㈠ 韭菜饺子馅的做法及配料
配料：韭菜，食用油，鸡蛋，姜，葱，盐，味精，蚝油，生抽，花椒粉。
1，韭菜切丁备用
2，猪肉剁成沫备用
3，在猪肉沫里加葱，姜，蚝油，生菜，盐，味精，花椒粉，最后加一个鸡蛋，顺时针一个方向搅拌均匀入味。接下来分3次加水搅拌均匀，这样可以使得肉馅汤质饱满，最后加入食用油继续顺时针搅拌均匀锁住水分。
4，给备用的韭菜加点食用油搅拌均匀，再加入肉馅中在搅拌均匀即可。
这样调出来的韭菜饺子馅鲜美多汁有好吃
㈡ 怎样调白菜韭菜馅饺子
1、打3个生鸡蛋在碗里。
2、锅中加点油，至湿热。
3、将生鸡蛋打撒，倒进滚油中，另外，持续拌和。目地是把生鸡蛋粉碎。
4、做好的生鸡蛋，在锅中放凉。
5、姜蒜切末，备用。
6、泡好的木耳、平菇也有虾皮也切末，备用。
7、各自倒进早已放凉的生鸡蛋锅中。
8、大白菜切末后放进小量的盐，目地是排出来不必要的水份。把大白菜放到沙布里，把水份挤压。
9、苋菜切末，备用。
10、将全部的菜料都拌在一起。放适当的盐、芝麻油、黑胡椒粉。
11、把水饺粉按表明的占比活儿，切割成匀称的包子皮，擀皮儿。
12、把水饺包好，放进开水中，煮开就可以。
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二、白菜的营养使用价值及作用
1、减肥瘦身健体
大白菜针对女性朋友来讲，大白菜具备非常好的瘦身效果。由于白菜的营养使用价值证实，大白菜对减肥瘦身健体有非常好的实际效果。
2、出示营养成分、增强体质
大白菜为含维他命和矿物最丰富多彩的蔬菜水果之一，为确保人体的生理学需要出示物质生活，有利于提高机体抵抗能力。
3、维持血管延展性
大白菜中带有很多膳食纤维，其进到人体内与人体脂肪融合后，可避免 血液胆固醇产生，促进胆固醇类化合物胆酸足以排出来身体之外，以降低主动脉粥样硬化的产生，进而维持血管延展性。
㈢ 老韭菜包饺子怎么变嫩
“韭菜老了包饺子可以撕了表皮只要韭黄再脱水，韭菜会变嫩。或者把老韭菜洗干净直接切碎放饺子皮上包。买回来的新鲜韭菜，可以用菜叶包裹、清水浸泡根部、塑料袋保存的方法使韭菜保持鲜嫩。”
韭菜包饺子，好吃有窍门！大厨教你一个妙招，韭菜更加翠绿不出水！其实很多人都不知道，在把韭菜给包进饺子里之前，需要用淡盐水把韭菜给泡一泡，这样可以锁住韭菜里面的水分，而且还不会让韭菜氧化，后面做出来的水饺才会是嫩嫩的哦。这一招大家学会了吗？
韭菜鸡蛋虾仁水饺
烹饪小贴士：
1：韭菜切末后，先加入少许小苏打和葱油拌匀，这一步的目的是保持韭菜翠绿颜色和防止出水。
2：在调饺子馅时，不管素馅还是荤馅，不要少了蚝油，它是提鲜提味最重要的调料。
3：炒好的鸡蛋，虾皮一定要凉透后，再放入韭菜里面，这也是防止出水关键的一步。
4：标题种提到的多加1步，说的是在混合的韭菜馅里面，加入一个生鸡蛋顺时针搅匀，再调味。既能锁住水分，又能保持韭菜的翠绿颜色，还会增加其营养价值。
5：饺子多以冷水和面比例是：500克面粉+230克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克干淀粉和匀，略醒即可。
㈣ 韭菜水饺怎么做才好吃
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜饺子，即韭菜馅的饺子，是一道由韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成的美食。
㈤ 韭菜饺子馅怎么调最好吃
韭菜肉饺子馅按照以下方法调馅料最好举乱丛：
1、准备肥三瘦七的后腿肉一斤，将其剁成肉末备用，做饺子馅，一定要使用后腿肉，因为它的口感更紧实，能吸进更多的调料味和水分，吃的时候更加的鲜嫩多汁，剁好后，放在碗中，咱开始腌制肉馅。
2、首先在肉馅中，加入200克的清水，打入2个鸡蛋和20克料酒，然后顺着一个方向将其迅速搅匀，把肉馅打上劲，这样吃的时候，饺子馅口感有弹性，而且肉馅也能锁住水分，吃的时候鲜嫩多汁，然后将其搅匀后静置10到20分钟，使肉馅吃进水分。
3、首先准备，一根大葱和一块老姜，各切成末，放在碗中。然后加入精盐，鸡精，味精各20克，花椒面20克，十三香50克，200克生抽，50克老抽，然后再加入一勺老油约100克，和50克的香油，将其搅匀，把葱姜末鲜腌出香味，陪尘然后再倒进肉馅里拌匀，这样腌出的葱姜末，给肉馅去腥的效果更强，味道也更香更好吃。
4、接着将肉馅拌匀后，静置15分钟，使其腌制入味，接着咱们开始处理韭菜，准备细根的韭菜少许，择洗干净后切成细末，切韭菜的时候，不要用刀剁，一定要一刀一刀慢慢的切，这样韭菜才不会出水正樱。然后将切完的韭菜，放进干净的盆中，喜欢吃肉多的就多放肉馅，喜欢吃肉少的就少放肉馅，和肉馅一块搅拌均匀，然后包成水饺，下锅即可。
㈥ 韭菜馅怎么调比较好吃
韭菜馅怎么调比较好，想要韭菜馅调出来好吃，韭菜的选择很重要，韭菜用盐水浸泡一下，调馅的时候放点小苏打，韭菜先用油拌一下，盐要最后放等，这样调出的韭菜馅不出水，韭菜颜色翠绿，做出来的馅又香又鲜，非常好吃。韭菜大家都不陌生，韭菜是一种常见的食材，韭菜也是我的最爱，我们家有菜园，都会自己种一些韭菜，韭菜馅的饺子，包子，相信很多人也都喜欢吃，妈妈就经常用韭菜做包子、饺子馅，我也是百吃不厌，每次妈妈做韭菜馅的饺子，我都能吃很多，但是韭菜馅要是调不好，不仅颜色不好好看好不好吃，下面就来分享一下韭菜馅怎么调比较好吃。
5、把鸡蛋碎和粉丝倒进去，再加入胡椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀，盐最后放，如果是当时就包的话，就把盐放进去，就是什么时候包馅就什么时候放盐就好。总结：通过以上的分享，我们知道了韭菜馅怎么调好吃，首先要选择新鲜的韭菜，韭菜摘干净用盐水浸泡一下或者在调馅的时候放点小苏打，韭菜先用油拌一下，盐要最后放，这样调出来的韭菜馅不出水、不变色，更翠绿，又香又鲜，韭菜不管是调成素馅还是肉馅，都非常的好吃。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
㈦ 怎样调韭菜饺子馅
哈喽大家好，这里是简食记！俗话说：“好吃不过饺子”，它作为中国文化的传承，不仅鲜美好吃，圆润饱满的造型，还象征着幸福与团圆！最最关键的是，它还是懒人的福音，一次制作多次食用，简直是最完美的菜式！
俗话又说：“饺子好吃，馅难调”，一份饺子成功与否，全在这馅上！您是否嫌弃自己做的饺子口感差，没味道？那是您没遇到这篇干货秘籍，只要学会这10个技巧，保证您做好的饺子，鲜嫩又多汁，比买的好吃不止百倍……
下面就会介绍一下韭菜馅儿的饺子，如何调的更美味更好吃。有几种方法？读者可以参照着学习，肯定会受益的。
第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。
第二种：【韭菜虾仁馅】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。
第三种：【韭菜猪肉馅】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉条泡软。炒锅烧热下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟凉透，将处理好的食材混合，再加入盐，白糖，胡椒粉调味拌匀，即可。
第四种：【猪肉三鲜馅】做法：韭菜切末，猪后腿肉搅成肉馅，虾仁切成小丁，鸡蛋炒熟凉透，木耳，粉条分别泡好。猪肉馅加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水搅至起胶质，再加入盐及其它剩余原料混合，最后加入熟油，生鸡蛋，搅匀即可。
第五种：【韭菜西葫芦馅】做法：韭菜摘洗干净切末，西葫芦擦成细丝加盐，腌出水分并攥干，木耳泡好后切末，粉条泡好后切末，鸡蛋提前炒熟，炸过的虾皮。将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油拌匀，即可。
第六种：【韭菜香菇馅】做法：韭菜摘洗干净切末，香菇去蒂并焯水剁成细末，海米提前泡软，鸡蛋提前炒熟。将上述食材准备好后混合，加入盐，蚝油，生鸡蛋，葱油，胡椒粉拌匀即可。
第七种：【韭菜鸡肉馅】做法：鸡胸肉剁成肉馅，加入盐，五香粉，食用油，料酒腌制30分钟，韭菜摘洗干净切末，木耳切末，原料处理好后混合，再加入盐，胡椒粉，葱油，生鸡蛋搅匀即可。
再教您10个小技巧，无论是素馅还是荤馅，或是三鲜馅都非常适用，满满的干货，一定要认真学习哦……
1：不管是荤馅还是素馅或者是荤素馅，主辅料一定要分开调制，最后在混合。
2：易下水的原料，如白菜，芹菜则要用盐腌制，并攥干水分，在拌入食用油。挤出的水分可以和面。
3：有异味的原料需要焯水，如萝卜，香菇，油菜，薯仔等焯水后再使用，能去除部分异味。
4：调制素馅时，不要用剁的刀法，这样下水太严重，吃起来没口感，应该用切的，一刀刀慢慢切。
5：素馅挤干水分后，为增加其粘性，可加入油脂（植物油 动物油均可），鸡蛋，粉条等。
6：荤馅在调制时，要打水，500克猪后腿肉需打水200克，五花肉则需要100克左右，打入水后稍微冷冻，效果更好。
7：肉馅打水，应遵循先调味后加水的原则，反之则不易入味。
8：饺子皮多以冷水和面，黄金比例为：500克面粉+250克凉水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，和匀略醒。
9：煮饺子时，在水中加入少许盐，可以防止饺子煮破皮，还会增加筋道的口感。
10：煮饺子时，冷冻的要凉水下锅，现包的则需要热水下锅。如不慎糊底，可加入整根大葱，可去除糊味。
包饺子时，素馅应该先和面再调馅，荤馅则相反，先调馅腌制，再和面醒发！很多人做错了，导致饺子馅出水多，容易破皮！这也是饺子馆大厨，好好学习，一定会做出鲜香美味的饺子吃。
㈧ 老韭菜怎么处理才能做饺子馅
把韭菜洗干净切碎就可以啊，如下图