1、食材:韭菜一把，香菇4个，鸡蛋2个，盐小半勺，胡椒1勺，生抽2勺,芝麻油3勺。
2、方法：准备好韭菜和香菇，把它们洗干净备用。
3、把韭菜切碎，切韭菜的大小可以根据自己的喜好来切，有的喜好切的更碎一点的。
4、香菇也给切碎点，如果是老人或者小孩吃可以切的更碎一些。
5、准备好2个鸡蛋，把鸡蛋打散备用。
6、锅里放油烧热，下入鸡蛋炒散，把大块用锅铲切碎。
7、等鸡蛋凉一些后放入韭菜香菇的碗里。
8、然后放盐、放生抽、胡椒、芝麻油拌匀，这样香菇韭菜鸡蛋的饺子馅就做好了。
食材
韭菜 一把
香菇 4个
鸡蛋 2个
盐 小半勺
胡椒 1勺
生抽 2勺
芝麻油 3勺
1
准备好韭菜和香菇，把它们洗干净备用。
鸡蛋和香菇都有鲜味，可以不放鸡精味精等调味料了。
方法/步骤
注意事项
‘贰’ 韭菜蘑菇馅饺子的做法
【韭菜蘑菇馅饺子】
做之前，要准备好材料，适量的蘑菇、韭菜，辅料中筋面粉、花椒粉、生抽等。
再把蘑菇，切成片状，剁碎，把韭菜剁碎。加点生抽、料酒搅拌均匀，顺时针拌，三分钟后，倒些花生油，继续搅拌。
然后放些水进面粉里，再加点盐，揉成面团。当它表面没有疙瘩，变光滑之后，放在一边30分钟。然后揉成段状，再用擀面杖擀薄，就可以包了，把陷料放进去，按自己喜欢的形状捏好。
然后放水进锅里，煮开之后，把饺子放进去，加点盐，当它变透明，浮在表面时，就代表已经熟了，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。但在做的时候，要注意，不要放太多蘑菇了，很容易拉肚子。一些肠胃不好的人，不要吃太多。
【韭菜营养价值】
韭菜是一种温性的东西，非常滋补，补肾效果很好。经常吃，可以让人的胃口更好，还能预防很多症状，比如便秘等。里面还有很多矿物质，经常吃，可以让人的抵抗力更好。还能预防很多疾病，比如冠心病等，一些胆固醇高的人吃，可以缓解这种症状。它们的热量都很低，就算吃多了，也不容易长胖。
‘叁’ 香菇韭菜饺子馅的做法大全图解
饺子馅：韭菜猪肉&香菇玉米猪肉的做法
基础猪肉馅做好了，加入喜欢的蔬菜，可以做成饺子馅。
拌匀就是韭菜猪肉馅了。最后加入少许十三香，放冰箱冷藏30分钟后，就可以包饺子了。
韭菜可以降低血脂。韭菜富含钾、维生素等元素，可以改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂，抑制食物中胆固醇吸收等作用。韭菜中富含膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便体积，起到通便作用。韭菜叶中含有的硫化物能够抑制和杀死细菌，所以多吃韭菜有杀菌消毒和提高机体免疫力的作用。韭菜中含有蒜氨素，这种物质可以转变为大蒜素与维生素B1结合，生成蒜硫氨素。而蒜硫氨素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸分解，因此具有抗疲劳的作用。但是韭菜虽然好处多多，但是以下人群不宜多吃：有胃肠道疾病和肠胃功能较弱的人，因为吃韭菜容易产生反酸、烧心等症状，所以不宜多吃；急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎发作患者，吃韭菜可能会使症状加重；缺钙的老人、孩子等，因为韭菜中含有草酸，容易和矿物质发生拮抗反应，影响吸收；韭菜是深绿色蔬菜，含有一定的钾，肾病患者出现高血钾时，也需要限制韭菜摄入。
‘肆’ 蘑菇水饺馅的做法
把肉买回来，然后剁成细末，然后用盐黄酒腌制起来，然后再把蘑菇放在水里浸十分钟，把里面的沙子让他进出来过后，然后放在锅里焯水，切成碎末，放在肉末里，一道久伴，加上生抽毛油，放1.5香粉搅拌，再打上一个鸡蛋，放在里面搅拌成馅
‘伍’ 香菇韭菜饺子馅的做法
1.准备好材料韭菜个香菇洗净。
13.锅中烧热水，放入饺子煮熟。
‘陆’ 香菇鸡蛋韭菜饺子馅的制作方法
香菇鸡蛋韭菜饺子
材料：饺子粉500克，干木耳50克，韭菜400克，鸡蛋4个，香菇10朵，油10克，盐5克，料酒5克，芝麻油5克，生抽5克，鸡精3克，胡椒粉3克。
制作步骤：
1、将准备好的材料韭菜、香菇洗净。
14、装入盘中即可享用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
2、 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
食用宜忌：
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食
香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。香菇+河蟹=易引起结石症状。香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
‘柒’ 韭菜蘑菇肉馅饺子怎么做
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如韭菜、蘑菇。它们一起做来吃，非常美味，对身体很好。经常吃，人的体质会更好，免疫力更好。也很容易消化，对肠胃很好，不管是老人还是小孩都可以吃。跟着来看看。
韭菜蘑菇肉馅饺子怎么做
做之前，要准备好材料，适量的蘑菇、猪肉、韭菜，辅料中筋面粉、花椒粉、生抽等。然后将所有材料洗干净，把猪肉切成片，剁碎，放在一边备用。再把蘑菇，切成片状，剁碎，把韭菜剁碎。加点生抽、料酒进猪肉里，搅拌均匀，顺时针拌，三分钟后，把蘑菇、韭菜放进去，倒些花生油，继续搅拌。然后放些水进面粉里，再加点盐，揉成面团。当它表面没有疙瘩，变光滑之后，放在一边30分钟。然后揉成段状，再用擀面杖擀薄，就可以包了，把陷料放进去，按自己喜欢的形状捏好。
然后放水进锅里，煮开之后，把饺子放进去，加点盐，当它变透明，浮在表面时，就代表已经熟了，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。但在做的时候，要注意，不要放太多蘑菇了，很容易拉肚子。一些肠胃不好的人，不要吃太多。
还有另外一种做法，也很好吃，做之前，要准备好材料，适量的猪肉，最好是瘦肉，韭菜、平菇等，然后把它们洗干净，把蘑菇放在开水里烫一下，当它变色之后，捞出来沥干水分，放在一边备用。把平菇、韭菜剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把猪肉放进去，加点韭菜水，放入蘑菇，继续搅拌，熟了后，加点盐就可以盛出来了。然后包好，如果不想那么麻烦，可以去市场上买一些已经擀薄的皮，非常方便。包好后，放入开水里煮了，熟了后，就可以吃了，很好吃，营养也很丰富。
韭菜蘑菇肉馅的营养价值
它对身体很好，有很多好处，一起吃，对脾胃很好，壮阳效果很好。对皮肤也很好，可以变得更白，更光滑，还能排去体内更多的毒素。一些经常痛经、宫寒的人吃，可以很好缓解这种症状，补血效果也很好。
韭菜是一种温性的东西，非常滋补，补肾效果很好。经常吃，可以让人的胃口更好，还能预防很多症状，比如便秘等。还能壮阳，非常适合一些男人吃，可以改善阳痿，腰酸背痛的一些症状。里面还有很多矿物质，经常吃，可以让人的抵抗力更好。还能预防很多疾病，比如冠心病等，一些胆固醇高的人吃，可以缓解这种症状。它们的热量都很低，就算吃多了，也不容易长胖。
韭菜怎么处理干净
在洗的时候，最好一根根用手搓洗，才会干净，不会有泥沙，吃起来也更健康。如果想节约水，可以放些水进盆里，再把韭菜放进去，一根一根洗，特别是根部，有很多泥沙，很脏，要多洗几次。在洗的时候，可以放些苏打水进去，会更健康，能去掉一些残留的农药。如果在冬天，泡半个小时再洗，吃起来会更健康。
蘑菇怎么挑选
在购买的时候，一定要注意，仔细挑选，有很多蘑菇，表面很白，都是经过漂白的，最好不要买这些，有很多增白剂。吃多了，对身体不好。在挑选时，不要挑那些表面很湿润、很亮、很白的，这些很可能用了很多化学添加剂。在挑选的时候，可以用一些小验钞机器看，如果有荧光点，就是不好的蘑菇。
在购买的时候，不要买那些白色盒装的，它是不卫生的，有很多化学物质，把蘑菇放进去的时候，也会感染到，有很多细菌，吃了，对身体不好。也不要买那些伞盖完全打开的，味道不好，是放了很久的，很老。如果有一些奇怪的异味或表面发霉了，也不要买，一般好的蘑菇，闻起来，味道很清新。可以用手去摸一下，如果表面很粗糙、干燥，这些就是好的、如果很湿，很滑，可能用了很多化学剂。
上面就是关于韭菜、蘑菇的一些知识。平时有空，可以自己在家做来吃，做法不是很难，就算是新手，只要多做几次，很容易就能学会，保健效果很好。虽然它们口感很好，营养也很丰富，但不要一次吃太多，或长期、频繁地吃，会有反作用。