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要做出松软可口的炒鸡蛋，教你3个小妙招，鸡蛋嫩滑，松软超级好吃！
1、放温水
正确的做法是，鸡蛋打入碗里后，放上少许的温水，然后迅速地搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋，才会口感滑嫩！
一道松软嫩滑的炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
⑵ 做菜的时候把鸡蛋打散是什么用意该怎么操作
鸡蛋打散是为了更加全面的吸收鸡蛋的营养，是为了让鸡蛋的味道更加鲜美。鸡蛋打散就是把鸡蛋清洗干净，打在碗中，然后拿一双筷子把蛋清和蛋白充分地搅和在一起。
鸡蛋打散的好处。
虽然鸡蛋打散操作很容易，但是想让鸡蛋液搅拌的更均匀，就需要用筷子或搅拌器使劲抽打。把鸡蛋打散时，一定要把蛋液打匀，不能出现块状，否则鸡蛋炒出来颜色不好看。鸡蛋打散时的力度要均匀，这样鸡蛋打散的效果好。如果鸡蛋液没搅匀，可能会导致制作糕点失败。为了防止鸡蛋液发腥，可以在鸡蛋打散的时候里面加上一些料酒和盐。
⑶ 炒鸡蛋的方法 炒鸡蛋的小窍门
1、蛋液慢慢搅拌
当我们打好鸡蛋时，搅拌的时候一定要用筷子轻轻的搅拌，而且要顺着一个方向，不能，顺时针搅拌一下，逆时针再搅拌。这样炒出来的鸡蛋才会爽滑可口。如果搅拌的速度很快，蛋液就会出现起泡的现象，就破坏了蛋液的弹性度，炒出来的鸡蛋就会显得比较生硬，失去了松软可口的感觉。
2、蛋液里加一些冷水
把鸡蛋打入碗中以后，搅拌前先在蛋液里加一些冷水，再加入调味品搅拌均匀，然后才可以下锅炒。这样炒出来的鸡蛋就会又松又软，看着非常有食欲。注意一定是冷水，千万不要加成热水。
3、蛋液气泡要戳破
锅中油热放入蛋液以后，千万不要着急搅拌、翻炒，蛋液需要慢慢起泡，看到有气泡冒出时，要用筷子把它戳破，这样就会排除蛋液里的空气，炒出来的鸡蛋就会细腻爽滑。如果这些气泡没有戳破排除的话，炒出来的鸡蛋就容易变得生硬，而且看起来也比较干涩。
4、蛋液里加入几滴米酒
炒鸡蛋的时候，在鸡蛋里面加入几滴米酒，与鸡蛋一起搅拌均匀，炒出来的鸡蛋就会又香又软，可谓是色香味俱全。
5、不能用力翻炒
鸡蛋倒入锅中，为了避免鸡蛋不成型，千万不要用铲子使劲翻，要慢慢移动蛋液，生的蛋液会慢慢的流到锅边，熟的已经形成。然后再轻轻翻炒几下，炒出来的蛋液看起来就没有松散，卖相非常好，而且吃起来味道也香滑可口。