⑴ 南瓜鸡蛋羹的做法有哪些
前言
喜欢南瓜的清润香甜，而且也是非常健康的食材，即使家里什么都没有，搭配一个鸡蛋，也能做出一碗清香营养的南瓜鸡蛋羹，非常快手，而且营养好味道
材料
主料：南瓜100g、鸡蛋1个；
辅料：藕粉1袋
南瓜鸡蛋羹
1
南瓜去皮去籽
2
切成薄块用盆子装好
3
入锅蒸四五十分钟左右，我这个量比较多，如果量少的话，可以时间适当缩短，在上面反盖一个盘子，可以防止水汽滴落。
4
蒸熟后用勺子背或擀面杖压成泥即可
5
取适量南瓜泥，倒入锅中，加水，搅匀后大火煮
6
加一点点盐，为了突出甜味，盐千万不能加多，一点点就好
7
鸡蛋两个磕入碗中
8
打散成蛋液
9
倒入鸡蛋液
10
快速用勺子搅散
11
藕粉一袋，用少量温开水调匀，待锅中沸腾后，倒入藕粉，搅匀
12
煮至透明粘稠即可
小贴士
用勺子搅散的蛋液，薄而均匀
藕粉勾芡香滑，而且颜色漂亮，没有可不加
⑵ 南瓜鸡蛋羹家常做法
南瓜鸡蛋羹家常做法
南瓜鸡蛋羹家常做法，这道菜属于粤菜菜系，这些材料份量很足，这道菜里的鸡蛋入口即化，每一口都能吃出不一样的味道，这种做法厨房新手也能轻松做出来，以下是南瓜鸡蛋羹家常做法的参考。
南瓜鸡蛋羹家常做法1
【食材】
小南瓜1个、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。
【做法】
1、南瓜洗净，用小刀在顶部用刀切去1/4，切口处修理平整，洗净，抹干。
2、利用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。
3、鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水（一般蛋液与水的.比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量）继续搅匀。
4、然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头。
5、小南瓜盅里倒入蛋液，盖上保鲜膜。
6、入蒸锅蒸10分钟左右就好了，南瓜也蒸得细腻软滑。
南瓜鸡蛋羹家常做法2
家常鸡蛋羹
材料
鸡蛋两个，葱花一小段，玉米油一匙，盐适量，温水约300毫升。
做法
1、将蒸鸡蛋的容器先倒入玉米油将油晃一下，沾匀容器的底和四边，葱花切碎备用。
2、打入鸡蛋，加入适量盐，用筷子或打蛋器将蛋液打散；
3、倒入温水，边加边继续搅打蛋液，使蛋液和水充分融合（这时水蛋液表面会有许多泡沫，没关系，过一会就会消掉），在水蛋液上撒葱花；
4、将蒸锅加好水，调好的蛋液碗放在笼屉上，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸5-8分钟，关火，别急着掀盖，再余温焖10分钟。
检测蛋羹有没有蒸熟
用一根筷子在蛋羹中心插到底，没有乳白色未凝的液体就熟了。
小贴士
1、在蒸蛋的容器内先倒入油并晃匀四边及底部是为了使蛋液不直接接触到容器，这样吃完蛋羹后容易刷洗；
2、一定要用温水，有时也会用比温水更热一点的水，这样蒸出的水蛋才会够嫩滑，而且没有汽孔；
2、蛋液一定要多搅打，充分打散才好，免得蛋黄和蛋清没有完全融合蒸好后就会一块一块不滑嫩；
3、蒸的时间不能过长，过长就会使蛋液和水造成分离；
4、蛋羹如果不想太稀就不要加太多水，以一个蛋加两个蛋的水量为好，一般一只蛋大约50几克，也就是一个蛋加100克水，也可以一个蛋加50克水，不过我都比这要加的多，我喜欢极嫩的口感
⑶ 南瓜鸡蛋羹的做法 南瓜鸡蛋羹的美味做法
1、南瓜鸡蛋羹的家常做法：
（1）鸡蛋1个、小南瓜1个、玉米淀粉1/3小勺、纯净水（鸡蛋的3倍）、食盐1/4小勺、麻油几滴、酱油几滴。
（2）小南瓜一只，从1/4的地方切开，去瓤，可以留下瓤炒别的菜用。
（3）一个鸡蛋打到小碗里，加3倍纯净水，加入1/3小勺的淀粉、1/4小勺盐，搅打均匀。
（4）用滤网过滤2次，泡泡就会被留在滤网上面，碗里留下没有泡泡的水蛋液。
（5）将蛋液倒进小南瓜里，不要太满了，覆盖2层保鲜膜，周围封好一点。
（6）装碟，和南瓜盖子一起，锅里放水，开火，等水开了才盖锅盖子。
（7）盖盖子后，中小火蒸20分钟，可以看到水蛋液变颜色了。
（8）拿出来后，淋点麻油，点几滴酱油，可以自己装饰一下表面。
2、南瓜鸡蛋羹的营养价值：
鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。南瓜吃起来清香可口、糯软润滑。鲜嫩的蛋羹，伴着香甜软糯的南瓜，既营养又美味。
⑷ 南瓜加上两个鸡蛋，怎样做得营养解馋全家抢着吃
南瓜是一种非常有营养的食材，也非常的常见，价格也并不贵，今天就跟大家分享一个用南瓜和鸡蛋搭配起来做成的南瓜鸡蛋手擀面，吃起来劲道爽滑，营养美味。这个南瓜鸡蛋手擀面的制作过程也非常的简单，就是在发酵面团的时候所需要的时间比较长。那么接下来咱们就一起去看一下这道南瓜鸡蛋手擀面的做法吧。
7、咱们煮的南瓜汁开了之后，咱们将面条放到锅中，在放的时候也要抖一下，防止面条之间发生黏连，加入面条之后还要用筷子不断的搅拌，煮到锅内汤汁再一次开了之后，浇入已经打好的鸡蛋液，放上一点虾米，然后搅拌均匀，最后撒上咱们留下的那1/3葱段和剩下的香油就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的南瓜鸡蛋手擀面就做好了。
【小贴士】
1、南瓜不用准备得太多，也不用切得太薄。
2、如果喜欢吃比较细一点的面条的话，那么做手擀面的时候，可以将面片尽量擀得薄一点，然后再切的细一点。
⑸ 南瓜与鸡蛋怎样煮才好吃
蛋黄南瓜怎么做
特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
原料：南瓜咸鸡蛋装饰料：香菜调料：盐鸡粉食用油1.先把南瓜削皮。2.将南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。
3.咸鸡蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸡蛋最好，蛋黄又香，油又多）。
4.鸡蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！5.烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。）
6.锅里加油，有了温度将压碎的鸡蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）。
7.蛋黄已经有咸味了，加盐、鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。