导语：鸡蛋羹，在我们这儿叫蒸鸡蛋糕。是老少皆宜，南北通吃的一道美味快手早餐。因为它营养丰富又易于消化，所以也是给宝宝添加辅食时常吃的一个食物。如果能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面与大家分享几个蒸蛋羹的`小诀窍，保证零厨艺的你也可以轻松搞定哟。
鸡蛋羹怎么做好吃
鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。
鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。(鸡蛋与水的比例1：1.5。)
碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。(一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。)
取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。接下来就可以美美的享受了。
注意事项：
蛋液中加温水
过滤蛋液中的汽泡
碗表面覆盖一层保鲜膜
用中火蒸
以上四点是蒸出光滑、鲜嫩鸡蛋羹的关键。
❷ 早餐店鸡蛋羹的做法
早餐少了鸡蛋羹怎么能行，不过天天吃鸡蛋羹难免有些单调，不如加上一些花样。煎锅今天为大家整理出了8种鸡蛋羹的做法，好吃到停不下来！大家可以每天早上换着样做~
椰奶鸡蛋羹
材料： 鸡蛋1个、牛奶150毫升、椰子粉1袋、草莓适量、香蕉适量
做法： 1、把椰子粉加到牛奶中搅拌均匀。
2、鸡蛋打散，将椰奶倒入蛋液中拌匀。
3、有条件的话可以把蛋奶液用滤网过滤一下。
4、包上保鲜膜放入蒸锅大火蒸制10分钟左右即可。
土法鸡蛋羹
材料： 鸡蛋150克、食用油适量、盐适量、酱油适量、香葱适量
做法： 1、香葱洗净切碎。
2、准备出一个碗，把鸡蛋在碗中打散，加入少量盐和油拌匀后再倒入适量水。
3、裹上保鲜膜，放入锅中蒸8分钟左右。
4、蒸好后取出，撒上一些葱花，再淋上酱油即可。
蛤蜊鸡蛋羹
材料： 蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐半勺、豉油半勺、香油1勺
做法： 1、蛤蜊清洗干净，放入锅中煮好后捞出。
2、鸡蛋打散，加入适量盐和水充分拌匀。
3、将蛤蜊放入蛋液，包裹上保鲜膜，中小火蒸10分钟左右。
4、利用蒸鸡蛋的时间将红椒、豉油和香油勾兑在一起，制成调味汁。
5、把蒸好的鸡蛋羹淋上调味汁。
冰糖香橙鸡蛋羹
材料： 橙子1个、鸡蛋2个、莲子15克、百合6克、冰糖4块
做法： 1、橙子洗净对半切开，挖出里面的果肉。
2、百合、莲子放入水中浸泡一会儿，捞出沥干备用。
3、鸡蛋打散在碗中，放入橙子的果肉，加入一些冰糖，撒上莲子和百合。
4、裹上保鲜膜放入蒸锅中蒸15分钟。
肉泥鸡蛋羹
材料： 肉泥80克、干香菇2朵、鸡蛋1个、胡萝卜适量、老抽1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、料酒1小勺、白糖半勺、豉油半勺
做法： 1、胡萝卜洗净切碎，香菇放入水中泡发。
2、剁好的肉泥放入盆中，加入老抽、鸡精、胡椒粉、料酒和白糖，搅拌均匀。
3、肉泥的中间掏出一个洞，在里面打入一个鸡蛋。
4、放入锅中蒸15分钟，蒸好后在锅内放置5分钟。
5、取出后淋上几滴豉油即可。
石灰鸡蛋羹
材料： 鸡蛋2个、石灰蒸蛋粉半包、油1勺、盐半勺、酱油适量
做法： 1、半包石灰蒸蛋粉倒入碗中，用热水冲开，搅拌均匀后静置3分钟，等待石灰水变澄清。
2、碗中加入适量盐和油，放入2个鸡蛋打散。
3、把澄清的石灰蒸蛋水慢慢倒入蛋液中拌匀。
4、放入蒸锅内蒸熟后取出，再淋上少许酱油即可。
微波虾仁鸡蛋羹
材料： 鸡蛋100克、虾10克、酱油适量
做法： 1、将虾处理好，剥掉虾壳，去除虾线，再切成小块。
2、鸡蛋打散加入适量水，搅拌均匀。
3、蛋液上倒入虾仁，放入微波炉中调到高档微波5分钟。
4、取出淋上一些酱油即可。
酒香鸡蛋羹
材料： 猪肉350克、盐适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、白酒2勺、老抽适量
做法： 1、猪肉打成肉馅，放入2勺白酒，加入生抽、胡椒粉和盐拌匀，腌制15分钟。
2、肉馅上掏出一个洞，打入一个鸡蛋，加入少量水。
3、放入蒸锅，蒸20分钟，出锅后撒上葱花即可。
❸ 鸡蛋羹怎么做才好吃
鸡蛋羹香滑水嫩，口感鲜嫩，又容易消化，老少皆宜。小编自己从小就很喜欢吃鸡蛋羹，在经过无数次尝试之后终于总结出了一些比较成功的方法，下面来跟大家分享一下在制作鸡蛋羹时自己的一些心得：
蒸鸡蛋羹需要几分钟？
第一种，也是最常见的，用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右;
第二种，稍微有些难度，就是用微波炉来蒸，不过一般五分钟左右就可以出锅;
第三种，耗时比较长，就是用电饭煲来蒸，不过同时可以蒸米饭，一般为半小时左右。
其实不管是用哪一种方法来做都比较方便，可是想要鸡蛋羹做的美味，就必须掌握一定的技巧，只要有一个小细节做的不好，那么做出来的鸡蛋羹无论是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋过程中以下几点技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打匀，不能用力过猛，不能转圈打，要横向或者纵向打，否则蛋羹颜色黄白相间，卖相很不好看;
2.加水的时候不要加生水，可以添加温开水或者凉白开;
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般为1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液过滤下，将起泡过滤掉;
5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的，并且要加上盖子或者保鲜膜，避免水汽滴到鸡蛋羹里面。
鸡蛋羹的营养价值
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
既然鸡蛋的营养价值这么高，那么要怎样才能做出表面光滑、口感鲜嫩的鸡蛋羹呢，不要着急，小编现在就来给大家分享给大家吧：
一、蒸锅版鸡蛋羹
食材：鸡蛋两只，葱花少许，生抽，香油适量。
步骤：
1.鸡蛋两只洗干净，准备半碗温开水;
2.鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散，鸡蛋与水的比例为1:2;
3.用筷子或者过滤网把蛋液中的起泡过滤掉;
4.在碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎一些小孔;
5.水烧开之后把碗放入，中火蒸十分钟左右即可出锅;
6.出锅后加入少许味极鲜生抽，香油，撒上葱花即可美美的享受啦。
二、微波炉版鸡蛋羹
食材：鸡蛋两个，猪油少许，温水200ml，食盐适量，生抽葱花适量
步骤：
1.先把鸡蛋在碗里充分打散;
2.在鸡蛋液里面加入少许盐，少许猪油继续打，一定要让盐溶化;
3.在打散的蛋液中加入温水，继续打匀，将表面泡沫过筛掉;
4.将保鲜膜加到碗上，扎几个小孔;
5.将打好的蛋液放入微波炉高火打3至5分钟，根据自己口味撒上葱花生抽即可。
❹ 怎样做鸡蛋羹好吃
鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
步骤2
加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
步骤3
再次充分打散、打匀
步骤4
把蛋液过筛，滤去浮沫
步骤5
倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）
步骤6
冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
步骤1
两只鸡蛋打散
步骤2
加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
步骤3
用滤网过滤一下
步骤4
过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
步骤5
锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
步骤6
蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
步骤7
猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
步骤8
锅注油烧热，下肉末炒至变色
步骤9
放酱油和调味汁调味
步骤10
放入胡萝卜、青椒、洋葱末
步骤11
炒匀即可，肉末酱就做好了
步骤12
将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀：
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹
❺ 简单的鸡蛋早餐做法
简单的鸡蛋早餐做法大全
简单的鸡蛋早餐做法大全，鸡蛋，是每天必须的营养食品。每人每天吃一到两个鸡蛋，对身体极有好处。每天只是水煮或煎蛋的话，时间久了难免会腻，以下分享简单的鸡蛋早餐做法大全。
简单的鸡蛋早餐做法1
第一道：鸡蛋羹
鸡蛋羹滑滑嫩嫩，营养丰富，深受不少人的喜欢，尤其是老人或小孩。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。
第二步：将鸡蛋打散。
第三步：往鸡蛋中放入小半勺料酒，然后搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
第四步：往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1、5到1：2之间。水量多，鸡蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水，水太凉，蒸出来的鸡蛋是硬的，水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤）
第五步：将蛋液过筛后倒入小碗内。（过筛后的口感更加滑嫩）
第六步：往碗上盖一层保鲜膜。（如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。）
第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸8－10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
第八步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎就可以上桌了。
第二道：茶叶蛋
茶叶蛋，早餐上最常见的鸡蛋做法。在家做很方便，几步就可以做好，喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋几个、茶叶15克、桂皮1块、八角2个、花椒十几粒、香叶2片。（茶叶我用的是铁观音）
第二步：将鸡蛋清洗干净，然后放入锅中，加入适量的水（水量要没过鸡蛋）。中火烧开水后转小火煮15分钟，然后关火将鸡蛋捞出备用。（全程一定不要用大火，否则容易将鸡蛋煮裂，导致蛋液流出）
第三步：将煮好的鸡蛋晾凉，然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂。
第四步：锅中多倒一些水，然后放入桂皮、八角、花椒、香叶。大火烧沸。（水可以多放一点，要一次加足）
第五步：将茶叶倒入锅中。
第六步：往锅中倒入3勺老抽、2勺盐，然后转中火转10分钟。（直至汤的颜色越来越浓）
第七步：将鸡蛋放入锅中，小火炖煮30分钟。（如果时间紧张，这样吃也不错。如果时间充裕，那就接着下一步）
第八步：关火盖上锅盖，焖2－3个小时即可食用。（当然，也可以多泡一会，那样更入味）
简单的鸡蛋早餐做法2
鸡蛋早餐饼方法步骤：
1、面粉放入大碗中，加入鸡蛋。
2、用牛奶将面粉和成糊状，加入盐、葱末搅拌均匀。
3、锅里刷一层油，取一勺面糊【先搅拌一下，以便面糊均匀】，倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底，再翻面烙一下。
4、烙熟后出锅切块装盘。
简单的鸡蛋早餐做法3
鸡蛋卷饼步骤
1、炒锅里倒入少许油，油热后倒入打匀的鸡蛋液，把慢慢锅旋转，使鸡蛋液流动均匀摊成鸡蛋饼。
2、蒜瓣用刀斩成小粒。
3、煎锅里到少许油，放入培根(不喜欢培根可换成火腿肉)，小火煎制。
4、等培根煎制透亮微焦时，洒入切好的蒜粒。
5、关火，调入少许精盐。
6、把煎好的培根码在鸡蛋饼上，夹上洗净的生菜叶，卷起抹上番茄酱。
鸡蛋卷饼小贴士
1、摊鸡蛋饼适合用尖底锅不建议用平底锅，平底锅不好控制鸡蛋饼的大小。
2、炒锅炒锅里倒入少许油，(建议用刷子刷油，这样在保证均匀的同时还能够保证少油)，慢慢转动锅，让锅周边受热均匀。
3、倒入打匀的`鸡蛋液，鸡蛋液倒在锅的一边(以一个鸡蛋的量为好)。
4、然后慢慢的转动锅，让鸡蛋液流动。
5、把慢慢锅旋转，使鸡蛋液流动均匀并成一个圆饼。
6、在给锅加热的时候，要继续的旋转锅，使鸡蛋饼受热均匀。
7、等看到鸡蛋饼周边微微翘起时，把鸡蛋饼翻过来，把另一面稍微的煎制一下即可。
8、煎好的鸡蛋饼晾凉，晾凉的鸡蛋饼即可用来切丝或卷上喜欢的菜蔬做成蔬菜鸡蛋饼
❻ 鸡蛋羹怎么做才好吃
鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后，还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑，还美味又营养呢。
秋葵鸡蛋羹
食材：鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。
1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油，用筷子搅拌均匀，加入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍，筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡。
2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛，冲洗干净，切成片，放入到蛋液中。（不用担心秋葵会沉下去，它会自己浮上来的。）
3、盖上一层耐高温的保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
4、水烧开后，放入蛋液小火蒸10分钟左右。
5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特别的简单，而且还非常的好看，是一道高颜值的家常菜，营养也超级丰富。
肉末鸡蛋羹
食材：鸡蛋、虾仁、温水、盐、油、生抽、青辣椒。
1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。
2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。
4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟。
5、出锅后，加入生抽，还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的虾仁蒸蛋就做好啦，虾仁不但营养高，而且还是补钙的好食材，加入嫩滑的鸡蛋羹，更是一道简单快捷的营养餐。
❼ 鸡蛋怎么做早餐好吃
鸡蛋怎么做早餐好吃
鸡蛋怎么做早餐好吃，早餐对我们来说其实是十分的重要的，在我们的日常生活中其实很多人都忽略了早餐，但其实很多早餐的制作都是十分简单的，以下了解鸡蛋怎么做早餐好吃。
鸡蛋怎么做早餐好吃1
第一种：水蒸蛋
【食材】鸡蛋、温水、生抽、香油、香葱
【做法】
1、鸡蛋打入碗中、加入和蛋液等量的温水、再加入少许盐。
2、用打蛋器将蛋液充分搅拌均匀、再撇去表面的浮沫。
3、将鸡蛋碗放入蒸锅中、碗上倒扣一个平盘。
4、盖上锅盖、大火蒸12分钟左右。
5、出锅淋上生抽和香油调味、再撒些葱花就可以吃了。
第二种：荷包蛋
【做法】
1、平底锅烧热、锅底刷上一层薄油。
2、打入鸡蛋、小火煎至底边定型。
3、淋入少许清水、盖上锅盖、小火焖2分钟左右。
4、待鸡蛋熟了就可以出锅了。这样做出的荷包蛋好吃不油腻、早餐吃最棒了。
第三种：西葫芦鸡蛋饼
【食材】面粉、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、盐
【做法】
1、西葫芦和胡萝卜切成细丝、加入少许盐拌匀、腌10分钟左右。
2、腌出的菜水不要倒掉、直接打入鸡蛋搅拌均匀。
3、倒入适量面粉、搅拌成面糊。
4、电饼铛或者平底锅烧热、锅底刷上一层薄油、倒入面糊、摊成薄饼。
5、烙至两面金黄就可以了。
第四种：茶叶蛋
【食材】鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、冰糖、老抽、生抽
【做法】
1、鸡蛋清洗干净、凉水下锅。大火烧开后调中小火煮5分钟、关火焖2分钟。
2、把鸡蛋捞出放在凉水中浸泡1~2分钟、然后剥掉蛋壳备用。
3、锅内加水、放入淘洗干净的八角、桂皮、香叶、花椒和红茶、再加盐、老抽、生抽和几颗冰糖。
4、把鸡蛋放入锅中、大火煮开、再调中火煮10分钟、关火浸泡2个小时以上就可以吃了。
第五种：鸡蛋烧豆腐
【食材】鸡蛋、豆腐、酱油、蚝油、香葱、红椒、盐、淀粉、白糖
【做法】
1、豆腐切成小块、鸡蛋打散。然后把鸡蛋液浇在豆腐上、使豆腐的表面裹上鸡蛋液。
2、准备一个小碗、加入酱油、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水充分拌匀、调成碗汁。
3、锅中倒油、油热后倒入鸡蛋豆腐、煎至表面金黄。
4、撒些红椒碎翻炒几下、然后倒入调好的碗汁、大火煮开、中小火烧3分钟使豆腐入味即可。
5、出锅后撒些香葱碎、美味即成。
第六种：香葱炒鸡蛋
【食材】鸡蛋、香葱、盐
【做法】
1、鸡蛋打入碗中、充分搅散。
2、香葱洗净、切成葱碎。
3、把香葱碎放入蛋液中、再加入适量盐、充分搅拌均匀。
4、热锅倒油、油热后倒入香葱鸡蛋液。
5、开大火、用铲子快速滑炒、鸡蛋炒熟即可关火盛出。
鸡蛋怎么做早餐好吃2
早餐鸡蛋的各种做法
1、水煮鸡蛋+ 牛奶 +面包。
在鸡蛋的各种吃法中，煮鸡蛋的营养价值最高，因为它保留了最多的营养成分。早上先吃一个馒头垫垫肚子，然后吃个蒸鸡蛋加上一杯牛奶。保证一个早上都能精力充足!但是早上吃蒸鸡蛋有一些要注意的，就是不要把鸡蛋跟豆浆一起吃。因为豆浆含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
2、鸡蛋饼。
材料：鸡蛋、面粉、水。做法：鸡蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺面粉，放入清水，将所有材料打匀，成糊状。放入盐、鸡精调味。(喜欢吃甜口味的可以不放盐，等做好后浇上果酱或者蜂蜜)加热不粘锅，倒入油，把打好的面糊摊在锅里(像煎饼似的)，晃动锅，使面饼均匀的铺满锅底，中火。面饼有些鼓包时，用铲子翻个面。两面都煎成金黄色，即可。
3、青菜鸡蛋疙瘩汤+苹果。
材料：面粉1杯，青菜两棵，鸡蛋一个，盐少许。做法：
4、在面粉中加入少许冷水和成小面疙瘩;
把青菜洗净切碎，最好是选用绿叶蔬菜，然后将鸡蛋拌开;锅内加入适量的水，烧开，把和好的面疙瘩倒入搅匀烧开;加入青菜碎;最后倒入鸡蛋搅匀立即关火，加盐调味即可。
鸡蛋怎么做早餐好吃3
鸡蛋怎么做早餐
1、面包夹蛋
原料：面包4个、鸡蛋4个、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一个、生菜4片、食用油、盐、胡椒粉少许。
做法：生菜和西红柿洗净，用淡盐水浸泡几分钟，鸡蛋加盐、胡椒粉打散，火腿切丁。把火腿丁放入鸡蛋中，锅中放适量食用油，油热后倒入鸡蛋炒散。西红柿切片。面包从旁边切开，抹上奶油，将生菜、番茄、起司片、炒蛋夹入抹好奶油的面包里，食用时配上美式咖啡更棒。
2、鸡蛋火腿肠三明治
原料：切片土司2片、鸡蛋一个、火腿肠、生菜。
做法：准备切片土司2片，生菜叶洗净甩干，火腿肠切片待用。锅内倒油，油温时磕入一枚鸡蛋，洒调料，煎熟。煎好的鸡蛋和生菜放在2片土司之间，然后沿对角线把四方的土司切成2个三角形。在其中一个三角形上面铺上切好的火腿片，另一三角形放上去即可。
3、鸡蛋羹
原料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
做法：新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了。
4、蛋饼
原料：高粉8大匙，生粉2、5大匙，水220毫升，盐适量，葱花，鸡蛋3个，油，肉末，芝士，白醋。
做法：高粉8大勺，生粉2、5大勺，水220ML，盐一点点拌匀后放十分钟。可加适量葱花。鸡蛋一个加一大勺水，盐一点点，葱花二大勺左右拌匀，三份就用三个蛋。锅烧热，倒入一点油，把面糊分成三份。倒入一份摊开等半透明时翻面，倒入调好的蛋液，摊均匀，等蛋液凝固后再翻面煎一会就可以卷起来了，里面可以包肉松，肉末，芝士，切成小段就可以用沾酱吃。
5、奶香蛋
原料：鸡蛋、奶粉、水。
做法：把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，呈橙黄色。然后，加入奶粉和水，继续搅拌。最后，像平时煎蛋一样，煎一下，熟后即可。
2、早上吃鸡蛋的好处
1、鸡蛋是蛋白质的最好来源：鸡蛋整个都包含了我们所需的'蛋白来源，它含有我们需要从食物中或许的全部必须氨基酸。
2、鸡蛋比麦片或面部让你觉得更耐饥：鸡蛋里的蛋白质和脂肪能有助于维持你的能量水平，使你保持饱胀感而避免上午吃点心。
3、鸡蛋不会影响你的胆固醇升高：鸡蛋的确还有一定量的胆固醇，但是，那种吃鸡蛋能影响你血胆固醇水平的说法已经被证实是错误的了。因此，不必担心吃鸡蛋会增加你患心脏病的危险。
4、鸡蛋有助于大脑发育和提高记忆能力：胆碱——鸡蛋的基本成分之一，对大脑的发育和功能有刺激作用。这与延长记忆存留、增进回忆，以及提高警醒度有关。
5、鸡蛋保护你的眼睛：鸡蛋中的二种抗氧化成分，叶黄素和玉米黄素，与保护眼睛免受紫外线损伤有关。这与减少老年白内障的发生也有关。
6、鸡蛋帮助你减肥：前面提到，吃鸡蛋更耐饥，自然也有利于减肥瘦身。有研究表明，早餐吃鸡蛋的人，比那些吃面包圈的人更容易减肥。
7、鸡蛋相对较便宜：与其它高蛋白的食品，如“红肉”相比，甚至那些价格稍高的放养鸡蛋也还算便宜。
❽ 如何做出美味的鸡蛋羹
鸡蛋羹在如今的生活中是一种做法非常简单且口感特别鲜美的美食，很多家长每天早上都会给孩子蒸一碗鸡蛋羹，作为早餐，这种食物，不仅口感很好，而且还非常有营养。但由于很多家长不懂得如何来制作鸡蛋羹，所以做出来的口感并不好，并且还有一种腥味。这种味道会大大降低人们的食欲，让很多人在闻到腥味之后，完全没有了胃口。
❾ 早餐鸡蛋羹怎样蒸才好吃
你好，我是小厨斯！很高兴回答你的这个问题，鸡蛋羹营养美味，以下是我制作鸡蛋羹的方法：
食材：鸡蛋2个，葱花少许、1:1.5比例45度温水、生抽、香油、盐
做法：
1、碗中加入2个鸡蛋，打散
2、1:1.5比例温水中加入少许盐，搅拌均匀后加入加单中，切记盐不要直接加到鸡蛋中，会沉底；加到温水中能充分的搅拌均匀
3、用滤网把加好温水的鸡蛋过滤一遍，这个做出来的鸡蛋口感会很好。
4、撇去碗中浮沫，以免蒸鸡蛋羹会留下气孔。
5、开水上锅蒸鸡蛋，蒸的时候碗上盖个碟子或者保鲜膜（用保鲜膜需要用牙签扎几个小孔），蒸6分钟就可以出锅了，不能蒸太久，不然会变老。
6、撒上葱花、淋上香油和生抽，就可以吃了。
口感是入口即化，超嫩的，是不是很容易呀！
好的，谢谢！以上是我对你的问题，做的几点回答，希望能帮助到你！