⑴ 馒头酱豆腐怎么做
主料
馒头2个
辅料
芝麻1茶匙（5克） 王致和玫瑰腐乳2块
蒜蓉辣酱20克
腐乳脆烤馒头片的做法步骤
4.以170度烤约10分钟即可。
小贴士
1.小时候，每天冬天家里都生炉子，这个烤馒头片，我们都直接放在炉子上烤。现在，家里没有这个条件了，但这个烤馒头片的味道却总是怀念。所以，就改用烤箱试试看吧。
2.馒头最好选新鲜的馒头，吃起来口感较好，放置太久或太干的馒头烤完过于干硬，口感不好。
3.馒头片上涂抹的酱料，可以根据自己的喜好做调整，只刷一面即可，不用两面都刷。
4.馒头片不宜烤制时间过长，以免馒头片变干影响口感。
5.王致和玫瑰腐乳是北京的一种调料，是我从小吃到大的东西，不管是抹馒头，烙饼，还似乎就粥都好吃，估计这辈子是离不开了。
⑵ 豆腐馒头丸子制作方法炸的
【炸丸子】
我们需要准备的食材有：五花肉 、莲藕、胡萝卜、香葱、馒头、鸡蛋、红薯淀粉、食用盐、胡椒粉、花生油。
处理食材：将莲藕和胡萝卜洗净去皮切成颗粒剁成小碎末放置备用，香葱处理干净后冲洗干净切成葱花放置备用，馒头如果是热的那么就撕成碎末放置备用，如果是冷硬的就泡在水中泡软，然后挤干水撕碎备用，五花肉记得用2肥8瘦的，清洗干净后切成末，打入一个鸡蛋搅拌均匀放置备用。
把馒头碎、葱花、莲藕碎、胡萝卜碎都倒进肉中，加入适量胡椒粉、食用盐和红薯淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到把肉泥搅拌得黏糊糊的，如果想要肉泥更有弹性，那么我们可以把肉泥拿起往盘中多甩几次，这样肉泥就会更有弹性，吃起来会更加爽口弹牙。
锅中放入足够多的食用油，油5成热后把肉丸子放进去炸，很多人觉得肉丸子不好挤，那就用不锈钢肉丸制作器来帮忙吧：这个不锈钢的肉丸制作器非常的便捷， 能快速的制作肉丸，一压一刮就能轻松搞定，压出来的肉丸紧致有型，从此挤肉丸再也不脏手了，非常的方便，不锈钢材质，使用更加的放心。
而且这个丸子制作器的手柄是橡塑的，手感更加的舒适，还能起到防滑的作用，不用的时候还能悬挂起来，不占用空间，价格也很实惠，喜欢的朋友可以放心入手进行体验。
丸子下锅后用大火炸到定型然后改成小火，这个时候我们才能翻动丸子，最终等丸子变得微黄 ，我们就可以起锅了，等丸子都炸过一遍，锅里的油温升到了8成热，我们就把这些丸子放进去复炸第二遍，直到丸子变成金黄酥脆的样子我们就可以沥干油出锅享用美食了，经过复炸的丸子，口感会更好哦，酥脆弹牙，口感会更爽口有嚼劲的。
⑶ 豆腐馒头丸子的家常做法
丸子，有着圆圆的外形的一种美食，寓意团团圆圆，合合美美，从年头吃到年尾。过年期间，除了隆隆的爆竹声，除了火红的窗花，除了压岁钱，除了新衣服，就数好吃的啦，豆腐丸子就是其中一种。豆腐丸子，除了豆腐粉条外，还要搓凉馒头，凉馒头晾干揉搓成馒头渣，掺合到豆腐粉条里，再放入姜末、葱末调料等，搅拌成粘稠状，团成丸子下油锅炸，等漂浮上来，变成金黄色，捞出来，沥干食用油，就可以开吃了，外焦里嫩。由于放了干的馒头渣，丸子异常煊软，这也是民间总结出来的烹饪经验与方法，很是实用呢。
食材： 老豆腐1大块、干馒头1个、粉条1把、香菜2颗、香葱2颗
1、先来处理馒头，炸丸子的馒头越硬越好，先把皮揭掉，用手把馒头搓的越碎越好，不要带疙瘩（炸豆腐丸子一定要放干馒头，口感吃起来会劲道，丸子更不会散，这个小技巧非常实用）
2、豆腐掏碎，也是越碎越好，粉条煮熟过凉水再切成末，（放粉条是增加丸子的筋性，这步也非常重要哦）香菜和香葱清洗干净也切末备用
3、接下来开始调味，放适量盐，半勺生抽，1勺老抽，熟的花生油，两滴香油，一点鸡精，一点十三香，下手抓拌均匀，一定要多拌一会（让豆腐静止15分钟入味）
4、手上蘸一点清水，挖一点豆腐，用撑心揉成丸子的形状，如图所示
5、丸子不要太大，也不要太小，一个大约18克左右，揉至光滑，放下后不撒开即可
6、锅中倒入食用油，用筷子试下油温开始冒小泡，就可以下入丸子炸了，一个个入油锅，多个一起放会粘连在一起，刚下锅千万不要立马去翻动，待丸子定型后再轻轻翻动，待表面炸至焦黄，即可控油出锅，整个炸至过程需要中小火，切勿大火会炸糊
小提示：以上炸豆腐丸子的技巧您学会了吗？这样炸出的豆腐丸子比萝卜丸子香10倍，外焦里软，补钙效果堪比牛奶。
⑷ 怎样做豆腐馒头
豆腐馒头是江浙的嵊州地区最着名的小吃。 说是馒头，其实只比小笼略大些，皮和做汤包的皮厚薄差不多。馒头的透明的皮子里是嫩白的碎豆腐和肉冻做成的馅子，如果做的很考究的话，还会加加虾脑呢。 如图： 做豆腐馒头的馅料： http://image1.daqi.com/pic_search/original/27469/.jpg 如图： 做好了的豆腐馒头，，很别致 http://image.kuai.com/attachments/day_071125/20071125_.jpg 第一步,面粉搓起来,慢慢加水,要揉的软,但是不粘手为好.再一个一个拧下来,大概比汤圆小那么一点的大小,然后用擀面杖垒成薄薄的面饼就可以开始包了:)然后等锅里水烧开了就蒸下去,下面垫纱布,豆腐馒头不会粘锅的噢,蒸12分钟左右:)上面用勺子浇上猪油OK了呵呵一定要放上猪油哦,香香的,蘸醋和辣很好吃的呢,我喜欢白醋呵呵~香