐，这样不容易碎，三十秒捞出放入盘中备用
5、猪血也放入锅中焯水，焯水两分钟捞出备用。热锅倒油，放入肉丁煸炒出油，再放入姜蒜、小米辣煸香，放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入开水
6、再淋入老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜、蚝油、盐一勺，白糖提鲜，再放入豆腐和猪血，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖十分钟
7、时间到时，淋入水淀粉勾芡，出锅前撒点韭菜段，这样香辣下饭的豆腐烧猪血就烧好了
8、猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
⑦ 血豆腐的制作方法
最简单的一种就是直接把嫩豆腐捣散再加点酱油，香油。爱吃味重的可以加点盐这样就好了还可以降火2、切成四方块慢慢在锅里煎好了之后撒上盐和胡椒粉。外酥内嫩，酥香爽口3、将嫩豆腐切成大厚四方块放入大盘中，将中间挖个洞再剁一些肉末（可加点香菇或其他随意）拌好味放入洞里，再加点高汤在盘中，放入锅内蒸十分钟左右。最后加点香油和葱花美其名曰：百花酿豆腐4、买点鱼仔先用开水捞一下再将其分成几段多加大蒜和辣椒加豆腐一起烧。这可是湖北特产啰：鱼仔烧豆腐也可做干锅5、买稍微老一点的豆腐用沙布将其水挤出再加入肉末香菇蒜叶拌好味做成丸子放入蒸锅蒸十五分钟左右。
⑧ 血豆腐怎么做好吃
大蒜炒血豆腐
用料
猪血 二块
大蒜 一小把
油、盐、糖、酒、生抽 适量
生姜、葱、干辣椒、鸡精 适量
大蒜炒血豆腐的做法
猪血两块切0.5cm厚片，焯水冲洗干净沥干
家常炒血豆腐
用料
猪血 一盒
青椒 3个
植物油
姜丝
蒜末
盐
料酒
酱油
鸡精
香麻油
家常炒血豆腐的做法
猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。青椒切丝备用
热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香
蒜末出香味后，倒入猪血块，料酒少许，酱油适量，大火翻炒5分钟
猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒，炒出颜色后加入适量精盐，鸡精，倒入香麻油收锅即可
青椒血豆腐
用料
血豆腐 1块
青椒 几个
盐
青椒血豆腐的做法
这就是血豆腐
把血豆腐切成片，青椒也切成片，往青椒片里撒少许盐
锅中放少许油（血豆腐还要出油的），先炒血豆腐，翻炒几
看着血豆腐里面的肥肉粒都变透明了，就放青椒，再炒至青椒熟就行了
⑨ 血豆腐的做法
血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。下面介绍一种好吃的血豆腐做法：
食材：豆腐150克、血豆腐150克
辅料：葱末5克、姜片5克、蒜片5克、蒜苗10克、清水510毫升、食用油5毫升、郫县豆瓣酱5克、生抽15克、老抽5克、料酒5克、盐2克、白砂糖2克、水淀粉5克、香油3克。
具体步骤：
1、葱末备用，姜片备用，蒜片备用。
选购血豆腐技巧：
1、看颜色，优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的。这种里里掺入了过多的化学物质，血量很少。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。
2、看切面，优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。
3、闻气味，优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。
4、看渗出物，我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸这边的劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。
5、试质感，用手轻压。优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试这块劣质的猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。甲醛能延长猪血的储存时间，但是是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏。
⑩ 干的血豆腐怎么做好吃
主料： 豆腐 1000克 猪血 500克 肥膘肉 850克
调料： 五香粉 15克 盐 50克 各适量
血豆腐的做法：
1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2. 再加入猪血，食盐、五香粉；
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条；
4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内；
8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；
10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。